אתה יודע למה ג'אנק פוד כל כך ממכר? בא לכם כבר ממתקים? אם אי פעם תהיתם למה ג'אנק פוד יכול להיות כל כך ממכר, אתם לא לבד. בעולם המודרני, סביבת המזון שלנו מלאה בפינוקים מפתים ממותקים, מלוחים ושומנים שנראים כמעט בלתי אפשריים לעמוד בפניהם. אבל האם אי פעם עצרתם לחשוב על ההשלכות של התמכרות למזונות מעובדים מאוד אלה?
כיום, כ-42% מהמבוגרים בארה"ב סובלים מהשמנת יתר, ושיעור ההשמנה נמצא במגמת עלייה גם בקרב ילדים, כאשר אחד מכל חמישה ילדים נחשב להשמנת יתר על ידי הרופאים. אבל זו לא רק בעיה אמריקאית; זה נושא גלובלי. מאז 1975, שיעורי ההשמנה גדלו פי שלושה ברחבי העולם, מה שמציב אתגר משמעותי למערכות הבריאות הציבוריות בכל מקום.
המדע מאחורי התמכרות לג'אנק פוד
בפודקאסט Chicago Booth Review, מומחי תזונה ומזון ידועים כמו מריון נסטלה מתעמקים במדע התזונה ופוליטיקת המזון. הם שופכים אור על למה המאכלים הלא בריאים האלה כל כך ממכרים ודנים בהשלכות הבריאותיות הקשות שהם מביאים. מזונות זבל, או מזונות "אולטרה-מעובדים", מתוכננים להיות טעימים שאין לעמוד בפניהם, מה שמקשה על אנשים להפסיק לאכול אותם.
בנוסף, צפיפות הקלוריות של מזונות אלה משחקת תפקיד בתכונות הממכרות שלהם. מזונות מעובדים במיוחד הם קלוריות גבוהה, ובני אדם נמשכים באופן טבעי למוצרים עתירי קלוריות, מה שמוביל לאכילת יתר מבלי לשים לב לכך. ככל שגודל המנות גדל ושיווק המזון הופך להיות אגרסיבי יותר, אנשים מוצאים את זה מאתגר לשלוט בצריכתם, מה שתורם למגיפת ההשמנה.
פוליטיקה ותעשיית המזון
מריון נסטלה, מבקרת בולטת של תעשיית המזון, מציינת שתאגידים נותנים עדיפות לרווח על פני בריאות הציבור. חברות מזון משקיעות כמויות אדירות של כסף בפרסום ושיווק, דוחפות אנשים לאכול יותר מהמוצרים שלהם, גם אם זה אומר להקריב את בריאותם. תוצאות מחקרים הממומנים על ידי חברות אלו מטפחות לעתים קרובות את האינטרסים של המממנים, והדגישו את הצורך במחקר עצמאי ובמידע חסר פניות.
יתר על כן, מדיניות ממשלתית ותמיכות חקלאיות משפיעות על המזונות המיוצרים והמקודמים. בארה"ב, למשל, תירס רב נכנס למזון לבעלי חיים או לדלק, לא למאכל אדם. מערכת מוטה זו תורמת לסביבת מזון לא בריאה, מה שהופך את זה למאתגר יותר עבור אנשים לעשות בחירות בריאות יותר.
פתרונות לעתיד בריא יותר
בעוד שחלקם מציעים פתרונות תרופתיים, כמו תרופות המסייעות בירידה במשקל, נסטלה מדגישה את הצורך בשינויים מערכתיים. ביטול החלטת בית המשפט העליון בעניין Citizens United, המאפשרת לתאגידים לממן מערכות בחירות ללא חשיפה, ושינוי האופן שבו וול סטריט מעריכה תאגידים על סמך רווחים בלבד, עשויים לסלול את הדרך למדיניות טובה יותר של בריאות הציבור.
