האוכל לא הפך למגדרי עד סוף המאה ה -19. מייסי רמן / Shutterstock.com
מתי הוחלט על כך נשים מעדיפות סוגים מסוימים של אוכל - יוגורט עם פירות, סלטים ויין לבן - בעוד שגברים אמורים להימשך לצ'ילי, סטייק ובייקון?
בספרי החדש, "מטבח אמריקאי: ואיך זה היה ככה, ”אני מראה כיצד הרעיון שנשים לא רוצות בשר אדום ומעדיפות סלטים וממתקים לא צץ רק באופן ספונטני.
החל מסוף המאה ה -19, זרם קבוע של ייעוץ תזונתי, פרסום ארגוני וכתבות מגזינים יצרו חלוקה בין הטעם הגברי לנשי, אשר במשך למעלה ממאה שנה עיצב כל דבר, החל מתכניות ארוחת ערב ועד עיצובי תפריטים.
שוק נפרד למשטחי נשים
לפני מלחמת האזרחים כל המשפחה אכלה את אותם הדברים ביחד. מדריכי הבית וספרי הבישול הנמכרים ביותר של התקופה מעולם לא הצביעו על כך שלבעלים יש טעמים מיוחדים שנשים צריכות לפנק.
קבל את הדוא"ל האחרון
למרות ש "מסעדות נשים”- מקומות שהיו מסודרים לנשים לסעוד ללא ליווי גברים - היו דבר שבשגרה, ובכל זאת, הם הגישו את אותן מנות כמו חדר האוכל לגברים: קטלנים, ראשי עגל, צבים ובשר צלוי.
החל משנות ה -1870 של המאה ה -XNUMX, נורמות חברתיות משתנות - כמו כניסת נשים למקום העבודה - נתן לנשים הזדמנויות נוספות לסעוד ללא גברים ובחברת חברות או עמיתים לעבודה.
אולם ככל שיותר נשים בילו מחוץ לבית, עדיין היה צפוי להן להתכנס במקומות ספציפיים למגדר.
מסעדות רשתות המיועדות לנשים, כגון של שראפט, התפשט. הם יצרו מקומות בטוחים ללא אלכוהול לנשים לארוחת צהריים מבלי לחוות את השקט של בתי הקפה העובדים או ברים לארוחת צהריים בחינם, שם פטרונים יכלו לקבל ארוחת צהריים חינם כל עוד הם קנו בירה (או שתיים או שלוש).
בתקופה זו התחילה להתגלות התפיסה שמאכלים מסוימים מתאימים יותר לנשים. כתבי עת ועמודי ייעוץ לעיתונים זיהו דגים ובשר לבן עם רוטב מינימלי, כמו גם מוצרים חדשים כמו גבינת קוטג 'ארוזה כ"מזון נשי ". וכמובן, היו קינוחים וממתקים, שנשים, כביכול, לא יכלו לעמוד בפניהן.
ניתן היה לראות את השינוי הזה משתקף בתפריטים הישנים של שראפפט: רשימה של מנות עיקריות קלילות, מלוות בקינוחים משוכללים עם גלידה, עוגה או קצפת. תפריטים רבים הציג יותר קינוחים מאשר מנות ראשונות.
בתחילת המאה העשרים, אוכל נשים תואר בדרך כלל כ- “עדין, "כלומר דמיוני אך לא ממלא. מגזינים לנשים כלולים פרסומות למוצרי מזון נשיים טיפוסיים: סלטים, יצירות עובש ג'ל-או צבעוניות ומנצנצות, או סלטים פרי מעוטרים במרשמלו, קוקוס מגורר ודובדבני מרסקינו.
במקביל, תומכיהם של גברים שמונו על עצמם התלוננו על כך שנשים אוהבות בצורה יוצאת דופן את סוגי המאכלים הדקורטיביים המשווקים להן. בשנת 1934, למשל, כתב סופר גבר בשם ליאונה ב 'מואטס מאמר ב"בית וגן " נוזפות בנשים על כך שהם משרתים את בעליהן "מעט מוך כמו שוט תמרים מרשמלו".
שמרו את ה"פינוקים "האלה לארוחות צהריים של נשים, הוא הפציר, והגישו לבעליכם את האוכל הדשן שהם חושקים בו: גולאש, צ'ילי או חשיש עם קורנביף עם ביצים עלומות.
נעים לטעמם של גברים
סופרים כמו מואטס לא היו היחידים שמזמינים נשים לתעדף את בעליהן.
במאה ה -20 התרחבה ריבוי של ספרי בישול שאמרו לנשים לוותר על המאכלים האהובים עליהם ובמקום זאת להתמקד בלרצות את החברים או הבעלים שלהם. החוט המרכזי שעבר בתארים אלה היה שאם נשים לא יצליחו לספק את תיאבונן של בעליהן, הגברים שלהן יסטו.
