קבלת ארוחה בריאה על השולחן בכל לילה היא אתגר עבור אמהות רבות. ESB Professional / Shutterstock.com

האם האמריקאים שכחו איך לבשל? רבים מלינים על העובדה שהאמריקאים מקדישים פחות זמן לבישול מאשר בדורות הקודמים. ואילו נשים ביליתי כמעט שעתיים יום במטבח בשנת 1965, הם בילו קצת פחות משעה בהכנת ארוחות בשנת 2016. גברים מבשלים יותר מבעבר, אך עדיין רק מבשלים 20 דקות ביום.

ב 2014 TED שיחה, שיש לו יותר מ -8 מיליון צפיות, השף הבריטי וסלבריטאי האוכל ג'יימי אוליבר מתייצב על הבמה, ומרצה לקהל על כמות המזון המעובד שאנשים בארצות הברית צורכים. המסר שלו: האמריקנים "צריכים להתחיל להעביר שוב כישורי בישול."

אוליבר ורפורמים אחרים במזון מאמינים שהזמן לבשל, ​​אם רק אנשים היו מקדימים את סדר העדיפויות שלהם. משפחות יכולות להיות יעילות יותר על ידי בישול במנות בסוף השבוע או השקעה בגאדג'טים חוסכים זמן כמו הסיר המיידי.

אך אמירה למשפחות לנהל טוב יותר את זמנן אינה עשויה לפתור את מאבקי הבישול העומדים בפני משפחות אמריקאיות.

כמדענים חברתיים שחוקרים אוכל, משפחה ובריאות, התחלנו א מחקר בן חמש שנים כדי לברר מה צריך כדי להניח ארוחה על השולחן. ראיינו קבוצה מגוונת של 150 אמהות לילדים צעירים ובילינו יותר מ -250 שעות בתצפית על משפחות כשקנו ​​מצרכים, בישלו ארוחות ואכלו אותם.

התוצאות שפורסמו בספרנו האחרון "סיר לחץ: מדוע בישול ביתי לא יפתור את הבעיות שלנו ומה אנו יכולים לעשות בנידון", גילו כי האמהות במחקר שלנו דאגו מאוד לאוכל ולבריאות ילדיהן, והן השקיעו זמן רב בבישול. אך למרות זאת, רובם הרגישו שהם מתקרבים. חוויותיהם ממחישות מדוע ההתעקשות שההורים "יפנו זמן לבשל" משקיפה מדוע חשובים לוחות זמנים לעבודה בלתי צפויים, סכסוכי זמן והוצאות אפשרויות חסכון בזמן.

לוחות זמנים בלתי צפויים לעבודה

חיי העבודה של האמריקאים הולכים ובלתי צפויים וקדוחים. מחקר שנערך בשנת 2015 מצא כי 17% מהאנשים יש להם עבודה לוחות זמנים לא סדירים, מספר לא פרופורציונלי מהם עובדים בעלי הכנסה נמוכה. שליטה מועטה לאורך זמן מקשה על משפחות לתכנן את הארוחות מראש או אפילו לדעת מי יהיה שם לארוחת ערב. לוחות זמנים לעבודה לא תקניים קשורים גם ל- סיכון מוגבר לבעיות בריאות. כאשר מומחי מזון או שפים מפורסמים מדברים על פניית זמן לארוחת הערב, הם לעתים רחוקות מתחשבים במשקי בית שהקצב היומי שלהם נמצא במידה רבה מחוץ לשליטתם.

זה היה המקרה של אשלי ומרקוואן טיילור (כל השמות הם שמות בדויים), משפחה ממעמד הפועלים במחקר שלנו. בני הזוג עבדו באותה רשת מזון מהיר, אך בסניפים שונים, בהפרש של 45 דקות. הם אספו משמרות רבות ככל האפשר בתקווה לתקן את מכוניתם ולהתעדכן בחשבונות.

אשלי עשתה כמיטב יכולתה להניח ארוחות על השולחן. היא שמרה קלסר קופונים מוקפד כדי לחסוך כסף למשפחה במכולת. עם זאת לוח הזמנים הבלתי צפוי שלה הקשה על זמן לבשל. "אמרתי למנהל שיעמיד אותי על לוח זמנים," הסבירה אשלי ונשמעה נרגשת. "הם שואלים אותי כל יום אם אוכל להישאר מאוחר." חלק ניכר מהיום של אשלי נשלט על ידי ההחלטות שאנשים אחרים מקבלים.

לעובדים בשכר מינימום רבים במסעדות מזון מהיר יש לוחות זמנים בלתי צפויים. סייקה צ'וג'ו / Shutterstock.com

דרישות מתחרות על זמן ההורים

הרעיון להאט ולפנות זמן לאוכל נשמע אידיאלי. אבל במציאות, למשפחות של ימינו יש הרבה על הצלחת המטפורית שלהם. סקרים מראים שהורים עובדים מדווחים מרגיש ממהר. במיוחד אמהות, להרגיש המום. נשים עדיין עושות את רוב הבישול ו עבודות בית, למרות ש 76% מהאימהות עם ילד בגילאי 6 עד 17 עובד מחוץ לבית.

