דיאטה עשירה במזונות מותססים מגבירה את המגוון של חיידקי המעיים ומפחיתה סימנים מולקולריים של דלקת, על פי מחקרים חדשים.

בניסוי קליני, 36 מבוגרים בריאים חולקו באופן אקראי לדיאטה בת 10 שבועות שכללה מזון מותסס או עשיר בסיבים. שתי הדיאטות הביאו להשפעות שונות על מיקרוביום המעיים ועל מערכת החיסון.

אכילת מזונות כמו יוגורט, קפיר, גבינת קוטג 'מותססת, קמחי וירקות מותססים אחרים, משקאות מלח צמחיים ותה קומבוצ'ה הובילו לעלייה במגוון החיידקים הכללי, עם השפעות חזקות יותר ממנות גדולות יותר.

"זה ממצא מדהים", אומר ג'סטין זוננבורג, פרופסור חבר למיקרוביולוגיה ואימונולוגיה בבית הספר לרפואה באוניברסיטת סטנפורד. "הוא מספק אחת הדוגמאות הראשונות לאופן שבו שינוי פשוט בתזונה יכול לשחזר את המיקרוביוטה לשחזור על פני קבוצה של מבוגרים בריאים."

בנוסף, ארבעה סוגים של תאים חיסוניים הראו פחות הפעלה בקבוצת המזון המותסס. גם רמות 19 חלבונים דלקתיים שנמדדו בדגימות דם ירדו. אחד החלבונים האלה, אינטרלוקין 6, נקשר למצבים כמו דלקת מפרקים שגרונית, סוכרת מסוג 2 ולחץ כרוני.

"דיאטות ממוקדות במיקרוביוטה יכולות לשנות את המצב החיסוני, ולהוות דרך מבטיחה להפחתת דלקת במבוגרים בריאים", אומר כריסטופר גרדנר, פרופסור ומנהל מחקרים בנושא תזונה במרכז המחקר למניעת סטנפורד. "ממצא זה היה עקבי בכל משתתפי המחקר שהוקצו לקבוצת המזון המותסס הגבוה יותר."

לעומת זאת, אף אחד מ -19 החלבונים הדלקתיים הללו לא ירד בקרב המשתתפים שהוקצו לתזונה עשירה בסיבים עשירים בקטניות, זרעים, דגנים מלאים, אגוזים, ירקות ופירות. בממוצע, המגוון של חיידקי המעיים שלהם נותר גם יציב.

"ציפינו שלסיבים עתירים תהיה השפעה מועילה יותר באופן אוניברסלי ותגביר את המגוון של מיקרוביוטות", אומרת אריקה זוננבורג, מדענית בכירה במדעי החיים הבסיסיים, מיקרוביולוגיה ואימונולוגיה. "הנתונים מצביעים על כך שצריכת סיבים מוגברת לבדה לאורך תקופה קצרה אינה מספיקה כדי להגדיל את מגוון המיקרוביוטות."

מכלול ראיות רחב הוכיח כי תזונה מעצבת את מיקרוביום המעיים, אשר יכול להשפיע על מערכת החיסון ועל הבריאות הכללית. לדברי גרדנר, גיוון נמוך במיקרוביום נקשר להשמנה ולסוכרת.

"רצינו לערוך מחקר הוכחה-מושג שיכול לבדוק אם אוכל ממוקד מיקרוביוטה יכול להיות דרך למאבק בעלייה המוחלטת במחלות דלקתיות כרוניות", אומר גרדנר.

החוקרים התמקדו בסיבים ובמזונות מותססים בשל דיווחים קודמים על היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלהם. בעוד שדיאטות עתירות סיבים נקשרו בשיעורי תמותה נמוכים יותר, צריכת מזון מותסס יכולה לסייע בשמירה על המשקל ועלולה להפחית את הסיכון לסוכרת, סרטן ומחלות לב וכלי דם.

החוקרים ניתחו דגימות דם וצואה שנאספו במהלך שלושה שבועות לפני הניסוי, את 10 שבועות הדיאטה, ותקופה של ארבעה שבועות לאחר הדיאטה כאשר המשתתפים אכלו לפי בחירתם.

הממצאים משרטטים תמונה ניואנסית של השפעת הדיאטה על חיידקי המעיים ועל מצב החיסון. מצד אחד, אלו שהגדילו את צריכתם של מזונות מותססים הראו השפעות דומות על מגוון המיקרוביום והסמנים הדלקתיים שלהם, בהתאם למחקרים קודמים שהראו כי שינויים קצרי טווח בתזונה יכולים לשנות במהירות את מיקרוביום המעיים. מצד שני, השינוי המוגבל במיקרוביום בתוך ה- סיבים עתירים הקבוצה משתלבת עם הדיווחים הקודמים של החוקרים על חוסן כללי של המיקרוביום האנושי לאורך פרקי זמן קצרים.

התוצאות מראות גם כי צריכת סיבים גדולה יותר הובילה ליותר פחמימות בדגימות הצואה, והצביעה על פירוק סיבים לא שלם על ידי חיידקי המעיים. ממצאים אלה עולים בקנה אחד עם מחקרים אחרים המצביעים על כך שהמיקרוביום של אנשים החיים בעולם המתועש מתרוקן מחיידקים משפילי סיבים.

"ייתכן שהתערבות ארוכה יותר הייתה מאפשרת למיקרוביוטה להסתגל כראוי לגידול בצריכת הסיבים", אומרת אריקה זוננבורג. "לחלופין, ההקדמה המכוונת של צורכת סיבים יתכן שיידרשו חיידקים להגדיל את יכולת המיקרוביוטה לפרק את הפחמימות. "

בנוסף לבדיקת האפשרויות הללו, החוקרים מתכננים לערוך מחקרים בעכברים כדי לחקור את המנגנונים המולקולריים שבאמצעותם דיאטות משנות את המיקרוביום ומפחיתות חלבונים דלקתיים. הם גם שואפים לבדוק האם מזון עתיר סיבים ומותסס מסתנכרן כדי להשפיע על המיקרוביום ועל מערכת החיסון של בני האדם. מטרה נוספת היא לבדוק האם צריכת מזון מותסס מפחיתה את הדלקת או משפרת סמני בריאות אחרים בחולים עם מחלות אימונולוגיות ומטבוליות, ובנשים הרות ואנשים מבוגרים.

"ישנן דרכים רבות נוספות למקד את המיקרוביום במזון ובתוספי מזון, ואנו מקווים להמשיך ולבדוק כיצד דיאטות שונות, פרוביוטיקה ופרה-ביוטיקה משפיעים על המיקרוביום והבריאות בקבוצות שונות ", אומר ג'סטין זוננבורג.

המחקר מופיע ב- תא.

התמיכה בעבודה נבעה מתרומות למרכז לחקר מיקרוביום אנושי; פול וקתי קלינגנשטיין; קרן היד; הת'ר בור וג'ון פייבר; מרדית וג'ון פסקווי; המכונים הלאומיים לבריאות; מלגת פוסט-דוקטורט של סטנפורד דין; מלגת סטודנטים לתארים מתקדמים של הקרן הלאומית למדע; ומימון זרעים מהמכון לחסינות, השתלה וזיהום וממרכז שון נ 'פרקר לחקר אלרגיה ואסטמה.

מקור: אוניברסיטת סטנפורד