[הערת העורך: מאמר זה נכתב על צריכת מלח של אוסטרלים, אך הוא חל גם על קוראים בצפון אמריקה ובמקומות אחרים.]
בעוד שמדינות אחרות הפחיתו את צריכת הנתרן בהצלחה, האוסטרלים עדיין אוכלים יותר מדי מלח. ואנחנו משלמים את המחיר עם הבריאות שלנו; תזונה עתירת מלח עשויה להוביל ללחץ דם גבוה, אחד התורמים המרכזיים למחלות לב.
הפחתת צריכת המלח היומית של האוסטרלים ב -30% (מתשעה גרם לשש) יכול לחסוך כ -7,000 חיים בשנה, באמצעות הורדת לחץ דם ופחות התקפי לב.
הגיע הזמן שממשלת חבר העמים תתקשה על תעשיית המזון להפחית את תכולת המלח של מזון מעובד.
אז מה הדרך הטובה ביותר לגרום לזה לקרות?
במדינות שבהן רוב המלח כבר מוסתר במזונות מעובדים, הדרך היעילה ביותר להשיג הפחתה בצריכת המלח היא שתעשיית המזון תוציא בהדרגה מלח ממזון מעובד.
אבל קיימת מחלוקת מסוימת בשאלה האם זה דורש חקיקה (ועונשים על חברות שאינן מצייתות) או אם הסכמים מרצון מספיקים כדי לגרום לתעשיית המזון לפעול.
A סקירה אחרונה הראו של 59 מדינות יש כבר תוכניות להפחתת מלח בתעשיית המזון. חלק מהמדינות שנבדקו נפגשות עם חברות מזון ומבקשות מהן להפחית מלח במוצרים שבהן הן יכולות. אך כמעט שני שלישים (38) קבעו יעדים ספציפיים להפחתת רמות המלח במזונות שונים.
בעוד שרובם מבוססים על הסכמים מרצון עם תעשיית המזון, תשע מדינות הציגו חקיקה על רמות המלח.
בריטניה הייתה מדינה ראשונה להציג מטרות למגוון מזונות, במרץ 2006, לאחר תקופה של שלוש שנים של מחקר והתייעצות ציבורית. שבע שנים מאוחר יותר, עד 2013, בריטניה הפחיתה בהצלחה את צריכת המלח של האוכלוסייה ב -15%.
מקביל ירידה בלחץ הדם על פי ההערכות, הם מצילים כ -8,000 נפשות בשנה.
מדינות אחרות, כולל ארצות הברית וקנדה, נקטו מאז צעדים התנדבותיים דומים.
אבל יש מגמה הולכת וגוברת לקראת חקיקה, כאשר תקני מלח מרביים חובה נקבעים ללחם במספר מדינות, כולל בלגיה, יוון, הונגריה, הולנד, פורטוגל ופרגוואי.
בולגריה הרחיבה את החקיקה החל מלחם, למוצרי חלב ולוטניקה (תענוג ירקות), וארגנטינה חוקקה רמות מלח עבור מגוון מוצרים, כולל לחם ובשר מעובד.
דרום אפריקה החלה להתייעץ לראשונה בנושא מטרות מלח בשנת 2011, ותוך שנתיים בלבד עבר חקיקה לרמות המלח במגוון מוצרי המזון.
מספר גורמים השפיעו על החלטה זו
הפחתת המלח זכתה לפרופיל גבוה יותר בעולם. חשוב מאוד היה גם המחקר המקומי שסיפק נתונים ספציפיים להקשר על היתכנות הפחתת המלח על מזון שנצרך בדרך כלל באוכלוסיית דרום אפריקה תמך במקרה של חקיקה.
מוקדם מדי לדעת אם דרום אפריקה תממש את מלוא הפוטנציאל של צעדים אלה, אך יש זאת הוערך הם יכולים להציל 7,000 חיים בשנה.
באוסטרליה התוצאות מעורבות. הממשלה לקחה כמה פעולה לכתובת צריכת המלח של האוכלוסייה על ידי יצירת דיאלוג עם תעשיית המזון כדי להגיע להסכמות לגבי גבולות לרמות המלח בחלק ממוצרי המזון. וכן מחקר אחרון הראה כי חלה התקדמות במספר קטגוריות מזון להפחתת המלח.
