אני חושב שאנחנו יודעים מספיק עכשיו כדי לדבר בבהירות ושכנוע לגבי היתרונות הבריאותיים של מזון שלם, תזונה מהצומח. אני מאמין שהראיות הנוכחיות אינן מספקות כדי להצדיק מדיניות ציבורית ובחירות אישיות המעבירות אותנו לכיוון זה.

"אפידמיולוגים מוצאים באופן מתמיד מתאם הפוך
בין אחוז המזונות מן החי בתזונה
ובריאות טובה יותר. "  - אנדרו וייל, MD אוכלים טוב לבריאות מיטבית

2/3 מכל דיאטת המוות בארה"ב

דו"ח המנתח הכללי של ארה"ב בנושא תזונה ובריאות אומר כי שני שליש מהתמותה בארה"ב קשורה לדיאטה. מחלת לב הורגת יותר ממאה בני אדם מדי שעה בארצות הברית. בשלב מסוים, מחליטים שהראיות מספיק מלאות ומשכנעות כדי להצדיק פעולה. בעיניי, כשמדובר ביתרונות הבריאותיים של מזון שלם, תזונה מהצומח, עברנו את הנקודה הזו.

טי קולין קמפבל, היועץ המדעי הבכיר של המכון האמריקני לחקר הסרטן, מסכים. ד"ר קמפבל הוא גם מנהל סקר הבריאות המקיף ביותר בהיסטוריה הרפואית העולמית - פרויקט סין-קורנל-אוקספורד. הניו יורק טיימס קרא למחקר שלו "הגרנד פרי". . . המחקר הגדול והמקיף ביותר שנעשה אי פעם על הקשר בין תזונה לסיכון לפתח מחלה. "

בסיכום המחקר כתב קמפבל, "מצאנו קשר משמעותי ביותר בין צריכת כמויות קטנות אפילו של מזון המבוסס על בעלי חיים לבין השכיחות הגוברת של מחלות לב, סרטן ומחלות דומות."

הגיע הזמן לנקוט עמדה נגד SAD (דיאטה אמריקאית סטנדרטית)

אני מאמין שהגיע הזמן לנקוט עמדה. תמיד יהיה עוד מה ללמוד, ותמיד יהיו מחקרים שנראים כמתנגשים זה עם זה. אנחנו יכולים לחכות לוודאות של 100 אחוז, אבל אנשים ימשיכו לסבול ולמות במיליונים בזמן שאנחנו מפצלים שערות. אנו יכולים לחכות שכל פרט יתאושש וכל מחלוקת תיפתר, אך לעשות זאת הוא לוותר על כוחנו להגיב לאחד הנושאים האתיים והחברתיים הגדולים של ימינו.

אני מכיר מדענים רבים שמעדיפים לשמור על מרחק מסוים. הם קוראים לזה להישאר אובייקטיבי. הבעיה היא שבינתיים הציבור נותר מכוסה בלבול - בלבול שנוצר לעתים קרובות על ידי הענפים שרוצים להמשיך ולמכור מוצרים הגורמים נזק. (הפרסום שענפים אלה מוציאים עליו מאות מיליוני דולרים אינו, אגב, מוקפד במיוחד בכל הנוגע לאמירת האמת.)

מה אנו יודעים: מידע אודות בחירות הדיאטה שלנו

• היכן שרוב האמריקאים משיגים את המידע שלהם על מזונות: פרסום

• הסכום שמוציא קלוגס מדי שנה לקידום פתיתי חלבית: 40 מיליון דולר

• הסכום שמוציאה תעשיית החלב מדי שנה למודעות "שפם חלב": 190 מיליון דולר

• הסכום שמוציאה מקדונלד'ס מדי שנה לפרסום מוצריה: 800 מיליון דולר

• הסכום שמוציא המכון הלאומי לסרטן מדי שנה לקידום פירות וירקות: מיליון דולר

מעבר לדיאטה מהצומח

נאמר שלכל דוקטורט. יש תואר דוקטור שווה ומנוגד. אבל הנתונים ברורים מספיק. לשינוי תרבותי לעבר תזונה צמחית ומלאה של אוכלים יהיו יתרונות עצומים. עבור הרוב המכריע של האנשים זה אומר חיים בריאים בהרבה.

זה לא רק אומר פחות מחלות לב, פחות סרטן והרבה פחות השמנת יתר; המשמעות היא גם אנשים תוססים, משגשגים, אנרגטיים, יצירתיים הרבה יותר. פירוש הדבר יהיה פחות פחד להזדקן ופחות משפחות שנפרדו בגלל מותם המוקדם של יקיריהם. עבור מספר עצום של אנשים זה אומר פחות סבל ויותר שמחה.

