פוקנר בר קיימא מחזיקה חילופי תוצרת מזון חודשית בבית הקהילה פוקנר, בפרבר פוקנר הצפוני במלבורן. תושבים מקומיים מביאים יחד פירות, ירקות, עשבי תיבול, שימורים, גזרי צמחים, צמחים ומתכונים ועומדים ומשוחחים זה עם זה על כוס תה או קפה. אשראי תמונה: טאקבר, פליקר

אם אתה אחד ממיליוני האנשים המודאגים מהלחצים ההולכים וגדלים שהרגלי המזון שלנו מפעילים על הסביבה, סביר להניח שהרגשת מבולבלת, מסוכסכת או ממש מוצפת על ידי בחירות המזון שלך יותר מכמה פעמים.

האם קינואה טוב, רע, או איפשהו באמצע? היו הקוקוסים בחלב הקוקוס שלי נבחר על ידי קוף? האם אני אדם רע אם אני לאכול אבוקדו?

במאמץ לשינוי, חיוני עבור הצרכנים להשתמש בכוח הקנייה שלהם בצורה הבחנה ככל שהם יכולים. אך כאשר הרווחיות עדיין נמצאת בראש סדר היום של תעשיית המזון - והעלויות הסביבתיות של מוצרי מזון רבים המוצנעים על ידי רשתות אספקה ​​מורכבות - אנו זקוקים ליותר מכוח צרכני בלבד בכדי להשיג מערכת מזון בת קיימא באמת.

האוכלוסייה העולמית ממשיכה לצמוח בעולם עם משאבים מוגבלים, הגדלת הלחץ על המפיקים כדי למקסם את כמות המזון שניתן לגדל על אדמות קיימות. מכיוון שהמחושים הארוכים של התאגידים הבין-לאומיים מחפשים את רשתות האספקה ​​החסכוניות והיעילות ביותר בכדי להאכיל את הפיות הנוספים הללו, הסביבה נאלצה לעתים קרובות להתאמץ. מיליארד טון של אדמה עליונה חיונית לאיכות היבול הולכים לאיבוד בכל שנה בעקבות שחיקה ב -28 מדינות האיחוד האירופי בלבד, בעוד ששינוי השימוש בקרקע הניע את 58% ירידה בשפע החוליות מאז 1970.

{youtube}https://youtu.be/AL9am66wOMU{/youtube}

רשתות אספקת המזון הן לעתים קרובות כל כך מסובכות ואטומות, עד שלעתים נדירות - אם בכלל - מוצגות בפני הצרכנים תמונה מקיפה של המסע שעבר מזונם. במקום זאת, עלינו להסתמך על עסקים ואנשים פרטיים בכל שלב שיפעלו בצורה אתית - ועל סופרמרקטים שיספקו את המידע הדרוש לנו לבחירות בר-קיימא.

אבל האמון שלנו מתמתן על ידי משיכות מנוגדות לאינטרסים של סופרמרקטים. כדי לספק לקוחות, עליהם לוודא שהאוכל שלהם בטוח לאכילה והופק באופן בר קיימא - אך האחריות הראשונה שלהם היא להניב רווח לבעלי המניות.

עלויות נסתרות

מלכודות הסכסוך הזה ברורות. נדיר כי יום חולף מבלי שסיפור מציין את פגמים בתוכניות ההסמכה, או הנסתר חברתי ו סביבתי עלויות של אוכל סופרמרקט לכאורה לא מזיק.

לרוב, תוויות המזון ומרכיבי המזון שעליהם הצרכנים מסתמכים על מנת לקבל החלטות רכישה אינם מספיקים לחלוטין. קח ייצור בשר, שם מסתתרים רבים מעלויות הייצור האמיתיות. הותנה עלינו התעשייה לחפש את הסמלים "טרקטור אדום" או "מוסמך אורגני" כ סימן לאיכות. אך היכן, למשל, התווית מציינת על מה האכילה את החיה?

רוב הסיכויים שפולי סויה היו חלק גדול מהתזונה של הפרה, החזיר או העוף לשעבר. לעתים קרובות, סויה זו תהיה מקושר לכריתת יערות של נופים חשובים מבחינה אקולוגית. במקרים מסוימים אולי פולי הסויה היו מקוריים מבחינה אתית, אך מחסור במידע פירושו שכצרכנים אנו פשוט לא יודעים.

