הערת העורך: אם אינך יודע אם אתה סוג חקלאי או צייד, קרא תחילה את המאמר סוגי האוכל האנטר-חקלאי: איזה אתה? שיש לו שאלון שיעזור לך להבדיל בין השניים.

החקלאי זקוק לארוחות וחטיפים תכופים יותר בהשוואה לצייד. הצרכים התזונתיים המשתנים של חקלאים וציידים פירושם גם שהם שונים בכל הנוגע לבעיות הבריאות והמחלות הנפוצות ביותר שלהם.

כיצד אלכוהול משפיע על ציידים וחקלאים

רוב האנשים חושבים שאלכוהול הוא מקור לסוכר, אך ההשפעה של שתיית אלכוהול הפוכה: הוא מוריד את רמות הסוכר בדם. אלכוהול מעלה באופן זמני את רמות האינסולין, מה שמוריד את רמת הסוכר בדם. השפעה זו מתרחשת די מהר - תוך עשר דקות בערך של שתיית שני גרם של אלכוהול. החקלאים כבר מועדים להיפוגליקמיה ורגישים להשפעות האינסולין. . . אם אתה נותן לאיכר לשתות, הוא או היא יהיו היפוגליקמיים תוך עשר דקות ויחפשו משהו לאכול!

ציידים עמידים הרבה יותר להשפעות האינסולין, ויש להם גם רמות סוכר גבוהות יותר בדם. אז ההשפעות של משקה הרבה פחות ניכרות מבחינת ההשפעה שלו על רמות הגלוקוז. אם אתה נותן לצייד משקה, סביר להניח שהוא יחפש משקה אחר!

אתה יכול לדמיין שהציידים והחקלאים יסדרו את עצמם במסיבת קוקטיילים: ציידים בבר, חקלאים במסעדות. קלוריות עצומות הן אחת הסיבות הרבות לכך שלא כדאי לשתות יותר מדי.

מה עם מלח?

החדשות על צריכת מלח עשויות להפתיע אותך. אמרו לנו שנים שצריכת מלח (נתרן) מזיקה לנו ותגביר את לחץ הדם ותוביל להתקף לב ושבץ. זה ייראה כמו חדשות רעות, במיוחד עבור ציידים שכבר נמצאים בסיכון מוגבר בגלל עמידותם לאינסולין.

אך באופן מוזר, מחקרים לא תמיד תומכים בעצה להפחית נתרן. לפני שנים התוצאות של מחקר תזונתי לאומי גדול NHANES-I שכלל מעל 20,000 משתתפים בין השנים 1971 ו -1975 חשפו נתונים מעניינים. במהלך הזמן הזה היו כמעט 4,000 מקרי מוות, ולאלו עם צריכת הנתרן הנמוכה ביותר היו שיעורי התמותה הגבוהים ביותר, ולאלו עם צריכת הנתרן הגבוהה ביותר שיעור התמותה הנמוך ביותר. הסקרים הבאים NHANES-II ו- NHANES-III ממשיכים להציג את אותן תוצאות.

מחקר שנערך לאחרונה על אוכלוסייה של 638 חולי סוכרת במשך עשר שנים מצא את אותן תוצאות; לאלה עם צריכת הנתרן הנמוכה ביותר הייתה התמותה הגבוהה ביותר, לעומת צריכת הנתרן הגבוהה ביותר המציגה את התמותה הנמוכה ביותר. אפילו לאחרונה, תוצאות מחקר שנערך על 3,681 משתתפים בריאים שנערכו במשך כמעט שמונה שנים הראו את אותן תוצאות פרדוקסליות. בשני המחקרים האחרונים נאמדת צריכת הנתרן על ידי מדידת הפרשת נתרן בשתן באמצעות אוספי שתן 24 שעות. לאנשים עם הפרשת נתרן נמוכה היה בעקביות תמותה קרדיווסקולרית גבוהה יותר. נראה כי היכולת לזרוק נתרן חשובה במיוחד.

נראה כי היכולת להפריש כמויות גדולות של נתרן מגנה על מחלות לב וכלי דם. אולי היעדר יכולת זו תורמת למחלות לב וכלי דם מוגברות.

שם התנאי סוכרת מגיע מהמשמעות היוונית בעצם "שתן מתוק", מכיוון שרופאים יוונים קדומים מצאו שתן של חולי סוכרת מתוק מגלוקוז. נראה שאולי נזדקק לסוג אחר של סוכרת - "סוכרת אקסלוס", או שתן ללא מלח - כדי לתאר את האנשים המועדים יותר למחלות לב וכלי דם. הפרשת מלח עשויה להסביר באופן חלקי מדוע אנשים מסוימים עשויים להיות "רגישים למלח" ואילו אחרים לא כל כך.

כמובן שהתוצאות אף פעם לא ברורות מדי. במחקרים אחרים, צריכת מלח נקשרה ליתר לחץ דם ותמותה קרדיווסקולרית גבוהה יותר. הפרשת נתרן מוגברת נקשרה גם לאוסטיאופורוזיס, מכיוון שאובדן נתרן בשתן גורם גם לאובדן סידן.

כך שלא ניתן לכתוב את הפרק האחרון על סיפור הנתרן עדיין. אין ספק שמחקרים ישפכו בקרוב אור נוסף על נושא חשוב זה. אבל כרגע, אנחנו בקושי. צריכת נתרן נמוכה היא לא טובה, אבל אז גם לא לחץ דם גבוה. אלה המסוגלים להפריש נתרן היטב ולשמור על לחץ דם תקין נמצאים במצב הטוב ביותר, ללא קשר לסוג הצייד או האיכר שלהם.