במקביל, מומחי תזונה מעודדים אנשים להתמקד בקווים מנחים פשוטים - לאכול מזון אמיתי, לשמור על משקל גוף סביר ולצרוך הרבה מזונות מהצומח. על ידי ציות לעצה זו, נוכל לקדם אורח חיים בריא יותר ולתרום למאבק במשבר ההשמנה העולמי.
התמכרות לג'אנק פוד והעלייה בשיעורי ההשמנה הם נושאים מורכבים הדורשים גישה רב-גונית כדי לטפל ביעילות. על ידי הבנת המדע מאחורי התכונות הממכרות של מזונות לא בריאים והכרה בתפקידה של פוליטיקת המזון בעיצוב סביבת המזון שלנו, נוכל לנקוט בצעדים לקראת עתיד בריא יותר. בין אם באמצעות מדיניות ממשלתית או בחירות אישיות, יש צורך במאמץ משותף כדי ליצור עולם שבו בריאות ורווחה קודמים לרווחי החברה.
על המחבר
רוברט ג'נינגס הוא מפרסם משותף של InnerSelf.com עם אשתו מארי טי ראסל. הוא למד באוניברסיטת פלורידה, המכון הטכני הדרומי ובאוניברסיטת מרכז פלורידה עם לימודי נדל"ן, פיתוח עירוני, מימון, הנדסה אדריכלית וחינוך יסודי. הוא היה חבר בחיל הנחתים האמריקאי ובצבא ארה"ב לאחר שפיקד על סוללת ארטילריה בגרמניה. הוא עבד במימון נדל"ן, בנייה ופיתוח במשך 25 שנים לפני שהקים את InnerSelf.com ב-1996.
InnerSelf מוקדש לשיתוף מידע המאפשר לאנשים לעשות בחירות מושכלות ומלאות תובנות בחייהם האישיים, לטובת הכלל ולרווחת כדור הארץ. מגזין InnerSelf נמצא במהלך 30+ שנות הפרסום שלו בדפוס (1984-1995) או מקוון בשם InnerSelf.com. אנא תמכו בעבודה שלנו.
Creative Commons 4.0
מאמר זה מורשה תחת רישיון Creative Commons ייחוס-שיתוף זהה 4.0. מייחסים את הכותב רוברט ג'נינגס, InnerSelf.com. קישור חזרה למאמר מאמר זה הופיע במקור InnerSelf.com
ספרים קשורים:
מלח, שומן, חומצה, חום: שליטה באלמנטים של בישול טוב
מאת סאמין נוסראט וונדי מקנוטון
ספר זה מציע מדריך מקיף לבישול, המתמקד בארבעת היסודות של מלח, שומן, חומצה וחום ומציע תובנות וטכניקות ליצירת ארוחות טעימות ומאוזנות.
ספר הבישול של Skinnytaste: קל על קלוריות, גדול על טעם
מאת ג'ינה הומולקה
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים בריאים וטעימים, המתמקדים במרכיבים טריים ובטעמים נועזים.
תיקון מזון: איך להציל את הבריאות שלנו, הכלכלה שלנו, הקהילות שלנו וכדור הארץ שלנו - ביס אחד בכל פעם
מאת ד"ר מארק היימן
ספר זה בוחן את הקשרים בין מזון, בריאות וסביבה, ומציע תובנות ואסטרטגיות ליצירת מערכת מזון בריאה ובת קיימא יותר.
ספר הבישול היחף של קונטסה: סודות מחנות המזון המיוחדת של איסט המפטון לאירוח פשוט
מאת אינה גרטן
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים קלאסיים ואלגנטיים מהקונטסה יחפה האהובה, תוך התמקדות בחומרי גלם טריים והכנה פשוטה.
איך לבשל הכל: היסודות
מאת מארק ביטמן
ספר בישול זה מציע מדריך מקיף ליסודות הבישול, המכסה הכל, החל ממיומנויות סכין ועד טכניקות בסיסיות ומציע אוסף של מתכונים פשוטים וטעימים.
