מזונות כמו גבינה ובשר מעובד עלולים להדביק אתרים של נזק למעיים בעכברים ובאנשים עם מחלת קרוהן ולמנוע ריפוי, על פי מחקר חדש.
המחקר החדש מראה גם כי טיפול בעכברים נגועים בתרופות נגד פטריות מסלק את הפטרייה ומאפשר לרפא את הפצעים.
אכילה זה עסק מסוכן. טבעיים המתרחשים באופן טבעי מזון וחיידקים שעשויים להזיק למזון יכולים לעשות מספר במעיים שלנו, מה שמוביל לפציעות קלות חוזרות ונשנות. אצל אנשים בריאים, נזק כזה בדרך כלל נרפא ביום או יומיים. אך אצל אנשים הסובלים ממחלת קרוהן, הפצעים מתרבים וגורמים לכאבי בטן, דימום, שלשולים ותסמינים לא נעימים אחרים.
ממצאי המחקר, שפורסמו ב מדע, מציעים שתרופות אנטי פטרייתיות ושינויים תזונתיים מהווים גישות חדשות פוטנציאליות לשיפור ריפוי פצעי מעיים ולהפחתת תסמינים של מחלת קרוהן.
"אנחנו לא מציעים שאנשים יפסיקו לאכול גבינה ו בשר מעובד; זה יעבור הרבה מעבר למה שאנחנו יודעים כרגע ", אומר הסופר הראשון אומאנג ג'יין, מדריך לפתולוגיה ואימונולוגיה בבית הספר לרפואה באוניברסיטת וושינגטון בסנט לואיס.
"מה שאנחנו יודעים זה שהפטרייה הנישאת במזון נכנסת לרקמה מודלקת ופצועה וגורמת נזק. אנו מתכננים לבצע מחקר גדול יותר בקרב אנשים בכדי להבין האם יש קשר בין תזונה לשפע הפטרייה הזו במעי. אם כן, ייתכן שאפנון תזונתי יכול להוריד את רמות הפטרייה ובכך להפחית את הסימפטומים של מחלת קרוהן. "
פטריות חיות במזונות מותססים
קרוהן הוא תת-סוג של מחלות מעי דלקתיות. כפי שהשם מרמז, היא מונעת על ידי דלקת כרונית במערכת העיכול ומטופלת בעיקר בתרופות מדכאות חיסון. חולי קרוהן סובלים ממחזורים חוזרים ונשנים של התפרצות והפוגה של תסמינים במערכת העיכול. במהלך התלקחות, מערכת העיכול שלהם מנוקדת בפצעים מודלקים ופתוחים שיכולים להימשך שבועות ואף חודשים.
כדי להבין מדוע כיבים במעי לוקחים כל כך הרבה זמן להחלים אצל אנשים מסוימים, חקרו ג'יין והסופר הבכיר תדיאוס סטפנבק, בעבר באוניברסיטת וושינגטון וכעת במרפאת קליבלנד, עכברים שמעיים שלהם נפצעו.
על ידי רצף דנ"א מיקרוביאלי במקום הפציעה, הם גילו שהפטרייה Debaryomyces hansenii היה שופע בפצעים אך לא בחלקים לא פצועים של המעי.
אנשים רוכשים את הפטרייה באמצעות האוכל והמשקה שלהם, אומר ג'יין. ד. הנסני נמצא בדרך כלל בכל מיני גבינות, כמו גם בנקניקיות, בירה, יין, ומזונות מותססים אחרים.
ניסויים נוספים הראו כי החדרת הפטרייה לעכברים עם מעיים פצועים האטה את תהליך הריפוי, וכי ביטולו ד. הנסני עם התרופה האנטי פטרייתית amphotericin B האיץ אותה.
מחלת קרוהן ריפוי פצעים
אנשים עם מחלת קרוהן נושאים את אותה פטרייה כמו העכברים. ג'יין וסטפנבק בדקו ביופסיות מעיים משבעה אנשים עם מחלת קרוהן ועשרה אנשים בריאים. כל שבעת החולים אכסנו את הפטרייה ברקמת המעיים שלהם, בהשוואה לאחד האנשים הבריאים בלבד.
