מה תפקידם של מתחליבי מזון במחלות כרוניות?

איזה תפקיד מתחלבים במזון משחקים במחלות כרוניות?

האם תהית אי פעם מה המשמעות של מספרים אלה של תוספי המזון ברשימת המרכיבים על אריזת המזון שלך ומה הם באמת עושים לגופך?

A מחקר שנערך לאחרונה מציע כי מתחלבים - תוספי מזון דמויי דטרגנטים הנמצאים במגוון מזון מעובד - עשויים לפגוע במחסום המעי, מה שמוביל לדלקת ולהגדיל את הסיכון שלנו למחלות כרוניות.

המחקר נעשה על עכברים, לכן מוקדם לומר שבני אדם צריכים להפסיק לאכול מתחלבים, אבל בואו נבדוק את המנגנונים המעורבים.

צמחיית החיידקים של המעיים

לרירית דרכי העיכול שלנו יש את העבודות הקשות ביותר בסביבה. עליו לאפשר נוזלים וחומרים מזינים להיספג מהתזונה שלנו, תוך שהוא משמש גם כמחסום למניעת פלישת רעלים וחיידקים מזיקים לגופנו.


 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

התאים המרכיבים את רירית המעי מפרישים ריר דמוי ג'ל ומגוון חומרים אנטי מיקרוביאליים, שבדרך כלל מגנים עליהם מפני זיהום חיידקי. אך שינויים בסוגי המיקרואורגניזמים החיים במעיים - משתיית אלכוהול רבה מדי, זיהומים נגיפיים, תרופות מסוימות וחשיפה לקרינה - יכולים להפחית את שלמות מחסום העיכול.

למאות מיני החרקים המיקרוסקופיים החיים במערכת העיכול האנושית (המכונה יחד "מיקרוביוטה המעיים") תפקיד חשוב בסיוע לנו לעכל מזון, לחנך את מערכת החיסון שלנו במהלך התפתחותה ולהגדיל את ספיגת המינרלים החשובים מהתזונה שלנו. .

כמה מינים מועילים של חיידקים יכולים אפילו לפרק את המזון המגיע למעי שלנו לייצר סוגים מיוחדים של שומנים, הנקראים חומצות שומן קצרות שרשרת. לאחר שנקלטו בזרם הדם שלנו, חומצות שומן אלו יכולות להשפיע באופן חיובי על הבריאות על ידי הפחתת התיאבון שלנו והורדת רמות הסוכר בדם.

בנסיבות רגילות, חיידקי המעיים אינם מסוגלים לצמוח על שכבת הריר העבה המחוברת לתאי המעי. עם זאת, אם רירית המעי שלנו נפגעת, חיידקים מזיקים ספציפיים מסוגלים לעבור מהמעי שלנו לרירית הדם ולזרם הדם שלנו.

לאחר מכן תאי החיסון בדם מזהים ומנסים לתקוף את הפולשים הזרים על ידי ייצור תרכובות דלקתיות. לאורך זמן זה יכול לגרום לרמה נמוכה כרונית של דלקת במעי ובכל הגוף.

דלקת המעיים

המילה דלקת באה מלטינית "inflammatio", כלומר להגדיר או להדליק. זה ניסיון של הגוף להגן על עצמו על ידי הסרת גירויים מזיקים, כולל תאים פגומים, גירויים או פתוגנים, ולהתחיל בתהליך הריפוי.

דלקת היא חלק מהתגובה החיסונית של הגוף. בתחילה, זה מועיל כאשר, למשל, אתה מגרד את היד והגוף מרכיב תגובה חיסונית מולדת כדי לשלוח תאים חיסוניים לאזור לתקוף חיידקים זרים ולתקן את הנזק. ללא דלקת, זיהומים ופצעים לעולם לא יבריאו.

עם זאת, לפעמים דלקת יכולה להיות מנציחה את עצמה; נוצרת יותר דלקת בתגובה לדלקת הקיימת. זה ידוע בשם דלקת כרונית. זה עלול להיגרם על ידי תגובות יתר של המערכת החיסונית, פתוגנים שאינם מתכלים וזיהומים עם נגיפים מסוימים. זה קורה גם עם מחלות אוטואימוניות כמו מחלת קרוהן, דלקת מפרקים שגרונית ובמחלות לב, סוכרת או שבץ מוחי.

