תמונה Shutterstock

 
דיאטות שאינן כוללות בשר ודגים (צמחוניים) או כל המוצרים מן החי, כולל חלב וביצים (טבעוניות) הופכות להיות פופולרי יותר ויותר מסיבות בריאותיות, סביבתיות ואתיות.

מחקרים שנעשו בעבר בקרב מבוגרים קישרו בין תזונה צמחונית לטבעונות לבין סיכון מופחת למחלות לב אבל א סיכון גדול יותר לשברים, נגרמת על ידי צריכת סידן נמוכה. אך ההשפעה על ילדים לא הוערכה עד לשחרורו של מחקר חדש השבוע.

 

 

החוקרים מצאו א קישור בין גבהים קצרים יותר לתכולת מינרלים עצם נמוכה יותר בקרב ילדים טבעוניים, בהשוואה לאוכלי בשר. אבל הם לא הראו דיאטות טבעוניות גרם ההבדל. הם גם לא יכולים לומר שההבדלים יימשכו לבגרות.

כיצד התנהל המחקר?

אל האני מאמר, שפורסם בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition, בחן את ההבדלים בילדים בגילאי חמש עד עשר בפולין.

הם בדקו 187 ילדים בריאים בין השנים 2014-2016 שהיו בדיאטה שלהם לפחות שנה אחת: 72 ילדים היו אוכלי כל (אוכלי בשר), 63 היו צמחונים ו -52 טבעונים.

צוות המחקר בחן את צריכת התזונה של הילדים, הרכב גופם והסיכון הקרדיווסקולרי - מה הסיכוי שהם יחלו במחלת לב או שבץ מוחי בעתיד.


גרפיקת מנוי פנימית


המחקר היה תצפיתי, ולכן החוקרים לא ביצעו שינויים בתזונת הילדים. הם גייסו ילדים שכבר אכלו דיאטות אלה.

באופן ספציפי, זה היה סוג של מחקר תצפיתי שנקרא מחקר חתך. הם התבוננו לאחור בתזונה של הילדים, בגדילה וגורמי סיכון קרדיווסקולריים בנקודת זמן נתונה.

ילדים בבית הספר אוכלים. החוקרים עקבו אחר 187 ילדים בפולין. Shutterstock

צוות המחקר הבטיח שהילדים בקבוצה הטבעונית והצמחונית דומים לילדים בקבוצת הכל-טוב, בגורמים המשפיעים על גדילה וגורמי סיכון קרדיווסקולריים. אלה כוללים מין, גיל, עישון הורים, חינוך להורים, מאפיינים קליניים של הריון של אמם, וחשוב מכך - גובה הוריהם.

מה מצאו החוקרים?

החוקרים מצאו כי בהשוואה לילדים בתזונה הכל-טוב, לילדים בתזונה טבעונית היה פרופיל סיכון לב וכלי דם בריא יותר, עם רמות נמוכות של ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL או כולסטרול לא בריא).

עם זאת לילדים הטבעונים היה סיכון מוגבר לחסרים תזונתיים. הם היו בעלי סיכויים גבוהים יותר לרמות נמוכות יותר של B12 ויטמין, סידן, ויטמין D ו ברזל בתזונה שלהם.

ילדים בתזונה טבעונית היו בעלי כ -5% פחות מינרלים בעצמות, וגובהם היה בממוצע 3 ס"מ. זה חשוב, ככל שככל שהוא גבוה יותר תכולת מינרלים בעצמות, ככל שצפיפות המינרלים העצם גבוהה יותר.

ההבדל של 5% זה נוגע, שכן לאנשים יש פרק זמן מוגבל בגיל זה בו הם יכולים לייעל את צפיפות המינרלים העצמית שלהם; 95% ממסת העצם מושגת עד גיל 20 בערך. צפיפות עצם נמוכה יותר קשורה לשיעורי שברים גבוהים יותר בשלב מאוחר יותר.

