עבור רבים מאיתנו תזונה טובה יותר פירושה אכילת יותר פירות וירקות. iStock, CC BY-NC
אם אנו רציני להאכיל אוכלוסיה אוכלוסייה הולכת וגדלה בעולם ולא להרוס את כדור הארץ, עלינו להתרגל לסגנון אכילה חדש. זה כולל קיצוץ צריכת הבשר והסוכר המערביים שלנו בכ- 50%, והכפלת כמות האגוזים, הפירות, הירקות והקטניות שאנו צורכים.
אלה הממצאים שלנו ועדת EAT-Lancet, שוחרר היום. הנציבות איגדה 37 מומחים מובילים בתחום תזונה, חקלאות, אקולוגיה, מדעי המדינה וקיימות סביבתית, ממדינות 16.
במהלך שנתיים מיפינו את הקשרים בין מזון, בריאות וסביבה וגיבשנו יעדים עולמיים לתזונה בריאה וייצור מזון בר-קיימא. זה כולל חמש אסטרטגיות ספציפיות להשגתן באמצעות שיתוף פעולה עולמי.
נכון לעכשיו, אנו מייצרים, שולחים, אוכלים ובזבזים אוכל בצורה שהיא הפסד-הפסד הן לאנשים והן לכוכב הלכת - אך אנו יכולים להפוך את המגמה הזו.
מה משתבש באספקת המזון שלנו?
כמעט מיליארד אנשים חסר מזון מספיק, ובכל זאת יותר משני מיליארד סובלים מהשמנת יתר ומחלות הקשורות למזון כמו סוכרת ומחלות לב.
המזונות הגורמים למגיפות בריאותיות אלה - בשילוב עם האופן בו אנו מייצרים את המזון שלנו - דוחפים את כדור הארץ שלנו עד סף.
שליש מפליטת גזי החממה המניעים את שינויי האקלים מגיעים מייצור מזון. מערכת המזון העולמית שלנו מביאה ליערות נרחבים והכחדת מינים, תוך כדי דלדול האוקיינוסים שלנו ומשאבי מים מתוקים.
כדי להחמיר את המצב, אנו מאבדים או זורקים כשליש מכל המזון המיוצר. זה מספיק כדי להאכיל את רעבי העולם ארבע פעמים בכל שנה.
יחד עם זאת, מערכות המזון שלנו נמצאות בסיכון בגלל השפלה סביבתית ושינוי אקלים. מערכות מזון אלה חיוניות לספק את המזונות המגוונים והאיכותיים שכולנו צורכים מדי יום.
גישה חדשה וקיצונית
כדי לשפר את בריאותם של אנשים וכוכב הלכת, פיתחנו "תזונה בריאותית פלנטאית" אשר הניתנת ליישום גלובלי - ללא קשר לרקע הגיאוגרפי, הכלכלי או התרבותי שלך - ויכול להתאמה מקומית.
הדיאטה היא גישה "פלגיטרית" לאכילה. זה מורכב ברובו מירקות ופירות, דגנים מלאים, קטניות, אגוזים ושמנים בלתי רוויים. הוא כולל בשר, חלב וסוכר באיכות גבוהה, אך בכמויות נמוכות בהרבה ממה שנצרך בחברות עשירות רבות.
רבים מאיתנו צריכים לאכול יותר ירקות ופחות בשר אדום. ג'ושוע רזניק / שוטרסטוק
הדיאטה הבריאותית הפלנטרית מורכבת מ:
- ירקות ופירות (550g ליום ליום)
- דגנים מלאים (230 גרם ליום)
- מוצרי חלב כמו חלב וגבינה (250g ליום)
- חלבון שמקורו בצמחים, כמו עדשים, אפונה, אגוזים ומזון סויה (100 גרם ליום)
- כמויות קטנות של דגים (28 גרם ליום), עוף (25 גרם ליום) ובשר אדום (14 גרם ליום)
- ביצים (1.5 לשבוע)
- כמויות קטנות של שומנים (50g ליום) וסוכר (30g ליום).
כמובן, חלק מהאוכלוסיות אינן מקבלות כמעט מספיק מזון ממקור מן החי הדרוש לצמיחה, התפתחות קוגניטיבית ותזונה מיטבית. מערכות מזון באזורים אלה צריכות לשפר את הגישה לתזונה בריאה ואיכותית לכולם.
התזוזה היא קיצונית אך ניתנת להשגה - והיא אפשרית ללא כל הרחבה בשימוש בקרקע לחקלאות. שינוי כזה יראה אותנו גם מצמצמים את כמות המים המשמשים במהלך הייצור, תוך צמצום השימוש בחנקן וזרחן ונגר. זה קריטי לשמירה על משאבי היבשה והאוקיאנוס.
עד 2040, מערכות המזון שלנו צריכות להתחיל לספוג את פליטת החממה - ולא להיות פולטות רשת. פליטת הפחמן הדו-חמצני חייבת להיות לאפס ואילו פליטות מתאן וחנקן חייבות להישמר מקרוב.
