בני אדם מסובכים, ויש הרבה דברים שמשפיעים על הבריאות שלנו. ישנם דברים שאיננו יכולים לשנות, כמו גילנו או מבנה גנטי, ודברים שאנו יכולים, כגון בחירת המזון והמשקאות שלנו. ישנם גם טריליוני החיידקים החיים במעיים שלנו - המכונים יחד המיקרוביום - שיש להם השפעה משמעותית על הבריאות והעיכול שלנו.
המזונות שאנו אוכלים הם תערובות של חומרים מזינים רבים המשפיעים על הגוף ועל המיקרוביום בדרכים שונות, כך שפירוק הקשר בין תזונה, חילוף חומרים ובריאות אינו דבר פשוט. א מחקר חדש מאוניברסיטת מינסוטה מוסיפה שכבה נוספת של מורכבות, המראה כי למאכלים בעלי פרופילי תזונה דומים יכולים להיות השפעות שונות מאוד על המיקרוביום.
האכלה של חמשת טריליון
למרות שאנו יודעים שמיקרוביום מגוון יותר הוא בדרך כלל א אינדיקטור לבריאות מעיים טובה יותר, אנו מבינים מעט כיצד מזונות ספציפיים משפיעים על שפע המינים החיידקיים השונים.
במחקרם האחרון, צוות מינסוטה ביקש מ- 34 מתנדבים בריאים לאסוף רשומות מפורטות על כל מה שאכלו במשך 17 ימים, ולמפות מידע זה נגד מגוון החיידקים בדגימות צואה יומיות. כצפוי, למרות שהיו כמה מאכלים שאכלו רוב המשתתפים - כמו קפה, גבינת צ'דר, עוף וגזר - היו הרבה אפשרויות ייחודיות.
קבל את הדוא"ל האחרון
החוקרים מצאו כי למרות שבחירת המזון של כל משתתף השפיעה על המיקרוביום שלו, כאשר מזונות מסוימים מגבירים או מפחיתים את שפע זני החיידקים הספציפיים, לא היה מתאם ישיר בין אנשים. לדוגמה, שעועית הגדילה את שיעור החיידקים מסוימים באדם אחד אך השפיעה הרבה פחות על אדם אחר.
למרבה הפלא, למרות שלמזונות קשורים זה לזה (כמו כרוב וכרוב) נטו להיות בעלי אותה השפעה על המיקרוביום, למזונות לא קשורים עם תוספי תזונה דומים מאוד היו השפעות שונות להפליא. זה אומר לנו שסימון תזונתי קונבנציונאלי אינו יכול להיות הדרך הטובה ביותר לשפוט עד כמה מזון בריא עשוי להיות.
התוצאות גם מראות כי המלצות תזונתיות לשיפור המיקרוביום לא יהיו פשוטות ויהיה צורך להתאים אותן אישית תוך התחשבות בחיידקי המעיים הקיימים של האדם וההשפעות של מזונות ספציפיים עליהם.
טריליוני חיידקים חיים במעיים שלנו. קטרינה קון / שוטרסטוק
לכו בגדול
המיקרוביום הוא כנראה ה הנושא החם ביותר בתחום התזונה והבריאות כרגע, כאשר חוקרים להוטים למפות ולתפעל את חברינו החיידקים. אבל זה לא כל הסיפור.
הצוות שלי בקינגס קולג 'בלונדון משתף פעולה עם חוקרים בבית החולים הכללי של מסצ'וסטס וחברה בשם ZOE לנהל לחיזוי, מחקר מדעי התזונה הגדול מסוגו בכל מקום בעולם. מטרת ה- PREDICT היא לבטל את הבחירה בכל הגורמים המורכבים של אינטראקציה המשפיעים על התגובות הייחודיות שלנו למזון, במיוחד השיאים הקבועים ברמות הסוכר והשומן בדם המקושרים לטווח ארוך עם עלייה במשקל ומחלות.
למדנו תגובות תזונתיות אישיות למזון ב -1,100 מתנדבים מבריטניה ומארה"ב, כולל מאות זוגות תאומים, מדידת רמת הסוכר בדם (גלוקוז), אינסולין, רמות שומן (טריגליצרידים) וסמנים אחרים בתגובה לשילוב של ארוחות סטנדרטיות ובחירה חופשית במשך שבועיים. תפסנו גם מידע על פעילות, שינה, רעב, מצב רוח, גנטיקה וכמובן המיקרוביום, הוספת מיליוני נקודות נתונים.
אל האני תוצאות ראשוניות, שהוצגו בפגישות של האיגוד האמריקאי לסוכרת ובחברה האמריקאית לתזונה בתחילת החודש, הפתיעה מאוד. גילינו כי לאנשים יש תגובות תזונתיות הניתנות לחיזוי ולצפייה למאכלים שונים, בהתאם לפרופורציות החלבון, השומן והפחמימות. אבל היו שונות רבה בין אנשים (עד פי שמונה), מה שעושה לעג ל"ממוצעים " - אפילו בקרב תאומים זהים החולקים את כל הגנים שלהם.
פחות מ -30% מהשונות בין תגובות הסוכר של אנשים נובעת מהרכב גנטי ופחות מ -20% משומן. באופן בלתי צפוי היה רק מתאם חלש בין השניים: תגובה לא טובה לשומן לא יכלה לנבא אם מישהו יגיב טוב או רע לסוכר.
גילינו גם שתאומים זהים חולקים רק כ -37% מחיידקי המעיים שלהם. זה רק מעט גבוה מזה שמשותף בין שני אנשים לא קשורים, ומדגיש את ההשפעה הצנועה של גנים.
אתה עושה אותך
לכולנו יש טעם והעדפות אישיות בכל הנוגע לאוכל, ולכן הגיוני להניח שהמטבוליזם האישי והתגובות שלנו למזונות שאנו אוכלים צריכים להיות שונים גם הם. אבל אנחנו רק עכשיו מגיעים למצב שהמחקר המדעי מדביק את תחושת הבטן הזו, ומוכיח שכולם ייחודיים ושאין דיאטה אמיתית אחת שמתאימה לכולם.
מחקר זה מראה שאם אתה רוצה למצוא את המאכלים המתאימים ביותר למטבוליזם שלך, עליך לדעת את תגובתך התזונתית האישית - משהו לא ניתן לחזות מבדיקות גנטיות פשוטות.
כמובן, ישנם מסרים של אכילה בריאה החלים על כולם, כגון אכילת יותר סיבים והגדלת מזון מגוון צמחי וקיצוץ במוצרים מעובדים במיוחד. אבל המסר לקחת הביתה הוא שאין דרך אוכל נכונה אחת שמתאימה לכולם, למרות מה שאומרים לך הנחיות ממשלתיות וגוראי אינסטגרם זוהרים.
על המחבר
טים ספקטור, פרופסור לאפידמיולוגיה גנטית, קינגס קולג 'לונדון
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרים_פוד