צמחונים הראו פחות ליקויים תזונתיים, אך באופן בלתי צפוי, פרופיל סיכון קרדיווסקולרי פחות נוח בהשוואה לאוכלי בשר וגם לטבעונים. המחברים ייחסו זאת לדיאטה באיכות נמוכה יותר, כאשר ילדים אלה צורכים יותר מזון מעובד.

האם יש בעיות במחקר?

מחקרי תצפית מסוגלים לומר לנו רק אם משהו קשור, לא אם דבר אחד גרם אַחֵר. מחקר זה רק אומר לנו שיש קשר בין דיאטות אלו לבין התוצאות שהם בדקו.

אך במחקר זה, ישנם קשרים ביולוגיים סבירים בין התפתחות העצם לגדילה אצל ילדים.

סידן, ויטמין D וחלבון הם קריטיים להתפתחות וצמיחת העצם. חומרים מזינים אלה עשויים להיות נמוכים יותר בתזונה טבעונית, מכיוון שהם מגיעים בעיקר ממוצרים מן החי:

  • סידן נמצא במוצרי חלב
  • ויטמין D, שאנו מקבלים בדרך כלל מחשיפה לאור השמש על עורנו, נמצא גם במזונות מן החי אך בכמויות קטנות יותר
  • חלבון ממזון צמחי נחשב ל ערך ביולוגי נמוך יותר מאשר מקורות בעלי חיים.

מקור אחד של חלבון צמחי אחד לא יספק לך את כל חומצות האמינו החיוניות (אבני הבניין לחלבון שגופך אינו מסוגל לייצר לעצמו) הדרושות. טבעונים צריכים לוודא שהם אוכלים מגוון צמחים, כך שהם מקבלים תערובת טובה של כל חומצות האמינו החיוניות.

ילד מתנדנד מברים מקופים בגן שעשועים. ילדים מקבלים ויטמין D מאור השמש, אך גם כמויות קטנות מהמזון. Shutterstock

אז מדוע החוקרים לא ביצעו מחקר התערבות ושינו את התזונה של הילדים?

ראשית, יהיה קשה למצוא ילדים ובני משפחותיהם שמוכנים לשנות את התזונה שלהם לתקופה ארוכה.

שנית, זה לא יהיה מוסרי להכניס ילדים לדיאטה שעלולה להשפיע על גורמי הסיכון שלהם לגדילה ולב.

מחקר זה, שנערך בפולין, הוא היחיד שבחן תוצאות גדילה ותוצאות לב וכלי דם בילדים טבעוניים וצמחוניים.

מחקר אחד קטן בילדים בגילאי חמש עד עשר אינו מספיק כדי שהקהילה המדעית תאמר כי תוצאות אלו תקפות ועלינו לפעול על פיהן.

אבל זה נותן לנו רמזים לגבי בעיות פוטנציאליות ועל מה אנחנו יכולים לחפש.

כפי שציינו החוקרים, יש צורך במחקרי תצפית נוספים ובמדינות שונות.

אז מה המשמעות של ילדים בתזונה טבעונית וצמחונית?

זה לא אומר שלכל ילד שעוקב אחר הדיאטות האלה יהיו יתרונות תזונתיים ובריאותיים או בעיות אלו. ואנחנו גם לא יכולים לומר אם הבעיות הללו יימשכו גם בבגרות.

אבל זה כן מדגיש את הסיכונים הפוטנציאליים שעוסקים בתחום הבריאות וההורים צריכים להיות מודעים להם. וזאת תזכורת למצוא תחליפים מתאימים התואמים את פילוסופיית הדיאטה של ​​המשפחה, או לרשום תוספים אם מאובחן מחסור באמצעות בדיקת דם.

בפרט, הורים ומטפלים צריכים להיזהר שילדיהם שומרים על צריכה טובה של חלבון ממגוון מקורות טבעוניים (שעועית, עדשים, אגוזים) וסידן (מחלב צמחי בתוספת סידן).

אמא וילד חנות ירקות בסופר. המחקר מדגיש סיכונים פוטנציאליים להורים להיות מודעים להם. Shutterstock

בין אם אתם עוקבים אחר תזונה טבעונית, צמחונית או אוכלת בשר, עדיין עליכם לוודא שהתזונה מאוזנת בכל קבוצות המזון.

