תיאבון בון. alex74 / Shutterstock
דיאטות אופנה בהחלט אינן אובססיה של המאה ה -21. למעשה, הם היו גם דרך פופולרית בקרב אנשים במהלך המאה העשרים לרזות ולשפר את בריאותם. אף על פי שהרבה השתנה מאז - כולל מה שאנו יודעים על דיאטה וירידה במשקל - רבים מדיאטות האופנה הפופולריות שאנו עוקבים כיום חולקות קווי דמיון לאלה שבאו במאה העשרים.
ראשית המאה העשרים
ויסות משקל הגוף הפך לדאגה משמעותית בשנות העשרים של המאה ה -1900, הודות לראיות שהופיעו על הקשר בין השמנה ותמותה. כמו דיאטות רבות כיום, דיאטות בתחילת המאה ה -20 הדגישו דל פחמימות וללא סוכר.
אחת הדיאטות הפופולריות ביותר בתחילת המאה העשרים הייתה בנטינג דיאטה, שהומצא על ידי הקברן האנגלי וויליאם בנטינג בשנת 1863, שהשתמש בדיאטה כדי לעזור לו לרדת במשקל כשהוא סובל מהשמנת יתר. הדיאטה הופיעה במדריכי בריאות רבים ובמגזינים לנשים, והמליצה לאנשים לעקוב אחר א חלבון עתיר, תכנית דלת פחמימות שנמנעו מבשר חזיר, בירה, תפוחי אדמה ולחם.
ההתמקדות של דיאטת Banting בהימנעות מפחמימות קבעה את המגמה לדיאטות פופולריות אחרות באותה תקופה. לדוגמא, המשתמשים בהוראת הדיאטה היבשה צורכים ליטר אחד של נוזלים ביום, ללא מרקים, רטבים או אלכוהול, ולהימנע ממאפים, פודינגים, לחם לבן, תפוחי אדמה וסוכר. תוכנית דיאטה נוספת שפורסמה במגזין Home Science בשנת 1905 אמרה לקוראים להימנע מפחמימות, עודף נוזלים, קינוחים וללכת ארבעה קילומטרים ביום.
עד שנות העשרים, ירידה במשקל לא היה תחום נשי אך ורק. אך בתקופה שבין מלחמת העולם השנייה (שנות העשרים והשלושים), דאגות רפואיות לגבי משקל הגוף הושוו על ידי תפישות יופי פופולריות שקראו לרזון, שראה דיאטות רבות משווקות אך ורק לנשים.
הופעת האידיאל הנשי של שנות העשרים של ה"אישה החדשה ", עם המתאר הדק והאנדרוגיני שלה, יחד עם כוח ההוצאה המוגבר של נשים, אולי גרמו גם לפופולריות של דיאטות בעידן זה. כפי שמפורט במגזין Woman's Outlook, "שיגעון הפחתת השומן" היה נפוץ בבריטניה בשנת 1920. מאזני שקילה ביתיים הפכו נפוצים, מה שאפשר לאנשים לפקח בקלות על משקלם. כל אלה הביאו לשפע של תוכניות דיאטה וספרים, כמו דיאטת היי (שהומצא על ידי הרופא וויליאם היי), שדגל בהימנעות משילובי מזון מסוימים כדי לשמור על איזון הגוף, ו"הרזיה למיליון "מאת אוסטס צ'סר, שחיסל פחמימות.
הימנעות מפחמימות נותרה במרכז הדיאטות הפופולריות ביותר בבריטניה שבין המלחמות. אך חלק מהדיאטות - כמו למשל ימי הסלט או דיאטות של ימי צום - התמקדו בהגבלת קלוריות. לדוגמא, הדיאטה בת 18 הימים, שפורסמה בשנת 1929 על ידי הדיילי מייל, הציעה לאנשים להימנע מפחמימות ולבצע דיאטה קפדנית. לקוראים נאמר לאכול רק חצי אשכולית, ביצה אחת, פרוסת טוסט מלבה אחת, שש פרוסות מלפפון ותה או קפה לארוחת הצהריים. לארוחת הערב הן הוגבלו לשתי ביציות, עגבנייה אחת, חצי ראש חסה וחצי אשכולית.