מה עם גלוטן?

דיאטות ללא גלוטן הן הזעם הנוכחי. הם נחשבו ככדור הקסם לכל דבר, החל מירידה במשקל וכלה במחלות דלקתיות ואוטואימוניות.

מהו גלוטן? גלוטן הוא חלבון דביק המצוי בכמה דגנים - בעיקר חיטה, אך גם שעורה ושיפון. זהו חלבון אלרגני במיוחד עבור אנשים מסוימים והם עלולים להפוך לאלרגיים אליו. צורה חמורה של אלרגיה לגלוטן ידועה בשם צליאק, שיכולה להוות בעיה בריאותית רצינית הגורמת לתסמיני מעיים ועיכול יחד עם ספיגה לקויה של חומרים מזינים ותסמינים דלקתיים.

צורות פחות חמורות של רגישות לגלוטן עשויות לתרום גם לחוסר סובלנות עיכול או לתסמינים קלים יותר כמו נפיחות, גזים או אגירת נוזלים. לאנשים הסובלים ממצבים דלקתיים עשוי להיות שיפור בחלק מהתסמינים שלהם בעת מעבר לתזונה נטולת גלוטן.

דיאטות ללא גלוטן הן גם טוויסט חדש בדיאטות דלות פחמימות. מכיוון שגלוטן נמצא בחיטה, בשיפון ובשעורה - שלושה דגנים נפוצים - גם הימנעות מגלוטן פירושה לעתים קרובות הפחתת פחמימות, מכיוון שדגנים אלה כבר לא יאכלו. עדיין לא ידוע מדוע אנשים מסוימים מפתחים אלרגיה או רגישות לגלוטן. גנטיקה בהחלט משחקת תפקיד, והמחקר זיהה לפחות שני גנים הקיימים ביותר מ -90 אחוזים מהאנשים הסובלים ממחלת הצליאק.

גם טיפוח משחק תפקיד, ועיתוי הכנסת הגלוטן לתזונת התינוק עשוי להשפיע על הסבירות לרגישות לגלוטן. הוכח כי הצגת דגנים המבוססים על חיטה לפני גיל שלושה חודשים מעלה את הסבירות למחלת הצליאק בפקטור של חמישה. זה כנראה בגלל שלוקח כשלושה חודשים עד שהציפוי המגן של מערכת העיכול נוצר במלואו אצל תינוקות. הנקה עשויה להגן גם מפני אלרגיה לגלוטן ומחלת הצליאק, מכיוון שהתינוקות נהנים מנוגדנים מגנים המועברים בחלב אמם.

לא ברור אם רגישות לגלוטן שכיחה יותר בקרב חקלאים מאשר ציידים. לכל אחד מהם תהיה רגישות לגלוטן אם יש להם את השילוב הנכון של גנטיקה וחשיפה. עבור ציידים, רגישות לגלוטן לא אמורה להוות בעיה רבה, מכיוון שבכל מקרה עדיף להימנע מדגנים המכילים גלוטן. עבור האיכרים, רגישות לגלוטן פירושה צורך להחליף דגנים ללא גלוטן כמו אורז, שיבולת שועל ותירס בחיטה, שעורה ושיפון.

ניתן לאבחן רגישות לגלוטן במגוון בדיקות דם, בדיקות צואה ובדיקה ישירה של רירית המעי בעזרת אנדוסקופיה וביופסיה. גם מבלי לעבור בדיקת רגישות לגלוטן, ניסיון של דיאטה נטולת גלוטן למשך מספר שבועות היא דרך קלה ללמוד אם גלוטן עלול לגרום לבעיה עבורך. ברוב המרכולים כיום יש חלקים עם מגוון רחב של מזונות ללא גלוטן.

© 2012 על ידי Canyon Ranch LLC ומארק ליפוניס.
הודפס מחדש באישור המו"ל,
היי האוס בע"מ www.hayhouse.com. כל הזכויות שמורות.

מאמר זה הותאם באישור מהספר:

פתרון דיאטת הצייד/האיכר: השג את מטרות הבריאות והרזיה שלך
מאת מארק ליפוניס.

מחקרים מוכיחים מה גברים ונשים רבים למדו באמצעות ניסוי וטעייה: חלקם מצליחים יותר בתזונה דלת פחמימות, ואחרים מצליחים יותר בדיאטה דלת שומן. הסיבה לכך היא שיש אנשים שיש להם חילוף חומרים של צייד, בעוד שאחרים סובלים מחילוף החומרים של חקלאי. בספר פורץ דרך זה יראה לך דוקטור מארק ליפוניס, מומחה מוביל ברפואה מונעת ואינטגרטיבית, כיצד תוכל לקבוע איזה סוג אתה כדי שתוכל לרדת במשקל ולשפר את בריאותך במקביל.

לחץ כאן למידע נוסף או להזמנת ספר זה.

על המחבר

מארק ליפוניס, מנהל רפואי תאגידי ב אתרי בריאות בקניון ראנץ ' והוא רופא בפועל במשך יותר מ -20 שנה, כולל ניסיון רב במחלקות חירום וביחידות לטיפול קריטי. מחבר שותף לרב המכר של הניו יורק טיימס UltraPrevention והמחבר אורך חיים אולטרה, ד"ר ליפוניס מוכר בינלאומית כמומחה מוביל ברפואה מונעת ואינטגרטיבית.

צפה בסרטון עם ד"ר ליפוניס (קטע ממבצע PBS): פתרון המשקל הבריא של האנטר/האיכר