איך להגיע לשם
הוועדה מפרטת חמש אסטרטגיות הניתנות ליישום לשינוי מזון:
1. הפוך תזונה בריאה לנורמלית החדשה - והשאיר אף אחד לא מאחור
העבירו את העולם לתזונה בריאה, טעימה ובת קיימא על ידי השקעה במידע טוב יותר בנושא בריאות הציבור ויישום מדיניות תומכת. התחל עם ילדים - הרבה יכול לקרות על ידי שינוי ארוחות בית ספר ליצור הרגלים בריאים ובר קיימא, בשלב מוקדם.
חנויות אוכל לא בריאות שלהם שיווק חייבים להיות מוגבלים. יש לעודד גם את השווקים הבלתי פורמליים ומוכרים רחוב למכור אוכל בריא ובר-קיימא יותר.
2. גדל את מה שהכי טוב לאנשים וגם לכוכב הלכת
התאם מחדש את סדרי העדיפויות של מערכות המזון עבור אנשים ופלנטה, כך שהחקלאות הופכת לתורמת מובילה בפיתוח בר-קיימא ולא למניע הגדול ביותר לשינוי סביבתי. דוגמאות מכילות:
- שילוב פסולת חקלאית אורגנית בקרקעות
- הפחתה דרסטית של עיבוד האדמה במקום בו סובבים את האדמה ומכוסמים אותם כדי להתכונן לגידול יבולים
- להשקיע יותר ב חקלאות, שם גדלים עצים או שיחים סביב או בין יבולים או שטחי מרעה בכדי להגדיל את המגוון הביולוגי ולהפחית את הסחף
- ייצור מגוון מגוון יותר של מזונות במערכות חקלאות מעגליות המגנות ומשפרות את המגוון הביולוגי, במקום לחקלא גידולים בודדים או בעלי חיים.
מדד ההצלחה בתחום זה הוא שהחקלאות הופכת יום אחד לכיור פחמן, הסופגת פחמן דו חמצני מהאטמוספרה.
טכנולוגיה יכולה לעזור לנו לנצל טוב יותר את שטחי החקלאות שלנו. Shutterstock
3. הפק יותר מהאוכל הנכון, מפחות
התרחק מייצור אוכל "יותר" לעבר ייצור "אוכל טוב יותר".
משמעות הדבר היא שימוש בר-קיימא "אגרואקולוגיתפרקטיקות וטכנולוגיות מתפתחות, כגון יישום של מינון דשני מיקרו באמצעות טרקטורים מונחים באמצעות GPS, או שיפור השקיה בטפטוף ושימוש במקורות מזון עמידים בצורת כדי להשיג יותר "יבול לטיפה" של מים.
בייצור בעלי חיים, ניסוח מחדש של הזנה בכדי להפוך אותו למזין יותר יאפשר לנו להפחית את כמות התבואה ולכן האדמה הדרושה למזון. בנוסף מפתחים תוספי מזון כמו אצות. הצגת בדיקות אלה יכולים להפחית את פליטות המתאן בעד 30%.
עלינו להפנות סובסידיות ותמריצים אחרים לגידולים המופקים כיום בתת-ייצור המיוצרים בבסיס דיאטות בריאות - בעיקר פירות, ירקות ואגוזים - ולא גידולים אשר צריכת היתר שלהם מביאה לבריאות לקויה.
4. שמור על אדמתנו ועל אוקיינוסים
למעשה אין קרקע נוספת לחיסכון להרחבה חקלאית נוספת. יש לשקם או לערער מחדש אדמות מושפלות. אסטרטגיות ספציפיות לריסון אובדן המגוון הביולוגי כוללות שמירה על מחצית משטח האדמה הגלובלי הנוכחי לטבע, תוך חלוקת שטח על אדמות מעובדות.
כך גם באוקיינוסים שלנו. עלינו להגן על המערכות האקולוגיות הימיות שהדייג תלוי בהן. יש לשמור על מלאי דגים ברמות בר קיימא, ואילו עופות החקלאות - אשר כרגע מספק יותר מ- 40% מכל הדגים הנצרכים - חייבים לשלב "ייצור מעגלי". זה כולל אסטרטגיות כמו המקור של מזון עשיר בחלבונים מחרקים הגדלים על פסולת מזון.
5. צמצמו באופן קיצוני הפסדי מזון ופסולת
עלינו יותר מחצי את הפסדי המזון והבזבוז שלנו.
תזמון יבול לקוי, טיפול רשלני בתוצרת וקירור ואחסון לא מספקים הם חלק מהסיבות לכך שאוכל הולך לאיבוד. באופן דומה, על הצרכנים להתחיל לזרוק פחות אוכל. פירוש הדבר להיות מודע יותר למנות, הבנה טובה יותר של צרכנים של "הטוב ביותר לפני" ו"שימוש על ידי "תוויות, וחיבוק ההזדמנויות הטמונות בשאריות.