שנות החמישים והשישים
בעוד דיאטות הרזיה לא שיחקו באופן לא מפתיע כמעט ללא תפקיד במהלך המלחמה והקיצוב, בשנים שלאחר מכן היו עדים לפיצוץ של פתרונות הרזיה מסחריים - הכל בשם טיפוח גוף דק ויפה.
בסוף שנות החמישים ותחילת שנות השישים טיפוח הגוף באמצעות דיאטה הפך ללא ספק לתחום של אישה והדיאטנים יכלו לבחור בין שפע של משטרים להפחתת משקל הגוף - אשר עלה בממוצע כתוצאה מה בום צרכנים לאחר המלחמה. כמו בעבר, גישות דלות בפחמימות נשלטו - כולל דיאטת התרסקות, דיאטת היום השלישי, ו דיאטת נרקיסים, שטענה כי "תתן לך את הדמות הדקיקה של נרקיס אביב".
בשנות החמישים התמקדו בגודל המנות ודיאטות דלות קלוריות. אוסף אוורט / שוטרסטוק
לקראת סוף שנות השישים החלו משטרי הרזיה להתמקד בהגבלת מידות המנות ובצריכת כמה שפחות קלוריות. הדיאטה הנוצרת בת שלושה ימים משנת 1960, שפורסמה ב"אשה משל עצמה ", הציעה לקוראים לצרוך רק שתי ביצים, שתי ליטר חלב טרי, מיץ משני תפוזים גדולים וכף קינוח אחת של שמן זית, כמו גם הרבה תה לימון או קפה כמו שרצו (ללא סוכר). זה היה כדי לעזור לעוקבים "לשכוח מתיקות".
הופעתם של מועדוני הרזיה, פתרונות ממוסחרים להרזיה ודיאטות אופנה בתקופה זו הונעה בחלקם על ידי הכרה בזכות קשרים בין השמנת יתר לבריאות. אבל זה גם חלקם תוצאה של אידיאלים יופי שנבנו תרבותית לנשים שקושרו אליהם משקל גוף נמוך יותר.
שנות החמישים והשישים
משטרים פופולריים לירידה במשקל הפכו ליותר מסתם דיאטות הרזיה, ובמגזינים לנשים כמו Woman's Own, הוצגו יותר ויותר כלי עזרה עצמית לאישה המשוחררת. השגת הצלחה ואיזון פנימי דרשה שליטה בגוף באמצעות דיאטה, ויותר ויותר, פעילות גופנית.
הקשרים בין כושר לבריאות הביאו להופעה נרחבת של אולפני כושר עם שיעורי התעמלות פופולריים כמו אירובי - מונח שטבע לראשונה קנת קופר בשנות השישים, ממליץ על אימונים בחדר כושר ותנועה אנרגטית גבוהה. משטרים בשנות השמונים שמו דגש על מזון דל שומן, שנבע מהכנסתו של הנחיות תזונה מכוון להפחתת צריכת השומן בסוף שנות ה -70 וה -80.
דיאטת תוכנית F הייתה אחת הפופולריות ביותר בעידן זה, תוך שימת דגש על אכילת סיבים עשירים ודל קלוריות - והמליצה לאנשים לאכול מאכלים כמו מוזלי לארוחת הבוקר, סלט עם פולסים לארוחת צהריים ובשרים רזים לארוחת הערב. בסוף המאה ה -20, דיאטות כגון אטקינס או דיאטת סאות 'ביץ' חזר לדגש של באנטינג על חיתוך פחמימות לירידה במשקל.
