מה שיותר חשוב לבחון הוא האם השומן והפחמימות מקורם בפירות וירקות או סופגניות וממתקים. 

מחקר חדש הוסיף משקל לוויכוח האם שומן טוב יותר או גרוע יותר עבורך מאשר פחמימות, מבחינת הסיכון למחלות לב ולמוות מוקדם. למרבה הצער, בהתבסס על מחקר זה, המושבעים עדיין בחוץ, אך הוא מדגיש שעלינו להתמקד באוכלים שאנשים אוכלים במקום להסתכל רק על רכיבים כמו שומן ופחמימות.

החוקרים בחנו צריכת שומן, פחמימות וחלבון בלמעלה מ -135,000 אנשים מ -18 מדינות בעלות הכנסה נמוכה (בנגלדש, הודו, פקיסטן וזימבבווה), מדינות עם הכנסה בינונית (ארגנטינה, ברזיל, צ'ילה, סין, קולומביה, איראן, מלזיה, שנכבשו. שטח פלסטיני, פולין, דרום אפריקה, טורקיה) ומדינות בעלות הכנסה גבוהה (קנדה, שבדיה, איחוד האמירויות הערביות).

הם העריכו את צריכת התזונה על בסיס שאלונים, והשוו את התוצאות עם שיעורי התמותה ממחלות לב ומכל הסיבות האחרות.

במהלך מעקב של 7.4 שנים, 5,796 אנשים מתו ו -4,784 סבלו מאירועי מחלות לב וכלי דם גדולים, כמו התקף לב או שבץ. מעניין שהם מצאו כי אלו עם צריכת השומן הכוללת הגבוהה ביותר ותתי סוגי שומן (רווי, בלתי רווי) בהשוואה לאלה עם צריכת השומן הנמוכה ביותר סיכון נמוך למות מכל הסיבות.

היה 21% להוריד סיכון לשבץ בקרב אלו עם הגבוה ביותר צריכת שומן רווי בהשוואה לנמוכה ביותר. עם זאת, כשמדובר בסיכון להתקף לב או למות ממחלות לב, לשומנים לא היה קשר עם הסיכון.

מעניין שאלה שצרכו את האחוז הגבוה ביותר של סך האנרגיה מפחמימות היו בסיכון גבוה ב -28% למוות מוקדם, אך ללא סיכון גבוה יותר לחלות במחלות לב או למות ממחלות לב.

למרות שזה לא זכה לתשומת לב רבה כל כך, הם גם מצאו כי צריכת אנרגיה גבוהה יותר מחלבון קשורה לסיכון נמוך ב -23% למוות מוקדם ולסיכון נמוך ב -15% למות מסיבות שאינן מחלות לב. צריכת חלבון מן החי נקשרה גם לסיכון נמוך יותר למות, אך לא היה קשר מובהק בין חלבון מהצומח לסיכון למוות מוקדם.

אז מה כל זה אומר?

מחקר זה מדגיש כי הן פחמימות והן שומן חשובים, אך אילו מזונות שאתם אוכלים המכילים שומן או פחמימה חשובים עוד יותר כשמדובר בכמה זמן אתם חיים.

החוקרים מצאו כמה הבדלים בין התוצאות לאלה שחיים במדינות אסיה בהשוואה לאזורים אחרים. לדוגמא, לא היה הבדל מובהק סטטיסטית במוות מוקדם מכל הגורמים בין אלו עם הגבוהים ביותר, בהשוואה לאחוז האנרגיה הנמוך ביותר מפחמימות לאלה החיים באזורים באסיה. אבל היו בקרב אלה ממדינות שאינן אסיה.

הניתוח מוסיף משקל רב יותר לקריאה העולמית מעבר לחומרי הזנה מאקרו (חלבון, שומן ופחמימה שהם המרכיבים העיקריים של המזון) ולבחון היטב את המזון והמשקאות הנצרכים בפועל. חשוב אם הפחמימות שלך מגיעות מתפוח, עדשים או גזר לעומת שתייה קלה, סופגניות או לביבות.

סוגי המזונות הנצרכים בפועל יכולים ליידע כיצד השינויים באספקת המזון במדינות בעלות הכנסה נמוכה ובינונית קשורים לשינויים בשיעורי התמותה. הם יכולים גם ליידע את מדיניות התזונה עבור מדינות החוות מעבר תזונתי ככל שהן עשירות יותר.

בסך הכל, מחקר זה חשוב מאוד, ותזכורת מתאימה לצורך לעדכן כל העת את הראיות ביחסי מחלות דיאטה ולהביא גורם לאיזה חלק מהעולם מגיעים האנשים הנחקרים. אבל זה לא הזמן לזרוק את הפסטה, האורז והלחם ולהתחיל לזלול אמבטיות שומן.

הגיע הזמן לשים לב יותר לתזונה ולהתמקד בדפוסי אכילה אופטימליים בכל מדינה. עלינו לבלום את הגאות של מעובד במיוחד מזונות המשבשים דפוסי אכילה בריאים יותר. מחקרים מסביב המופע העולמי שקבלת היחס בין מזון מעובד במיוחד למזון מעובד מינימלי בחזרה לאיזון הוא המפתח ל שיפור האיכות התזונתית מהתזונה הכוללת שלנו.

דפוסי תזונה ומחלות לב

לאחרונה סקרנו את עדויות על דפוסי תזונה ומחלות לב, שם רוב המחקר נעשה במדינות בעלות הכנסה גבוהה.

הדו"ח שלנו הודגש כי מספר דפוסי תזונה המשתנים בסוג השומן והפחמימות ובאיכותם קשורים לסיכון נמוך יותר למחלות לב. המשותף להם הוא שכולם עשירים בירקות, פירות, דגנים מלאים והכוללים בעיקר קטניות.

מחקר חדש זה מספק תמיכה להתמקדות בשיפור האיכות התזונתית של חומרי המזון. במילים אחרות, חשוב איזה אוכלים אתם אוכלים המכילים כמויות גבוהות של פחמימות ושומנים. למשל האם המקור העיקרי לפחמימות מגיע מפירות וירקות או שמא מדובר בתוספת סוכרים ומזונות מעובדים מאוד?

נדרשת בחינה מדוקדקת של החסמים והמנחים של צריכת תזונה בריאה. בניתוח קודם של נתונים ממחקר חדש זה, דיווח הצוות צריכת ירקות ופירות נמוכה מאוד עם צריכה משולבת ממוצעת של 3 · 8 מנות ביום. זה נע בין 2.1 מנות של ירקות ופירות ליום במדינות בעלות הכנסה נמוכה ועד 5.4 מנות ליום במדינות עם הכנסה גבוהה. הם גילו כי עלות הפירות והירקות ביחס להכנסת משק הבית גבוהה.

זה מדגיש כי כדי לשפר את דפוסי התזונה בעולם, אנו זקוקים לאנשים לאכול יותר ירקות ופירות. כדי להשיג זאת עלינו לפתח מדיניות תזונה התומכת במחיר סביר של אוכל בריא לכולם ולהפסיק להתווכח האם שומן טוב יותר מפחמימות. זה רק מוסיף לבלבול הנוכחי.

על המחבר

קלייר קולינס, פרופסור לתזונה ודיאטטיקה, אוניברסיטת ניוקסל

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספרים קשורים:

at InnerSelf Market ואמזון