מחקר מבוסס ארה"ב מצא כי אפילו מעבר צנוע לתזונה מבוססת ירקות עשוי להוביל להפחתה משמעותית בפליטת גזי החממה.

מדענים הבינו כיצד לעשות זאת להילחם בשינויי אקלים ולשפר את בריאות האדם, מלא פה אחד בכל פעם.

התשובה היא מוכרת: הם מחשבים כי מעבר צנוע יחסית לתזונה מבוססת ירקות עשוי לפחות בארה"ב להוביל להפחתה של 222kg בפליטות גזי חממה לאדם בשנה, תוך הקטנת הסיכון היחסי של מחלות לב כליליות, סרטן המעי הגס וסוכרת מסוג 2 בשיעור של 20% ל- 40%.

זה גם יכול להפחית את עלויות הבריאות בארה"ב בלפחות 77 מיליארד דולר בשנה ואולי 93 מיליארד דולר.

ארה"ב מוציאה $ 3tn דולר על בריאות מדי שנה - 18% מהתוצר המקומי הגולמי - וחלק משמעותי מעלויות הבריאות קשורות להשמנת יתר ומחלות הקשורות לתזונה.

דיאטת בשר

חוקרים עשו זאת שוב ושוב קשר בין כמה סיכונים בריאותיים לתזונה של בשרים אדומים ומעובדיםולמדענים סביבתיים זיהה שוב ושוב בקר ובקר אחר כדרך יקרה - מבחינת פליטת גזי החממה המניעה את ההתחממות הגלובלית - להעביר קלוריות וחלבונים הזמינים בצורה יעילה יותר מדגנים וקטניות.

לא רק גידול בעלי חיים מספק נפחים גבוהים יותר של גזי חממה, אלא ההתחממות הגלובלית כתוצאה מכך יבולים יבולים, ובתמורה מקווה לתזונה בריאה יותר. סין, במיוחד, הצהירה שאיפה להפחית את צריכת הבשר בתזונה הלאומית.

"אנשים בדקו את השפעת הדיאטות הן על האקלים והן על הבריאות, אך הם מעולם לא בדקו את הפוטנציאל להפחית את שינויי האקלים באמצעות מערכת המזון ומערכת הבריאות יחד. "

המחקר האחרון, בכתב העת שינוי אקלימי, מודל את ההשפעה של שינוי תזונתי הן על האקלים והן על בריאות האדם במדינה אחת.

"למיטב ידיעתי זו הפעם הראשונה שמישהו עושה זאת ", אומר דיוויד קליבלנד, גיאוגרף ופרופסור מחקר מאוניברסיטת קליפורניה בסנטה ברברה, שביים את המחקר.

"אנשים בדקו את השפעת הדיאטות הן על האקלים והן על הבריאות, אך הם מעולם לא בדקו את הפוטנציאל להפחית את שינויי האקלים באמצעות מערכת המזון ומערכת הבריאות יחד. "

ייצור המזון בארה"ב מהווה כ 30% מכלל פליטות גזי החממה בארה"ב. החוקרים, מאוקספורד בבריטניה ומלונד בשוודיה וכן מקליפורניה, השתמשו בנתונים שכבר היו זמינים על הקשרים בין דיאטה למחלות.

הם אספו מחקר על ההשלכות של תזונה בריאה יותר ועל ההשפעה על פליטות. הם גם בדקו מה יכול שינוי הדיאטה לעשות בעלויות הבריאות.

לאחר מכן הם לקחו את התזונה היומית המומלצת לקלוריות 2,000 ודימו את השינויים במקור של כמחצית מהקלוריות. הם הפחיתו את רמות הבשר האדום והמעובד, הכפילו את צריכת הפירות והירקות והציעו אפונה ושעועית להחליף את חלבוני הבשר המופחתים.

הם החליפו דגנים מזוקקים בדגנים מלאים. הם השאירו לבדם את רמות התוספת של הסוכר יחד עם חלב, ביצים, דגים ובשר לבן. שינויים אלה יספיקו, כך חישבו, בכדי להפחית את פליטת גזי החממה לאדם ב- 222kg ל- 826kg בשנה.

עלויות בריאות לאומיות

החוקרים גילו כי המחמירים בתזונה המוצעת שלהם - כזו ללא בשר אדום או בשר מעובד - עשו שינוי משמעותי בעלויות הבריאות הלאומיות, במיוחד לסרטן המעי הגס, מחלות לב כליליות וסוכרת מסוג 2.

"היה חיסכון של $ 95bn מהעלות השנתית הכוללת של $ 230bn עבור שלוש המחלות הללו, "אומר פרופסור קליבלנד. "זה לא ענק בהשוואה לסכום של $ 3tn בעלויות הבריאות, אבל זו התחלה. תוצאות כמו אלה יכולות גם לעזור להניע שינויים פרטיים ומדיניים. "- רשת חדשות האקלים