אומרים שחומץ תפוחים עוזר בירידה במשקל, בריאות הלב, ניהול רמות הכולסטרול והסוכר בדם. Shutterstock/VasiliyBudarin
חומץ תפוחים הפך בשנים האחרונות לתרופה ביתית פופולרית ומשמש כבר מאות שנים בבישול וברפואה. זה נחשב לעזור עם א מגוון רחב של בעיות בריאותיות, כולל כולסטרול גבוה, רמות סוכר בדם, השמנת יתר ולחץ דם גבוה. אומרים שזה גם עוזר אקזמה ו ריפלוקס חומצת קיבה, אך זה לא הוכח מדעית.
כי חומץ תפוחים זה טוב מקור של חומרים מזינים כמו אשלגן, מגנזיום, סידן וויטמין C, מאמינים שזה טוב לגופך בכללותו. חומץ תפוחים נצרך בדרך כלל עם מזונות כתוסף לרטבים, רטבים לסלט ומרינדות.
גם כמה אנשים לשתות חומץ תפוחים, מדולל במים חמים או קרים. קיימים גם כדורים, טבליות, אבקות וחומרי גומי. חומץ תפוחים מדולל יכול לשמש גם חיצונית באמבטיות, עטיפות רטובות או שטיפות שיער. אבל בגלל היעדר מחקר על חומץ תפוחים, אין הצעות מינון רשמיות עד היום.
מחקרים הראו שלחומץ תפוחים יש גם השפעות אנטי-מיקרוביאליות וגם השפעות נוגדות חמצון - כולל השפעות ביופילם אנטי-אוראלי. סרטי ביו-פה, הידוע גם בשם רובד שיניים, מורכב משכבה דביקה של חיידקים על משטחי השן. זה אומר שבתיאוריה זה עשוי להפחית את רמות הפלאק על השיניים שלנו, אבל לא היו מחקרים קליניים כדי לבדוק זאת.
מלבד חוסר הוכחות, יש סיבה חשובה נוספת לכך שחומץ תפוחים הוא כנראה לא האפשרות הטובה ביותר להפחית את הפלאק: כמו סוגים אחרים של חומץ, הוא עשיר בחומצה, ומחקרים מצביעים על כך שהוא עלול לגרום שְׁחִיקָה כדי שלנו רקמות הגוף אם לא מדולל. זה כולל את הרקמות הרכות בפה שלנו כמו גם שלנו שיניים ו אמייל השן.
שיניים וחומצות
אמייל הוא חומר מינרלי שמצפה את השיניים שלנו והיא הרקמה הקשה ביותר בגוף האדם. אמייל מכסה את הכתר שהוא החלק של השן שנראה בפה. עם זאת, החלק העיקרי של השן הוא דנטין, שנמצא מתחת לאמייל שלנו. הדנטין הוא גם רקמה קשה, בדומה לעצם, ובעלת קשר ישיר לעיסת השיניים במרכז השיניים שלנו, המכילה עצבים וכלי דם.
האמייל עוזר להגן על השיניים שלנו מפני לעיסה, נשיכה, טמפרטורות חמות וקרות, ומכימיקלים שעלולים להזיק. כימיקלים מסוימים, כמו חומצות, עדיין עלולים לפגוע באמייל לאורך זמן, אם הם באים במגע עם השיניים שלנו לתקופות ארוכות יותר. חומצות מסוגלות להתמוסס ולרכך את המינרלים באמייל שלנו, מה שעשוי להפוך אותו לדליל עם הזמן. זה קורה במיוחד אם אנו מצחצחים שיניים או לועסים מזון קשה ישירות לאחר התקף חומצה, שעלול להאיץ אובדן אמייל.
כאשר אמייל נשחק עקב חומצות חומץ, השיניים שלנו עשויות להיות רגישות יותר. משמעות הדבר היא שהם מגיבים יותר למזונות חמים או קרים, משקאות וממתקים שכן שכבת הדנטין מתחת לאמייל רגישה הרבה יותר בגלל חיבור ישיר לעצבים בתוך השיניים שלנו. בחלק מהמקרים המתקדמים יותר, כאשר האמייל נשחק לחלוטין על ידי חומצות, הדנטין חשוף ואינו מוגן, ובשלב זה, השיניים יישחקו, ויישחקו הרבה יותר מהר.
