מה אנחנו אוכלים, כמה וכמה פעמים משתנה במהלך חיינו. milsamil / Shutterstock 

האם אתה אוכל לחיות או לחיות כדי לאכול? יש לנו מערכת יחסים מסובכת עם אוכל, מושפעת מעלות, זמינות, ואפילו לחץ של עמיתים. אבל משהו שכולנו חולקים הוא תיאבון - הרצון שלנו לאכול. לתיאבון מוגבר יכול להיות מימד פיזי או פסיכולוגי, אך בעוד שהרעב - הדרך של גופנו לגרום לנו לרצות מזון כאשר הוא זקוק להאכלה - הוא חלק מהתיאבון, הוא אינו הגורם היחיד. אחרי הכל, לעתים קרובות אנו אוכלים כשאיננו רעבים, או עלולים לדלג על ארוחה למרות ייסורי רעב. לאחרונה מחקר הדגיש כי שפע רמזים למזון - ריחות, צלילים, פרסום - בסביבתנו הוא אחד הגורמים העיקריים לצריכת יתר.

התיאבון שלנו אינו קבוע, הוא משתנה לאורך חיינו ככל שאנו מתבגרים. אך מכיוון שבחירת המזון שלנו תהווה גורם חשוב לבריאותנו ולרווחתנו במהלך חיינו, חשוב שניכנס להרגלים הנכונים. כפי שאולי שייקספיר ניסח זאת, יש שבעה גילאי תיאבוןוהבנה טובה יותר של שלבים אלה יסייעו לנו לפתח דרכים חדשות להתמודד עם תת-אכילה וצריכת יתר, ובמיוחד את ההשפעות הבריאותיות כמו השמנת יתר.

עשור ראשון, 0-10

בגיל הרך הגוף עובר צמיחה מהירה. התנהגות תזונתית שנבנתה בשלב מוקדם של החיים יכולה להתארך לבגרות, ולהביא ילד שמן להיות מבוגר שמן. התעסקות או פחד ממזון יכולים לתרום למאבקי זמן הארוחה של הורים לילדים צעירים, אך אסטרטגיה של טעימה חוזרת ולמידה בסביבה חיובית יכולה לעזור לילדים ללמוד על מאכלים לא מוכרים אך חשובים, כמו ירקות.

ילדים צריכים לחוות שליטה מסוימת, במיוחד ביחס לגודל המנה. הכפייה "לנקות את הצלחת" על ידי ההורים יכולה לגרום לצעירים לאבד את יכולתם לעקוב אחר התיאבון שלהם ואת רמזי הרעב, ולקדם אכילת יתר בשנים מאוחרות יותר. ישנן קריאות גוברות לממשלות להגן על ילדים צעירים מפני פרסום ממוקד ג'אנק פוד - לא רק בטלוויזיה אלא באפליקציות, מדיה חברתית ובלוגים בווידיאו - מכיוון שפרסום מזון מגביר את צריכת המזון, ותורם לעודף משקל.

עשור שני, 10-20

בשנות העשרה, גידול בתיאבון ובקומה המונעת על ידי הורמונים מסמן את הגעת ההתבגרות ואת ההתפתחות מילד למבוגר. האופן שבו נער מתקרב לאוכל בתקופה קריטית זו יעצב את בחירות אורח החיים שלו בשנים מאוחרות יותר. המשמעות היא שההחלטות התזונתיות שמתבגרים מקושרות באופן מהותי לבריאות הדורות הבאים שהן יהיו הורים להן. למרבה הצער, ללא הדרכה בני נוער עשויים לאמץ התנהגויות אכילה והעדפות אוכל הקשורות לתוצאות לא בריאות.

אנו זקוקים למחקרים נוספים כדי לקבוע את הדרכים היעילות ביותר להתמודד עם נטל עולה של תת-תזונה, במיוחד את קשר עם עוני ואי שוויון חברתי. נשים צעירות באופן כללי הן נוטים יותר לסבול מחסרים תזונתיים מאשר גברים צעירים בגלל הביולוגיה שלהם. גם נערות שנכנסות להריון נמצאות בסיכון גבוה יותר מכיוון שהגוף שלה תומך בצמיחתן שלהן בתחרות עם העובר הגדל.

העשור השלישי, 20-30

כבוגרים צעירים, שינויים באורח החיים שיכולים לעורר עלייה במשקל כוללים לימודים באוניברסיטה, מתחתן או לחיות עם בן זוג, והורות. לאחר שהצטבר, השומן בגוף לרוב קשה לאבד: הגוף שולח אותות תיאבון חזקים לאכול כאשר אנו צורכים פחות מצרכי האנרגיה שלנו, אך האותות למניעת אכילת יתר חלשות יותר, מה שעלול להוביל למעגל של צריכת יתר. ישנם גורמים פיזיולוגיים ופסיכולוגיים רבים שהופכים את האכילה לפחות קשה לשמירה לאורך זמן.

