ייעוץ תזונתי מדויק ועקבי נראה קשה יותר ויותר למצוא. למשל, א מחקר שדווח באופן נרחב לאחרונה טענו כי אנשים אינם צריכים לצמצם את צריכת הבשר האדום והמעובד מסיבות בריאותיות. הדו"ח דעה מדעית חלוקה בחדות, עם כמה מומחים המשבחים אותה כהערכה "קפדנית", אחרים מפקפק בזה.
ספקנים בנושאי תזונה יכולים לצטט דוגמאות דומות רבות לדעות סותרות, כגון הבטיחות או הסכנות הטמונות בכך שומן רווי או של תוספי תזונה. סתירות כאלה רק מעמיקות עוד יותר את חוסר האמון הציבורי במחקר התזונה.
אבל עצות מהימנות חשובות, במיוחד למספר ההולך וגדל של אנשים שמגיבים בצורה שונה מהאוכלוסייה הכללית. ייעוץ תזונתי מסתמך בדרך כלל על מחקר מדעי שאגד תוצאות ממחקרים על אוכלוסיות גדולות, אך הדבר יכול להסוות שינויים עצומים בסיכון בין אנשים באוכלוסיות אלה.
מידה אחת לא מתאימה לכולם
מחקר שאינו מבדיל אנשים בסיכון גבוה באוכלוסייה כללית בסיכון נמוך יכול להפיק אומדן סיכון כולל מוטה. זה גם מרגיע בטעות אנשים בסיכון גבוה שהסיכון שלהם זהה לזה של כולם. אך מדיניות חד-פעמית בתזונה אינה הגיונית יותר מחישוב מידת הנעליים הממוצעת באוכלוסייה וממליצה לכולם ללבוש מידה זו. אֲפִילוּ סטטיסטיקאים מסכים כי "הכוונה היא הפשטה. המציאות היא וריאציה ".
קמפיין פשוט לבריאות הציבור מתבקש אם חוזק הקשר בין סיבה לתוצאה גבוה לכל האוכלוסייה, כמו גם עם עישון וסרטן ריאות. אך לרוב מרכיבי התזונה והמזון האינדיבידואליים יש קשרים חלשים בלבד עם סיכון כאשר הם נבדקים על פני אוכלוסייה שלמה. אלו אנשים בתתי-קבוצות בסיכון גבוה שצריכים להיות מודאגים ביותר.
למשל, אנשים הסובלים מעודף משקל או שמנים נוטים להגיב אחרת לאחרים. דיאטה עתירת פחמימות מגביר את הסיכון למחלות לב כליליות, עם זאת, היא הרבה פחות דואגת למי שרזה.
אנשים הסובלים מעודף משקל צריכים להימנע מדיאטה עתירת פחמימות. תמונות קוף עסקיות / שוטרסטוק
לאנשים הסובלים מעודף משקל והשמנה יש לעיתים קרובות רמות גבוהות יותר של אינסולין בדם. זהו סימן לחוסר בריאות מבחינה מטבולית, ומגדיל את הסיכון למחלות כרוניות רבות.
השמנה נחשבת לעיתים קרובות כגורם סיכון לסרטן המעי הגס. עם זאת לא השמנה עצמה מגבירה את הסיכון של אדם לחלות בסרטן המעי הגס, אלא רמות אינסולין גבוהות. יש ללא סיכון מוגבר של סרטן המעי הגס לאנשים שמנים השומרים על רמות אינסולין תקינות. כך שמחקרים שמודדים רק קשר בין השמנת יתר לסרטן המעי הגס - מבלי לקחת בחשבון את דרגות הבריאות המטבולית אצל אנשים שמנים אלה - עשויים לייצר הערכות נמוכות יותר של הסיכון לכולם, ולהמעיט בשוגג בסכנות האמיתיות עבור חלק מהקבוצה שנחקרה.