נשים גם חוות לחץ תרבותי להיות מעורבים מאוד בחיי ילדיהם. גרילי ג'נסון, אם ממעמד הביניים במחקר שלנו, הרגישה את הלחץ הזה בצורה חריפה. "כשיש לי זמן, אני נהנה לבשל. אבל כשזה כל כך דחוס אחרי יום מלחיץ, הבישול הוא נורא, ”אמרה. אפור הרגיש קרוע בסוף היום. היא רצתה לבשל ו לעזור לבתה לסיים את כרטיסי חג האהבה לבית הספר. בסוף החודש ניסה לבשל בקבוצות במנות כדי לחסוך זמן במהלך השבוע. זה עבד זמן מה. אבל אז החיים נהיו עוד יותר קדחתניים. ככל שגדלו שעות העבודה של גרילי ובעלה, והם המשיכו להסיע את בתם לפעילות לאחר הלימודים, מערכת החיסכון בזמן של גרילי התקלקלה.

למרות מאמציה, גרילי לא הצליחה לנהל דרישות מתחרות - כמו לבשל ארוחות בריאות ולעשות פרויקטים בבית הספר עם בתה - כמו שרצתה. והיא לא לבד. למרות שההורים מבלים יותר זמן איכות עם ילדיהם מההורים בשנת 1965, רבים עדיין מרגישים שזה לא מספיק זמן. כאשר רפורמים במזון אומרים להורים שהם לא מתפנים להכין ארוחות טריות ובריאות, הם אינם מכירים בהתחייבויות המתחרות שההורים מנהלים.

אמהות רבות כל הזמן מלהטטות עם עבודה, טיפול בילדים והכנת ארוחות. vchal / SHutterstock.com

קיצורי דרך יקרים

בשוק יש פתרונות למשפחות המעוניינות לבשל מאפס בצורה יעילה יותר. ערכות משלוחי ארוחות כמו HelloFresh או סינר כחול מוציאות את העבודה מתכנון ארוחה. וסופרמרקטים יספקו מצרכים עד דלתכם, במחיר. יש תומכי מזון שטוענים שטכנולוגיות המטבח הופכות את הבישול מאפס קל מתמיד. הבעיה היא שמשפחות רבות אינן יכולות להרשות לעצמן מעבדי מזון, סיר מיידי או מנוי למשלוח ארוחות. אפשרויות אחרות כמו ירקות חתוכים מראש גם חוסכות זמן, אך עולות יותר מירקות שלמים. פתרונות שוק קיימים למי שיכול לשלם עבורם. אך עבור משפחות עניות רבות ומעמד הפועלים, אפשרויות אלה אינן בהישג יד.

סינר כחול הוא שירות משלוחי ארוחות המספק מרכיבי ארוחות שבועיים ומתכונים למנויים. Duplass / Shutterstock.com

הגיע הזמן להפסיק להאשים את ההורים

אמריקאים קשורים יותר ויותר בזמן ו נאבקים למצוא איזון. החברה לא יכולה להמשיך ולבקש מההורים - ובמיוחד מהאימהות - לעשות יותר עם מעט הזמן שיש להם. משפחות, כמו המשפחות במחקר שלנו, כבר מתעדפות אוכל ובריאות ילדיהן. אך לרבים פשוט אין זמן רב, או שליטה על זמנם, כפי שמדמיינים רפורמי המזון.

האמריקאים צריכים להשקיע פחות זמן בהאשמת ההורים על כך שלא ניצלו את זמנם היטב, ויותר זמן על מנת לתמוך בתנאי עבודה טובים יותר ובתמיכה רבה יותר במשפחות. רבות מהמשפחות במחקרנו מצאו את הרעיון להאט ולאכול יחד מושך. אך כדי שזה יקרה, הם זקוקים ללוחות זמנים צפויים ושכר מחיה שמשלם את החשבונות.

מקומות עבודה תובעניים והציפייה התרבותית להורה מטילים באופן אינטנסיבי עומס זמן עצום על ההורים של ימינו. השקעה במשפחות ובריאותן דורשת להקדיש זמן לתמיכה בהן.

על המחבר

ג'וזלין ברנטון, פרופסור לסוציולוגיה, איתקה מכללה; שרה בוון, פרופסור חבר לסוציולוגיה, אוניברסיטת צפון קרוליינה, וסיניקה אליוט, עוזרת פרופסור לסוציולוגיה, אוניברסיטה של ​​קולומביה הבריטית

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

ספרים_פוד