המונח מזון על מעורר לעיתים קרובות עבור פירות אקזוטיים ועתיקים, כמו גרגרי יער אלה. סאמה קרישנקומאר
מזונות על הם מילת מפתח שכיום היא חלק משפת המזון והבריאות המרכזית, המתוארת לעתים קרובות כמזונות פלאים המרפאים את כל התחלואות, מונעים הזדקנות ומחלות, או מסייעים לירידה במשקל.
בפועל, מזונות על מעוררים ביתר קלות כשמדובר בפירות אקזוטיים ועתיקים. גוג'י ברי ו ברי האסאילמשל, או רימון ו מנגוסטין כולם נחשבים מפורסמים כעל סופר. [כבד] (http://en.wikipedia.org/wiki/Liver_ (מזון) הוא למעשה צפוף יותר בחומרים מזינים מכל אחד מהמזונות הללו, אך האם שמעתם שהוא נקרא מזון על?
כפי שאולי ניחשתם עד עכשיו, מזון על אינו מושג מוגדר מדעית או טכנית. זו לא מילה שאנשי מקצוע או חוקרים באמת משתמשים בהם. ואכן, אין לכך משמעות רבה בקהילת המחקר הרפואי.
עם זאת, הזן מזון על בכל מנוע חיפוש באינטרנט והוא יחזיר מיליוני כניסות - בעיקר מחדשות, מגזינים, בלוגים ואתרי מכירות. חזור על החיפוש במאגר המקוון המקוון של פרסומי מחקר ביו-רפואיים בספרייה הלאומית לתרופות בארה"ב, PubMed, ואתה מקבל סכום כולל של שלושה להיטים יחד עם ההצעה המועילה שאולי התכוונת לחפש "קרן-על".
אבל זה לא אומר שאין מחקר מדעי בנושא מזונות-על. החוקרים פשוט לא מכנים אותם "סופר". ויש לכך סיבה טובה: הקפיצה הענקית מבדיקת מזונות במעבדה לכוחותיה המשווקים המדהימים היא פשוט רחוקה מכדי להיות בריאה מדעית או אתית.
רק בגלל שרכיב של מזון-על עלול להרוג תאים סרטניים בצלחת במעבדה, זה לא אומר שאכילה מרובה של מזון המכיל רכיב זה תמנע ממך לחלות בסרטן.
יתרה מכך, ההנחות העומדות מאחורי מדע מזונות העל יכולות להיות בעייתיות. חלק ניכר מהראיות הקיימות מקורן תרבית תאים or מודלים של בעלי חיים. אמנם מודלים אלה הם כלים טובים עבור מדענים, אך הם אינם חלים באופן אוטומטי על בני אדם.
לבני אדם יש שונות סביבתית וגנטית ניכרת שהופכים אותנו למסובכים הרבה יותר.
גם כאשר מחקרים אלה נעשים בבני אדם, הם נבדקים לעיתים קרובות בריכוזים גבוהים מאוד לאורך זמן שאינו משקף דיאטות מאוזנות קבועות. פשוט אין מספיק מחקרים ריאליסטיים ארוכי טווח כדי לתמוך בטענה שמזונות-על יכולים להדוף מחלות או זקנה.
קל להבין מדוע הרעיון פופולרי; היכולת לצרוך מזונות-על המגנים עליך מפני כל מיני נזקים הם מושג מפתה. אבל ייתכן שהרעיון גורם יותר נזק מתועלת. במקרה הטוב, זה כלי שיווקי מטעה, במקרה הרע, זה עשוי לעודד הרגלים רעים.
מזונות-על יכולים לתת לאנשים תחושת ביטחון כוזבת, ולתת להם להאמין שהם יכולים איכשהו לאזן בין הרגלים לא בריאים אחרים.
העלות האסורה של מזונות-על היא גם בעיה. המחיר הממוצע של פירות יער "סופר" כמו גוג'י ואסאי גבוה פי עשרה מפטל, אוכמניות או תפוחים צנועים. אבל בהחלט אין להם פי עשרה מהערך התזונתי.
מאפיין נפוץ של מזונות העל הוא שהם מכילים כמויות גדולות של נוגדי חמצון.
נוגדי חמצון מגנים על התאים בגוף מפני רדיקלים חופשיים, שהן מולקולות תגובתיות שמקורן במקורות כמו עשן סיגריות, מזון מעובד וחילוף חומרים תקין. יותר מדי רדיקלים חופשיים פוגעים בתאים, מה שמוביל למחלות הקשורות לגיל, כמו סרטן.
מרבית המחקרים על היתרונות הבריאותיים של נוגדי חמצון תזונתיים מקורם במודלים של תאים ובעלי חיים. מחקר זה, שוב, אינו בהכרח ניתן להעברה בהקשר התזונתי הרגיל.
המחקרים שנעשו בבני אדם מראים בדרך כלל עלייה קצרת טווח של נוגדי חמצון לאחר צריכת מזונות מסוימים בריכוזים גבוהים מאוד, כפי שהיית מצפה. הימנעות ממקורות של רדיקלים חופשיים מלכתחילה מועילה כנראה יותר מאשר ניסיון לאזן אותם עם נוגדי חמצון.
חומרים תזונתיים חשובים בעליל לבריאות טובה, אך סביר להניח שחיפוש אחר מנות גדולות מכל מקור אחד אינו מועיל. פשוט ליטול יותר ויטמין או מינרל מסוים אינו בהכרח טוב יותר.
ואכן, יותר מדי לפעמים יכולים להזיק בדיוק כמו לא מספיק. כמו כן, הגוף אינו יכול לאחסן חומרים מזינים מסוימים ולכן אין תועלת בצריכת כמויות גדולות מהם; הם יגורשו רק כפסולת.
קיבעון על מזונות על יכול להסיח את דעתם של אנשים מהיתרונות של מזונות יומיומיים בריאים. מה שרוב הדיאטות המערביות חסרות הוא לא מקור סופר אחד של חומרים מזינים, אלא מגוון. פירות, ירקות ומזונות שלמים של כל יום הם בעלי פרופיל תזונתי ייחודי משלהם ומכילים גורמים בודדים שניתן לומר שהם מקדמים בריאות ורווחה.
לאף פריט מזון אחד, או אפילו לעשרת מזונות העל המובילים ביחד, אין מספיק כוחות על להחליף תזונה מאוזנת, מגוונת ובריאה. חברו זאת עם הימנעות מצריכה מוגזמת של מזון מעובד ומעודן ואלכוהול, ותעשו כל שביכולתכם, מבחינה תזונתית, כדי לעזור לכם להישאר בריאים ולזקנה. 
אודות הסופרים
אמה בקט, דוקטורנטית, מעבדת תזונה מולקולרית בבני אדם ואקדמאים מזדמנים, אוניברסיטת ניוקסל וזואי ייטס, מרצה למדעים ביו-רפואיים, אוניברסיטת ניוקסל
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרים קשורים
at InnerSelf Market ואמזון
