Shutterstock

קפה הוא באופן קבוע בחדשות על היתרונות והחסרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלה.

A סקירת המחקר נמצא כי שתיית כמה כוסות קפה ביום קשורה לסיכון נמוך יותר למות מכל סיבה שהיא. לשתיית קפה היה סיכון נמוך יותר לפתח מחלות לב, סוכרת מסוג 2, מחלת כבד, דיכאון, מחלת אלצהיימר, מחלת פרקינסון וסרטן הערמונית, רירית הרחם, כבד ועור.

עם זאת, הסקירה גם מצאה עדויות להשפעות שליליות הקשורים להריון ולסיכון לשברים אצל נשים מבוגרות, גם לאחר שהותאמו התוצאות לגורמים מבלבלים אפשריים, כמו עישון.

חלק מההשפעות החיוביות של קפה יוחסו לרכיבי מזון המכונים "חומרי פיטו”. אבל אם אתה לא שותה קפה, אל תדאג - אתה יכול למצוא חומרים פיטו-מזינים גם במזונות אחרים.

מהם חומרים פיטונוטריים?

Phytonutrients, או פיטוכימיקלים, הם תרכובות כימיות שצמחים מייצרים המסייעים להם לגדול היטב. הם יכולים להרתיע טורפים או לעזור במאבק נגד פתוגנים.

מחקרים שופכים אור על היתרונות הפוטנציאליים שלהם לבריאות האדם. כאשר אנו מעכלים וקולטים מזון ומשקאות עשירים בפיטונוטרנטים, תרכובות אלו הופכות לפעילות במסלולים הביוכימיים של גופנו המשפיעים על בריאותנו ועל השפעתם האם אנו מפתחים מחלה.

מדענים זיהו אלפי חומרי פיטו בצמחים כולל אגוזים, שעועית, זרעים, ירקות, פירות ודגנים.

מחקר לזיהוי בעלי פוטנציאל לשימוש במניעת מחלות והטיפול מואץ.

ארבעה חומרי פיטו

שניים מחומרים פיטונוטריים המצויים בפולי קפה הם חומצה קפאית וחומצה כלורוגנית. תוכלו למצוא אותם גם ב טווח של פירות, ירקות, עשבי תיבול ותבלינים.

חומצה קפאית נמצא בתמרים, שזיפים מיובשים, זיתים, תפוחי אדמה, ארוחה זרעי חמניות, קינמון, כמון, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר, כוכב אניס, נענע, קימל, טימין, אורגנו, מרווה ורוזמרין.

חומצה כלורוגנית נמצא בשזיפים מיובשים, אוכמניות, תפוחים, אגסים, אפרסקים, ארטישוק גלובוס, תפוחי אדמה, גרעיני חמניה, נענע, מרווה ואורגנו.

מרבית המחקרים על חומצה קפאית וחומצה כלורוגנית נעשו במחקרי מעבדה, ולכן לא ניתן ליישם את התוצאות ישירות על אנשים. אך מחקרי מעבדה מצביעים על תרכובות אלו לפעול על פי מסלולי איתות התורמים להתפתחות מחלות כרוניות, כולל סרטן.

הם עשויים למנוע התפתחות סרטן על ידי נטרול רדיקלים חופשיים העלולים לפגוע בקירות התא, ועל ידי המרת חומרים פוטנציאליים הגורמים לסרטן לתרכובות פחות רעילות.

יתר על כן, במחקרים בעכברים, חומצה קפאית וחומצה כלורוגנית דיכא את העלייה ברמות הסוכר בדם אחרי האוכל. תוצאות אלה מצביעות על מנגנון להפחתת הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2, אם כי נצטרך מחקר מעבר למחקרי מעבדה לפני שנוכל להתקדם למסקנות כלשהן.

קפה הוא מקור אחד לפיטונוטריינטים - אך הוא לא המקור היחיד. Shutterstock

בין שאר חומרי הפיטו-נוטריאנטים בעלי תכונות נוגדות דלקת ומגן דומים קוורצטין ו גלוקוזינולאט.

קוורצטין תרכובות מעניקות לחפצים, ירקות ופירות מעט מצבעם. קוורצטין מסייע לצמחים להסתגל לתנאי הגידול המקומיים ומווסת את ההורמונים המשפיעים על צמיחתם והתפתחותם.

