טעמי הארוחות כוללים שוקולד, וניל, בננה וקפה. BLACKDAY / Shutterstock

תארו לעצמכם מוצר סינטטי שיכול לתת לגופכם את כל החומרים המזינים החיוניים שהוא זקוק לו כדי לשרוד, קל להכנה, משתלם ובעל השפעה סביבתית נמוכה. למרות שזה אולי נשמע טוב מכדי להיות אמיתי, זה מה ש- Huel, מוצר החלפת ארוחה טבעונית, טוען שזהו. הצוות שלנו החליט להעמיד את האואל במבחן בפרק בסדרת ה- BBC 2 תאמין לי שאני רופא לראות מה ההשפעות שהיו לה על הבריאות הכללית.

תכננו ניסוי במיוחד עבור אלן גרגואר, מנחה התוכנית, לבחון את ההשפעות המיידיות והטווח הארוך יותר של צריכת Huel במשך עשרה ימים. התחלנו לאלן להחליף את ארוחת הבוקר הקבועה שלו בהואל, לפני שהגדלנו את צריכתו בהדרגה עד שכל צריכת המזון היומית שלו הוחלפה על ידי הואל.

עקבנו מקרוב אחר הוצאות הקלוריות והרעב של אלן שלוש שעות לאחר צריכת האול, תוך מעקב אחר משקלו, רמת הגלוקוז בדם, רמות השומן בדם וכולסטרול.

בטווח הקצר, מצאנו כי אלן שרף פחות קלוריות לאחר ארוחת הבוקר הנוזלית, והרגיש רעב מהר יותר מאשר לאחר ארוחת בוקר של אוכל מוצק המכיל תכולת קלוריות וחומרים מזינים דומים (שומן, חלבון ופחמימות) כמו Huel. אלן גם איבד 1.6 ק"ג מצריכת פחות קלוריות מהרגיל, מכיוון שהוא נאבק לשתות את ארבע עד חמש רעדות האואל מדי יום שהוא נדרש כדי לשמור על משקל גופו.

בארבעת הימים האחרונים של המחקר, כשצרך רק את האואל, רמות השומן בדם היו נמוכות יותר, במיוחד בערבים. בתזונה הקבועה שלו, שומן הדם של אלן נמדד בעבר מעל הטווח הבריא לאחר ארוחת הערב הרגילה שלו. רמות גבוהות של שומן בדם יכולות להוות גורם סיכון למחלות לב, כך שאם ניתן לשמור על הפחתה זו, זה יכול להיות יתרון אפשרי עבור אלן בצריכת האול במקום ארוחת הערב הרגילה שלו.

החלפת ארוחות

כדי לראות כיצד Huel בהשוואה לאכילת ארוחה בריאה, היינו צריכים קודם כל לוודא שמה שאנחנו משווים ל- Huel דומה. באמצעות א תוכנת ניתוח תזונה, עיצבנו ארוחת בוקר מוצקה שתואמת מקרוב את האנרגיה וחומרים המזינים המצויים בהואל. ארוחת הבוקר המוצקה של אלן הכילה טוסט, סלמון מעושן, תרד, ביצה, יוגורט, פירות ואגוזים.

השתמשנו אז בטכניקה שנקראת קלורימטריה עקיפה, המנתח את כמות החמצן והפחמן הדו-חמצני בנשימה של האדם - ומראה כמה מהר גופו שורף קלוריות. ביקשנו גם מאלן לדרג עד כמה הוא מרגיש רעב ומלא בסולם של 0-100. מדדנו זאת כל חצי שעה במשך שלוש שעות לאחר שתי ארוחות הבוקר השונות.

לאחר האואל, מספר הקלוריות ששרף אלן עלה וירד הרבה יותר מהר בהשוואה לארוחה המוצקה. זה מצביע על כך שהקלוריות הדרושות לעיכול ועיבוד הואל היו נמוכות מהארוחה המוצקה. ולמרות שאלן הרגיש מלא יותר מיד אחרי הואל, מלאות זו דעכה במהירות. לאחר הארוחה המוצקה, מספר הקלוריות שהשתמש בגופו של אלן, וגם מלאותו, נשמרו זמן רב יותר לאחר הארוחה.

