דלפק פירות ים מוצג בחנות בטורונטו בשנת 2018. במחקר שנערך באותה שנה נמצא כי 61 אחוז ממוצרי פירות הים שנבדקו בחנויות המכולת ובמסעדות במונטריאול לא תויגו. דגים הם קורבן שכיח להונאות מזון. העיתונות הקנדית / נתן דנט

הגלובליזציה של שרשרת המזון הביאה למורכבות מוגברת ופחתה בשקיפות ובאמון כיצד והיכן מגדלים, נאספים, מעובדים ועל ידי מי.

יתר על כן, אירועים חוזרים של הונאת מזון להזכיר לנו שחלק מהמעורבים בשרשרת המזון מנצלים את המורכבות הזו. כיום הצרכנים נמצאים ב סיכון מוגדל של קניית אוכל פחות איכותי ממה ששילמו עליו, או גרוע מכך, אכילת מזון עם מרכיבים לא בטוחים או אלרגנים שאינם מוכרזים.

החלבן נהג לספק חלב מקומי עד סף ביתכם. Shutterstock

היסטורית, שקיפות ואמון שרשרת המזון הוקמה בין הקונה לחקלאי או סוחר הדגים, המכולת הירוקה, הקצב, החלבן והאופה. מלומד הולנדי ארתור מול טען כי אינטראקציה אישית זו אפשרה שקיפות פנים אל פנים, שבנתה אמון.

לפני סופרמרקטים מודרניים, כפר מקומי או חנות מכולת עירונית מלאו עד 300 פריטים שגדלו או מעובדים ברדיוס של 240 ק"מ. לשם השוואה, הסופרמרקטים הפוסט-מודרניים שלנו נושאים ממוצע של 33,000 פריטים שעוברים 2,400 קילומטר ומעלה. ממשלת קנדה מוכנה להתמודד עם בעיה זו על ידי הכרזה קמפיין אוכל קנדי ​​קנה.

אמנם קשה לכמת את היקף ההונאה העולמית במזון, אך הסוכנות לבדיקת המזון הקנדית (CFIA) מציעה הונאת מזון משפיע על 10 אחוזים מהמזון הנמכר באופן מסחרי. מקורות אקדמיים ותעשייתיים שונים מציעים כי הונאת מזון ברחבי העולם נעה בין 10 מיליארד דולר ל -49 מיליארד דולר. זה ככל הנראה טווח שמרני בהתחשב באומדנים של בשרים אוסטרליים מזויפים לבד ונמכר ברחבי העולם הם 4 מיליארד דולר או יותר, או יותר מ -2.5 מיליארד דולר.

אם מוסיפים מכירות של יינות מזויפים ואלכוהול, דבש ותבלינים מזויפים, דגים מסומנים בטעות וטענות כוזבות של מוצרים אורגניים, דגים שנתפסו בר או בשר המוזן בתבואה, המספרים והסיכונים, גדלים משמעותית.

האם התקנות נאותות?

התקנות קיימות להגנה על הקנדים. חוק המזון הבטוח לקנדים (ידוע כמו ה- SFCR) ו חוק מזון ותרופות לעבוד יחד כדי להגן על הצרכנים הקנדים מפני סיכוני בטיחות מזון והונאות מזון.

ה- SFCR קובע כי על עסקי מזון להתקיים בקרה מונעת וכן רישומי מעקב אחר מוצרים כדי להבטיח שמוצרים מיובאים עומדים בחוקים הקנדיים. הוראה בחוק המזון והתרופות קובעת:

"איש לא ימכור פריט מזון שיש בו (א) חומר רעיל או מזיק כלשהו; (ב) אינו ראוי למאכל אדם; (ג) מורכב כולו או מקצתו מכל חומר בעל חיים או צמחי מטונף, מאוס, מגעיל, רקוב, מפורק או חולה; (ד) הוא מזויף; או (ה) יוצרו, הוכנו, השתמרו, נארזו או אוחסנו בתנאים לא סניטריים. "

סעיף אחר של המעשה מצהיר:

"אף אדם לא יתייג, יארז, יטפל, יעבד, ימכור או יפרסם מזון כלשהו באופן שקרי, מטעה או מטעה או שעלול ליצור רושם מוטעה ביחס לאופיו, ערכו, כמותו, הרכבו, הכשרון או הבטיחות שלו".