כיום, זה מביש וטרגי שארצות הברית, לבדה בין המדינות המתועשות במלואן בעולם, אינה מעניקה שירותי בריאות בסיסיים לכל אזרחיה. אולם, המציאות היא ששינוי תרבותי נרחב בכיוון צמחוני יחסוך סכומי כסף עצומים בעלויות רפואיות - ובסופו של דבר מספיק בכדי לכסות את שירותי הבריאות הבסיסיים לכל האמריקאים.

מה אנו יודעים: עלויות טיפול רפואי ובריאות

• עלויות רפואיות שנתיות בארצות הברית המיוחסות ישירות לעישון: 65 מיליארד דולר

• עלויות רפואיות שנתיות בארצות הברית המיוחסות ישירות לצריכת בשר: 60–120 מיליארד דולר

לרבים מאיתנו חדשות טובות באמת שיש כל כך הרבה מהצביע על ידי מעבר תרבותי לעבר תזונה צמחית ומלאת מזון שלם. עם זאת, ישנם אנשים וקבוצות אחרים שאינם אוהבים זאת, במיוחד הענפים שמרוויחים ברכישה וצריכה של מזונות מזיקים.

תמשיך לשמוע את המסרים שלהם, שכן יש להם תקציבי פרסום עצומים ושליטה מסיבית במדיניות המזון והחקלאות של מדינתנו. הם ימשיכו לומר לך שיש מחלוקת על פרט זה או אחר, שמומחי בריאות ממשיכים לשנות את דעתם ושהמוניטין הרע שקיבל בשר אינו ראוי. יהיו כאלה שירוויחו סכומים גדולים בכדי לכתוב ספרים שיגידו לציבור שהם יכולים לאכול את כל קליפות החזיר והנקניקיות שהם רוצים ולהרזות במציאה. הם יגידו שאין צורך, אין צורך בכלל, להפחית את צריכתך של מוצרים מן החי.

תזונה בריאה מורידה מחלות ומגבירה את הבריאות

למרבה המזל, גם כשהם מדברים, יש בינינו קולות שקטים, ברורים ומושכלים, קולות המכוונים לכיוון שונה בהחלט, כיוון המוביל לשיעורי מחלה נמוכים בהרבה ולחיים תוססים, בריאים ומלאי שמחה.

"פרויקט הבריאות הסיני, מיזם סין אמריקאי משותף, בחן את ההשפעות הבריאותיות של שינויים בתזונה הסינית מאז הרפורמה הכלכלית בשנת 1978 והגיע למסקנה כי העלייה האחרונה בסרטן השד, סרטן המעי הגס, מחלות לב וכלי דם והשמנת יתר קשורה קשר הדוק לעלייה. צריכת בשר. יתר על כן, שינויים במחלות אלו התרחשו ברמת צריכת בשר המהווה רק חלק מהצריכה האמריקאית או האירופית האופיינית. . . . ד"ר קולין קמפבל מאוניברסיטת קורנל, שעמד בראש פרויקט הבריאות של סין, מעריך באופן שמרני כי צריכת בשר מופרזת אחראית לעלות של 60 עד 120 מיליארד דולר לבריאות מדי שנה בארצות הברית בלבד. תקבולי המזומנים המקומיים לתעשיית הבשר הסתכמו בכ- 100 מיליארד דולר בשנת 1997. אם ההערכות של קמפבל נכונות, יתכן ותעשייה זו מהווה ניקוז נטו לכלכלה האמריקאית. " (בריאן הלוויל, מכון Worldwatch)

מאמר זה הוצא באישור מהספר:

מהפכת המזון: כיצד התזונה שלך יכולה לעזור להציל את חייך ואת העולם
מאת ג'ון רובינס. (מהדורת יום השנה ה -10)

הודפס מחדש באישור עיתונות קונארי והטבעה של הגלגל האדום / וייזר LLC. © 2001,2011. מהפכת המזון זמין בכל מקום שבו מוכרים ספרים או ישירות מהמו"ל בטלפון 1-800-423-7087 או http://redwheelweiser.com.

למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון לחצו כאן.

על המחבר

ג'ון רובינס הוא המחבר של דיאטה לאמריקה החדשה, מהפכת המזון, ושבחים רבים להחזיר את בריאותנו. חייו ועבודתו הוצגו בספיישל PBS, דיאטה לאמריקה החדשה. כשהוא מסודר ללכת בעקבות אביו, מייסד אימפריית בסקין-רובינס, בחר לעצמו דרך אחרת ואותנטית יותר. ג'ון נחשב לאחד הדוברים הרהוטים והחזקים בעולם לעתיד שפוי, אתי ובר קיימא. בקר באתר שלו http://www.foodrevolution.org/

מאמרים נוספים מאת מחבר זה.