אבל סקירה של דיאלוג מזון ובריאות באוסטרליה (FHD) הגיע למסקנה שזה לא יעיל ונדרש יותר מיקוד. הקצב היה גם איטי: ארבע שנים לקח ל- FHD להציב יעדים ל -11 קטגוריות מזון בלבד (לעומת שלוש שנים עבור 80 יעדים התנדבותיים בבריטניה, ושנתיים לחקיקה על 14 מטרות בדרום אפריקה).
אין ספק שתעשיית המזון שתדלנות תרם להתקדמות האיטית של ה- FHD עד כה ולקיפאון ההחלטות על עתידו.
לובי האוכל אולי מילא תפקיד גם ב החזרה של הממשלה באתר דירוגי Health Start שלה, שעלה לאוויר ולאחר מכן הוסר. אתר דירוג הכוכבים יפרט יום אחד כמה מכילים מוצרי מלח, שומן וסוכר וזה יוצג גם על תוויות החבילה.
כעת חלפה למעלה משנה מאז המדינות החברות בארגון הבריאות העולמי מחויבים למטרות להפחית את צריכת המלח הממוצעת ב -30% עד 2025, ואוסטרליה מפגרת.
בגלל עוצמת הלובי של תעשיית המזון, תפקיד ממשלתי חזק הוא קריטי להצלחת המאמצים להפחית את צריכת המלח באוכלוסייה.
למטרות יש השפעה
בתמיכת הראיות החדשות להראות כי למטרות יש השפעה, על הממשלה להוביל את ה- FHD, לזרז את תהליך קביעת היעדים, ולהקים מנגנונים ברורים למעקב אחר ההתקדמות. ואם תעשיית המזון לא תגיב עם הפחתות נאותות בשנים הקרובות, הממשלה צריכה לחוקק.
רק כך יכולה אוסטרליה לממש באופן מלא את היתרונות הבריאותיים של הפחתת מלח.
המחברת רוצה להודות לקארן צ'רלטון, פול קובאל וקתי טריו על תרומתם למאמר זה.
מאמר זה פורסם במקור ב שיחה.
קרא את מאמר מקורי.
על המחבר
ד"ר ז'קבי וובסטר הוא ראש המרכז לשיתוף פעולה של ארגון הבריאות העולמי בנושא הפחתת מלח באוכלוסייה באגף למדיניות מזון במכון ג'ורג 'לבריאות גלובלית. כאן היא אחראית על הובלת תכנית מחקר לתמיכה במדינות כדי לעמוד ביעדים העולמיים החדשים להפחתת צריכת המלח באוכלוסייה ב -30% עד שנת 2025. זה כולל פיקוח על תיק ההולכים וגדלים של מחקר הפחתת מלח ופרויקטים, כולל תיאום החטיבה האוסטרלית. של הפעולה העולמית בנושא מלח ובריאות.
הצהרת גילוי נאות: ז'קי וובסטר זוכה למימון מטעם NHMRC, ארגון הבריאות העולמי והקרן לקידום בריאות ויקטוריאני לעבודה בהפחתת מלח.
ספר מומלץ:
Food Inc: מדריך משתתפים: איך אוכל תעשייתי הופך אותנו לחולים יותר, שמנים יותר ומסכנים יותר ומה אתה יכול לעשות בקשר לזה - בעריכת קרל וובר.
מאיפה האוכל שלי, ומי עיבד אותו? מהן ענפי החקלאות הענקיים ואיזה חלק יש להם בשמירה על המצב הקיים של ייצור וצריכת מזון? כיצד אוכל להאכיל את משפחתי במזון בריא במחיר סביר? הרחבת נושאי הסרט, הספר אוכל, Inc יענה על שאלות אלה באמצעות סדרת מאמרים מאתגרים של מומחים והוגים מובילים. ספר זה יעודד את אלה בהשראת הסרט ללמוד עוד על הנושאים ולפעול לשינוי העולם.
לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.
