ירקות הירק הם טעימים, מלוחים ומכוסים בשערות זעירות דמויות בלון

מזון ירקות של אחריות מכוסים בשערות דמויות בלון המאחסנות מלח. מייסון ברוק / ויקיפדיה

כביולוג צמחים התעניינתי זמן רב במה שהופך את הצמחים לסובלניים ממלח. צמחים מסוימים יכולים לגדול ולשגשג בקרקעות מלוחות מאוד, מלוחות יותר מהים, בעוד שאחרים (כמו רוב גידולי המצרכים שלנו) לא יצליחו לפרוח.

לכן הסתקרנתי מהצמח שראיתי גדל לאורך דיונות החול סביב מפרץ ביירון, כשעברתי לאזור זה לעבוד באוניברסיטת דרום קרוס בליסמור.

הצמח הזה היה Tetragonia tetragonioides, הידוע יותר בשם ירקות גריגאל, תרד ניו זילנדי או ירקות מפרץ בוטניקה. זה נמצא במשפחת הצמחים המכונה Aizoaceae, הכוללת מינים רבים שיכולים לסבול סביבות קשות.ירקות הירק הם טעימים, מלוחים ומכוסים בשערות זעירות דמויות בלון

Tetragonia הוא בשרני אטרקטיבי (תחשוב עלים עבים). זהו צמח נגרר לקרקע, בעל עלים ירוקים בהירים ומשולשים ופרחים צהובים קטנים. הוא נמצא באופן נרחב ברחבי אזור האוקיאנוס השקט מדרום אמריקה ליפן, אך הוא נחשב כמקורו בניו זילנד ובאוסטרליה, שם הוא גדל בעיקר לאורך קו החוף המזרחי ובשפך.

הוא תואר כצמח חד-שנתי וגם רב שנתי, אך הדבר עשוי להיות מושפע מזמינות המים והאקלים. שם הסוג שלו נובע מ"ארבע "(טטרה) ו"זווית "(גוניה), המתייחס לתרמיל הזרעים הארבע-זוויתי שלו.

הצמח בעל היסטוריה מעניינת, לאחר שנאסף באוסטרליה ובניו זילנד על ידי הבוטנאי הבריטי ג'וזף בנקס ונלקח חזרה לאנגליה 1700s מאוחר. יש איזו הצעה שהוא נאכל באנדיב במסע הביתה שלהם בכדי להדוף את הצפדינה.

זרעיו הופצו אז ברחבי אירופה ויש דיווחים שהוא הפך ל ירק קיץ פופולרי באנגליה הוויקטוריאנית ובצרפת.

ירקות הירק הם טעימים, מלוחים ומכוסים בשערות זעירות דמויות בלון אנה גרגורי / פליקר, CC BY-NC-SA

העלים של ירקות ה- Warrigal בעלי טעם עדין, בדומה לתרד, והוא יכול להחליף את הירק הזה ברוב המתכונים. זה הופך פופולרי יותר ויותר בקרב שפים כמזון בוש (אם כי כיום הוא בעיקר מקור מסחרי), וניתן למצוא אותו בתפריט של מסעדות מובילות רבות.

מחקרים הראו הוא עשיר בסיבים, ויטמין C ונוגדי חמצון בריאים, אך גם באוקסלטים. בריכוזים גבוהים אוקסלטים עלולים לגרום להצטברות סידן אוקסלט בגופך, מה שיכול להתפתח לאבנים בכליות.


 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

עם זאת, ירקות עלים רבים, כולל תרד וכרוב, טווחים דומים של אוקסלטים והם נאכלים גולמיים ללא דאגה להשפעות מזיקות. מרבית המתכונים ממליצים להלבין את העלים למספר שניות, וזה מספיק כדי להסיר את האוקסלטים במים שהושלכו.

העלים של טטרגוניה שימשו גם בתרופות לרפואת צמחים לטיפול במחלות במערכת העיכול, כנוגדי דלקת, ולאחרונה הוכח שיש להם אפקט נגד השמנת יתר כאשר הם מוזנים לעכברים בדיאטה עתירת שומן.