למרבה הצער, מעטים האנשים שיודעים את מצב האינסולין שלהם, אם כי הוא חשוב לא פחות לסיכון למחלות כמו מדד מסת הגוף (BMI).
קבוצה נוספת שהסיכון שלה מהתזונה יכול להיות גבוה באופן דרמטי מהממוצע הם אנשים עם סרטן מוקדם (למשל, תאים לא תקינים הקשורים לסיכון מוגבר להתפתחות סרטן). חומצה פולית, למשל, עשוי לעזור בהגנה נגד סרטן המעי הגס אצל אנשים נקיים מהמחלה, אך גידולים טרום סרטניים קיימים במעי הגס נוטים יותר להפוך לסרטן מלא עם צריכה גבוהה של חומצה פולית. אולם מעטים יודעים אם יש להם סרטן טרום סרטן ולכן הם מניחים שהסיכון שלהם זהה לזה של כולם.
דיאטה ים תיכונית
רוב הקמפיינים לבריאות הציבור אינם מצליחים לקחת בחשבון את ההבדלים הללו בין אנשים, אך אתה יכול לקחת אותם בחשבון - לפחות במידה מסוימת. תוכניות תזונה מותאמות אישית הכוללות סינון גנטי זמינות כעת, אם כי רק כמה גנים קיימים מובן מספיק להיות בעל ערך אמיתי כלשהו. ייתכן שיהיה שימושי יותר להעריך סיכון בריאותי בסיסי שיודד סמנים ביולוגיים לסיכון למחלות, כגון כולסטרול, סוכר בדם, אינסולין ודלקות.
אסטרטגיה כללית יותר - אך נתמכת בכמות עצומה של ראיות - היא לגדר את ההימורים שלך עם מוכח תבנית תזונה בריאה, כגון הדיאטה הים תיכונית. חומרים מזינים רבים פועלים יחד בתזונה זו, והתוצאה פחות סבירה להיות מושפעת משונות בין אנשים. במקום להצטרף לסקפטנים התזונתיים לשפוך בוז על עצות סותרות, עדיף להגן על עצמך על ידי אימוץ תבנית אכילה בריאה שהועמדה במבחן הזמן.
על המחבר
ריצ'רד הופמן, מרצה לביוכימיה תזונתית, אוניברסיטת הרטפורדשייר
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרים קשורים:
הגוף שומר על הציון: מוח וגוף בריפוי טראומה
מאת בסל ואן דר קולק
ספר זה בוחן את הקשרים בין טראומה לבריאות גופנית ונפשית, ומציע תובנות ואסטרטגיות לריפוי והחלמה.
נשימה: המדע החדש של אמנות אבודה
מאת ג'יימס נסטור
ספר זה חוקר את המדע והפרקטיקה של הנשימה, ומציע תובנות וטכניקות לשיפור הבריאות הגופנית והנפשית.
פרדוקס הצמח: הסכנות הנסתרות במזונות "בריאים" הגורמים למחלות ולעלייה במשקל
מאת סטיבן ר. גונדרי
ספר זה בוחן את הקשרים בין תזונה, בריאות ומחלות, ומציע תובנות ואסטרטגיות לשיפור הבריאות והרווחה הכללית.
קוד החסינות: הפרדיגמה החדשה לבריאות אמיתית ואנטי אייג'ינג רדיקלי
מאת ג'ואל גרין
ספר זה מציע נקודת מבט חדשה על בריאות וחסינות, תוך הסתמכות על עקרונות של אפיגנטיקה ומציע תובנות ואסטרטגיות לייעול בריאות והזדקנות.
המדריך המלא לצום: רפא את גופך באמצעות צום לסירוגין, יום חלופי וארוך
מאת ד"ר ג'ייסון פונג וג'ימי מור
ספר זה חוקר את המדע והפרקטיקה של צום ומציע תובנות ואסטרטגיות לשיפור הבריאות והרווחה הכללית.