אך האם התקנות נאכפות?

האם הדבש שאתה נהנה בטוסט שלך כל בוקר חתוך בסירופ תירס זול יותר? pixabay, FAL

ה- CFIA פעיל מאוד במניעת וגילוי הונאות מזון. ביולי 2019 קיבלה הסוכנות חדש של 24.4 מיליון דולר מימון הונאות מזון לאחר שהודיעה כי 12,800 קילוגרמים של דבש מזויף נחסמו כניסה לשוק הקנדי. זיוף דבש הוא תהליך של חיתוך דבש טהור עם חומרי מילוי וממתיקים זולים יותר, כולל סירופ תירס.

ל- CFIA יש כמה מכשירי אכיפה שהיא יכולה להחיל על עבריינים כולל קנסות כספיים מנהליים, השעיית רישיון או ביטול ו תביעה פלילית.

האם הונאת מזון זהה להונאת צרכנים?

לא. קנדה מתאוששת מאירוע משמעותי של הונאת צרכנים, שם חלק מהמותגים המהימנים ביותר שיתפו פעולה במשך יותר מעשור כדי לקבוע את מחיר הלחם במה שיש מכונה לעתים קרובות שער לחם. זו הייתה הפרה של ה- חוק התחרות הקנדי.

קנדה הייתה אחת המדינות הראשונות בעולם עם חוק תחרות פורמלי, שהחל בשנת 1889. בעוד שהפרת האמון המחמירה של שער הדלת המדהימה הקימה את הקנדים, ידוע שלצרכנים יש זיכרונות קצרים ומחילים לסלוח במהירות.

ההגנה על גורמים הפנימיים הפועלים כחושפי שריקות בענף המזון חשובה ביותר לחשיפת הונאות צרכנים והונאת מזון. עם זאת, מרבית איתור הונאות המזון מחייב שימוש בשיטות היי-טק מתקדמות.

בשנת 2017, המכון למגוון ביולוגי של אוניברסיטת גואלף, בשותפות עם CFIA, קיבל 320,000 דולר מימון פדרלי לפתח כלים גנומיים טובים יותר עם קידוד ברקודים, כולל מכשירים ניידים. קידוד דנ"א מאפשר לחוקרים להתאים דנ"א מן החי והצומח מול מאגר הפניות לזיהוי מינ.

דג מוטעה שגוי, נקניק

השותפות פרסמה מספר עבודות מחקר שגילו הונאות מזון ו חושף תיוג שגוי של דגים מינים במסעדות וחנויות מכולת קנדיות, אזור המחקר של המכון המשתרע על פני יותר מעשור.

בינואר 2019 המכון פרסם מאמר שכותרתו "ביקור חוזר בהופעת מינים לא מוכרזים במוצרי נקניקיות שנמכרו בקנדה" כתוצאה ממחקר קודם שהראה כי 20 אחוז שיעור תיוג שגוי של נקניקיות.

המחקר המקורי מצא כי 20 אחוז מהנקניקיות שנדגמו מחנויות מכולת ברחבי קנדה הכילו בשרים שלא היו על התווית. PRESS / AP AP קנדית צילום / טום לין

המעקב ציין כי 14 אחוזים מתוך 100 הנקניקיות שנבדקו עדיין הכילו DNA של בשר שלא הוכרז על התווית. חשוב יותר לציבור כי סוגים רבים של הונאת מזון ותווי שגוי לא התגלו. טכנולוגיה ושיטות בדיקה חדשות עדיין צריכות להתעדכן.

מכיוון שהמדיה החברתית מגבירה אירועים חוזרים ונשנים של הונאת מזון, האמון ברשתות אספקת המזון העולמיות שלנו נותר דאגה. בעתיד הנראה לעין, הרבה מהונאות המזון של קנדה נותרות מוסתרות לעין, ויושבות שם על מדפי המכולת שלנו.

על המחבר

ג'ון ג'י קיוג ', חוקר, שקיפות שרשרת המזון, טכנולוגיה ושרשרות אספקה, אוניברסיטת רידינג

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

ספרים_פוד