במעברים של פירות וירקות טריים התרגלו הצרכנים להיות מסוגלים לרכוש כל פריט מזון שהם רוצים לאורך כל השנה. הצרכנים אינם מספקים את המידע, אם כי, להחליט האם היתרונות לחקלאים מעבר לים המייצרים מזון זה עולים על העלויות הסביבתיות של אכילת מזון מחוץ לעונה. באופן קולקטיבי זה מטפח הרגלי מזון שאינם תואמים ביסודם עם קיימות.

מערכות משתנות

במקרים רבים, לקמעונאים יש מעט כוח לספק את המידע הראוי לצרכנים. מחצית מהאוכל הנצרך היום בבריטניה מסווג כ- “מעובד במיוחד", עובר במספר מפעלים ומשתמש במרכיבים תעשייתיים רחוק מהתוצרת הטרייה הקשורה לבישול ביתי. רשתות אספקה ​​מורכבות אלה אינן חדירות מבחוץ, כלומר לעיתים קרובות אפילו קמעונאים אינם יודעים מה מקור המקור או אפילו התוכן של המוצרים שלהם - כפי שהיה במקרה של סופרמרקטים בבריטניה במלאי במלאי מוצרי הלזניה "בקר". המכיל 60-100% בשר סוס.

מסיבה זו, איננו יכולים לסמוך על קמעונאי מזון בלבד שיקדמו צריכה בת קיימא באמת. הם, אחרי הכל, רק נקודת הסיום הגלויה של מערכת מזון עם בעיות בכל שלב בשרשרת.

הגיע הזמן להביא עוד קולות לשולחן ולנקוט בגישה כוללת של המערכת. ה חוק העבדות המודרני, מטרות פיתוח בר-קיימא, הסכם האקלים בפריז, ו הצהרת ניו יורק על יערות כולן עיגנו שאיפות משותפות גדולות לחברה ולהתפתחות. יוזמות מדיניות חדשות כגון מזון 2030 כעת שואבים ממסגרות אלה בניסיון להגדיר את התפקידים והאחריות הקולקטיביים של יצרנים, יצרנים, קמעונאים וצרכנים באספקת מזון בר-קיימא.

"הסכם מזון" כבר עוזר ליישר את המדיניות הבינלאומית, הלאומית והמקומית. לדוגמא, יותר מ 100 ערים נרשמו ל אמנת מדיניות המזון העירונית במילאנו, בעוד ניו יורק אימצה תקנות לטובת היצרנים המקומיים, ופריז פיתחה תוכניות לפיתוח 33 דונם של אדמות חקלאיות עירוניות עד שנת 2020. פעילויות מחקר בין-תחומיות מפגישים גם יצרנים, ספקים וצרכנים בכדי לפתור פתרונות מעשיים לבעיות מפתח כגון שמירה על בריאות הקרקע.

בשנים האחרונות נושאים חברתיים וסביבתיים אף הפכו להיות בין החששות הגדולים ביותר של בעלי המניות. המצפון החדש הזה במשקיעים יכול למלא תפקיד גדול בהבאת שינוי משמעותי ברחבי שרשרת אספקת המזון - אם כי עלינו להישאר ערניים ל שטיפה ירוקה, אסטרטגיה שיווקית שמטרתה להציג חברה כחברת ידידותית לסביבה כאשר הם לא.

כמובן שלצרכנים וקמעונאים עדיין יש תפקיד בהנעת השינויים לקראת מערכת מזון בר קיימא יותר. ההיצע אכן עוקב אחר הביקוש - ואסור לנו להתנער מאחריותנו. אך עלינו גם להתאגד כדי להבטיח שישנם מבנים העוצרים את בחירות המזון מלהיות שדה מוקשים כזה. רק כך תינתן לצרכנים הבחירה שמגיעה להם - ועל כדור הארץ -: זה שהוא אתי ובר קיימא.

אודות הסופרים

כריס ווסט, עמית מחקר בכיר, המכון לאיכות הסביבה בשטוקהולם, אוניברסיטת יורק; בוב דוהרטי, פרופסור לשיווק, אוניברסיטת יורקוטוני הרון, פרופסור לכלכלה פוליטית בינלאומית, אוניברסיטת יורק

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספרים קשורים

at InnerSelf Market ואמזון