מקורות המזון כוללים אספרגוס, זיתים שחורים, קקאו, חמוציות, כוסמת, שזיפים מיובשים, שעועית רחבה, שזיפים, תפוחים, בצל אדום וחום, שאלוט, אוכמניות, פטל, תותים, ברוקולי, חסה אדומה, יין אדום, שעועית ירוקה, קישואים, אורגנו. , מיורן, ציפורן וצלפים.

בעוד שרוב המחקרים על קוורצטין היו באופן דומה בתאים או בבעלי חיים, ולא בבני אדם, הם מראים שקיים קוורצטין השפעות אנטי דלקתיות, נוגדות חמצון ואנטי סרטניות. קוורצטין משנה את האופן שבו תאים סרטניים מתפתחים, גדלים ומתפשטים, ועוזר להרוג את התאים הסרטניים. לכן יש צורך במחקר נוסף על קוורצטין כסוכן טיפולי פוטנציאלי לסרטן.

תוספי קוורצטין נבדקו בבני אדם על השפעתם על לחץ הדם. ב סקירה של שבעה ניסויים מבוקרים אקראיים, לחץ הדם הסיסטולי וגם הדיאסטולי הופחתו משמעותית בקרב חולים הנוטלים קוורצטין.

גלוקוזינולטים לתת לצמחים מסוימים את שלהם טעם חריף. הם נמצאים בברוקולי, כרוב, נבטי בריסל, קאולי fl ower, צנון דייקון, כרוב, ווסאבי, בוק צ'וי, רוקט, חזרת, צנון, לפת, גרגיר מים וירקות חרדל.

עיבוד מזון משפיע על תוכן הגלוקוזינולט, עם אידוי המשמר יותר בהשוואה לרתיחה או להלבנה.

הביו-אקטיביות של גלוקוזינולאט עשוי להתפתח כחלק ממערכות ההגנה של הצמחים מפני מחלות ומזיקים לחרקים. מחקרי מעבדה בתאים, עכברים וחולדות הראו כי גלוקוזינולטים פועלים פעילות אנטי - מיקרוביאלית, בנוסף ל פעילות אנטי סרטנית by השבתת חומרים מסרטנים פוטנציאליים.

אנו זקוקים למחקר נוסף בכדי להעריך האם ניתן להשתמש בגלוקוזינולטים בכדי להגביר את יעילותם של טיפולי סרטן הנוכחיים.

צנוניות הן בין המזונות הצמחיים המכילים גלוקוזינולטים. Shutterstock

לשים את הכל ביחד

בעוד שהמחקר מתקדם כדי לזהות כיצד חומרים פיטו-מזינים יכולים לסייע במניעת מחלות ולשפר את בריאותנו ורווחתנו, אכילת מגוון של מזונות עשירים בפיטו-נוטרינטים היא חלק מהתזונה המאוזנת.

במזונות אלה יש את סך הכל הגבוה ביותר תוכן פיטונוטרינטים:

להלן מספר רעיונות לשילוב עוד מאכלים אלה בארוחות ובחטיפים שלך:

1. קנה עשב או תבלין חדש בפעם הבאה שאתה בסופר - והשתמש בהם בבישול באופן קבוע

2. נסה קומפוט פירות מתובל. מבשלים תערובת של פירות טריים, משומרים, מיובשים או קפואים, כולל תפוחים, אפרסקים, משמשים או גרגרי יער מעורבים עם תבלינים כמו קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן או כוכב אניס. אחסן במקרר וכף מעל דגני בוקר או יוגורט

3. הכינו בסיס תבלינים על ידי השחמת בצל קצוץ במחבת עם התזה של שמן זית, שום כתוש וכפית עשבי תיבול יבשים כמו כמון, קימל, אורגנו, טימין או מיורן. מוסיפים למרקים, רטבים וקדירות

4. קוצצים דק מנטה, נענע או פטרוזיליה ומוסיפים לאפונה מבושלת, פירה וסלטים.

על המחבר

קלייר קולינס, פרופסור לתזונה ודיאטטיקה, אוניברסיטת ניוקסל

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

תזונה ספרים