סרדינים עשירים בשמנים וחלבונים. תמונה על ידי DanaTentis
אכילת דגים יכולה לספק יתרונות חזקים עבור לב ומוח, ובכל זאת האמריקאים אוכלים פחות מחצי מתוך 26 פאונד בשנה שמומחים ממליצים עליהם. לעומת זאת, האמריקאים קונים שבע פעמים יותר עוף ובשר בקר מדי שנה מאשר דגים.
מדוע התלבטה מדוע האמריקאים לא אוכלים יותר דגים במשך זמן רב על ידי מומחי בריאות, חקלאי דגים ודייגים עצמם. אחת הדרכים לשקול שאלה זו היא ייצור. צרכנים יכולים לקנות מוצר רק אם הוא זמין. ככל שהם קונים יותר, באופן תיאורטי, הפריט הזה יוצר יותר. במקרה זה, היה מגרה ביקוש גדול יותר לדגים אם יוצעו יותר דגים למכירה.
סלמון שנתפס באוקיאנוס השקט הוא תפיסת פרסים. תמונה של NOAA עבור Unsplash.
ניתן להעמיד לרשות הצרכנים האמריקאים מאכלי ים נוספים מקורות אוקיינוסים גלובליים בהתחשב בכך לפחות 60% ממאכלי הים בארה"ב מיובא. לחקלאות הימית של ארה"ב יכולת להגדיל משמעותית. מחקר שנערך על ידי הדייג הלאומי של מינהל האוקיאנוס והאווירה גם מציין שניתן לקצור דגים מקומיים יותר שנתפסו בר.
למה לאכול דגים?
עשיר בחלבון רזה ובחומצות שומן ארוכות של אומגה 3, דגים מספקים יתרונות תזונתיים חזקים שיכולים לסייע בהדחה מחלה כרונית, הגברת החסינות והפחתת הדלקת בתוך הגוף. מאכלי ים מספקים לגופכם שומנים ומינרלים אומגה 3 קריטיים, כמו סלניום, אבץ, ברזל ויוד. הוא גם מספק ויטמינים B12 ו- D שמדירים מחלות לב, בין היתרונות האחרים.
דגים מספקים יתרונות חיוביים לגוף עד כה הנחיות תזונה של USDA להציע הדרכה ספציפית לנשים בהריון וילדים על סמך הממצא שצריכת פירות ים מובילה אליו שיפור קוגניטיבי אצל ילדים. מחקרים מראים ששילוב פירות ים בתזונה כדרך למניעת מחלות כליליות יכול להוביל לטיפול רפואי שנתי פוטנציאלי חיסכון של 12.7 מיליארד דולר.
בנוסף, למאכלי ים, כחלבון, יש יחסית ייצור גזי חממה נמוך. יתרון זה מוגבר בעת ניתוח ה- זנים רבים המציעים צפיפות מזינים גבוהה וגם ייצור גזי חממה נמוכים.
דג מעבר לשרימפס
אל האני הנחיות תזונה של USDA 2015-2020 מציע לאמריקאים לאכול 26 קילו של פירות ים בכל שנה. הכמות המומלצת תספק באופן אידיאלי 250 מ"ג ליום של שומני האומגה 3 החשובים. אולם בגלל האופן שבו צרכנים אמריקאים רוכשים מאכלי ים, הדבר מספק להם בממוצע רק 38% מהאומגה 3 היומית המומלצת.
רבים ממאכלי הים הפופולאריים ביותר שנרכשו על ידי הצרכנים הם נמוכים יחסית באומגה 3, כמו שרימפס, מאכלי הים הפופולריים ביותר בארה"ב, המהווים כמעט 30% ממכירות הדגים השנתיות. בהתחשב ב מינים 10 המהווים 85% מהדגים העומדים לרשות האמריקאים לרכישה במסעדות ובשווקים, אך רק לסלמון, הפריט השני בפופולריות ביותר בפירות ים, יש רמות גבוהות יחסית של אומגה 3.
