בית החולים בפילדלפיה רושם אוכל טרי מחווה משלובתעשייה המתמקדת בדרך כלל ברפואה ובהליכים,
בית חולים באזור פילדלפיה החליט מה המטופלים שלו צריכים
הייתה חווה וייעוץ לגבי אוכל.

לפני חמש שנים, כאשר המרכז הרפואי בלנקנאו עמד בפני ראיות לכך שהוא משרת את המחוז הלא בריא בפנסילבניה, החליט בית החולים לאמץ את הממצאים בגישה לא שגרתית: בניית חווה אורגנית בחצי דונם בקמפוס שלה כדי לספק מוצרים טריים לחולים. .

בית החולים להוראה ומחקר ממש מחוץ לפילדלפיה היה בעיצומה של הערכת צרכי בריאות המטופל שלו בשנת 2011 כאשר קרן רוברט ווד ג'ונסון. ממצאים שפורסמו על תוצאות הבריאות במחוזות פנסילבניה. Lankenau ממוקמת רשמית במחוז מונטגומרי, אחד הבריאים במדינה, תוך התחשבות בגורמים הכוללים שיעורי השמנה וגישה למקורות מזון אמינים. אבל הקמפוס צמוד ומקבל מטופלים רבים ממחוז פילדלפיה, המדורג כפחות בריא מכל 67 המחוזות.

"זה היה מרתק כי זה הראה שאנחנו משרתים אוכלוסיית חולים מגוונת באמת", אומר צ'ינו אוניקר, מנהל עמית בלנקנאו, על גילויי המחקר. הממצאים הראו כי לחולי בית החולים הייתה גישה משתנה מאוד למזון בריא וידע תזונתי.

עם למעלה מ -1.5 מיליון איש, פילדלפיה היא אחת הערים הגדולות במדינה ושמה בעקביות את אחת הבלתי בריאות. ב 2010, 32 אחוז מהמבוגרים וכ -25 אחוז מילדיו היו שמנים. באותה שנה, 13 אחוזים מהמבוגרים בעיר סבלו מסוכרת, ומחוז פילדלפיה מדורג הגבוה ביותר מבין המחוזות הגדולים במדינה למחלות כרוניות כמו מחלות לב וכלי דם ויתר לחץ דם.


גרפיקת מנוי פנימית


ברחבי המדינה, כמחצית מהאמריקאים סובלים ממחלה כרונית כלשהי הנובעת מסיכונים בריאותיים כולל חוסר פעילות גופנית, השמנה, עישון ואכילה לא בריאה. יש טיפול במחלות אלה, הכוללות אסטמה, מחלות לב או סוכרת היוו עבור יותר מ -75 אחוזים מאשפוזי בית החולים ומביקורי הרופא בשנים האחרונות.

זה גרם לבתי חולים מסוימים לחפש דרכים לתת מענה לצרכים בריאותיים לפני שמצבו של החולה הידרדר עד כדי צורך בביקור בבית חולים. בלנקנאו פירוש הדבר היה לספק לחוליו מקור מזון בריא.

התלמידים לומדים על תוצרת טרייה בחוות הבריאות של דייבר. התמונה באדיבות Lankenau.התלמידים לומדים על תוצרת טרייה בחוות הבריאות של דייבר.
התמונה באדיבות Lankenau.

מכיוון שהרופאים, האחיות וצוות אחר לא היו מומחים לחקלאות, בית החולים התאחד עם גרינר פרטנרס, עו"ד למערכות מזון מקומיות בפנסילבניה, כדי לבנות ולתחזק את מה שיהפוך לחוות הבריאות של דייבר. Onyekere, העומד בראש תוכניות צרכי הקהילה לבית החולים, מפקח על הפרויקט.

מאז שהושקה החווה בשנת 2015, היא סיפקה למעלה מ -4,000 פאונד של מזון אורגני לחולי בית החולים ללא עלות. התוצרת משמשת להפגנות חינוכיות ומוגשת בקפיטריה של בית החולים. מהערכת צרכי הקהילה שלה, נודע לצוותו של לאנקנאו שרבים ממטופליה, במיוחד ממערב פילדלפיה, חסרים גישה וידע תזונתי של פירות וירקות. כך שלנקנאו מאפשרת כעת את שווקי הפופ-אפ ברפואה פנימית ומחלקות התרגול של OBGYN.

בזמן שחולים ממתינים לפגישות, עוזרים רפואיים מביאים כרוב טרי, ברוקולי, עגבניות, חצילים, ארוגולה ותוצרת אחרת לבחירתם. בית החולים מספק גם מתכונים, ובמהלך התור רופאים משתמשים בתוצרת כדי להראות כיצד מטופל יכול לבחור בחירות חיים בריאות יותר.

בחדרי ההמתנה בלנקנאו מובילים עובדי בית החולים קורסי תזונה והדגמות מזון. עובד עשוי להביא את החומרים לסלט גזר, לדון במשמעות התזונתית של כל אחד ממרכיביו, ואז לקצוץ ולהרכיב את הסלט מול המטופלים. לאחר מכן, המטופלים מקבלים את המרכיבים ואת המתכון לנסות בבית.

במשך שנים לפני החווה, אנשי חינוך לבריאות המועסקים בבית החולים ניהלו בערך 14 תוכניות במרכז לחינוך לבריאות עם שתי כיתות באמצע המתקנים של לנקנאו. שבעת אלפים עד עשרה תלמידים מהגן ועד כיתה יב 'לקחו מדי שנה קורסים בנושאי בריאות גופנית, כמו תזונה, כמו גם בעיות בריאות חברתיות, כמו בריונות והטרדות.

