חקירה של מה יכול היה לגרום ל- סלמונלה התפרצות של חסה ארוזה מראש בחווה ויקטוריאנית יכול להראות תוצאות בהקדם השבוע.

ההתפרצות הותיר 62 אנשים חולה בויקטוריה, עם דאגות ייתכן שעוד יגיעו קדימה.

יש דיווחים ההתפרצות עשויה להיות קשורה גם למחלה בקווינסלנד ובדרום אוסטרליה. רשויות ברחבי הארץ הזכרו מוצרים עם תאריכי עדיף לפני עד וכולל 14 בפברואר.

מזונות מעובדים הם מרכיב עיקרי בתזונה המערבית המודרנית, הדלה בזמן, אך מואשמים גם בעלייה שיעורי השמנה ו אלרגיות בילדות. לעומת זאת, סלטים ארוזים מראש מושכים מכיוון שהם נחשבים בריאים וטבעיים.

אבל ההתפרצות האחרונה מדגישה שמוצרים חקלאיים גולמיים - כשהם פשוט כובסים ומשווקים בשקיות - אינם תמיד טובים כפי שאנו עשויים לחשוב.

חיידקים וסלטים

סלמונלה הוא פתוגן נפוץ המועבר במזון הקשור לעתים קרובות לעופות. עם זאת, חיידק זה נמצא במינים רבים של בעלי חיים ועלול לזהם בקלות מוצרי מזון שאינם מהחי.

מחלה מסלטים ארוזים מראש אינה נדירה. הנוכחי סלמונלה התפרצות באוסטרליה מגיעה במקביל להתפרצות של חיידק אחר, ליסטריה מונוציטוגנים, בסלט ארוז מראש בצפון אמריקה.

בשנת 2006, התפרצות של חיידקי Escherichia בתרד ארוז מראש הרג שלושה אנשים והרוויח יותר מ-200 חולה בארצות הברית.

ובשנת 2012 כ-300 מקרים of פרפטום קריפטוספורידיום היו קשורים לסלט מוכן לאכילה בבריטניה. ואז בשנת 2013, סלטי גרגיר נחלים ארוזים מראש היו קשורים 19 מקרים of החיידק בבריטניה.

סלמונלה היא פתוגן נפוץ המועבר במזון הקשור לעתים קרובות לעופות. מ- shutterstock.com

ספקולציות מוקדמות קשרו את האוסטרלי סלמונלה התפרצות ל דשן ממקור מן החי, כגון אחד שמקורו בתרנגולות, אם כי זה עדיין לא הוכח.

איך מעבדים סלטים

ירקות עלים עלולים להזדהם על ידי חרקים, ישירות מבעלי חיים, מי נגר חקלאיים או דשנים.

העיבוד המאוחר יותר של ירקות אלו כולל פעולות כמו פירוק ראשי חסה וקיצוץ עלים. זה מגדיל את שטח הפנים של התוצרת ומספק נישות חדשות לחיידקים (ועשויים לפתוגנים אחרים) להיצמד ולהסתתר. שלב זה עשוי למעשה למזער את האפקטיביות של הצעדים הבאים שהיצרנים משתמשים בהם כדי לנקות את המוצר - כגון שטיפה במים עם כלור.

לאחר מכן, אריזת העלים לתוך שקיות פירושה שמקורות נקודתיים בודדים של זיהום מיקרוביאלי מופצים מנקודה אחת לכמה. זה עלול להפוך מקרה בודד של הרעלת מזון להתפרצות.

נראה שההתפרצות הנוכחית תומכת במודל ההפצה הזה, שכן מקורו מספק יחיד והשפיע על מספר מותגים של תערובות חסה ארוזות מראש הנמכרות ב-Coles and Woolworths.

מה אתה יכול לעשות

לספקים יש דרישה חוקית להבטיח שהמוצרים שלהם נקיים ממיקרואורגניזמים מזיקים; אבל מדי פעם הבלמים והאיזונים יכולים להיכשל. אז איך נגן על עצמנו מפני מחלות כשאוכלים סלטים?

שימוש בירקות שלמים, לא מעובדים ו לשטוף אותם ביסודיות יקטין את הסיכון להרעלה.

שיטות טיפול טובות במזון יהיה גם. אלה כוללים שטיפת ידיים וייבוש יסודי לפני הכנת המזון, אחסון מתאים של מזונות, והפרדה של מזון נא (במיוחד בשר) ממזונות שכבר בושלו או שאינם דורשים בישול.

צרכנים עשויים לבחור לשטוף מחדש עלים בשקיות. חבר המושבעים יצא בעניין הזה, וחלקם טוענים שזה באמת יכול להגביר הסיכון למחלות הנישאות במזון.

אבל העלייה בסיכון מבוססת במידה רבה על הנחה של היגיינת מטבח וטיפול במזון לא נאותים. עם שיטות עבודה טובות בבית שלך, סביר להניח שכביסה נוספת לא תזיק לבריאות שלך.