חיישן כימי זה של שני סנט יכול לומר לך אם אוכל בטוח לאכילה

מדענים באימפריאל קולג' בלונדון פיתחו שבב זול שיכול לדעת לצרכנים אם האוכל טרי.

Firat Güder מודה בכך, אם כי מעט כועס. לעתים קרובות הוא משאיר יוגורט לא נפתח במשרדו בטמפרטורת החדר למשך מספר שבועות לפני שהוא אוכל אותו. עד כה, הוא נמלט מכל השפעות רעות. "הם עדיין טובים לאכילה," הוא אמר. "עדיין לא חליתי מהם. כמובן, אני לא מציע לאנשים אחרים לעשות את זה".

Güder, עוזר פרופסור במחלקה לביו-הנדסה באימפריאל קולג' בלונדון, יודע שאולי פשוט היה לו מזל. כמו צרכנים רבים, הוא חושב על בטיחות מזון, אך מנסה לשמור על נקודת המבט שלו לגבי הסיכונים. "אני כן זורק חפצים בעצמי, אבל בדרך כלל פשוט משתמש בתאריכי 'עד-השימוש' כנקודת התייחסות", אמר. "אני לא סומך רק עליהם."

הוא מתכוון לתאריכים המבלבלים לעתים קרובות המוטבעים על תוויות המזון, שלמעשה אין להם שום קשר לבטיחות - ומהווים סכנה מועטה אם מתעלמים מהם, למעט במקרה של חלבון לתינוקות - פי למשרד החקלאות האמריקאי. "מכור לפי" אומר לחנות כמה זמן - מטעמי מלאי - להציג את המוצר. "שימוש עד" הוא התאריך האחרון שבו האוכל יהיה בשיאו, בדומה ל"טוב עד", התאריך האחרון לטעם ואיכות מיטביים. בתגובה לבלבול הצרכנים, הממשלה יצרה א רשימה מפורטת כמה זמן אוכל יכול להיחשב טרי. עם זאת, תאריכים על האריזה מבלבלים אנשים ולעתים קרובות מניעים קונים רבים לזרוק מזון שעדיין בטוח וברי לאכילה.

Güder חושב שהוא הגה רעיון שיעזור לפתור את הבעיה הזו. הוא המציא חיישן זול שניתן להטמיע בסמארטפון ולהחזיק אותו מול חבילת מזון בבית או בחנות כדי לזהות אם האוכל עדיין טרי. החיישן, שעולה כשני סנטים לייצור, מזהה גזי קלקול - אמוניה וטרימתילאמין, למשל - ומקושרים לתגיות "תקשורת שדה קרובה (NFC)", שבבים שסמארטפונים יכולים לקרוא בקלות.


 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

"תגי NFC כלולים בכרטיסי תשלום ללא מגע, כגון כרטיסי חיוב", אמר. "אם אתה יכול להשתמש בטלפון שלך עם Google או Apple Pay, הוא יוכל לקרוא את התגים." שֶׁלוֹ מחקר על החיישנים הופיעו לאחרונה בכתב העת חיישני ACS.

החיישן מופעל רק כאשר אין אמוניה, מה שמצביע על כך שהמזון טרי. מקור: אימפריאל קולג' בלונדון

החיישן יכול לעזור לאנשים להימנע מצריכת מזון נגוע בחיידקים, שעלול להוות סכנה אם מבושל בצורה לא נכונה או מטופל לא נכון. לא תמיד ניתן להבחין בהסתכלות או בהרחה מתי האוכל התקלקל. בארצות הברית, למשל, אחד מכל שש אמריקאים חולים מדי שנה לאחר אכילת מזון מזוהם, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן.

מעבר להגנה על אנשים מפני מחלות, החיישנים יכולים להיות חשובים גם במאבק בשינויי האקלים. כמה 30 לאחוזי 40 מהמזון המיוצר בארצות הברית מבוזבז, על פי ה- USDA. רוב המזון שאנשים משליכים מגיע בסופו של דבר למזבלות, שם הוא פולט כמויות אדירות של מתאן בזמן שהוא מתפרק, גז חממה חזק פי כמה מפחמן דו חמצני - ומניע מרכזי לשינויי אקלים. יתרה מכך, בזבוז פירושה שהחקלאים מקדישים אדמה ומים נדירים לייצור מזון שפשוט ייגמר כזיהום.

