טבעוני שוב בפתח, עם אלפי אנשים ברחבי העולם שמוותרים על מוצרים מהחי לחודש ינואר. התנועה, המעודדת אנשים להקפיד על אורח חיים טבעוני, החלה בשנת 2014 ומאז גדלה במהירות, עם 629,000 אנשים מ-228 מדינות שהשתתפו ב-2022.
כשזה מגיע לחיפושים באינטרנט, נתונים לשנת 2020 להראות שבבריטניה היו הכי הרבה חיפושים בגוגל אחר טבעונות בעולם. בשנת 2019, היו 600,000 טבעונים בבריטניה. ולפי נתוני החברה הטבעונית, מספר זה צפוי להמשיך לעלות עם טבעונים וצמחונים חזה להוות רבע מאוכלוסיית בריטניה עד 2025.
כמובן, טבעונות וצמחונות נוצרו הרבה לפני שטבעונות מערבית הפכה פופולרית. צמחונות היה נהוג כבר במאה ה-5 לפני הספירה בהודו, והוא קשור מאוד למספר מסורות דתיות ברחבי העולם, כגון הינדואיזם, ג'ייניזם, בודהיזם וסיקהיזם. וטופו, חלופה מוכרת היטב לבשר, מקורו בסין לפני יותר מ-2,000 שנה.
כשזה מגיע לצמחונות ו טבעונות, העקרונות הבסיסיים דומים, שניהם כוללים אכילת מזון מהצומח מסיבות סביבתיות, אתיות, בריאותיות או דתיות. אבל בעוד שצמחונים בעיקר שוללים בשר, טבעונים עוקבים אחר א דיאטה הרבה יותר מגבילה לא כולל כל המוצרים מן החי וכן כל מזון שמקורו בבעלי חיים כגון חלב, ביצים ודבש.
יתרונות של טבעונות
ישנם מספר יתרונות המיוחסים לתזונה טבעונית כל עוד היא מתבצעת כהלכה. זה יכול לעזור לאנשים לרדת במשקל וכמו בתזונה צמחונית, נקשר עם סיכון מופחת של מחלת לב ו סוגי סרטן מסוימיםכמו סרטן המעי הגס וסרטן השד.
A מחקר שנערך לאחרונה בהסתכלות על ההשפעות של תזונה טבעונית על אנשים עם או בסיכון לפתח סוכרת מסוג 2, נמצא שתזונה צמחית עשויה לעזור לשלוט ברמות הגלוקוז בדם.
תזונה טבעונית יכולה להיות גם עשירה בברזל, אם כי צורת הברזל מהצומח אינה "זמינה ביולוגית" כמו הברזל בבשר, מה שאומר שהגוף אינו סופג אותו ביעילות כמו הברזל המצוי במוצרים מן החי. עם זאת, ניתן להגביר את הצריכה הזו על ידי שילוב של ברזל על בסיס צמחי עם מזונות עשירים בויטמין C – כגון תפוזים, עגבניות ופלפלים – כי ויטמין C עוזר לגוף לספוג ברזל טוב יותר.
והחסרונות
מהצד השני, להפוך לטבעוני לא להבטיח באופן אוטומטי בריאות תקינה. אתה יכול, למשל, לאכול צ'יפס לכל ארוחה, ולמרות שהיית מתאים לטבעוני, לא בהכרח תעשה טובה לגוף שלך. יחד עם הגידול בטבעונות, הגיע גם עלייה בארוחות מוכנות ידידותיות לטבעונות - ולאלה יש מלח, סוכר ושומן נוספים כדי לשפר את טעמם. מזונות מעובדים כוללים בדרך כלל שומני טראנס וחומרים מתחלבים מה שיכול להזיק לחיידקי מעיים מועילים.
דיאטות טבעוניות מתוכננות בצורה גרועה עשוי שלא לספק מספיק ניאצין, ריבופלבין (ויטמין B2), ויטמין D, סידן, יוד, סלניום או אבץ, שכולם חשובים עבור שמירה על בריאות טובה. טבעונים יכולים להיות בסיכון גבוה יותר להפוך לאנמי בגלל היעדר ויטמין B12 ואומגה 3, מה שעלול לגרום לעייפות וחוסר יכולת להתרכז, במיוחד אצל צעירים. יש גם קשר בין טבעונות וצפיפות עצם נמוכה יותר, מה שעלול להוביל לסיכון מוגבר לשברים.
