תריסים. סרגיי ריז'וב / שוטרסטוק

כותרות אחרונות טוענות שכוס יין או חצי ליטר בירה ביום מקצר את חייך. זה מספיק כדי להרטיב מחשבות על משקה חגיגי או שניים בחג המולד. אך מסקנות אלה מבוססות על ראייה חלקית בדיון האלכוהול.

איש אינו חולק על העובדה שאנשים רבים שותים יותר מדי אלכוהול. המחלוקת מתמקדת בשאלה האם אפילו רמות נמוכות של צריכה בטוחות. כיום יש עדויות טובות לכך שהסיכונים לעומת היתרונות של אלכוהול מושפעים מאוד מסוג האלכוהול ואופן השתייה שלו. עם זאת, מחקרים רבים לא כללו גורמים אלה בעת המלצה לגבי רמות בטוחות של צריכת אלכוהול. אז האם אתה יכול לשתות אלכוהול בצורה בטוחה או אפילו מועילה?

נראה שהנתונים אומרים "כן". כאשר שתייה מתפשטת במשך השבוע, המוות מכל סיבה שהיא נמוך יותר מאשר כאשר שותים באותה כמות אלכוהול בלבד יום או יומיים בשבוע. האופן שבו נצרך אלכוהול חשוב כי קוצים בריכוזי האלכוהול בדם הם הרבה יותר גבוה משתייה מוגזמת. מעל ריכוז מסוים של אלכוהול בדם, הגוף מפרק אלכוהול בדרכים המייצרות מולקולות מזיקות הנקראות רדיקלים חופשיים העלולים לפגוע בכבד וקשורים לסיכון מוגבר לסרטן. אך למרבה הצער, מחקרי אלכוהול רבים מתבססים על הכמות הכוללת הנצרכת בשבוע - הם אינם מבחינים בין דפוסי שתייה שונים.

לשתייה עם ארוחה יש השפעה רבה גם על ההשפעות הבריאותיות של אלכוהול מכיוון שאוכל מאט את התרוקנות הקיבה, מה שמוריד את ריכוז האלכוהול בדם. וכאשר צורכים אלכוהול כחלק מ- דיאטה ים תיכונית, נראה שהוא נושא רחוק פחות סיכון לסרטן יותר מרוב הדרכים האחרות לצריכת אלכוהול.

ניתן להסביר זאת, לפחות באופן חלקי, על ידי חומרים מזינים הקיימים ברמות גבוהות בתזונה הים תיכונית, כגון חומצות פוליות, המפחיתים את ההשפעות המסרטנות של אלכוהול. מקובל כיום כי ניתן להעריך את ההשפעות הבריאותיות של מזון או מזין בודדים רק בהקשר של דיאטה כוללת. אבל ההבנה לפעמים הולכת לאיבוד כשמתווים הנחיות לצריכת אלכוהול.

התזונה הים תיכונית וכמויות יין מתונות הם התאמה טובה. מריאן ווייו / שוטרסטוק

בדרך כלל נמצא כי שתיית כמויות נמוכות של יין להפחית את הסיכון למוות מוקדם יותר מאשר לא לשתות או לשתות צורות אחרות של אלכוהול. יחידת אלכוהול ביין שתויה לאט עם ארוחה גורמת ירידה בריכוזי האלכוהול בדם מיחידת אלכוהול הנלקחת כחוטב רוח בודד על בטן ריקה. עדיין לא מובן אם היתרונות של שתיית יין - ובמיוחד יין אדום - נובעים מדרך שתייה נינוחה יותר זו או בגלל נוגדי החמצון הרבים של היין (חומרים שמאמינים כי הם מגנים על התאים מפני נזק).

יין כתרופה

ישנם מומחים לבריאות הציבור המאמינים כי על מנת למנוע נזק משימוש לרעה יש להכריז על אלכוהול סם של התעללות. אבל, כאשר לוקחים אותו במתינות, אלכוהול מפחית מחלות לב וכלי דם, ו אולי דמנציה. לכן יתכן ונכון יותר לראות אלכוהול כאילו מדובר בתרופה תרופתית.

זה יהיה מוזר למדי לקבל מרשם של תרופות מבלי שיובהר כי יש ליטול רק כמה טבליות בכל יום - לא את כולם ביום שישי בערב, מה שהופך תרופה מועילה לתרופה מזיקה ביותר. יש לנקוט באמצעי זהירות דומים כדי ליהנות מאלכוהול.

לרוב החומרים המזינים, משומנים רוויים ועד ויטמינים רבים, יש גבולות עליונים בטוחים, וחריגה מגבולות אלה עלולה להזיק. מגבלות אלה משקפות את יכולתו של הגוף לחילוף חומרים מזינים בבטחה. ה מינון הופך את הרעל.

כמובן, יש אנשים, כמו נשים בהריון ואנשים שמייצרים רמות גבוהות של החומר הגורם לסרטן אצטאלדהיד כאשר הם מטבוליזם באלכוהול, עליהם להימנע לחלוטין מאלכוהול. בצדק גם גינוי לשתייה מוגזמת כמזיק. אולם הראיות הנוכחיות מצביעות על כך שעבור מי שבוחר לשתות, היתרונות משתייה ארוחה מתונה (יין עם ארוחה בסגנון ים תיכוני, עדיף) עולים על הסיכונים. הבחנה ברורה בין שתייה מוגזמת לבין שתייה מתונה בזמן הארוחה יכולה לעזור לנקות את הבלבול ולאפשר לאלכוהול את מקומו המתאים באורח חיים בריא.

על המחבר

ריצ'רד הופמן, מרצה לביוכימיה תזונתית, אוניברסיטת הרטפורדשייר

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

ספרים קשורים

at InnerSelf Market ואמזון