מה לעשות
רופאי שיניים יכולים לזהות בעיה זו על ידי הסתכלות על הצורה והצבע של השיניים, על ידי שאלת שיניים רגישות ועל ידי לקיחת היסטוריית דיאטה של מטופלים כדי לזהות מזונות ומשקאות המכילים חומצות. אם כי כשמדובר בשיניים מלאכותיות, כמה רופאי שיניים ממליצים להשרות תותבות אקריליות ב חומץ מדולל בגלל זה תכונות נגד פטריות ויכולתו להמיס משקעי רובד מסויידים (אבנית).
עם זאת, שכבה דקה של חלבונים ורפש מהרוק שלנו תעשה זאת יוצרים שכבה על האמייל שלנו, אשר יכול לעזור להגן עליו מפני חומצות. כמו כן, ברוק שלנו יש מינרלים רבים, שמסוגלים לנטרל מחדש השכבות החיצוניות של האמייל הפגום, אבל זה לוקח זמן - בדרך כלל כמה שעות. פלואורידים במשחת שיניים ומי פה יהיו גם כן לחזק את שכבות האמייל החיצוניות.
אז אם אתם שותים באופן קבוע חומץ תפוחים ורוצים להימנע משחיקת שיניים, עדיף להקפיד על כמה כללים. השקה תמיד חומץ תפוחים ושקול לשתות אותו דרך קשית כדי להגן על השיניים שלך. זה גם עוזר לצרוך חומץ תפוחים יחד עם הארוחות העיקריות שלך, כדי להפחית את מספר התקפי החומצה ביום.
הימנע ממוצרי חומץ תפוחים הדורשים לעיסה מרובה (כמו גומי חומצי). ואל תצחצח שיניים ישירות לפני או אחרי שתיית חומץ תפוחים. במקום זאת, המתן כחצי שעה. כאשר אתה מצחצח, היה עדין (לא שוחק מדי), השתמש במשחת שיניים מופלרת, וכן אל תשתמש במברשת שיניים קשה. כדי לברר אם זה בטוח עבור השיניים שלך להשתמש בחומץ תפוחים, אתה יכול גם לדבר עם רופא השיניים שלך לגבי הסיכון שלך לפתח שחיקת שיניים.
על המחבר
יוזפין הירשפלד, פרופסור חבר ויועץ כבוד ברפואת שיניים משקמת, אוניברסיטת בירמינגהם
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרים קשורים:
מלח, שומן, חומצה, חום: שליטה באלמנטים של בישול טוב
מאת סאמין נוסראט וונדי מקנוטון
ספר זה מציע מדריך מקיף לבישול, המתמקד בארבעת היסודות של מלח, שומן, חומצה וחום ומציע תובנות וטכניקות ליצירת ארוחות טעימות ומאוזנות.
ספר הבישול של Skinnytaste: קל על קלוריות, גדול על טעם
מאת ג'ינה הומולקה
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים בריאים וטעימים, המתמקדים במרכיבים טריים ובטעמים נועזים.
תיקון מזון: איך להציל את הבריאות שלנו, הכלכלה שלנו, הקהילות שלנו וכדור הארץ שלנו - ביס אחד בכל פעם
מאת ד"ר מארק היימן
ספר זה בוחן את הקשרים בין מזון, בריאות וסביבה, ומציע תובנות ואסטרטגיות ליצירת מערכת מזון בריאה ובת קיימא יותר.
ספר הבישול היחף של קונטסה: סודות מחנות המזון המיוחדת של איסט המפטון לאירוח פשוט
מאת אינה גרטן
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים קלאסיים ואלגנטיים מהקונטסה יחפה האהובה, תוך התמקדות בחומרי גלם טריים והכנה פשוטה.
איך לבשל הכל: היסודות
מאת מארק ביטמן
ספר בישול זה מציע מדריך מקיף ליסודות הבישול, המכסה הכל, החל ממיומנויות סכין ועד טכניקות בסיסיות ומציע אוסף של מתכונים פשוטים וטעימים.
