בישול עלול ליצור מזהמי אוויר מזיקים בתוך הבית. אנדריי פופוב / שוטרסטוק

רובנו נוציא יותר מ שני שלישים מחיינו בבית. אבל אפילו בתוך הבית, הרבה אנשים עדיין יהיו חשופים לרמות מסוכנות של זיהום אוויר - חלק גדול ממנו נובע מבישול.

מזון שנשרף, נצרב או נצלה במהלך הבישול עלול לייצר חלקיקים זעירים הנקראים חומר חלקיקי (PM2.5). אפילו שאריות מזון שנאספות בתנור או על הכיריים (כיריים) מייצרות חלקיקים עדינים בעת שריפה. מחקר מגלה שאתה עלול להיחשף לחלקיקים פי שלושה יותר בזמן הכנת ארוחת ערב צלויה מאשר אם היית הולך דרך הבירה המזוהמת של הודו, ניו דלהי.

בשאיפה, חלקיקים אלה יכולים להשפיע על הלב והריאות, החמרה בתסמיני אסטמה ותורמת להפחתת תפקוד הריאות ולגירוי בדרכי הנשימה, ולהגברת הסיכון להתקף לב. בשנת 2019, בערך 2.3 מיליון מקרי מוות ברחבי העולם נגרמו מחשיפה ארוכת טווח לזיהום אוויר ביתי.

מדינות רבות מתחדשות במלאי הדיור שלהן כדרך הפחתת פליטת פחמן. ממשלת אירלנד, למשל, התחייבה לכך לשפץ חצי מיליון בתים עד סוף העשור. שיפוץ בתים מציע למיליוני אנשים את ההזדמנות לשניהם לשפר את איכות האוויר בתוך הבית ולהפחית את השימוש באנרגיה.

עם זאת, כיוון שהרכבה מחדש הופכת את הבתים אטומים יותר, האוורור צריך להיות מנוהל כראוי ואינו יכול להיות תלוי רק בדליפת אוויר לבניין כדי לדלל ריכוזים של מזהמי אוויר. ללא אוורור מתאים, המזהמים שנוצרו בעת הבישול עלולים להיות נמנע מלהימלט לאווירה.

בתים במערב אירופה נשענים זה מכבר על אוורור טבעי, ולכן המעבר לבתים אטומים דורש כמה התאמות חיים מהדיירים שלהם.

אוורור הבתים שלנו

כחלק משיפוץ, לרוב יותקנו בבתים מערכות אוורור מכניות. זה יכול להיות פשוט כמו קולט אדים במטבח או מאוורר פליטה בחדר האמבטיה. אבל חלק מהבתים יצוידו במקום זאת במערכת חימום, אוורור ומיזוג אוויר בשירות מלא שמכניסה ומנקה אוויר חיצוני לפני קירור או חימום.

קולט אדים הוא חופה המכסה את אזור הבישול עם מאוורר מובנה, שואב אוויר דרך סדרה של מסננים לפני אוורור החוצה. שימוש במנדף האדים שלך הוא אחת הדרכים היעילות ביותר להפחית את החשיפה שלך לחלקיקים בזמן הבישול. מחקר מגלה שאתה עלול להיחשף לכ-90% פחות PM2.5 בעת בישול עם קולט אדים מאשר ללא שאיבת אוויר.

עם זאת, התנהגות המשתמש יכולה להגביל את יעילותם ואת יכולתה של מערכת האוורור לפעול כהלכה.

הסיכונים נשארים

בשנה שעברה, אנחנו נסקרו 14 בתים איריים שעברו שיפוץ לפחות 12 חודשים קודם לכן. מצאנו שמנדפים העומדים בתקנות המתאימות עדיין לא משמשים כמתוכנן.

מצאנו גם שמחצית מבעלי הבתים שנסקרו לא הבינו כיצד להשתמש נכון במערכת האוורור שלהם. לדבריהם, הסיבה העיקרית לכך היא תהליך מסירה לקוי, כאשר מידע על אופן הפעלת המערכות הללו נחשב כלא מספק.

המחקר שלנו גילה כי 70% מבעלי הבתים שנשאלו לא היו מודעים כיצד לתחזק את מערכת האוורור של ביתם כדי להבטיח שהיא תמשיך לעבוד ביעילות. חוסר תחזוקה עלול לגרום למערכת האוורור להרעיש ועלול להפחית את הנכונות של אנשים להשתמש בה.

רוב בעלי הבתים לא היו מודעים למקורות והסיכונים הבריאותיים של חשיפה לחלקיקים פנימיים וכיצד זה קשור לבישול. זה דאגה ארוכת שנים שהדיירים צריך לקבל מידע טוב יותר על הסיכונים של זיהום אוויר בתוך הבית.

כיצד להפחית את החשיפה בעת בישול

עם זאת, ישנם מספר טיפים פשוטים שאנשים צריכים לעקוב אחריהם כדי להפחית את החשיפה שלהם לאיכות אוויר ירודה בעת בישול.

שאריות מזון שנתקעו על הכיריים יתחילו להישרף ברגע שהכיריים מופעלות. לכן החשיפה שלך לחלקיקים הנישאים באוויר תגדל ברגע שתתחיל לבשל.

לכן, אם יש לך קולט אדים, הפעל אותו לפני שתתחיל לבשל והשאיר אותו פועל במשך 10-15 דקות לאחר הפסקת. בדרך זו, לא סביר שריכוז החומרים החלקיקים יעלה לרמות לא בטוחות והוא יתפוגג במהירות לאחר שתסיים לבשל.

קולט האדים מסיר חלקיקים הנוצרים מהטבעות האחוריות של הכיריים בקלות רבה יותר מאשר מהטבעות הקדמיות, שם יותר מזהמים יכולים לברוח לחדר. לכן השימוש במבערים האחוריים או בטבעות הכיריים הוא דרך יעילה להפחית את החשיפה שלך למזהמי אוויר מזיקים בתוך הבית.

אתה יכול אפילו להתאים את קולט האדים שלך עם חיישני PM2.5 להפחית את החשיפה שלך עוד יותר. חיישנים אלו מספקים התראות על רמות מזהמים ומאפשרים שליטה חכמה במכסה המנוע, כך שהוא מופעל בזמנים ספציפיים, למשל, או כאשר רמות PM2.5 מגיעות לסף מסוים.

חשוב לא פחות לבצע בדיקה ותחזוקה של קולט האדים שלך מדי שנה על ידי המתקינים. כמו טיפול במכונית או בדוד שלך, תחזוקה של מערכת האוורור שלך מדי שנה תבטיח שהיא תמשיך לעבוד ביעילות.

בישול בבית יכול להגביר את החשיפה שלנו למזהמי אוויר מזיקים. בבתים חסכוניים באנרגיה, אנשים צריכים לקבל מידע כיצד להשתמש בצורה הטובה ביותר במערכת האוורור המכנית שלהם כדי להימנע מחשיפה כזו. ההסתגלות למערכות אלו ייקח זמן מה, אבל באמצעות כמה עצות פשוטות ו מידע, נוכל להפחית את החשיפה שלנו.

אודות הסופרים

אסית קומאר מישרא, חוקר פוסט-דוקטורט, אוניברסיטת גאלווי ו מארי קוגינס, מרצה בכיר במדעי החשיפה, אוניברסיטת גאלווי

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.