הקקאו בשוקולד עשוי להועיל לבריאותך אך הסוכר והשומן בו אינם מניבים. פיטר פירסון
A סקירה שיטתית ומטא-אנליזה של מחקרים קודמים על ההשפעות של צריכת שוקולד נמצא כי שוקולד עשוי להיות קשור להפחתה בסיכון לחלות במחלות לב. העיתון פורסם בין לילה ב בריטיש מדיקל ז'ורנל.
שאלנו את ד"ר קארין רייד, שצוותה מבצע סקירה של ניסויים מבוקרים אקראיים על ההשפעה החיובית של שוקולד על ה שיתוף פעולה של קוקרן מה לעשות מהממצאים:
מחברי מחקר ה- BMJ ערכו מטא-אנליזה, סקירה שיטתית של מספר מחקרים - ארבעה מחקרי קבוצה ומחקר חתך אחד - אשר עקבו אחר אנשים לאורך זמן ובדקו האם הם אוכלים שוקולד וכמה.
בסוף התקופה - רוב המחקרים אורכו כחמש שנים - הם בדקו את קצב שבץ, מחלות לב וסוכרת (תסמינים קרדיומטבוליים) בקרב המשתתפים. הם מצאו שאנשים שאכלו יותר מוצרי שוקולד או קקאו היו בעלי מחלות לב וכלי דם נמוכות יותר.
מה יש בשוקולד שעושה לו טוב לבריאות הלב וכלי הדם?
זה ידוע כי flavanols קקאו מועילים לבריאות כלי הדם.
הרבה מחקרים שנעשו בבעלי חיים כמו גם תאים אנושיים ומחקרים בבני אדם בחנו את תפקיד הקקאו בשוקולד. לכן חשוב שנבדיל שוקולד מקקאו.
על מנת לענות על השאלה מה עושה שוקולד טוב לבריאות במדויק, עלינו לדעת האם מדובר על שוקולד מריר, שוקולד לבן או שוקולד חלב.
ולשוקולד יש מרכיבים אחרים כמו סוכר ושומן שעשויים להתמודד עם ההשפעות החיוביות של הקקאו.
בעיקרון, אתה צריך להיזהר כשאתה אומר שצריכת שוקולד היא טובה כי ה סוג שוקולד הוא המפתח - בשוקולד לבן אין פלבנולים ואילו שוקולד מריר יכול להכיל עד 70% או 80% קקאו.
עלינו כנראה לדבר יותר על קקאו מאשר על שוקולד מכיוון שההבדלים בשוקולד הם עצומים והיתרונות הבריאותיים נובעים מקקאו.
אילו יתרונות בריאותיים נוספים יכולים הקקאו להעניק?
הקבוצה שלי עושה מטא-אנליזה של ניסויים מבוקרים אקראיים ובודקים את השפעת הקקאו על לחץ הדם.
ניסויים אלה הם קצרים - אורכו כשבועיים עד 18 שבועות - כך שאינך יכול לבחון את ההשפעה של שוקולד על שבץ מוחי או מחלות לב, אך אתה יכול לבחון השפעות לב וכלי דם אחרות של שוקולד, כגון לחץ דם.
מה שמצאנו שככל שפחות סוכר בשוקולד הוא מועיל יותר. ההשפעות החיוביות בולטות עוד יותר בקרב אנשים הסובלים מעודף משקל או מהשמנת יתר.
ישנם הרבה יותר מרכיבים בשוקולדים ולקקאו יש השפעות אחרות מלבד היתרונות הבריאותיים של הלב וכלי הדם. זה די ידוע, למשל שזה יכול להשפיע על מצב הרוח.
כמה שוקולד זה הכמות הנכונה?
לא צריך להרגיש אשמה על אכילת מעט שוקולד, אך כאשר אנו בוחנים את בריאות הלב, עלינו לבדוק את המינון.
מה שעולה בקנה אחד במחקרים שלנו ובמה שמחקר חדש זה מצא הוא שאתה צריך לאכול הרבה הרבה קקאו כדי להשפיע.
במחקרים שנכללו במטא-אנליזה היו קטגוריות רחבות מאוד - הם שאלו אנשים מתי הם אוכלים שוקולד והבחירות היו פעם בחודש, פעם בשבוע או אף פעם.
אתה באמת לא יכול לקבוע מינון יומי באמצעות סוגים כאלה של קטגוריות.
אחד המחקרים פירט יותר - ושאל האם אנשים אכלו שוקולד פעם עד פעמיים ביום או פעם עד פעמיים בשבוע. זה כבר קצת יותר אינפורמטיבי.
אז הנתונים נותנים לנו רמז אבל הם ממש לא מספיק מפורטים כדי להסיק מסקנות כלשהן. אבל כשאנחנו מסתכלים על הניסויים המבוקרים האקראיים שלנו, אנחנו יכולים לומר קצת יותר על מינון וצריכה יומית.
טווח המינונים שבהם השתמשו עבר מחתיכה אחת, שהיא שישה גרם שוקולד, לגוש שלם, שהוא 100 גרם, ביום. הניסויים שאנו בוחנים נמשכו בין שבועיים ל -18 שבועות ומה שמצאנו בניתוח שלנו על מחקרים קצרים אלה היה שזה לא ממש המינון שחשוב.
למינונים קטנים עשויים להיות גם השפעות חיוביות, כלומר אם יש לכם חתיכת שוקולד אחת ביום תוכלו לקבל תופעות מועילות ללא תופעות לוואי כמו עלייה במשקל.
מה אתה עצה לאוהבי השוקולד?
פחות זה יותר אם אתה רוצה לקבל שוקולד כפינוק ארוך טווח ולך על שוקולדים כהים עם פחות סוכר או אפילו קקאו שתוכל להכין ממנו משקה - בלי יותר מדי תוספת סוכר.
אם יש לך חתיכת חלב אחת או שוקולד מריר ביום לא יכול להיות רע עבורך, אך חשוב להיזהר מממתקי ממתקים מכיוון שכשאתה מסתכל על מרכיביהם, תכולת הקקאו קטנה.
הדבר הראשון שנרשם יהיה סוכר - כך שיש שם עד 80% סוכר ואולי 15% קקאו. אז עם חטיף שוקולד כזה, אתם אוכלים יותר סוכר מקקאו.
ממצאי הסקירה השיטתית הוצגו באגודה האירופית לקרדיולוגיה בפריס 
על המחבר
קארין רייד, עמיתת מחקר ומנהלת תוכנית PHCRED, אוניברסיטת אדלייד
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