מערכות מזון מעגליות המחדשות דרכים חדשות לצמצום או סילוק פסולת באמצעות שימוש חוזר, ישחקו גם הן תפקיד משמעותי ויפתחו בנוסף הזדמנויות עסקיות חדשות.
כדי שתתרחש טרנספורמציה משמעותית, חייבים להיות מעורבים בכל רמות החברה, החל מצרכנים בודדים וכלה בקובעי מדיניות וכל מי שנמצא לאורך שרשרת אספקת המזון. שינויים אלה לא יתרחשו בין לילה, והם אינם באחריות קומץ בעלי העניין. כשמדובר באוכל וקיימות, כולנו עומדים ליד שולחן ההחלטות.
אודות הסופרים
Alessandro R Demaio, רופא אוסטרלי לרפואה; עמית במדעי הבריאות העולמיים ו- NCDs, אוניברסיטת קופנהגן; ג'סיקה פנזו, פרופסור חבר בולט בבלומברג למדיניות ומוצרי חקלאות ומוצרי חקלאות מאוניברסיטת ג'ונס הופקינס, ומריו הררו, מדען מחקר ראשי, מערכות מזון וסביבה, CSIRO
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרים קשורים
התאמת אקלים פיננסים והשקעות בקליפורניה
מאת ג'סי מ. קינן
ספר זה משמש כמדריך לממשלות מקומיות ועסקים פרטיים כאשר הם מנווטים במים הבלתי ממוקמים של השקעה בהתאמה וחוסן של שינויי אקלים. ספר זה משמש לא רק כמדריך משאבים לזיהוי מקורות מימון פוטנציאליים, אלא גם כמפת דרכים לתהליכי ניהול נכסים וכספי ציבור. זה מדגיש סינרגיות מעשיות בין מנגנוני מימון, כמו גם את הקונפליקטים שעלולים להתעורר בין אינטרסים ואסטרטגיות שונות. בעוד שהמוקד העיקרי של עבודה זו הוא על מדינת קליפורניה, ספר זה מציע תובנות רחבות יותר כיצד מדינות, ממשלות מקומיות ועסקים פרטיים יכולים לנקוט בצעדים ראשונים קריטיים אלה בהשקעה בהתאמה הקולקטיבית של החברה לשינויי אקלים. זמין באמזון
פתרונות טבעיים להסתגלות שינויי אקלים באזורים עירוניים: קשרים בין מדע, מדיניות ופרקטיקה
מאת נדג'ה קביש, הורסט קורן, יוטה סטדלר, אלטה בון
ספר גישה פתוחה זה מאגד ממצאי מחקר וחוויות מדע, מדיניות ופרקטיקה כדי להדגיש ולדון בחשיבותם של פתרונות טבעיים להתאמת שינויי אקלים באזורים עירוניים. ניתן דגש לפוטנציאל הגישות מבוססות הטבע ליצור יתרונות מרובים לחברה.
תרומות המומחים מציגות המלצות ליצירת סינרגיה בין תהליכי מדיניות שוטפים, תוכניות מדעיות ויישום מעשי של שינויי אקלים ואמצעי שמירת טבע באזורים עירוניים גלובליים. זמין באמזון
גישה ביקורתית להתאמת שינויי אקלים: שיח, מדיניות ופרקטיקות
מאת סיל'ה קלפ, ליברטד צ'אבז-רודריגז
כרך ערוך זה מאגד מחקרים ביקורתיים על שיח, מדיניות ופרקטיקות להתאמה לשינויי אקלים מבחינה רב-תחומית. על פי דוגמאות ממדינות הכוללות קולומביה, מקסיקו, קנדה, גרמניה, רוסיה, טנזניה, אינדונזיה ואיי האוקיאנוס השקט, הפרקים מתארים כיצד אמצעי ההסתגלות מתפרשים, הופכים ומיושמים ברמת השטח וכיצד אמצעים אלה משתנים או מפריעים להם יחסי כוח, פלורליזם משפטי וידע מקומי (אקולוגי). ככלל, הספר מאתגר נקודות מבט קבועות של התאמת שינויי אקלים על ידי התחשבות בסוגיות של גיוון תרבותי, השופט הסביבתי וזכויות האדם, כמו גם גישות פמיניסטיות או בין-חוציות. גישה חדשנית זו מאפשרת ניתוח של התצורות החדשות של הידע והכוח המתפתחים בשם התאמת שינויי האקלים. זמין באמזון
מאת המו"ל:
רכישות באמזון ללכת לפרוע את העלות של הבאת לך InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, ו ClimateImpactNews.com ללא עלות וללא מפרסם לעקוב אחר הרגלי הגלישה שלך. גם אם תלחץ על קישור אך אינך קונה את המוצרים הנבחרים האלה, כל דבר אחר שאתה קונה באותו ביקור באמזון משלם לנו עמלה קטנה. אין עלות נוספת עבורך, אז אנא תרום למאמץ. אתה יכול גם להשתמש בקישור זה להשתמש באמזון בכל עת כדי שתוכלו לתמוך במאמצים שלנו.
