אתה מי שאתה אוכל? Photographee.eu/ Shutterstock
גסטרונום צרפתי מכובד ז'אן ברילת-סבארין טבע את הביטוי: "תגיד לי מה אתה אוכל, ואני אגיד לך מי אתה". הוא לא טעה. אם אתה מישהו שחושב על אפשרויות האוכל שלך, כנראה שהוא נמצא שם תנאי בריאות או אתיקה. אבל הם גם קשורים קשר הדוק עם זהות, בכיתה, ו אידיאולוגיה.
מאכלים כשרים והלאליים הם אות להשתייכות דתית. קוויאר ועלי זהב מרמזים על עושר. ההנאה מהיין קשורה למה שהוא מוגש כמו שלה מפתחות.
אבל מה עם בשר? בשל שלה עלות, צריכת בשר בחברות מערביות נקשרה למעמד גבוה יותר, כוח, עושר וגבריות עבור מאות שנים.
באנגליה של ימי הביניים, דיאטות איכרים יהיה צמחוני כמעט לחלוטין. בשר היה נחלתם של משקי בית מלכותיים ואצולה, שם הפך הציד לחלק מטקסי המעבר הגבריים, אך גם כוח על עולם הטבע. המבנה המגדרי והמעמדי הזה של גישה לבשר נמשך גם עד השני מחצית המאה ה -20, מכיוון שהקיצוצים הטובים ביותר היו שמורים לפטריארך המשפחה.
קבל את הדוא"ל האחרון
מישהו לבשר צבי? ג'יימס גיליי/ויקימדיה
במובנים רבים, הטבעונות מאתגרת מסורות אלה. טבעונים, למשל, נוטים יותר להיות כאלה צעירה ונקבה מאשר זקן וגברי. אורח החיים גם מאתגר מסורתי נורמות של גבריות. ובמקום ה צריכה נהנתנית הקשורים למעמדות הגבוהים, טבעונות קשורה לריסון ומשמעת.
עם זאת, ריסון זה כולל השלכות חברתיות משלו. כחדשה שלנו מחקר מופעים, דיאטות צמחיות כוללות נטל - וניווט בהצלחה בהן יכול לעזור לטבעונים לקדם דימוי של ניידות כלפי מעלה בחברה הצרכנית העכשווית.
למדנו לראשונה כיצד טבעונות מיוצגת ביותר מ -2,000 מאמרים בתקשורת בבריטניה. לאחר מכן ערכנו 20 ראיונות עומק עם צרכנים מהמעמד הבינוני שהיו טבעונים או מכירים היטב טבעונים. מיפינו את האופן שבו הם תופסים טבעונות, כולל יחסו למעמד ולאופי. תוך ניתוח נתונים מהראיונות והתקשורת יחד, זיהינו חמישה עומסים מרכזיים הקשורים לאורח החיים הטבעוני, ואת האותות החברתיים שמשדרים אותם בהצלחה.
נטל טבעוני
הנטל הראשון מתייחס לידע. טבעונים בדרך כלל צריכים להיות לא רק ערניים בנוגע לרכיבים, אלא להיות מסוגלים לפרק את משמעותם לרווחת בעלי חיים, שינויי אקלים, קיימות, בריאות אישית. הטבעוני ההישגי מאותת אפוא על שפע של ידע בחברה בה יש הישגים חינוכיים ערך חברתי גבוה.
גם עושר פיננסי שימושי. מוצרים טבעוניים ומרכיבים תחליפיים הם לעתים קרובות יקר, ולא במסגרת התקציב של כל משק בית. אפשר לאכול טבעוני בזול, אך פעולה זו עולה זמן לדיאטה שכבר קיימת זמן רב - הן מבחינת קניות והן הכנת אוכל. ניווט בדרישות אלה מאותת שיש לך לפחות מעט כסף - או לפחות זמן - פנוי, כמו גם כישורי ניהול יעילות וזמן, שהם תכונות רצויות בעולם העבודה.
מי אני? אלי סמית '/ אנספלש, CC BY-SA
לבסוף, טבעונות דורשת לעיתים קרובות תעוזה ומשמעת - שניהם לשלול מעצמך הנאות נהנות לטווח הקצר במחויבות לעקרונות אתיים, ולהדוף את התפיסה האופיינית של טבעונים כטרחניים או אורחים מאתגרים. ניהול עומסים רגשיים וחברתיים אלו מאותת על חוסן והתנהגות מחפשת מטרה בא סביבה תחרותית, והנוכחות הסבירה של א תמיכה חזקה ברשת החברתית.
יצירת העצמי הטבעוני
צרכנים רק לעתים רחוקות רודפים אחר יעדים חברתיים כאשר הם הולכים לטבעונות. אבל ב רמה סוציולוגית, היא אכן מציעה הזדמנויות לתקשר תכונות אישיות הנחשבות שימושיות בחברה העכשווית: בקיא, ממושמע, מסוגל לפרנס את עצמו, אך גם מסוגל ליצור קשרים חברתיים. במקום לעסוק רק במזון לשם הנאה, המשיבים שלנו הכירו בכך שניתן להשתמש באתגרי הטבעונות כדי לאותת על מעמד חברתי, ואם מקורם במעמד סוציו-אקונומי נמוך יותר, מסלול כלפי מעלה בהון.
כמובן, ההיבטים האתיים והסביבתיים הם עדיין - עבור אנשים רבים - המוטיבציה העיקרית לטבעונות. אבל כמו אחרים אחרונים מחקר בתכניות שלנו, בזכות צריכת הדיאטה של סלבריטאים לאחרונה, טבעונות כבר איננה תנועה מוסרית גרידא בפריפריה של החברה, אלא גם בחירת אורח חיים רצויה הנחשבת אופנתית בתרבות המיינסטרים. אכן, של ביונסה התחייבות לאתגר טבעוני בן 22 יום סייעה להתעניינות בטבעונות להתפוצץ - למרות שהיא לבשה עור ופרווה למסעדה במהלך האתגר.
אתוס הטבעונות עצמו הוא שכנוע אלטרואיסטי ראוי להערצה ומוחזק בקרב רבים מהעוסקים בו - אך הוא גם ממלא תפקיד חשוב באוצרות הדימוי האישי שלך. אולי התכתיב של ברילת-סבארין צריך לקרוא עכשיו: "תגיד לי מי אתה רוצה להיות ואני אגיד לך מה לאכול!"
על המחבר
תומאס רובינסון, מרצה לשיווק בבית הספר לעסקים קאס, עיר, אוניברסיטת לונדון ו אוטי לונדאהלעוזר פרופסור לשיווק, אוניברסיטת חרונינגן
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
תזונה_ספרים_בריאים