למרות הידע שיש לנו כעת על ירידה במשקל באמצעות דיאטה, דיאטות האופנה ממשיכות להיות פופולריות. דיאטות מודרניות כמו קטו או פליאו אפילו חולקות קווי דמיון רבים עם הדיאטות המוגלות בפחמימות וקלוריות הפופולריות בכל המאה העשרים. עם זאת, מחקרים מראים שדיאטות אופנתיות עשויות להביא לכך עלייה במשקל ואכילה מופרעת.
אז אמנם ניתן להבין את המשיכה של דיאטות אופנתיות, אך ראיות מראות שתזונה מאוזנת ופעילות גופנית יותר הן הדרכים הטובות ביותר לרדת במשקל.
על המחבר
מרים וילקס-הייג, מרצה להיסטוריה של המאה העשרים, אוניברסיטת ליברפול
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרי תזונה מרשימת הנמכרים ביותר של אמזון
"מטבח האזורים הכחולים: 100 מתכונים לחיות עד 100"
מאת דן בואטנר
בספר זה, הסופר דן בואטנר חולק מתכונים מ"האזורים הכחולים" בעולם, אזורים שבהם אנשים חיים את החיים הארוכים והבריאים ביותר. המתכונים מבוססים על מזון מלא ולא מעובד ומדגישים ירקות, קטניות ודגנים מלאים. הספר כולל גם טיפים לשמירה על תזונה צמחית ואורח חיים בריא.
"ניקוי בינוני רפואי לריפוי: תכניות ריפוי לסובלים מחרדה, דיכאון, אקנה, אקזמה, ליים, בעיות בטן, ערפל מוחי, בעיות משקל, מיגרנות, נפיחות, ורטיגו, פסוריאזיס, Cys"
מאת אנתוני וויליאם
בספר זה, הסופר אנתוני וויליאם מציע מדריך מקיף לניקוי וריפוי הגוף באמצעות תזונה. הוא מספק המלצות מבוססות ראיות למזונות שיש לכלול ולהימנע מהם, כמו גם תוכניות ארוחות ומתכונים לתמיכה בניקוי. הספר כולל גם מידע כיצד לטפל בבעיות בריאותיות ספציפיות באמצעות תזונה.
"תוכנית המזלגות על הסכינים: איך לעבור לתזונה מצילת חיים, מזון מלא וצמחי"
מאת אלונה פולדה ומתיו לדרמן
בספר זה, המחברים אלונה פולד ומתיו לדרמן מציעים מדריך שלב אחר שלב למעבר לתזונה מלאה במזון צמחי. הם מספקים המלצות מבוססות ראיות לתזונה, יחד עם עצות מעשיות לקניות, תכנון ארוחות והכנה. הספר כולל גם מתכונים ותכניות ארוחות לתמיכה במעבר.
"פרדוקס הצמח: הסכנות הנסתרות במזונות 'בריאים' הגורמים למחלות ולעלייה במשקל"
מאת ד"ר סטיבן ר. גונדרי
בספר זה, ד"ר סטיבן ר. גונדרי מספק פרספקטיבה שנויה במחלוקת על תזונה, בטענה שהרבה מזונות שנקראים "בריאים" יכולים למעשה להזיק לגוף. הוא מספק המלצות מבוססות ראיות לייעול התזונה ולהימנעות מהסכנות הנסתרות הללו. הספר כולל גם מתכונים ותוכניות ארוחות שיעזרו לקוראים ליישם את תוכנית פרדוקס הצמחים.
"The Whole30: מדריך 30 הימים לבריאות מוחלטת ולחופש מזון"
מאת מליסה הרטוויג אורבן ודאלאס הרטוויג
בספר זה, המחברים מליסה הרטוויג אורבן ודאלאס הרטוויג מציעות מדריך מקיף לתוכנית Whole30, תוכנית תזונה של 30 יום שנועדה לקדם בריאות ואיכות חיים. הספר מספק מידע על המדע מאחורי התוכנית, כמו גם עצות מעשיות לקניות, תכנון ארוחות והכנה. הספר כולל גם מתכונים ותוכניות ארוחות לתמיכה בתוכנית.
