אם אתה מבולבל מתוויות מזון, אתה לא לבד. אך אל תעצרו את נשימתכם למערכת תוויות מזון במבט חטוף שתאמר לכם כמה מלח, שומן וסוכר מכיל כל מוצר. המוצע של אוסטרליה "דירוג כוכבי בריאות" תוכנית התוויות הושהתה, בעקבות לחץ מצד תעשיית המזון. ולא ברור אם התוכנית תצא לפועל.
משווקים משתמשים במגוון טריקים כדי לגרום למזון להיראות בריא ומושך יותר מהמתחרים שלהם, במיוחד כשמדובר במוצרים המיועדים לילדים. אחד מכלי הפרסום החזקים ביותר שיש ליצרן מזון הוא האריזה, מכיוון שהיא מסתכלת מיד לפני שמחליטים איזה מזון לרכוש.
בפעם הבאה שאתה קונה אוכל, חפש את שבעת טריקי התוויות הנפוצים הבאים:
1. צבע
צבע אריזות המזון יכול להשפיע על תפיסותינו לגבי אוכל בריא.
A מחקר שנערך לאחרונה תפיסת הצרכנים לגבי שתי חטיפי שוקולד זהים הושפעה מצבע תווית התזונה; למרות המידע הקלורי הזהה, אנשים תפסו את המידע עם תווית ירוקה להיות בריאה יותר.
2. קרציות וחותמות
כלי נוסף של משווקי מזון מתמצא הוא השימוש ב"קרציות "ו"חותמות" שאנו מעבדים באופן לא מודע כמצביעים על כך שהמוצר עמד בקריטריוני הסמכה כלשהם. ברוטב העגבניות החכם של Fountain יש לוח קרציות מעל תווית התזונה שלו (בגופן גדול יותר ובצבע בהיר יותר).
מחקר שנערך לאחרונה מצא כי חותמות תזונה על מוצרי מזון לא בריאים גדלו תפיסות של בריאות בקרב אוכלים מאופקים. ומחקר שנערך עם הורים לפעוטות מצא כי 20% מההורים זיהו נוכחות של חותם איכותי כאחת הסיבות לרכישת פורמולה לפעוטות ולא חלב פרה.
3. מילות סמור
אריזות מזון מכילות לעיתים קרובות מילים המרמזות על כך שהאוכל מכיל מרכיבים מסוימים, או שהוכן בצורה שהופכת אותו לבריא יותר (או לפחות טוב יותר ממזונות דומים).
אך לרבים מהמילים - כמו "בריא" או "טבעי" - אין משמעות חוקית או פורמלית. בזמן ש קוד תקני המזון האוסטרלי בניו זילנד מסדיר את השימוש בתביעות ספציפיות בנושא בריאות ותזונה, אינו מסדיר או מגדיר מונחים רופפים אלה.
"תביעות סמור" מתארות שינויים השוללים את הטענות בעקבותיהן. זה מאפשר ליצרנים להימנע מהאשמות על הפרת תקנות פרסום או תיוג, תוך היותן מילה כה נפוצה עד כי הצרכן מתעלם ממנה.
לדוגמה, Activia "יכולה" לסייע בהפחתת אי נוחות במערכת העיכול - אך האם קראת את האותיות הקטנות? זה "יכול" לעזור אם אוכלים את זה פעמיים ביום ו" ... כחלק מתזונה מאוזנת ואורח חיים בריא ".
באופן דומה, מיץ סופר ברי מכיל נוגדי חמצון אשר "עוזרים" להילחם ברדיקלים חופשיים (אך כך גם פירות מלאים, המכילים גם יותר סיבים).
4. דברים פחות רעים מ ...
טענות לא גמורות אומרות לנו שהמוצר טוב יותר ממשהו - אבל לא טוב יותר ממה. בסימון מזון, עלינו באמת לחפש את ה"מה ". "רוטב עגבניות חכם" של מזרקה מכיל "25% פחות תוספת מלח" (מאשר רוטב עגבניות מזרקה רגיל).
רוטב העגבניות החכם של Fountain מכיל עדיין 114 מ"ג מלח למנה, בעוד שרוטב העגבניות הרגיל של המותג מכיל 186 מ"ג (יותר מכמה מותגים אחרים).
קרן הלב מגדירה מזון דל מלח כאלו עם פחות מ 120 מ"ג ל 100 גרם; ברוטב העגבניות החכם של Fountain יש 410 מ"ג לכל 100 מ"ל. עם זאת, יש בה פחות סוכר מאשר לרבים ממתחרותיה.
לכן, אם אתה מנסה להפחית את צריכת הסוכר שלך זו עשויה להיות בחירה טובה, אך אם אתה מנסה להפחית את צריכת הנתרן שלך, חפש את אחד הזנים דלי המלח וקרא את התווית בזהירות רבה (מופחת הוא לעתים רחוקות שם נרדף ל נָמוּך).
צ'יפס תפוחי אדמה חתוכים דק של סמית'ס מכילים 75% פחות שומן מאשר "צ'יפס מבושל בשמן פלמולין 100%". אבל הם לא מכילים פחות שומן מאשר Thins Original, קומקום, או רוב המותגים האחרים בשוק.
כדאי גם לבחון מקרוב את גודל ההגשה המומלץ - בשני המקרים המידע על התזונה מבוסס על מנה של 27 גרם, אך חבילת "ההגשה היחידה" של סמית 'היא 45 גרם (15.7 גרם שומן; חמישית מהממוצע היומי של מבוגר ממוצע. צריכת או RDI).