בניתוח נפרד של 10 חולי קרוהן שכללו דגימות רקמה של אזורים דלקתיים ולא דלקתיים במעי, החוקרים מצאו את הפטרייה בדגימות מכל החולים אך רק באתרי פציעה ודלקת.
"אם אתה מסתכל על דגימות צואה של אנשים בריאים, הפטרייה הזו נמצאת בשפע מאוד", אומר ג'יין. “זה נכנס לגופך ויוצא שוב. אך לאנשים עם מחלת קרוהן יש פגם במחסום המעיים המאפשר לפטרייה להיכנס לרקמה ולשרוד שם. ואז זה עושה את עצמו בבית כיבים ואתרי דלקת ומונע החלמה של אותם אזורים. "
הממצאים מראים כי סילוק הפטרייה עשוי להחזיר את ריפוי הפצעים הרגיל ולקצר התלקחויות. בעוד שהתרופה אמפוטריצין B הייתה יעילה לחיסול הפטרייה במחקרי עכברים, היא אינה נמצאת בשימוש נרחב בקרב אנשים מכיוון שניתן לתת אותה רק דרך הווריד. החוקרים עובדים עם כימאים לפיתוח אנטי פטרייתי יעיל שניתן ליטול אותו דרך הפה. הם גם בוחנים האם קיים קשר בין תזונה לכמות הפטרייה במערכת העיכול של אנשים.
"מחלת קרוהן היא ביסודה מחלה דלקתית, כך שגם אם היינו מגלים כיצד ניתן לשפר את ריפוי הפצעים, לא נרפא את המחלה", אומר ג'יין. "אבל אצל אנשים עם קרוהן, ריפוי פצעים לקוי גורם לסבל רב. אם נוכל להראות כי דלדול פטרייה זו בגופם של אנשים - בין אם בשינויים תזונתיים ובין אם בתרופות נגד פטריות - עשוי לשפר את ריפוי הפצעים, אז זה עשוי להשפיע על איכות החיים בדרכים שלא הצלחנו לעשות בגישות מסורתיות יותר. ”
על הכותבים
קרן קרוהן וקוליטיס, לורנס סי פקולה, IBD Innovation, המכונים הלאומיים לבריאות, המחלקה לענייני ותיקים בארה"ב והמכללה האמריקאית לגסטרואנטרולוגיה מימנו את העבודה.
מקור: אוניברסיטת וושינגטון בסנט לואיס
ספרים קשורים:
מלח, שומן, חומצה, חום: שליטה באלמנטים של בישול טוב
מאת סאמין נוסראט וונדי מקנוטון
ספר זה מציע מדריך מקיף לבישול, המתמקד בארבעת היסודות של מלח, שומן, חומצה וחום ומציע תובנות וטכניקות ליצירת ארוחות טעימות ומאוזנות.
ספר הבישול של Skinnytaste: קל על קלוריות, גדול על טעם
מאת ג'ינה הומולקה
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים בריאים וטעימים, המתמקדים במרכיבים טריים ובטעמים נועזים.
תיקון מזון: איך להציל את הבריאות שלנו, הכלכלה שלנו, הקהילות שלנו וכדור הארץ שלנו - ביס אחד בכל פעם
מאת ד"ר מארק היימן
ספר זה בוחן את הקשרים בין מזון, בריאות וסביבה, ומציע תובנות ואסטרטגיות ליצירת מערכת מזון בריאה ובת קיימא יותר.
ספר הבישול היחף של קונטסה: סודות מחנות המזון המיוחדת של איסט המפטון לאירוח פשוט
מאת אינה גרטן
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים קלאסיים ואלגנטיים מהקונטסה יחפה האהובה, תוך התמקדות בחומרי גלם טריים והכנה פשוטה.
איך לבשל הכל: היסודות
מאת מארק ביטמן
ספר בישול זה מציע מדריך מקיף ליסודות הבישול, המכסה הכל, החל ממיומנויות סכין ועד טכניקות בסיסיות ומציע אוסף של מתכונים פשוטים וטעימים.
