עכשיו זה יכול להיות זמן טוב להישען על תזונה צמחית - כמו ההמבורגר הצמחוני הזה בתמונה - גם לבריאותנו וגם לעובדי צמח הבשר. (Unsplash)
הנשיא דונלד טראמפ הוראת ביצוע המחייבת מפעלי עיבוד בשר להישאר פתוחים, למרות גידול מקרי נגיף העטרה בצמחי בשר, הוא משופע בבעיות. זה מסכן את חייהם של אלפי עובדים וקהילותיהם.
ההערכה היא 5,000 עובדי בשר נדבקו ב- COVID-19, לפחות 20 מתו ממנו ורבים קהילות הסמוכות לצמחים אלה הן נקודות חמות של וירוס קורונה. מאה פקחי בשר USDA נדבקו במחלה.
העמדת אלפי אנשים על ידי פתיחת הצמחים פתוחה דורשת ניתוח עלות-תועלת מדוקדק - בהנחה שיש רווח כלשהו ששווה חיים אבודים. במקרה זה, התשובה לבעיה זו ברורה, לפחות ל המדינה כ 16.5 מיליון צמחונים: הסדר מתלהם מכלום. אף אחד לא מתכוון לרעוב בלי בשר.
צמחי בשר ברחבי צפון אמריקה נסגרו; חלקם לניקוי עמוק וחלקם בגלל מקרים חדשים של וירוס כורונה. כאן מתחם עיבוד הבקר של טייסון בשר טרי בדקוטה סיטי, נב. (טים הינדס / סיוור סיטי ג'ורנל באמצעות AP)
קבל את הדוא"ל האחרון
A המחסור באספקת הבשר ודאי, גם אם מפעלי עיבוד בשר יכולים ועומדים בצו, בגלל סגירת המפעל האחרונה. החדשות הטובות הן שמחסור זה עלול להוביל לציפוי כסף: אוכלוסייה בריאה וכוכב בריא יותר.
דיאטות מן הצומח הן בריאות יותר
בטווח הקצר, תזונה מזינה יותר של צמחים עשויה לתרום לתוצאות בריאותיות כלליות טובות יותר. רבים מהגורמים הבסיסיים במקרים החמורים והקטלניים ביותר של COVID-19 קשורים למזון: השמנת יתר, סוכרת, לחץ דם גבוה ומחלות לב וכלי דם..
הפערים הגזעיים בתנאים אלה - אנשים שחורים סובלים מהם בשיעורים גבוהים יותר מאשר אנשים לבנים ורוב קבוצות הגזע האחרות - תורמות לפערים הגזעיים במוות COVID-19. הם גם מסבירים פערים גזעיים במחלות הקשורות למזון ובמקרי מוות בתקופות שאינן מגיפות.
אחד הכלים שיש לנו להילחם בפערים אלה הוא גישה טובה יותר למזון בריא. אם טראמפ ירצה לפתור את בעיית אספקת המזון ההולכת ומתמעטת בגלל תנאי עבודה מסוכנים במפעלי עיבוד בשר, הוא יוכל להתמקד בהבטחת חלופות בריאות שיעשו את דרכן לצלחות הצרכנים.
לובי עוצמתי
בגלל הלובי העוצמתי של הבשר ותעשיות אחרות, שעועית, עדשים, פירות וירקות מקבלים סבסוד מינימלי במסגרת חוק החווה החדש. לעומת זאת, בשר מקבל דחיפה גדולה.
הפניית תמיכה כספית מענף נפוח לתחומים החיוניים לבריאות האדם, פרקטיקות חקלאיות מגוונות וקיימות יהווה ניצחון לכולם. אז מדוע הממשל האמריקני מעמיד פנים כי שמירת אספקת הבשר זורמת היא חיונית עבור הצרכנים?
אכילת בשר היא בחירה. צמחונים מהווים חמישה אחוזים מהאוכלוסייה. הרבה יותר אמריקאים בחרו להפוך "תחליפי בשר" לחלק קבוע מהתזונה שלהם. בחירות אלה מפנות רווחים מסוימים מתעשיית הבשר, שנלחמה על ידי שכנוע מחוקקי המדינה לחוקק חוקים נגד שימוש במילים כמו "בשר" ו"נקניק "לתיאור מוצרים מהצומח.
פקודת טראמפ מוכיחה כי לתעשייה יש השפעה דומה על הרשות המבצעת.
מדוע ואיך לבשל שעועית
מה הצרכנים מפסידים לנוכח אספקת בשר משובשת? הם יסבלו זמנית מחוסר ברירה. אבל זה משהו שכולנו צריכים לחיות איתו - בכל היבט בחיינו - כשאנחנו עובדים יחד כדי להילחם בהתפשטות הנגיף.
יש גם חשש שאנשים ילכו רעבים כי הם לא יודעים לבשל שעועית או עדשים. הנה איך לעשות את זה: משרים שעועית במשך שמונה שעות (הלילה הכי קל); שוטפים ומוסיפים מים טריים לשעועית ביחס של שעועית חלק אחד לארבעה חלקים מים ומרתיחים; מבשלים עד שהשעועית רכה; תוסיף מלח. לאכול.
תעשיית הבשר, ולא הצרכנים, דחפה לסדר הביצוע. לא סביר שרבים מאוד אנשים, אם נשאלים את השאלה, "האם אתה מוכן לתת למישהו למות כדי שתוכל ליהנות מבייקון?" היה אומר כן.
עידן זה דורש גמישות, חסד, חמלה ויצירתיות. ה הפופולריות הגוברת של סרטוני TikTok טבעוניים מדבר על פתיחות חדשה לתגליות קולינריות.
ישנם יתרונות פוטנציאליים נוספים בהפחתת צריכת הבשר לצמיתות. הם כוללים צמצום ניצול עובדים בסביבה מסוכנת, ריכוך השפעת שינויי האקלים והצלת חיי בעלי חיים. טיעונים המבוססים על רווחת בעלי חיים אינם בהכרח פופולריים. אך כאשר רווחת בעלי החיים והאדם מתכנסת, עלינו לשים לב.
פקודת טראמפ מבוססת על שקר: שמחסור בבשר הוא מחסור במזון. זה לא. הרחקת הדיאטות שלנו מבשר תהיה בעלת יתרונות בריאותיים מיידיים וכאלו שיימשכו מעבר למשבר זה. בואו נכיר ברגע זה כהזדמנות להציל חיים, עכשיו ובעתיד.
על המחבר
אנדראה פרימן, פרופסור משנה למשפטים, בית הספר למשפטים של ויליאם ס 'ריצ'רדסון, מחבר רזה: הנקה, גזע ואי צדק, אוניברסיטת הוואי
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרים_פוד