"בזבוז מזון הוא בעיה ברחבי העולם", אמר גידר. "בעיקרון, כשאנחנו לא צורכים את המזונות שאנחנו מייצרים ופשוט זורקים [אותם] לפח, אנחנו צריכים לייצר מזון נוסף. לייצור מזון יש טביעת רגל סביבתית גדולה הן מבחינת פליטת פחמן והן מבחינת זיהום פלסטיק, שכן רוב פריטי המזון הארוזים ארוזים בפלסטיק. אם נשתמש במשאבי המזון שלנו בזהירות רבה יותר, נוכל לצמצם את טביעת הרגל הסביבתית של ייצור המזון".

המדענים בנו את החיישנים, הנקראים "חיישני גז חשמליים מבוססי נייר", או PEGS, על ידי הדפסת אלקטרודות פחמן על נייר תאית, ומאמינים שבסופו של דבר ניתן לייצר אותם בצורה המונית בזול באמצעות תהליכי הדפסה מתוחכמים יותר. המטרה היא להתאים את הטכנולוגיה לאיתור כימיקלים מזיקים המשמשים בחקלאות, זיהום אוויר ומחלות שניתן לאבחן באמצעות כימיקלים המצויים בנשימה של אדם. PEGS הם "טכנולוגיית חישת גז לשימוש כללי שניתן לנצל ביישומים אחרים", אמר Güder.

חתך חיישן מזון. מקור: אימפריאל קולג' בלונדון

עד כה, החוקרים בדקו את החיישנים רק על עוף ודגים ארוזים, אבל Güder חזה שהם יכולים לשמש לבדיקת מוצרי מזון אחרים ויכולים להיות זמינים באופן נרחב תוך שלוש שנים. צרכנים יוכלו לבדוק חבילות בחנויות וגם בבית, אמר. "הסיבה שבגללה התמקדנו במוצרי בשר היא בגלל שהם בעלי ערך גבוה עם טביעת רגל סביבתית גדולה", אמר. "אני מצפה שהחיישנים יעבדו טוב מאוד עם פריטים עשירים בחלבון אחרים. לגבי סלטים ופירות, עדיין לא חקרנו אותם".

חיישני המזון הקיימים כיום הם יקרים ורגישים לגזים מלבד אלו המעידים על קלקול, הוא הוסיף. PEGS זולים ומדויקים. הוא ועמיתיו מקווים ליצור מגוון של PEGS שיגיבו לכימיקלים נוספים ולחות משתנה, אמר.

הצרכנים לא יהיו המנצחים היחידים. החנויות עצמן ירוויחו על ידי הפחתת העלויות המיותרות של זריקת מזון חשוד ובתקווה - העברת החיסכון הזה לקונים, אמר. "ישנן דרכים רבות שהחנויות יכולות להפיק תועלת מהטכנולוגיה הזו", אמר. "לדוגמה, חלק מהקמעונאים היו רוצים להתאים באופן דינמי את מחיר המזון כדי למכור את כל המוצרים שלהם [כדי להפחית] פסולת. טכנולוגיה זו עשויה בסופו של דבר לעזור להם להאריך את חיי המדף, או למנוע מהם למכור מוצרים שפג תוקפם".

על המחבר

מרלן סימונס כותבת בעד Nexus Media, חוט חדשות מורכב המכסה אקלים, אנרגיה, מדיניות, אמנות ותרבות.

מאמר זה הופיע במקור NexusMedia

ספרים_פוד

אולי גם תאהב

שפות זמינות

אנגלית אפריקאנס ערבי הסיני (פשוט) סינית (מסורתית) דני הולנדי פיליפיני פיני צרפתית גרמנית יווני עברי הינדי הונגרי אינדונזי איטלקי יפני קוריאני מלאית נורבגי פרסי פולני פורטוגזי רומנית רוסי ספרדי סוואהילית שבדי תאילנדי תורכי אוקראיני אורדו ויאטנמית

עקוב אחר InnerSelf ב

אייקון פייסבוקאייקון טוויטרסמל YouTubeאייקון אינסטגרםסמל pintrestאייקון rss

 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

עמדות חדשות - אפשרויות חדשות

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | שוק InnerSelf
זכויות יוצרים © 1985 - פרסומי 2021 InnerSelf. כל הזכויות שמורות.