יש דברים שאתה יכול לעשות כדי לוודא שהאוכל שאתה אוכל במהלך המגפה COVID-19 הוא בטוח וכדי להגביל בזבוז, אומרים מומחים.
כאשר רוב ארה"ב נמצאת תחת פקודות שהייה בבית במהלך המגפה של COVID-19, אנשים מלאי מצרכים ביתיים ומצרכים ביתיים. מסיבה זו, חשוב ביותר לאחסן ולהכין אוכל כראוי על מנת להבטיח את ביטחוננו.
"חשוב לאחסן ולהכין אוכל נכון בזבוז אוכל ולמזער את הסיכון למחלות ", אומר נאצר יזדני, עוזר פרופסור להוראה במחלקה לבריאות הציבור בבית הספר למקצועות הבריאות באוניברסיטת מיזורי.
כאן, יזדני מציע שישה טיפים לשמירה על בריאות ולמזער בזבוז מזון במהלך COVID-19:
1. יש לחטא את כל המשטחים והכלים באופן קבוע
בעוד שנגיף ה- COVID-19 אינו יכול לצמוח על מזון, מומחים מאמינים כי הנגיף יכול להישאר על משטחים קשים כגון פלסטיק, פלדה ומתכות אחרות למשך עד שלושה ימים (72 שעות).
ה- CDC ממליץ לנקות משטחים במים וסבון לפני חיטוי. נגיף ה- COVID-19 הוא נגיף אפוף, כלומר רגיש לחיטוי סביבתי.
יש לחטא כלים בתמיסת אקונומיקה מדוללת או להטביע אותם במים בטמפרטורות של 160-170 מעלות למשך 30 שניות. למדיחי כלים רבים יש הגדרה "מחטא" המחממת מים לטמפרטורה זו. אם בחרתם לחטא עם אקונומיקה, ערבבו כף אקונומיקה אחת עם גלון מים אחד. לאחר חיטוי, תן לכלים להתייבש.
חשוב: בעת ביצוע חיטוי תוצרת בית, אל תערבב אקונומיקה עם אמוניה מכיוון שהיא יכולה לפלוט אדים שעלולים להיות קטלניים.
2. השאירו מאכלים שאינם זקוקים לקירור למשך 48-72 שעות
נכון לעכשיו, אין שום עדות להעברת נגיף העטרה החדש אריזת אוכל; עם זאת, השארת פריטים במוסך או ברכב למשך שלושה ימים תמזער את הסיכון להעברה דרך משטחים קשים.
הימנע מקניית פחיות בעלות שקעים חדים, במיוחד סביב התפר. אם נשמטות פחיות ונראה שקע חד, דאג לצרוך אותן תוך 24 השעות הקרובות.
3. שוטפים פירות וירקות טריים שלא קלפו במים
שטפו את האוכל ביסודיות מספר פעמים והקפידו לשמור פריטים שטופים ומוכנים לאכילה במקום נפרד מפריטים לא רחוצים, כמו מוצרים גולמיים של בעלי חיים.
בעת הכנת אוכל, השתמש בכלים נפרדים כדי למנוע זיהום צולב. שטפו ידיים לפני ואחרי אכילת פירות קלופים, כמו בננה או תפוז. אין שום סיבה להימנע מאכילת פירות וירקות טריים.
4. צרכו ארוחות מוכנות לאכול תוך שבעה ימים
בין אם מכינים אותה לראשונה ובין אם מחממים אותה, יש לבשל אוכל בטמפרטורה פנימית של 165 מעלות למשך 15 שניות לפחות כדי להרוג חיידקים כלשהם. אם לא אוכלים שאריות בבת אחת, חממו רק את החלק הדרוש.
הקפידו לשמור שאריות ופריטים מוכנים אחרים לאכילה, כגון עוף מבושל או בקר, בקירור בטמפרטורה של 41 מעלות צלזיוס או מקרר, והשליכו את כל האוכל שנותר מחומם.
5. רחץ את ידיך
לשפשף ידיים למשך 20 שניות לפחות, רצוי עם מים 70 מעלות או חמים יותר לפני, במהלך ואחרי הכנת האוכל.
זה חשוב בכל ימות השנה, אך קריטי במיוחד בהכנת מזון לאוכלוסיות חלשות, כגון קשישים או אנשים עם תנאים קיימים.
6. הבן את תאריכי התפוגה
במקרה של הצטיידות במזונות שאינם מתכלים, כדאי להבין את תאריכי התפוגה. תאריך התפוגה היחיד שקבע פדרלית הוא תאריך נוסחאות לתינוקות; עם זאת, התאריך מייצג כמה זמן מובטחת תזונה מרבית.
תאריכי מוצרי המזון של משרד החקלאות האמריקני הם מרצון ואינם קשורים לבטיחות. במקום זאת, תאריכי "הטוב ביותר לפי" מייצגים את הניחוש הטוב ביותר של היצרן למשך כמה זמן המוצר יישאר באיכותו הגבוהה ביותר.
מקור: אוניברסיטת מיזורי
ספרים קשורים:
מלח, שומן, חומצה, חום: שליטה באלמנטים של בישול טוב
מאת סאמין נוסראט וונדי מקנוטון
ספר זה מציע מדריך מקיף לבישול, המתמקד בארבעת היסודות של מלח, שומן, חומצה וחום ומציע תובנות וטכניקות ליצירת ארוחות טעימות ומאוזנות.
ספר הבישול של Skinnytaste: קל על קלוריות, גדול על טעם
מאת ג'ינה הומולקה
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים בריאים וטעימים, המתמקדים במרכיבים טריים ובטעמים נועזים.
תיקון מזון: איך להציל את הבריאות שלנו, הכלכלה שלנו, הקהילות שלנו וכדור הארץ שלנו - ביס אחד בכל פעם
מאת ד"ר מארק היימן
ספר זה בוחן את הקשרים בין מזון, בריאות וסביבה, ומציע תובנות ואסטרטגיות ליצירת מערכת מזון בריאה ובת קיימא יותר.
ספר הבישול היחף של קונטסה: סודות מחנות המזון המיוחדת של איסט המפטון לאירוח פשוט
מאת אינה גרטן
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים קלאסיים ואלגנטיים מהקונטסה יחפה האהובה, תוך התמקדות בחומרי גלם טריים והכנה פשוטה.
איך לבשל הכל: היסודות
מאת מארק ביטמן
ספר בישול זה מציע מדריך מקיף ליסודות הבישול, המכסה הכל, החל ממיומנויות סכין ועד טכניקות בסיסיות ומציע אוסף של מתכונים פשוטים וטעימים.
