לקרקעות יש תפקיד חשוב בערך התזונתי של המזון שלנו.
בפעם הבאה שאתה נוגס בתפוח, חסוך מחשבה על הקרקעות שעזרו לייצר אותו. קרקעות ממלאות תפקיד חיוני, לא רק בצמיחת התפוח, אלא גם בבריאותנו. 
היווצרות אדמה, פדוגנזה, היא תהליך איטי מאוד. יצירת כיסוי קרקע של מילימטר אחד יכולה לקחת כל דבר כמה שנים עד לאלף שנה שלם.
אך כאשר אדמות ברחבי העולם מאוימות, אנו בסכנה לאבד את יתרונותיהן הבריאותיים מהר יותר ממה שהוחלפו.
קרקע בריאה לצמחים בריאים
A אדמה בריאה הינה מערכת אקולוגית חיה בה חומר אורגני מת מהווה בסיס לרשת מזון המורכבת מאורגניזמים מיקרוסקופיים וגדולים יותר.
יחד, אורגניזמים אלה מקיימים פעילויות ביולוגיות אחרות, כולל בריאות צמחים, בעלי חיים ואדם. הקרקע מספקת חומרים מזינים ומים, שהם חיוניים לצמחים, והם ביתם של אורגניזמים המתנהלים אינטראקציה עם צמחים, לטוב ולרע.
בסביבה הטבעית נוצרים צמחים מערכות יחסים עם חיידקי אדמה להשיג מים, חומרים מזינים והגנה מפני מחוללי מחלות. בתמורה, הצמחים מספקים מזון.
השימוש בדשן מינרלי יכול להפוך את חלק ממערכות היחסים הללו למיותרות, והתמוטטותם עלולה להוביל לאובדן יתרונות אחרים כגון מרכיבי תזונה והגנה על מחלות.
שיטות חקלאיות מסוימות, כגון עבודת אדמה (או חפירה מכנית), הן מזיק לפטריות בקרקעות. פטריות אלה ממלאות תפקידים חשובים ב לעזור לצמחים להשיג חומרים מזינים חיוניים כגון אבץ.
אבץ הוא מרכיב תזונתי חיוני לכל האורגניזמים החיים. מחסור באבץ משפיע על אומדן שליש מאוכלוסיית העולם, במיוחד באזורים עם קרקעות חסרות אבץ. אם מצרכים מזון כגון דגני דגנים גדלים על קרקעות חסרות אבץ וחסרים עוד יותר את עוזרי הפטרייה שלהם, הם לוקים בחסר באבץ.
אם אופן הגידול של המזון משפיע על הרכב הצמחים ובריאותם, האם שיטות חקלאיות המתמקדות בבריאות הקרקע יכולות לגרום למזון להיות מזין יותר? לאחרונה סקירה על פירות אומר כן.
החוקרים מצאו כי פירות המיוצרים בחקלאות אורגנית מכילים בדרך כלל יותר ויטמינים, יותר תרכובות טעם כגון פנולים, ועוד נוגדי חמצון בהשוואה לחקלאות קונבנציונלית. גורמים רבים משחקים כאן, אך אסטרטגיות ניהול מזיקים וקרקע המועילות לאורגניזמים של הקרקע ומערכת היחסים שלהם עם צמחים הן חלק מהמשוואה.
ההרכב והתפקוד של בעלי חיים ובני אדם משקפים, במידה מסוימת, את מה שהם אוכלים. לדוגמא, הדגים שאתם אוכלים עשירים רק בחומצות שומן אומגה 3 אם הדג אכל אצות וחיידקים המייצרים שמנים אלה. הדג עצמו אינו מייצר תרכובות אלו.
מספר מחקרים הולך וגדל מדגימים את הקשר בין תזונה לבעיות בריאות האדם. אנו יודעים, למשל, שנוגדי חמצון, פחמימות, תכולת שומן רווי והיחס בין אומגה 6 לחומצות שומן אומגה 3 תורמים לוויסות המערכת החיסונית.
אנו לא מייצרים חלק מחומרי המזון הללו; עלינו להשיג אותם באמצעות האוכל שלנו. לכן, אופן גידול המזון הוא עניין של בריאות הציבור.
מעבר לתזונה
הקרקע היא המאגר הגדול ביותר של מגוון ביולוגי. קומץ אדמה יכול להכיל מיליוני אנשים מאלפי מינים של חיידקים ופטריות, שלא לדבר על האיזופודים, רוטריפים, נמטודות, תולעים ועוד הרבה אורגניזמים מזוהים שעדיין לא יזוהו שקוראים לבית אדמה.
חיידקי קרקע מייצרים ארסנל של תרכובות במלחמתם הכימית לשליטה והישרדות. אנטיביוטיקה ותרופות אחרות שנמצאו בשימוש נרחב היו מבודדות מאדמה. זה עשוי להחזיק את תשובות לקרב שלנו עם עמידות לאנטיביוטיקה ומחלות אחרות כולל סרטן.
כמו כן, הוצע כי חשיפה למגוון חיידקים בסביבה הטבעית יכולים לסייע במניעת אלרגיות והפרעות אחרות הקשורות לחיסון.
הדרך לקרקעות בריאות
למרבה הצער, אנו עושים עבודה גרועה בטיפול באדמות שלנו. על אודות שני שליש אדמות חקלאיות באוסטרליה סובלות מחמצה, זיהום, דלדול של חומרים מזינים וחומרים אורגניים, ו / או המלחה. ובמקרה שמישהו ישכח, האדמה אינה מתחדשת כמו נפט מכיוון שיצירת אדמה היא תהליך כה איטי.
מצד שני, שחיקת קרקע יכולה לקרות מהר מאוד. לטעימה ממה שקורה כשקרקעות נהרסות, שום דבר לא מכה בישיבה בסערת אבק וצפייה ביום הופך ללילה. סופות אבק השראה של ג'ורג 'מילר סרט צילום מקס הזועם: כביש Fury.
ב 2009 שחר אדום בסידני, חלקם 2.5 מיליון טון אדמה אבדו בתוך שעות לאוקיאנוס בפלומת אבק באורך של כ -3,000 ק"מ וגובהה 2.5 ק"מ.
הערים הגדולות באוסטרליה החלו על אדמה פורייה. קערת האוכל של מלבורן יכול לספק 41% מצרכי המזון הטרי בעיר. גישה מאובטחת כזו למזון טרי ושלם זקוקה להגנה שלנו.
קרקעות בריאות הן חלק מה- פיתרון לחלק מהדילמות שלנו - עוני, תת תזונה ושינויי אקלים - כפי שהם תומכים בתהליכים שנותנים לנו מזון, אנרגיה ומים. אם אנחנו רוצים לפגוש את 2030 יעדים לפיתוח בר-קיימא, בריאות הקרקע היא עמוד שלא ניתן להתעלם ממנו.
מנקודת מבט זו, שיטות חקלאיות לשמירה על אדמה בריאה הן בבירור מטרה חשובה עבור קובעי המדיניות. בסופו של דבר לדאוג לקרקעות שלנו משמעו לדאוג לעצמנו.
על המחבר
Ee Ling Ng, עמית מחקר, אוניברסיטת מלבורן ומעדנייה חן, פרופסור, אוניברסיטת מלבורן
מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.
ספרים קשורים
at InnerSelf Market ואמזון