דלקת כרונית בלתי נשלטת מזיקה ומובילה לפגיעה ברקמות. התוצאה היא תופעות לוואי כמו עייפות וכאב, ובמקרים מסוימים גם אי ספיקת איברים. הגורם לדלקת כרונית במחלות מסוג זה עדיין אינו ידוע.

אז מה עושים מתחלבים למעיים?

מתחלבים הם חומרים טבעיים או כימיים המורכבים מקצה "אוהב מים" וקצה "אוהב שמן". הם משמשים בדרך כלל לשילוב מרכיבים שבדרך כלל אינם מתערבבים יחד, כגון שמן ומים.

זה יהיה בלתי אפשרי, למשל, להכין מיונז בלי להשתמש בלציטין (שנמצא בחלמון ביצה) כמחלב כדי לערבב באופן שווה את השמן ומיץ הלימון.

מתחלבים מוסיפים ללחם, רטבים לסלט, רטבים, פודינגים, מרגרינה וגלידה, כדי להפוך אותו לחלק יותר ועמיד יותר להתכה.

מחברי הספר מאמר הטבע האחרון הוסיפו שני מתחלבים נפוצים, תוסף מזון E466-carboxymethylcellulose (CMC) ו polysorbate-80 (P80) למי השתייה והמזון של עכברי מעבדה.

העכברים הראו שינוי במיני החיידקים הגדלים במעיים שלהם בהשוואה לבקרות, כאשר מספרם המופחת של חיידקים נחשבים מועילים לבריאות, ורמות מוגברות של חיידקים מעודדי דלקת.

שכבת הריר המגינה בדרך כלל על תאי מעיים מפני פתוגנים פולשים, התיישבה בחיידקים אוכלי ריר בעכברים הניזונים מתחלב, וכתוצאה מכך מחסום ריר דק יותר.

בהשוואה לעכברי בקרה, עכברים בריאים שקיבלו תזונה מתחלבים סבלו מדלקת במערכת העיכול ברמה נמוכה, אכלו יותר מזון והעלו יותר משקל (במיוחד שומן בגוף), היו בעלי רמות סוכר גבוהות יותר בדם ועמידים בפני פעולת האינסולין.

סיכון מוגבר למחלות כרוניות

מצב העכברים דומה למצב אנושי שגובר בשכיחות הנקרא תסמונת מטבולית.

לאנשים הסובלים מתסמונת מטבולית יש שומן מוגזם סביב בטנם, לחץ דם גבוה, רמות מוגברות של כולסטרול LDL "רע" ורמות מופחתות של כולסטרול HDL "טוב" ושליטה לקויה בסוכר בדם. זה גם מגביר את הסיכון למחלות כרוניות כמו סוכרת מסוג 2, מחלות לב ושבץ מוחי.

כדי להוכיח שמיקרוביוטת המעיים שהשתנתה אחראית להפרעות הדלקתיות שנראו בעכברים הניזונים מתחלב, החוקרים העבירו חיידקי מעיים מהעכברים הניזונים מתחלב לעכברים ללא חיידקים (עכברים שגדלו בתנאים סטריליים כך שאין להם חיידקי מעיים) .

לאחר מכן פיתחו העכברים נטולי החיידקים דלקת קלה ותסמינים של התסמונת המטבולית. כאשר הוזנו מתחלבים לעכברים שהיו נוטים גנטית לפתח קוליטיס (דלקת במעי הגס), עכברים אלו פיתחו קוליטיס קשה. לכך עשויות להיות השלכות עתידיות על הסובלים ממחלות מעי דלקתיות.

המחברים מציינים כי:

במחצית המאה האחרונה חלה עלייה מתמדת בצריכת תוספי המזון, שרבים מהם לא נבדקו בקפידה מכיוון שקיבלו מעמד "נחשב בדרך כלל כבטוח" בזמן שנוצרו גופים ממשלתיים האחראים על הסדרת בטיחות המזון. / או מורחב.

לזרוק את המיונז?

