אכילה היא חלק מהותי מחיי האדם ומסתבר שלא רק מה שאנו אוכלים אלא גם כאשר אנו אוכלים יכול להשפיע על המוח שלנו. זמני אכילה לא סדירים הוכחו כתורמים לבריאות נפשית לקויה, כולל דיכאון וחרדה, כמו גם מחלות לב-מטבוליות ועלייה במשקל.
למרבה המזל, זה אפשרי למנף את מקצבי האכילה שלנו להגביל מצב רוח שלילי ולהגביר את הבריאות הנפשית. כדוקטורנט בתחום הנוירופסיכיאטריה וכפסיכיאטר החוקר תזונה והפרעות מצב רוח, המחקר שלנו מתמקד בחקירת האופן שבו מקצבי אכילה משפיעים על המוח.
הנה איך הכל עובד: מערכת השעונים הצירקדיים אחראית ליישור התהליכים הפנימיים שלנו בשעות אופטימליות ביום בהתבסס על רמזים מהסביבה כמו אור או מזון. בני אדם פיתחו את החיווט הזה כדי לענות על צורכי אנרגיה המשתנים הרבה במהלך היום והלילה, ויצרו דפוס קצבי להרגלי האכילה שלנו שעוקב אחר לוח הזמנים של השמש.
למרות שהשעון הראשי מנהל את התפקוד המטבולי לאורך מחזור היום-לילה, מקצבי האכילה שלנו משפיעים גם על השעון הראשי. לרקמות העיכול יש שעונים משלהן ומציגות תנודות קבועות בתפקוד לאורך מחזור של 24 שעות. למשל, המעי הדק והכבד משתנים לאורך היום והלילה מבחינת יכולת העיכול, הספיגה והמטבולית.
כאשר השעון הצירקדי הראשי במוח אינו מסונכרן עם מקצבי האכילה, הדבר משפיע על יכולתו של המוח לתפקד באופן מלא. למרות שהמוח הוא רק שני אחוזים ממסת הגוף הכוללת שלנו, הוא צורך עד 25 אחוז מהאנרגיה שלנו והוא במיוחד מושפע משינויים בצריכת הקלוריות. המשמעות היא שלזמני ארוחות חריגים יש תוצאות בריאותיות שליליות.
אוכל ומצב רוח
למרות שהמנגנונים הבסיסיים עדיין לא ידועים, יש חפיפה בין מעגלים עצביים השולטים באכילה ובמצב הרוח. כמו כן, הורמוני העיכול מפעילים השפעות על דופמין, נוירוטרנסמיטר הממלא תפקיד גדול במצב הרוח, באנרגיה ובהנאה. אנשים עם לדיכאון והפרעה דו קוטבית יש רמות דופמין חריגות. סביר להניח שמקצבי אכילה משתנים תורמים לתחזוקה לקויה של מצב הרוח.
אכילה לא סדירה עשויה אפילו לשחק תפקיד בסיבות הבסיסיות המורכבות להפרעות במצב הרוח. לדוגמה, אנשים עם דיכאון או הפרעה דו-קוטבית מציגים מקצבים פנימיים מופרעים וזמני ארוחות לא סדירים, אשר מחמירים משמעותית את תסמיני מצב הרוח. בנוסף, עובדי משמרות - שנוטים לסבול לוחות זמנים לא סדירים של אכילה - להפגין שיעורים מוגברים של דיכאון וחרדה בהשוואה לאוכלוסייה הכללית. למרות הראיות הללו, הערכת מקצבי אכילה אינה כיום חלק מהטיפול הקליני הסטנדרטי ברוב המסגרות הפסיכיאטריות.
ייעול מקצבי אכילה
אז מה ניתן לעשות כדי לייעל את מקצבי האכילה שלנו? שיטה מבטיחה אחת שפגשנו במחקר שלנו היא אכילה מוגבלת בזמן (TRE), הידוע גם כצום לסירוגין.
