אורגני? מוּסכָּם? מהונדס גנטית? החלטות החלטות. שחר

סוציו-אקונומיה ממלאת תפקיד משמעותי בעמדות בנוגע למזון - במיוחד חששות לגבי בטיחות והתנהגות קנייה. והכנסה גבוהה יותר לא תמיד מתואמת עם בחירות מושכלות. נהפוך הוא, המחקר שלנו מראה כי אמריקאים אמידים נוטים להעריך יתר על המידה את הידע שלהם בנושא בריאות ותזונה.

האחרון סקר אוריינות ומעורבות מזון מאוניברסיטת מדינת מישיגן יוזמת Food@MSU חושף שכמעט מחצית מהאמריקאים (49 אחוזים) במשקי בית המרוויחים לפחות 50,000 אלף דולר בשנה מאמינים שהם יודעים יותר מהאדם הממוצע על מערכות מזון גלובליות, בעוד שרק 28 אחוזים מהמשתכרים פחות בטוחים באותה מידה. עם זאת, כשסקרנו אנשים בנושאי מזון שונים, המשיבים האמידים לא הצליחו, ולעתים גרועים יותר, מבני גילם בעלי הכנסה נמוכה יותר.

דגמנו יותר מ -2,000 אמריקאים בני 18 ומעלה באינטרנט. התוצאות שוקללו כדי לשקף את הדמוגרפיה של מפקד האוכלוסין בארצות הברית לגיל, מין, גזע ומוצא אתני, השכלה, אזור והכנסה של משקי בית כדי להתאים אותם למידותיהן בפועל באוכלוסייה.

גישה למידע - ומידע מוטעה

בסקרנו שאלנו אנשים האם הם נמנעים ממוצרים המכילים "כימיקלים" בעת רכישת מצרכים, מבלי להגדיר עוד את המונח. שבעים ושלושה אחוזים מהנשאלים בעלי הכנסה גבוהה אמרו שכן, לעומת 65 אחוזים מהאנשים החיים במשקי בית בעלי הכנסה נמוכה יותר. כימיקלים נוטים להיות דמוניזציה בתרבות הפופולרית, אך הם בסיסיים לדרכים בהן אנו רואים, שומעים, מריחים ומפרשים את העולם.

אנו חושדים שאמריקאים רבים מבלבלים בין המונח הכללי "כימיקלים" לבין חומרי הדברה או תוספי מזון, כגון טעמים וצבעים מלאכותיים, מכיוון שמרכיבים אלה מגלים לעתים קרובות את החדשות כאשר הם מוצגים כמזיקים. אך באופן כללי, כימיקלים הם המרכיבים את בני האדם ואת המזון שלנו. דוגמה זו מדגישה את הניתוק העצום מצאנו בין מדע, אוכל והציבור באופן רחב, ומציע גם כי אמריקאים עשירים אינם מושכלים יותר מחבריהם הפחות אמידים.

נתוני הסקר החדשים שלנו מוסיפים גם לגוף ספרות הולך וגדל המדגים כיצד גורמים סוציו -אקונומיים משפיעים על גישה למידע על בריאות, בטיחות ותזונה.

לדוגמה, רק 59 % מהאמריקאים בעלי הכנסה נמוכה יותר הכירו במונח "ביספנול A (BPA), "כימיקל תעשייתי בכמה פלסטיקים ושרפים שיכולים לחלחל למזון ולמשקאות. לעומת זאת, 80 אחוז מהצרכנים העשירים יותר הכירו זאת.

באופן דומה, 85 אחוזים מהנשאלים בעלי הכנסה נמוכה יותר הכירו את המונח "מרכיבים מהונדסים גנטית (GMO)"בהשוואה ל -93 אחוז מהמקבילים הגבוהים. אף על פי ש- BPA ו- GMO הם שני נושאים מאוד מובחנים, שניהם מתווכחים בחום בדיוני מדיניות ונראה כי אמריקאים בעלי השתכרות נמוכה אינם נותרים מחוץ לשיחה.

אופנות תזונתיות כגון 'אכילה נקייה' לעיתים קרובות אינן בעלות בסיס מדעי מועט או אפילו אינן מזיקות

{youtube}https://youtu.be/MjaoN9Mvf4s{/youtube}

ראינו גם שלמרות שמקבלים גבוהים יותר יש יותר גישה למידע על אוכל, הם נוטים יותר להיות מושפעים ממידע מוטעה ומדעת פסבדו.

לדוגמה, שנת 2016 מקיפה מחקר של האקדמיה הלאומית למדעים הגיע למסקנה שגידולים מהונדסים גנטית בטוחים לאכילה באותה מידה כמו עמיתיהם שאינם מהונדסים גנטית. עם זאת, בסקר שלנו, 43 אחוזים מהכנסות הגבוהות ו 26 אחוז מהמקבילים הנמוכים דיווחו כי הם נמנעים מרכישתם.

אנו חושדים שאמריקאים אמידים נוטים יותר להיתקל במידע בלתי מבוסס - ברשת, בקרב חברים ובני משפחה ובשווקי איכרים ובחנויות מכולת יוקרתיות יקרות יותר - המעוררים חששות מופרכים מהטכנולוגיה הנרחבת הזו.

התוצאה היא תפיסה מתמשכת לפיה מוצרים "אורגניים" או שאינם GMO בריאים יותר, דבר שאינו נתמך על ידי מחקר. גישה זו מפעילה לחץ על צרכנים מסוימים לשלם יותר עבור תוצרת עם תוויות אלה או לסבול מרגשות אשם או בושה אם אינם יכולים להרשות לעצמם לספק פריטים יקרים יותר למשפחותיהם.

ממצאינו מראים כי להכנסת משק הבית יש השפעה משמעותית על הגישה למידע ומעצבת עמדות לגבי תזונה ותזונה, אם כי הכנסה גבוהה יותר אינה מתואמת באופן עקבי עם הבנה טובה יותר. אנו מאמינים שהם מראים את הצורך במומחי מזון ובעלי מקצוע בתחום הבריאות לעבוד עם מדעני החברה בכדי להבין דרכים בהן קהילות שונות מקבלות החלטות בנוגע למזון.

אודות הסופרים

שריל קירשנבאום, Food @ MSU, אוניברסיטת מישיגן ודאגלס בוהלר, מנהל AgBioResearch ועוזר סגן נשיא למחקר ולימודי תואר שני, אוניברסיטת מישיגן

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספרים מאת מחברים אלה

at

אמריקאים מבולבלים באוכל ולא בטוחים לאן לפנות לקבלת תשובות

שריל קירשנבאום ודאגלס בוהלר, אוניברסיטת מישיגן

סקר גילה שחלק גדול מהציבור בארה"ב נותר מנותק או חסר מידע לגבי מזון. הממצאים הללו בעייתיים מכיוון שאוכל…

תודה על הביקור InnerSelf.com, איפה הם 20,000 + מאמרים משנים חיים המקדמים "עמדות חדשות ואפשרויות חדשות". כל המאמרים מתורגמים ל 30 + שפות. הירשם למגזין InnerSelf, המתפרסם מדי שבוע, ולהשראה היומית של מארי טי ראסל. מגזין InnerSelf פורסם מאז 1985.