מינהל המזון והתרופות של ארצות הברית אישר את הפוליסורבט -80 לשימוש במזונות נבחרים עד 1%, בעוד ש- E466 לא נחקר בהרחבה אך נחשב "נחשב בדרך כלל לבטוח" ומשמש במזונות שונים עד 2.0%.

תקני מזון באוסטרליה ניו זילנד יש מאושר polysorbate-80 (קוד מספר 433 באוסטרליה) ו- E466 לשימוש במזונות עם "נוהלי ייצור טובים" ללא רמות מקסימליות.

ממצאי המחקר מדגישים את הצורך בגופים רגולטוריים להבטיח כי תוספי מזון נבדקים בתחילה לבטיחותם וממשיכים לעבור פיקוח ארוך טווח על השפעותיהם על מצבים בריאותיים כרוניים.

אך מוקדם להסיר את כל התחליבים מהתזונה שלנו על מנת למנוע התפתחות של התסמונת המטבולית.

מתחלבים תזונתיים משפיעים בבירור על בריאות חילוף החומרים של עכברים, אך לא ידוע אם מתחליבים משפיעים על בריאות האדם. בני אדם צורכים מתחלבים טבעיים מזה אלפי שנים, בעוד שעכברים אינם אוכלים מתחליבים בתזונה הרגילה שלהם.

עלינו גם לקבוע את הכמויות שבני האדם עשויים לצרוך לאורך תקופות זמן ארוכות ואת ההשלכות המטבוליות האפשריות שלהם. לצורך הניסויים העיקריים במחקר, העכברים הוזנו בריכוזי מתחלבים הגבוהים מהצריכה היומית הממוצעת של האדם.

גורמים מרובים תורמים להתפתחות התסמונת המטבולית. צריכת יתר של קילוגרמים מתזונה מעובדת מאוד ופעילות גופנית לא מספקת נותרו האשמים העיקריים ויש לטפל בהם בשלב הראשון.

עם זאת, מחקרים אלה מביאים את החשיבות של בישול באמצעות חומרים טריים והימנעות או מזעור השימוש במזון מעובד. כל אחד צריך להתחיל לקרוא תוויות של מרכיבי מזון ולהיות מודעים יותר למה שהם באמת מאכילים את משפחתם.

שיחהמאמר זה פורסם במקור ב שיחה
קרא את מאמר מקורי.

אודות הסופרים

מלינדה קופלניתמלינדה קוגלן היא פרופסור חבר; ראש, גליקציה, תזונה ומטבוליזם במכון לב IDI לב וסוכרת. כיום היא מחזיקה במענקי מחקר מטעם ה- NHMRC ו- JDRF ומחזיקה מינוי כפול לפרופסור חבר נוסף במחלקה לרפואה באוניברסיטת מונאש, בבית הספר הקליני המרכזי ובמחלקה לאפידמיולוגיה ורפואה מונעת.

קולו ניקולניקול קלו היא דיאטנית, מחנכת לסוכרת, ומועמדת לתואר שלישי באוניברסיטת מונש ובמכון לב IDI לב וסוכרת. היא עבדה כחברה בצוות הבריאות לסוכרת בשירות הבריאות הדרומי של גיפסלנד בכפר ויקטוריה מאז 2001.

אולי גם תאהב

שפות זמינות

אנגלית אפריקאנס ערבי הסיני (פשוט) סינית (מסורתית) דני הולנדי פיליפיני פיני צרפתית גרמנית יווני עברית הינדי הונגרי אינדונזי איטלקי יפני קוריאני מלאית נורבגי פרסי פולני פורטוגזי רומנית רוסי ספרדי סוואהילית שבדי תאילנדי תורכי אוקראיני אורדו ויאטנמית

עקוב אחר InnerSelf ב

אייקון פייסבוקאייקון טוויטרסמל YouTubeאייקון אינסטגרםסמל pintrestאייקון rss

 קבל את הדוא"ל האחרון

מגזין שבועי השראה יומית

עמדות חדשות - אפשרויות חדשות

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | שוק InnerSelf
זכויות יוצרים © 1985 - פרסומי 2021 InnerSelf. כל הזכויות שמורות.