שמן דגים יכול להגן על הלב. צילום: Gunnar Ridderstrom עבור Unsplash., CC BY-ND
ישנם מינים רבים של דגים עתירי אומגה 3 שאינם נרכשים או נאכלים באופן קבוע, כמו אנשובי, הרינג וסרדינים. אנשים יכולים להחליף אכילת דגים ב נטילת תוספי מזון או לאכול מאכלים אחרים, כגון ביצים המכילים אומגה 3 כדי לעזור להתגבר על מחסור זה. עם זאת, מחקרים מראים כי אכילת דגים עצמה היא מוטב מאשר תוספי מזון, בהתחשב בכך שלפילה דג יש השלמה מלאה של שומנים, ויטמינים, מינרלים ומולקולות תומכות אחרות.
היתרונות הבריאותיים והסביבתיים של דגים הופכים אותו לבחירה חכמה לקנות ולאכול. עם יותר אנשים בבית בגלל המגיפה, זה זמן טוב לחקור לכם מתכונים ו להנות מזון חשוב זה מבחינה תזונתית.
על המחבר
מייקל טלוסטי, פרופסור חבר, אוניברסיטת מסצ'וסטס בוסטון
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרי תזונה מרשימת הנמכרים ביותר של אמזון
"מטבח האזורים הכחולים: 100 מתכונים לחיות עד 100"
מאת דן בואטנר
בספר זה, הסופר דן בואטנר חולק מתכונים מ"האזורים הכחולים" בעולם, אזורים שבהם אנשים חיים את החיים הארוכים והבריאים ביותר. המתכונים מבוססים על מזון מלא ולא מעובד ומדגישים ירקות, קטניות ודגנים מלאים. הספר כולל גם טיפים לשמירה על תזונה צמחית ואורח חיים בריא.
"ניקוי בינוני רפואי לריפוי: תכניות ריפוי לסובלים מחרדה, דיכאון, אקנה, אקזמה, ליים, בעיות בטן, ערפל מוחי, בעיות משקל, מיגרנות, נפיחות, ורטיגו, פסוריאזיס, Cys"
מאת אנתוני וויליאם
בספר זה, הסופר אנתוני וויליאם מציע מדריך מקיף לניקוי וריפוי הגוף באמצעות תזונה. הוא מספק המלצות מבוססות ראיות למזונות שיש לכלול ולהימנע מהם, כמו גם תוכניות ארוחות ומתכונים לתמיכה בניקוי. הספר כולל גם מידע כיצד לטפל בבעיות בריאותיות ספציפיות באמצעות תזונה.
"תוכנית המזלגות על הסכינים: איך לעבור לתזונה מצילת חיים, מזון מלא וצמחי"
מאת אלונה פולדה ומתיו לדרמן
בספר זה, המחברים אלונה פולד ומתיו לדרמן מציעים מדריך שלב אחר שלב למעבר לתזונה מלאה במזון צמחי. הם מספקים המלצות מבוססות ראיות לתזונה, יחד עם עצות מעשיות לקניות, תכנון ארוחות והכנה. הספר כולל גם מתכונים ותכניות ארוחות לתמיכה במעבר.
"פרדוקס הצמח: הסכנות הנסתרות במזונות 'בריאים' הגורמים למחלות ולעלייה במשקל"
מאת ד"ר סטיבן ר. גונדרי
בספר זה, ד"ר סטיבן ר. גונדרי מספק פרספקטיבה שנויה במחלוקת על תזונה, בטענה שהרבה מזונות שנקראים "בריאים" יכולים למעשה להזיק לגוף. הוא מספק המלצות מבוססות ראיות לייעול התזונה ולהימנעות מהסכנות הנסתרות הללו. הספר כולל גם מתכונים ותוכניות ארוחות שיעזרו לקוראים ליישם את תוכנית פרדוקס הצמחים.
"The Whole30: מדריך 30 הימים לבריאות מוחלטת ולחופש מזון"
מאת מליסה הרטוויג אורבן ודאלאס הרטוויג
בספר זה, המחברים מליסה הרטוויג אורבן ודאלאס הרטוויג מציעות מדריך מקיף לתוכנית Whole30, תוכנית תזונה של 30 יום שנועדה לקדם בריאות ואיכות חיים. הספר מספק מידע על המדע מאחורי התוכנית, כמו גם עצות מעשיות לקניות, תכנון ארוחות והכנה. הספר כולל גם מתכונים ותוכניות ארוחות לתמיכה בתוכנית.