TRE כולל הגבלת חלון האכילה לפרק זמן מסוים במהלך היום, בדרך כלל ארבע עד 12 שעות. לדוגמה, הבחירה לאכול את כל הארוחות והחטיפים בחלון של 10 שעות מ-9:00 בבוקר עד 7:00 בערב משקפת תקופת צום בן לילה. עדויות מצביעות על כך ששיטה זו מייעלת את תפקוד המוח, את חילוף החומרים באנרגיה ואת האיתות הבריא של הורמונים מטבוליים.
TRE כבר הוצג למנוע תסמיני דיכאון וחרדה במחקרים בבעלי חיים שנועדו לדמות עבודה במשמרות. ההשפעות נוגדות הדיכאון של TRE הוצגו גם בבני אדם. אכילה בלוח זמנים קבוע מועילה גם כדי להפחית את סיכון לבעיות בריאות כמו השמנת יתר, סוכרת ומחלות לב וכלי דם.
מקצבים צ'ימיים בעולם של 24 שעות
אנו חיים בעולם של 24 שעות מלא באור מלאכותי וגישה מסביב לשעון למזון. זה הופך את ההשפעות של מקצבי אכילה מופרעים על בריאות הנפש לנושא חשוב לחיים המודרניים. ככל שמחקרים נוספים מספקים נתונים על הערכת מקצבי אכילה אצל אנשים עם הפרעות במצב הרוח, שילוב טיפול בקצב אכילה בטיפול הקליני עשוי לשפר משמעותית את איכות החיים של המטופל.
לכלל האוכלוסייה, חשוב להגביר את הידע הציבורי על דרכים נגישות ובמחיר סביר לשמירה על תזונה בריאה. זה כולל תשומת לב לא רק לתוכן הארוחות אלא גם למקצבי האכילה. התאמת מקצבי אכילה ללוח הזמנים של השמש יביאו ליתרונות מתמשכים לרווחה הכללית ועשויה להיות השפעה מגנה מפני מחלות נפש.
על המחבר
אלנה קונינג, דוקטורנט, המרכז ללימודי מדעי המוח, אוניברסיטת קווין, אונטריו ו אליסה ברייצקה, פרופסור, המחלקה לפסיכיאטריה, אוניברסיטת קווין, אונטריו
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרים קשורים:
מלח, שומן, חומצה, חום: שליטה באלמנטים של בישול טוב
מאת סאמין נוסראט וונדי מקנוטון
ספר זה מציע מדריך מקיף לבישול, המתמקד בארבעת היסודות של מלח, שומן, חומצה וחום ומציע תובנות וטכניקות ליצירת ארוחות טעימות ומאוזנות.
ספר הבישול של Skinnytaste: קל על קלוריות, גדול על טעם
מאת ג'ינה הומולקה
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים בריאים וטעימים, המתמקדים במרכיבים טריים ובטעמים נועזים.
תיקון מזון: איך להציל את הבריאות שלנו, הכלכלה שלנו, הקהילות שלנו וכדור הארץ שלנו - ביס אחד בכל פעם
מאת ד"ר מארק היימן
ספר זה בוחן את הקשרים בין מזון, בריאות וסביבה, ומציע תובנות ואסטרטגיות ליצירת מערכת מזון בריאה ובת קיימא יותר.
ספר הבישול היחף של קונטסה: סודות מחנות המזון המיוחדת של איסט המפטון לאירוח פשוט
מאת אינה גרטן
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים קלאסיים ואלגנטיים מהקונטסה יחפה האהובה, תוך התמקדות בחומרי גלם טריים והכנה פשוטה.
איך לבשל הכל: היסודות
מאת מארק ביטמן
ספר בישול זה מציע מדריך מקיף ליסודות הבישול, המכסה הכל, החל ממיומנויות סכין ועד טכניקות בסיסיות ומציע אוסף של מתכונים פשוטים וטעימים.
