בניגוד לאמונה הרווחת, אנשים שחווים עוני במזון אינם מודעים למה שהם צריכים לאכול כחלק מתזונה בריאה או אפילו איפה לקנות אוכל בר השגה. יש עושר of מחקר מראה שהגורם החשוב ביותר לקיום תזונה בריאה הוא גישה למזון בריא במחיר סביר.
כסף לאוכל הוא הפריט הגמיש של המפתח בתקציב של משקי בית בעלי הכנסה נמוכה. המשמעות היא שכמות ואיכות המזון שנרכשו ונצרכים על ידי משפחות הם הראשונים לסבול בזמנים של מצוקה כלכלית כמו חשבון בלתי צפוי או קיצוץ בעבודה.
מתועד היטב שבני המשפחה, במיוחד נשים, ילך ללא אוכל כדי להבטיח שילדיהם יספיקו. אז עוני במזון הוא גם נושא אי שוויון בין המינים.
מרגיש מלא, לא בריא
משפחות בעלות הכנסה נמוכה אינן מסוגלות להרשות לעצמן אוכל מספיק טרי, כגון פירות וירקות, הנדרשים כחלק מתזונה בריאה. משפחות עם הכנסה מוגבלת מודאגות יותר מרעב והן עשויות לבחור אוכל שממלא על מה שהוא עשיר בחומרים מזינים. מחקרים היסטוריים על דפוסי רכישת מזון ביתי מצביעים על כך שהורים עם תקציבי מזון מוגבלים יבחרו במזון עם ערך שובע גבוה יותר כמו חבילת ביסקוויטים בפחות מ- 50p, לעומת שקית תפוחים בסביבות £ 1, כחטיף לילדיהם.
בטווח הארוך החלטות מסוג זה עשויות לתרום לסיכון גבוה יותר לתת תזונה בקרב משקי בית מקופחים חברתיים. בנוסף, משפחות שלא אוכלות הרבה אוכל טרי מקופחות גם בגלל שהן לפספס את היתרונות המגנים של תזונה עשירה בפירות וירקות טריים כנגד מחלות לב וכלי דם וסוגי סרטן מסוימים.
בעשור האחרון האסטרטגיה לקידום שינויים תזונתיים בבריטניה התמקדה במידה רבה במתן חינוך לתזונה. הדגש הושם בבירור על אחריות פרטנית, בהסתמך על הפצת ייעוץ לאכילה בריאה ככלי העיקרי לשינוי. אף על פי שמגמות תזונתיות מצביעות על שיפורים, הדבר רחוק מלהיות אוניברסלי, עם אי-שוויון בריאותי ותזונתי גובר בין קבוצות חברתיות-כלכליות.
התמודדות עם עוני מזון דורשת יותר מחינוך בלבד. יוזמות המתמקדות בחינוך תזונתי, או אפילו במיומנויות מזון מעשיות, רק נייר מעל סדקי הנושא האמיתי, שהוא אוכל משתלם ו משכורת. יוזמות בקנה מידה קטן אלה אינן מגיעות למספר מספיק של אנשים ולכן הן מוגבלות כחלק מהפתרון הכללי.
מחקרים מראים באופן עקבי כי משקי בית בעלי הכנסה נמוכה מתקשים לאמץ הנחיות לאכילה בריאה. הראיות מראות זאת לאכול בריא זה יקר יותר. גישה לקויה לחנויות ומתקני אחסון ובישול לקויים מהווים גורם גם לבעלי הכנסה נמוכה - ולא לחוסר ידע בתזונה.
היכולת להכין אוכל מחומרי גלם - במקום להסתמך על ארוחות מוכנות מאוד מעובדות, בעלות ערך תזונתי נמוך יותר מהאלטרנטיבות הטריות - אכן נראית כמיומנות חשובה שאיבדו משפחות רבות לאורך השנים. כל כך הרבה משפחות מסתמכות על קניית מזון מעובד וארוחות מוכנות, אשר לא רק בעלות תכולת מלח, סוכר ושומן גבוהה יותר מאשר חלופות טריות, אלא גם יקרות יותר לרכישה.
עליית בנקי המזון
ממשלות עוקבות בבריטניה בחרו להתעלם מהתפקיד החשוב של גורמים מבניים. זה כולל גישה למתקני קניות בשכונות, ויסות איכות התזונה של המזון בטווחי המוצרים הזולים יותר שנמכרים על ידי קמעונאים גדולים והיעדר מרכיב מזון בהטבות הרווחה.
עליית בנקי המזון משקפת את הכישלון במערכת הרווחה הנוכחית בקרב משפחות או אנשים ששכרם לא עלה יחד עם מחירי המזון. יש להשתמש בהם רק במצבי חירום ו בטח שלא סומכים עליו. יש אנשים שמתחו ביקורת על הערך התזונתי של מזונות המוגשים בבנקי המזון ועל היעדר מוצרים טריים, אך הם נועדו רק לספק צריכת קלוריות כדי למנוע את הרעב במצבי חירום. ואכן, משפחות מוגבלות במספר הפעמים בהן הם יכולים לגשת לשירותים.
נקווה שהממשלה תשים לב לצורך זה לטפל בגורמים המבניים לעוני מזון. אחרת בריטניה עשויה להגיע בדרך דומה לארצות הברית בה העוני במזון נפוץ הרבה יותר.
מאמר זה הופיע במקור שיחה
על המחבר
לין קנדי היא ראש המחלקה למדעים קליניים ותזונה באוניברסיטת צ'סטר. בעבר הועסקה במחלקה לבריאות הציבור כמרצה לתזונה לבריאות הציבור באוניברסיטת ליברפול (1994-2009). כאשר היא הייתה מעורבת מאוד בעבודה לאומית בנושא עוני במזון, אי-שוויון בתזונה, הייתה לה תשומות משמעותיות לפיתוח מודל עובדי המזון הקהילתי ומדריכי בריאות והייתה מעורבת ביוזמות כמו כוח המשימה לתזונה נמוכה בהכנסה (משרד הבריאות) הלב של מרסי. היא עברה לאוניברסיטת צ'סטר בספטמבר 2013.
ספר מומלץ:
חיבור מחדש של צרכנים, מפיקים ומזון: בחינת 'אלטרנטיבות'
מאת מויה קנפסי, לואיס הולוואי, לורה וון, אליזבת דאולר, רוזי קוקס, הלנה טומאין.
חיבור מחדש של צרכנים, מפיקים ומזון מציג ניתוח מפורט ומוצג אמפירי של חלופות למודלים קיימים של אספקת מזון. הספר מציע תובנות לגבי זהויות, מניעים ונהגים של אנשים העוסקים בחיבור מחדש של יצרנים, צרכנים ומזון. מתוך המחשבה לשערוך ביקורתי של משמעויות הבחירה והנוחות, המחברים מספקים ראיות התומכות בבניית מערכת מזון בר-קיימא ושוויונית יותר, הבנויה על מערכות היחסים בין אנשים, קהילות וסביבותיהם.
לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.