המחקר הוא גם תזכורת למזער את צריכת המזון המעובד של משפחתך העשירים במלח, סוכר ושומן רווי, המהווים גורמי סיכון למחלות לב ולשבץ מוחי.

אם אתה מודאג מהתזונה של ילדיך, שוחח עם רופא המשפחה שלך או עם דיאטנית מוסמכת, אשר יכולה להעריך את גדילתם ואת תזונתם. - אוונג'לין מנצ'וריס


ביקורת עמיתים עיוורת

הסוקר סקר הערכה מדויקת של עבודת המחקר.

המחקר מדגיש את החשיבות של תכנון הארוחות כדי לייעל את צריכת המזון והמזין של ילדים שדפוס התזונה הרגיל שלהם הוא טבעוני או צמחוני ואת הצורך בשימוש קבוע במזונות מועשרים ו / או בתוספי תזונה עם ויטמין B12 וויטמין D ואולי סידן וברזל, במיוחד לטבעונים.

עם זאת, תוצאות המחקר עשויות להיות "תרחיש המקרה הטוב ביותר", בהתחשב בכך שרוב המשפחות שהשתתפו היו בעלות השכלה גבוהה ולכן הן עשויות להיות מושקעות יותר בתכנון ארוחות משפחתיות. יתכן ומשפחות אחרות עשויות להיות בעלות דפוסי תזונה פחות בריאים, ולכן חסרים תזונתיים גדולים יותר.

יחד עם התוצאות שהדגיש הסוקר לגבי תכולת מינרלים בעצם וגובהם, כמו גם רמות ברזל וכולסטרול, מחקר זה מאשר את הסיכונים והיתרונות הפוטנציאליים הקשורים לתזונה טבעונית וצמחונית אצל ילדים.

מסר מרכזי הוא שמשפחות שעוקבות אחר דיאטות מהצומח זקוקות לעצות ותמיכה נוספים בכדי לייעל את צריכת המזון והמזין שלהן, ובריאותן ורווחתן הקשורה לתזונה של ילדיהן. קלייר קולינס

על המחבר

Evangeline Mantzioris, מנהלת התוכנית למדעי התזונה והמזון, אוניברסיטת דרום אוסטרליה 

 

לשבור

ספרים קשורים:

מלח, שומן, חומצה, חום: שליטה באלמנטים של בישול טוב

מאת סאמין נוסראט וונדי מקנוטון

ספר זה מציע מדריך מקיף לבישול, המתמקד בארבעת היסודות של מלח, שומן, חומצה וחום ומציע תובנות וטכניקות ליצירת ארוחות טעימות ומאוזנות.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

ספר הבישול של Skinnytaste: קל על קלוריות, גדול על טעם

מאת ג'ינה הומולקה

ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים בריאים וטעימים, המתמקדים במרכיבים טריים ובטעמים נועזים.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

תיקון מזון: איך להציל את הבריאות שלנו, הכלכלה שלנו, הקהילות שלנו וכדור הארץ שלנו - ביס אחד בכל פעם

מאת ד"ר מארק היימן

ספר זה בוחן את הקשרים בין מזון, בריאות וסביבה, ומציע תובנות ואסטרטגיות ליצירת מערכת מזון בריאה ובת קיימא יותר.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

ספר הבישול היחף של קונטסה: סודות מחנות המזון המיוחדת של איסט המפטון לאירוח פשוט

מאת אינה גרטן

ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים קלאסיים ואלגנטיים מהקונטסה יחפה האהובה, תוך התמקדות בחומרי גלם טריים והכנה פשוטה.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

איך לבשל הכל: היסודות

מאת מארק ביטמן

ספר בישול זה מציע מדריך מקיף ליסודות הבישול, המכסה הכל, החל ממיומנויות סכין ועד טכניקות בסיסיות ומציע אוסף של מתכונים פשוטים וטעימים.

לחץ למידע נוסף או להזמנה

מאמר זה הופיע במקור שיחה