אחת התכונות המדהימות של צמח זה היא השערות המתוקנות המכסות את העלים והגבעולים, צפופות במיוחד בצד התחתון של העלים. אלה סוג של טריכום ובצמח זה נראים כמו בלונים קטנים במים על העלה ולא כשערות. בשל צורתם המוזרה, הם מכונים בדרך כלל "תאי שלפוחית ​​השתן" או "שלפוחית ​​מלח".

ירקות הירק הם טעימים, מלוחים ומכוסים בשערות זעירות דמויות בלון צילום מקרוב של החלק התחתון של עלה צעיר. ברונווין ברקלה, מחבר מסופק

נוכחותם גורמת לעלה להיראות כאילו הוא נוצץ באור השמש. בעוד שלרוב הצמחים הפורחים יש טריכומות, רק לכ- 50% מכל הצמחים הסובלים מלח מאוד יש את אלה טריכומות משונות דמויות בלון. אנחנו רק מתחילים ללמוד כיצד הם מתפקדים כדי להגביר את סובלנות המלח לצמחים.

טריכומות אלה יכולות לשמש כמאגרי מלח, תוך שהם מחייבים את המלח הרעיל מהחלק העיקרי של העלה, מה שמאפשר לצמחים להמשיך לבצע פוטוסינתזה ותהליכים מטבוליים אחרים שבדרך כלל יעוכבו על ידי נוכחות של מלח. ככל שהצמח מזדקן, תאים אלה יכולים לגדול לאגור יותר מלח שנצבר.

עבודתי עם עמיתי על צמח אחר הסובל מלחים (המכונה בדרך כלל צמח הקרח), שיש בו גם טריכומות משונות אלה, הראה שהגדלת תאים מונעת על ידי הכפלה רצופה של החומר הגנטי. כתוצאה מכך יש לתאים גדולים אלה גרעינים גדולים במיוחד.

ירקות הירק הם טעימים, מלוחים ומכוסים בשערות זעירות דמויות בלון בטריכומות הדומות לבלון על הירוקים של וריגאל יש גרעינים גדולים במיוחד. ברונווין ברקלה, מחבר מסופק

גידול זן מקומי זה כגידול מזון יכול לספק אפשרויות רבות יותר לבעלי הקרקעות במקומות בהם רמות המלח כבר בינוניות עד גבוהות, מה שמאפשר שימוש טוב יותר בקרקעות חקלאיות. הוא משגשג במזג אוויר חם, חרקים מעטים צורכים אותו, ואפילו שבלולים ושבלולים לא ניזונים ממנו בגלל תכולת המלח.

על המחבר

ברונווין ברקלה, פרופסור חבר לביוכימיה של חלבונים מהצומח, אוניברסיטת דרום קרוס

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

ספרים מומלצים:

מדריך בית הספר לרפואה בהרווארד לטאי צ'י: 12 שבועות לגוף בריא, לב חזק ומוח חד מאת פיטר וויין.

מדריך בית הספר לרפואה בהרווארד לטאי צ'י: 12 שבועות לגוף בריא, לב חזק ומוח חד - מאת פיטר וויין.מחקר חדשני מבית הספר לרפואה בהרווארד תומך בטענות ארוכות השנים כי לטאי צ'י יש השפעה מיטיבה על בריאות הלב, העצמות, העצבים והשרירים, מערכת החיסון והנפש. ד"ר פיטר מ. וויין, מורה ותיק לטאי צ'י וחוקר בבית הספר לרפואה בהרווארד, פיתח ובדק פרוטוקולים דומים לתוכנית הפשוטה שהוא כולל בספר זה, שמתאימה לאנשים בכל הגילאים, וניתן לעשות זאת רק כמה דקות ביום.

לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.


גלישה במעברים של הטבע: שנת זיוף לאוכל בר בפרברים
מאת וונדי ואריק בראון.