אנרגיה ומיקרו-תזונה בהשוואת ארוחת הבוקר, שריפת קלוריות ומלאות לאחר שתי הארוחות. ברנדט מור, מחבר מסופק

כדי לבחון את ההשפעות ארוכות הטווח יותר של צריכת האואל, עלינו להגדיל את אלן בהדרגה את כמות האוהל ששתה על מנת לתת לגופו להסתגל אליו. ראשית, מדדנו את משקל גופו. ואז, במשך שלושה ימים אלן עקב אחר הדיאטה הרגילה שלו וגם דקר את אצבעו לפני ואחרי הארוחות כדי לעקוב אחר רמות הגלוקוז בדם, שומן בדם וכולסטרול.

לאחר שלושה ימים מהתזונה הרגילה שלו, החל אליין להחליף את אחת הארוחות שלו בהואל למשך שלושה ימים. ואז, בשלושת הימים הבאים, הוא החליף שתי ארוחות בהואל. לבסוף, בארבעת הימים האחרונים של המחקר, החליף אלן את כל הארוחות שלו בהואל. במהלך ארבעת הימים האחרונים של המחקר הוא שוב מדד את רמת הגלוקוז בדם, שומני הדם והכולסטרול.

לפני המחקר, רמות השומן בדם של אלן היו הגבוהות ביותר בערב - אולי בגלל שהוא בדרך כלל אכל את הארוחה הגדולה ביותר שלו אז. מעניין שצריכת האול הפחיתה את רמות השומן בדם לאורך כל היום, והייתה נמוכה יותר בערב בהשוואה למועד בו אכל את תזונתו הרגילה. שומן גבוה בדם יכול להוביל למחלות לב. רמות הגלוקוז והכולסטרול בדם שלו כבר היו בריאות לפני הניסוי - ולכן לא חלו שינויים כתוצאה מכך.

צריכת האנרגיה היומית של אלן ורמות השומן בדם. ברנדט מור, מחבר מסופק

הממצאים שלנו תומכים במה כמה מחקרים אחרים הראו בעבר: ארוחות נוזליות אינן מרוות כמו אוכל מוצק, גם אם יש להם קלוריות וחומרים מזינים דומים - מה שעלול להקשות על תחזוקתן. אוכל מוצק נשאר בבטן זמן רב יותר בזמן שהוא מתעכל, מה שמדכא את התיאבון.

דיאטות נוזליות עשויות להיות קשות גם לתחזוקה מסיבות חברתיות. אלן מצא שהוא לא יכול לצאת לאכול עם חברים, והחמיץ את השמחה להכין ולאכול אוכל עם אחרים. אך בהשוואה למוצרים אחרים להחלפת ארוחות נוזליות, ל- Huel יש פרופיל תזונתי טוב יותר, עם מרכיבים מגוונים יותר.

גופנו זקוק ליותר מאשר רק Huel, אנו זקוקים למגוון חומרים מזינים חיוניים וסיבים שתוכלו לקבל רק מהמזון - כולל פוליפנוליםהמצויים בפירות וירקות בצבעים עזים וחיוניים לשיפור העיכול, ניהול המשקל ואף הפחתת הסיכון לסוכרת. רוב מומחי התזונה אינם רואים בארוחות תיבת קרציות של חומרים מזינים שעליך להכניס לגופך - למבנה המזון יש תפקיד חשוב הפחתת תיאבון ושמירה על א מיקרוביום מעיים בריא. אכילת מגוון רחב של מאכלים חשובה לא רק לבריאות ארוכת טווח, אלא לתפקיד החברתי והתרבותי שיש לאוכל בחיי היומיום שלנו.

עם זאת, ראוי לציין כי ניסוי זה נעשה במיוחד לטלוויזיה, והכיל רק נושא מבחן אחד. המקרה אמנם היה מעניין בכך שהוא הראה ירידות בלתי צפויות ברמות השומן בדם, בין אם זה יכול להישמר ובין אם זה יהיה נכון לאחרים, יהיה צורך לבדוק אותם בקבוצה גדולה בהרבה של אנשים.

על הכותבים

ג'יי ברנדט מור, פרופסור חבר להשמנה, אוניברסיטת לידס; מארק הופקינס, מרצה לפיזיולוגיה תזונתית, אוניברסיטת לידס, ומתיו קמפבל, מדעי התזונה, אוניברסיטת לידס

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

תזונה_ספרים_בריאים