{youtube}https://youtu.be/afpTd5g0aoA{/youtube}

תחום שמעניין מחקר חדש הוא פיתוח שובע, התחושה שאכלנו מספיק. זה מועיל כשמנסים לרדת במשקל, שכן תחושת רעב היא אחת המגבלות העיקריות לניהול לאכול פחות ממה שגופך אומר לך שאתה צריך - להפעיל "גירעון קלורי". מזונות שונים שולחים אותות שונים למוח. קל לאכול אמבט גלידה, למשל, מכיוון ששומן אינו מפעיל איתותים במוח לנו להפסיק לאכול. מצד שני, מזונות עתירי חלבון, מים או סיבים מסוגלים לגרום לנו להרגיש מלאים יותר זמן. עבודה עם תעשיית המזון מספקת הזדמנות לעצב את עתיד הארוחות והחטיפים בדרכים מועילות.

עשור רביעי, 30-40

חיי העבודה במבוגרים מביאים אתגרים אחרים: לא רק בטן רועמת, אלא גם השפעות הלחץ, שהוכחו שינויים מהירים בתיאבון ובהרגלי האכילה אצל 80% מהאוכלוסייה, מתחלקים באופן שווה בין אלה שנקעים לאלה שמאבדים את התיאבון. אסטרטגיות ההתמודדות השונות מסקרנות: התופעות של "התמכרות למזון"-דחף שאין לעמוד בפניו לצרוך מזון ספציפי ולעתים קרובות עתיר קלוריות-אינן מובנות היטב. חוקרים רבים אפילו מטילים ספק בקיומו. תכונות אישיות אחרות כמו פרפקציוניזם ומצפוניות עשויות גם הם למלא תפקיד בתיווך לחץ והתנהגות אכילה.

מבנה סביבת העבודה לצמצום דפוסי אכילה בעייתיים כמו נשנושים או מכונות אוטומטיות הוא אתגר. על המעסיקים לשאוף לסבסד ולקדם אכילה בריאה יותר עבור כוח עבודה יצרני ובריא - במיוחד דרכים לניהול לחץ ומצבי לחץ.

העשור החמישי, 40-50

אנחנו יצורים של הרגל, לעתים קרובות לא מוכנים לשנות את ההעדפות שלנו גם כשאנחנו יודעים שזה טוב בשבילנו. המילה דיאטה באה מהמילה היוונית דיאיטה כלומר "דרך חיים, אופן חיים", ובכל זאת אנו רוצים לאכול את מה שאנחנו רוצים מבלי לשנות את אורח חיינו, ועדיין להיות בעלי גוף ונפש בריאים.

ישנן עדויות רבות המראות כי דיאטה היא א גורם תורם מרכזי לבריאות. ארגון הבריאות העולמי מדגיש עישון, תזונה לא בריאה, חוסר פעילות גופנית ושתייה בעייתית ההשפעות העיקריות של אורח החיים על הבריאות והתמותה. בשנים אלו מבוגרים צריכים לשנות את התנהגותם כפי שמצביע על בריאותם, אך תסמינים של מחלה לעיתים אינם נראים - למשל לחץ דם גבוה או כולסטרול - ורבים כל כך אינם מצליחים לפעול.

העשור השישי, 50-60

השמיים אובדן הדרגתי של מסת השריר, בין 0.5-1% לשנה לאחר גיל 50, מתחיל וממשיך קורס קבוע לזקנה. זה נקרא סרקופניה, ופעילות גופנית מופחתת, צריכת פחות מדרישות חלבון וגיל המעבר אצל נשים יאיצו את הירידה במסת השריר. תזונה בריאה ומגוונת ופעילות גופנית חשובים להפחתת השפעות ההזדקנות, ולצורך האוכלוסייה המזדקנת לטעם, חסכוני, מזון עתיר חלבונים לא נפגש. מזונות חטיפים עשירים בחלבון עשויים להוות הזדמנות אידיאלית להגדיל את צריכת החלבון הכוללת בקרב מבוגרים, אך כיום ישנם מעט מוצרים שנועדו לענות על הדרישות וההעדפות של מבוגרים.

העשור השביעי, 60-70, ואילך

אתגר גדול כיום לנוכח תוחלת החיים הגדלה הוא לשמור על איכות החיים, אחרת נהפוך לחברה של אנשים זקנים מאוד וחלשים או מוגבלים. תזונה מספקת חשובה, שכן הזקנה מביאה לתיאבון ירוד וחוסר רעב, מה שמוביל לירידה לא מכוונת במשקל ושבריריות רבה יותר. ירידה בתיאבון יכולה לנבוע גם ממחלה, למשל מההשפעות של מחלת אלצהיימר.

אוכל הוא חוויה חברתית, וגורמים משתנים כמו עוני, אובדן בן זוג או משפחה ואכילה בלבד משפיעים על תחושת ההנאה הנלקחת מהאכילה. השפעות אחרות של זקנה, כגון בעיות בליעה, בעיות שיניים, טעם וריח מופחתים ("ללא שיניים ... ללא טעם”) גם מפריע לרצון לאכול ולתגמולים מכך.

עלינו לזכור שלאורך החיים האוכל שלנו אינו רק דלק, אלא חוויה חברתית ותרבותית שניתן ליהנות ממנה. כולנו מומחים באוכל - אנחנו עושים את זה כל יום. לכן עלינו לשאוף להתייחס לכל הזדמנות לאכול כהזדמנות ליהנות מהאוכל שלנו וליהנות מההשפעות החיוביות של אכילת המזונות הנכונים על בריאותנו.

על המחבר

אלכס ג'ונסטון, יו"ר אישי לתזונה, מכון רואט, אוניברסיטת אברדין

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספרים קשורים:

at InnerSelf Market ואמזון