גלישה במעברים של הטבע: שנת זיוף למזון פראי בפרברים מאת וונדי ואריק בראון.כחלק מהמחויבות שלהם להסתמכות עצמית וחוסן, וונדי ואריק בראון החליטו להשקיע שנה בשילוב מאכלים פרועים כחלק קבוע מהתזונה שלהם. עם מידע על איסוף, הכנה ושימור של מאכלים טבעיים שניתן לזהותם בקלות שנמצאים ברוב הנופים הפרבריים, המדריך הייחודי והמעורר ההשראה הזה הוא קריאת חובה לכל מי שרוצה לשפר את ביטחון המזון של משפחתם על ידי שימוש בקרן השפע שעל סף דלתם.

לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.


Food Inc: מדריך משתתפים: איך אוכל תעשייתי הופך אותנו לחולים יותר, שמנים ומסכנים יותר ומה אתה יכול לעשות בקשר לזה - נערך על ידי קרל וובר.

Food Inc: מדריך משתתפים: איך אוכל תעשייתי הופך אותנו לחולים יותר, שמנים יותר ומסכנים יותר ומה אתה יכול לעשות בקשר לזהמאיפה האוכל שלי, ומי עיבד אותו? מהן ענפי החקלאות הענקיים ואיזה חלק יש להם בשמירה על המצב הקיים של ייצור וצריכת מזון? כיצד אוכל להאכיל את משפחתי במזון בריא במחיר סביר? הרחבת נושאי הסרט, הספר אוכל, Inc יענה על שאלות אלה באמצעות סדרת מאמרים מאתגרים של מומחים והוגים מובילים. ספר זה יעודד את אלה בהשראת הסרט ללמוד עוד על הנושאים ולפעול לשינוי העולם.

לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.


אולי גם תאהב

עקוב אחר InnerSelf ב

אייקון פייסבוקאייקון טוויטרסמל YouTubeאייקון אינסטגרםסמל pintrestאייקון rss

 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

שפות זמינות

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

הנקראים ביותר

כסף דיגיטלי 9 15
איך כסף דיגיטלי שינה את איך שאנחנו חיים
by דרומיר רודניקי
במילים פשוטות, כסף דיגיטלי יכול להיות מוגדר כצורה של מטבע המשתמש ברשתות מחשבים כדי...
מזבח שוויון
הכנת מזבח שוויון ופרויקטים אחרים של שוויון סתיו
by אלן אוורט הופמן
שוויון סתיו הוא הזמן שבו הימים הופכים סוערים עם סערות החורף. זה גם ה...
ילדים סקרנים 9 17
5 דרכים לשמור ילדים סקרנים
by פרי צורן
ילדים הם סקרנים באופן טבעי. אבל כוחות שונים בסביבה יכולים לדכא את סקרנותם...
דוב קואלה "תקוע" בעץ
כאשר זה חכם להיות איטי: שיעורים מדוב קואלה
by דניאלה קלוד
הקואלה נצמדה לאייל עץ ישן כשהיא תקועה בנהר מאריי, על הגבול...
שקט להפסיק 9 16
למה אתה צריך לדבר עם הבוס שלך לפני 'הפסקה שקטה'
by קארי קופר
גמילה שקטה הוא שם קליט, שזכה לפופולריות במדיה החברתית, בגלל משהו שכולנו כנראה...
כמו גנים, חיידקי המעיים שלך עוברים מדור אחד לדור הבא
כמו גנים, חיידקי המעיים שלך עוברים מדור אחד לדור הבא
by טאיצ'י א' סוזוקי ורות לי
כאשר בני האדם הראשונים יצאו מאפריקה, הם נשאו איתם את חיידקי המעיים שלהם. מסתבר,…
פניה של אישה מסתכלות על עצמה
איך יכולתי לפספס את זה?
by מונה סובהאני
התחלתי את המסע הזה בלי לצפות למצוא הוכחות מדעיות לחוויות שלי, מכיוון ש...
סדנה והעולם המתהווה שלנו
סדנה והעולם המתהווה שלנו
by שרה ורקאס
סדנה היא אלת הים האינואיטית, הידועה גם כאמא או פילגש הים ואלת הים...

עמדות חדשות - אפשרויות חדשות

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | שוק InnerSelf
זכויות יוצרים © 1985 - פרסומי 2021 InnerSelf. כל הזכויות שמורות.