זה שהוא טבעוני, לא אומר שהוא בריא. Shutterstock/Beats1
אם כן רצית לשנות את מה שאתה אוכל אבל לא רוצה ללכת בדרך הטבעונית, דיאטה ים תיכונית נחשב לאחד הבריאים בעולם. תחשוב על הרבה ירקות, פירות, שעועית, עדשים, אגוזים, שמן זית, לחם מחיטה מלאה, אורז חום ודגים. דיאטה זו לא מבטלת בשר, אבל מגביל את הצריכה.
יש ראיות גוברות שמעקב אחר דיאטה ים תיכונית קשור אליו בריאות כללית טובה ויכול לסייע בהגנה מפני מחלות לב וכלי דם, סוכרת, לחץ דם גבוה והשמנת יתר. ישנן גם עדויות לכך שיש לה תפקיד בהפחתת הסיכון לסוגי סרטן מסוימים. וזה נקשר אליו סיכון נמוך יותר של ירידה קוגניטיבית ודיכאון.
מה מתאים לך
אז לטבעוני או לא? בזמן אכילת פחות בשר, במיוחד בשר מעובד, טוב לבריאות שלך, להיות טבעוני זו לא הדרך היחידה לעשות את זה. בתור תזונאית, אני חושב שבמקום להתבסס על דרך אכילה מסוימת, עדיף במקום לצרוך תזונה בריאה ומגוונת.
ואכן, כל אחד צריך להבין מה הוא אוכל כדי להבטיח צריכה מאוזנת, עם הכמויות הנכונות של חלבון, פחמימות, שומנים, ויטמינים ומינרלים. זה במיוחד המקרה בהתחשב בכך שקשור לתזונה החששות הבריאותיים מתגברים מסביב לעולם.
אז אם אתה שוקל להצטרף לטבעוני אתה צריך להיות מודע לזה חסרים תזונתיים פוטנציאליים. יהיה צורך גם לקחת תוספים כמו B12.
בסופו של דבר, טבעונות היא אורח חיים ולא רק דיאטה, ולכן המעבר לדרך אכילה טבעונית דורש מחויבות ותכנון לטווח ארוך. יש לבחון אותו בקפידה ולבצע אותו בצורה מושכלת כדי להבטיח שאתה מקבל את כל אבות המזון הדרושים לשמירה על חיים בריאים.
על המחבר
טיסת הייזל, תזונה ובריאות מובילים בתוכנית, אוניברסיטת אדג 'היל
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרים קשורים:
מלח, שומן, חומצה, חום: שליטה באלמנטים של בישול טוב
מאת סאמין נוסראט וונדי מקנוטון
ספר זה מציע מדריך מקיף לבישול, המתמקד בארבעת היסודות של מלח, שומן, חומצה וחום ומציע תובנות וטכניקות ליצירת ארוחות טעימות ומאוזנות.
ספר הבישול של Skinnytaste: קל על קלוריות, גדול על טעם
מאת ג'ינה הומולקה
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים בריאים וטעימים, המתמקדים במרכיבים טריים ובטעמים נועזים.
תיקון מזון: איך להציל את הבריאות שלנו, הכלכלה שלנו, הקהילות שלנו וכדור הארץ שלנו - ביס אחד בכל פעם
מאת ד"ר מארק היימן
ספר זה בוחן את הקשרים בין מזון, בריאות וסביבה, ומציע תובנות ואסטרטגיות ליצירת מערכת מזון בריאה ובת קיימא יותר.
ספר הבישול היחף של קונטסה: סודות מחנות המזון המיוחדת של איסט המפטון לאירוח פשוט
מאת אינה גרטן
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים קלאסיים ואלגנטיים מהקונטסה יחפה האהובה, תוך התמקדות בחומרי גלם טריים והכנה פשוטה.
איך לבשל הכל: היסודות
מאת מארק ביטמן
ספר בישול זה מציע מדריך מקיף ליסודות הבישול, המכסה הכל, החל ממיומנויות סכין ועד טכניקות בסיסיות ומציע אוסף של מתכונים פשוטים וטעימים.