כעת, חלק ממשימת החווה היא לשמש את מה שאוניקר מכנה "מעבדת למידה" לשיעורים אודות תזונה בריאה, וליצור חוויה מעשית לסטודנטים ללמוד על תזונה, גינון ובניית התנהגויות בריאות.

מחוץ לבית החולים, Lankenau - בשיתוף עם The Food Trust ומחלקת הבריאות הציבורית בפילדלפיה - תמריץ קניית מזון בריא על ידי מתן קופונים בשם Philly Food Bucks. קופונים אלה עבור פירות וירקות טריים תקפים ביותר מ -30 שווקי חקלאים וניתנים למטופלים המביעים את הרצון לגישה טובה יותר למזונות בריאים.

"מהרגע שהחולה נכנס לדלת ועד לרגע שהוא עוזב את המשרד, כל החוויה הזו מתמקדת בשיפור בריאותם", אומר אוניקר.

דרו האריס, מנהל מדיניות הבריאות ובריאות האוכלוסייה במכללה לבריאות האוכלוסייה באוניברסיטת תומס ג'פרסון, אומר כי רק לאחרונה החלו ספקי הבריאות לקחת אחריות על ההתמודדות עם חוסר ביטחון תזונתי בקרב מטופליהם. רופא לשעבר עם התמחות בסוכרת, הוא זוכר שיש לו פילוסופיה שונה מאוד לגבי מחלות כרוניות ובריאות הכללית של המטופל.

"כמו רופאים רבים, כנראה שהאשמתי את המטופלים שהם לא בריאים", הוא אומר. "לא באמת שאלתי את השאלה: האם הייתה להם יכולת לעקוב אחר התזונה שהם אמורים לבצע כחולה סוכרת?"

בסופו של דבר האריס התעניין בנושאים הרחבים יותר שהובילו למחלות כרוניות. בעוד שחלק מהחולים אף פעם לא נלמדים באוריינות בריאות, הוא אומר שאצל אחרים "אתגרים בחיים יכולים להתערב".

"חוסר ביטחון תזונתי - לא יודע מהיכן הארוחה הבאה שלך תגיע או אם תוכל לרכוש כל מה שאתה צריך לרכוש כשצריך - הוא אתגר גדול", הוא אומר.

יתר על כן, הכלים לטיפול בחולים הנלמדים במקצוע הרפואה התמקדו כל כך במרשמים ובהליכים, אומר האריס, כי לא תמיד הרופאים לומדים את החשיבות של להדגיש למטופלים שלהם דברים כמו איך ליצור תזונה מאוזנת ולאן ניתן לגשת אותם מאכלים - ידע שיכול להרחיק אנשים מבית החולים מלכתחילה.

למרות שחוסר ביטחון תזונתי אינו נושא חדש, הוא חושב שהחינוך הרפואי רק מתחיל לנקוט גישה הוליסטית יותר.

"יש תמריץ הרבה יותר חזק לדאוג מדוע המטופלים לא משתפרים ומה אנחנו יכולים לעשות כדי למנוע מהם לחלות מלכתחילה, והרבה מזה קשור לסביבה החברתית שלהם, לגישה שלהם למזון בריא". הוא אומר.

ובכל זאת, האריס מדגיש את הצורך ללחוץ על ספקי הבריאות. "האחריות על מקצוע הרפואה על התוצאות - איכות הטיפול שהם מעניקים - הולכת לעשות את ההבדל", הוא אומר.

Onyekere מעריך כי Lankenau סיפקה עד כה תוצרת חקלאית לכ -400 חולים, ובית החולים עומד להשיק סקר חולים כדי להבין טוב יותר את השפעת התוכנית. למרות שהיא אומרת שהמטופלים הביעו כי החווה עושה את ההבדל ומעלה את המודעות כיצד לשלב בחירות בריאות בחיי היומיום, סקר המחקר יהווה משאב יקר עבור ספקי בריאות אחרים השוקלים יוזמות דומות.

בהמשך, Lankenau מתכנן לגדל את החווה עם ארבע מיטות מוגבהות נוספות. למרות שהתשואה השנה חרגה בהרבה מהציפיות ההתחלתיות, הצוות ראה בכך סימן שהיא יכולה להגדיל עוד יותר את הייצור. Onyekere אומר כי Lankenau גם מחפש לתרום את המזון שלה לשותפים קהילתיים נוספים, כמו בנקים מזון מקומיים.

Lankenau היא לא החווה היחידה המנוהלת על ידי בית החולים. אחרים כוללים את סנט ג'וזף מרסי אן ארבור ובית החולים הנרי פורד ווסט בלומפילד, שניהם במישיגן; ורשת הבריאות של אוניברסיטת סנט לוק בפנסילבניה. אבל אוניקר לא מודע לאף אחד שלא שילב כל כך הרבה מזון אורגני משלו בחיי בית החולים.

אם אמריקה תתמודד עם מגפת הבריאות הכרונית ההולכת וגדלה שלה, שילוב זה הוא המפתח, וכפי שבתי חולים אלה מראים, זה כבר קורה. "אנו מתחילים לנוע מהמטופל כלפי חוץ כדי להסתכל יותר על השכונה והסביבה הגדולה שבה חולה אותו מטופל", אומר האריס.

מאמר זה הופיע במקור כן! מגזין

על המחבר

ליזה ביילאס כתבה את המאמר הזה ל- YES! מגזין. ליזה היא מתמחה במערכת YES!

ספרים קשורים

at InnerSelf Market ואמזון