הלחץ לרצות הוגבר באמצעות פרסום. אמנות גברים מטורפים
יכולת לראות זאת במודעות של אמצע המאה, כמו זו שמציגה בעל עצבני שאומר "לאמא לא נגמרו פתיתי התירס של קלוג."
אך הפחד הזה נוצל כבר בשנת 1872, בו פורסם ספר בישול שכותרתו "איך לשמור על בעל, או טקטיקות קולינריות. ” אחד מספרי הבישול המצליחים ביותר, "ספר הבישול" ההתנחלות ", שפורסם לראשונה בשנת 1903, היה כותרת המשנה" הדרך לליבו של אדם ".
אליה הצטרפו אוספי מתכונים כמו "בשנת 1917"אלף דרכים לרצות בעל"ו-" 1925האכילו את הברוט!"
סוג זה של שיווק היה בעל השפעה. בשנות העשרים של המאה העשרים, אישה אחת כתבה לדוברת הבדיונית של גנרל מילס, "בטי קרוקר". הבעת פחד ששכנתה הולכת "לתפוס" את בעלה בעוגת הפאדג 'שלה.
"הדרך אל לבו של אדם" פירושה להקריב את טעמך למען שלו. אמזון בעברית
בדיוק כמו שנאמר לנשים שעליהם להתמקד בבלוטות הטעם של בעליהן יותר משל עצמם - ולהיות טבחים מצוינים, כדי לאתחל - גברים גם אמרו שהם לא רוצים שנשותיהם יהיו מסוריות באופן חד פעמי למטבח.
כפרנק שאטוק, מייסד שרפט, נצפה בשנות העשרים של המאה העשרים, גבר צעיר שוקל נישואים מחפש ילדה שהיא "ספורט טוב". בעל לא רוצה לחזור הביתה לאישה ערמומית שבילתה כל היום על הכיריים, ציין. כן, הוא רוצה טבח טוב; אבל הוא גם רוצה בן זוג מושך, "כיפי".
זה היה אידיאל כמעט בלתי אפשרי - והמפרסמים ניצלו במהירות את חוסר הביטחון שנוצרו על ידי נשות הלחץ הכפול שחשו לרצות את בעליהן מבלי להיראות כאילו עבדו קשה מדי בכדי לעשות זאת.
חוברת משנת 1950 עבור חברת מכשירי בישול מתארת אישה לובשת שמלה בגזרה נמוכה ופנינים המציגה את בעלה העריך מה בתנור לארוחת הערב.
האישה במודעה - בזכות התנור החדש והמודרני שלה - הצליחה לרצות את החיך של בעלה בלי להזיע.
שנות השבעים ואילך
החל משנות השבעים, האוכל השתנה באופן דרמטי. משפחות התחיל להוציא יותר כסף לאכול בחוץ. יותר נשים שעבדו מחוץ לבית התכוונו לארוחות פחות מורכבות, במיוחד מכיוון שגברים נותרו נבוזים לחלוק את האחריות לבישול.
המיקרוגל עודד חלופות לארוחת הערב המסורתית. תנועת הנשים השמידה ארוחות צהריים ממוקדות גברות כמו זו של שראפט והעלתה את דמותה של עקרת הבית המאושרת שמכינה את תבשילי המרק המרוכזים שלה או את עוף יום יאם.
עם זאת כהיסטוריונים של אוכל לורה שפירו ו הארווי לוונשטיין ציינו, למרות השינויים החברתיים הללו, תיאור הטעמים הגבריים והנקביים בפרסום נותר עקבי באופן מפתיע, אפילו כשכמה מרכיבים ומזונות חדשים נכנסו לתערובת.
אופנת קייל, קינואה ואוכל בריא אחר נקראת "נקבה". על האש, בּוּרבּוֹן ו "אוכלים הרפתקניים, "לעומת זאת, הם נחלתם של גברים.
השחקן מתיו מקונוהיי מככב בפרסומת בורבון בטורקיה פראית משנת 2017.
מאמר של הניו יורק טיימס משנת 2007 ציין את המגמה של נשים צעירות בדייטים ראשונים מזמינים סטייק. אבל זה לא היה ביטוי כלשהו לשוויון בין המינים או לדחייה מוחלטת של סטריאוטיפים של אוכל.
במקום זאת, "בשר הוא אסטרטגיה", כלשון המחבר. זה נועד לאות על כך שנשים אינן אובססיביות לבריאותן או לתזונה שלהן - דרך להרגיע גברים כי אם יחסים יפרחו, חברותיהן לא יתחילו להרצות להם על מה הן צריכות לאכול.
גם במאה ה -21 מהדהדים הדים של ספרי בישול כמו "הדרך ללב של גבר" - סימן שיידרש הרבה יותר עבודה כדי להיפטר מהסיפורת לפיה מאכלים מסוימים מיועדים לגברים, בעוד שאחרים מיועדים לנשים.
על המחבר
פול פרידמן, פרופסור להיסטוריה של צ'סטר ד 'טריפ, אוניברסיטת ייל
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
תזונה ספרים