5. טענות לא רלוונטיות
אסטרטגיה נפוצה היא לרשום טענה שהיא, כשלעצמה, נכונה לחלוטין - אך לרשום אותה באופן המצביע על כך שמוצר זה הוא ייחודי או יוצא דופן (כאשר במציאות הוא אינו שונה מרוב המזונות בקטגוריה זו). מחרוזות של בגה טוענות בגאווה "100% טבעיות" ו"אין צבעים או טעמים מלאכותיים "
"כל הטבעי" ו"אין צבעים וטעמים מלאכותיים "הם תכונות מושכות עבור הורים המחפשים חטיפים לילדיהם. אך ברוב הגבינות הסטנדרטיות (כולל מוצרים ארוזים רבים כמו פרוסות גבינה) אין גם צבעים מלאכותיים של טעמים.
אין זה כדי להצביע על כך שמיתרי Bega הם מוצר גרוע או שלא כדאי לך לקנות אותם - רק שתרצה לחשוב על העלות למנה בהשוואה לגבינות אחרות הבריאות באותה מידה.
כמו רוב הנחשים הלולי, נחשי Starburst הם "נטולי שומן 99%". הפתגם הישן של "מלח-סוכר-שומן”מחזיק כאן; מוצרים הנמוכים (או נעדרים) באחד הם בדרך כלל גבוהים מאוד באחרים. במקרה של סוכריות בשר, זה סוכר.
כמו בצ'יפס שלמעלה, גודל ההגשה חשוב. אלו מאיתנו שאינם יכולים להתנגד ליותר מנחש אחד עשויים להיות מופתעים להבין שאם היינו אוכלים חצי שקית, היינו צורכים שני שלישים מצריכת הסוכר היומית שלנו (אם כי איננו יכולים להאשים את תווית החבילה בכך! ).
אורז לבן של אורז Sun-Rice טבעי נמוך ממחיש שימוש זה בטענות נכונות מבחינה טכנית. נתחיל ב"נטול כולסטרול "- זה נכון לחלוטין, אך כל האורז הוא ללא כולסטרול.
החבילה מציינת באותיות גדולות וכחולות בהירות מאוד שהיא "GI נמוכה". באותיות קטנות בהרבה שכמעט ונעלמות כנגד צבע האריזה היא המילה "באופן טבעי". שימוש זה בצבעים שונים כדי למשוך או לא למשוך תשומת לב הוא טכניקה שיווקית נפוצה.
המוצר הוא אכן במערכת העיכול נמוכה, בגיל 54 הוא נמצא ממש מתחת לחיתוך של פחות מ- 55. אך באופן "טבעי" מתייחס לעובדה שמה שהופך אותו ל- GI נמוך הוא השימוש באורז בסמטי ולא בזן אחר, ועוד. לאורז הבסמטי של המותגים יהיה GI דומה.
6. לא נוסף ...
Berri Super Juice בגאווה, ובאמת, טוען שהוא "לא מכיל תוספת סוכר". אתה יכול להסיק מכך שתכולת הסוכר נמוכה, אך מבט מקרוב על תווית המידע על התזונה עשוי להפתיע אותך - מנה של 200 מ"ל של מיץ סופר זה מכילה 25.8 גרם סוכר (29% מהקצבה היומית המומלצת שלך).
אף על פי שהם היו שנויים במחלוקת, יש אפילו שהציעו שיש קשר בין מיץ פירות לבין השמנת יתר ומחלות מטבוליות, במיוחד לילדים. דרך טובה יותר (וזולה יותר) להשיג את פוליפנולים הפירות היא לאכול פירות.
7. שמות מותגים בריאים
מילים בעלות צליל בריא אינן משמשות רק כ"טענות "אלא משמשות לרוב כשמות מותג. זה הדהים אותי לראשונה כשחיפשתי חטיף בחדר הכושר המקומי שלי והבחנתי ב"עוגיות בריאות "המוצגות; היה להם יותר סוכר, יותר שומן ופחות סיבים מכל האחרים שנמכרו (עוגיות בריאות היה שם המותג).
שמות מותג נתפסים לעתים קרובות כמתאר מפתח של אופי המוצר. מחקרים מצאו כי אנשים מעריכים אוכל כבריא או לא בריא על סמך תפיסות בריאותיות של קטגוריית מוצרים או מתארים, במיוחד בקרב אלה שצופים בתזונה שלהם, ולכן הם עשויים לבחור באפשרות הלא בריאה על סמך שם או קטגוריית המוצרים. .
אם, למשל, אתה משגיח על משקלך, אתה עלול להימשך לבר Go Natural Free Gluten & Nut Delight, בהנחה שזו תהיה בחירה בריאה יותר מאשר בר ממתקים. אבל אתה עלול להיות מופתע לציין שהוא מכיל 932 kJ (11.0% מה- RDI שלך) ו- 13.6 גרם שומן עצום (10% מה- RDI שלך).
בר מאדים של 53 גרם מכיל מעט יותר קלוריות (1020 קג"מ) אך הרבה פחות שומן (9.1 גרם), אם כי בר ה- Go Natural יכול לטעון לשומן "בריא יותר" בהתחשב בתכולת האגוזים 40%.
אם כך, האם נוכל באמת להבחין בין מאכלים בריאים לא בריאים על ידי התבוננות בעטיפות?
העטיפות הבריאות ביותר מיוצרות מטבען, מהפשוטות שניתן לאכול לאחר הכביסה (כמו תפוחים וגזר) וכלה בכאלה הזקוקים לסילוק מסוים (כמו בננה או קלח תירס טרי).
אם אתה קונה את המזון שלך עטוף פלסטיק או נייר, זה קצת יותר מורכב. עלינו לראות את הצבעים, התמונות והטענות המעוצבות בחוכמה ולעיין היטב במרכיבים ובפאנל התזונה.
מאמר זה הופיע במקור שיחה
על המחבר
פרופסור סנדרה ג'ונס היא עמיתת העתיד של ARC ומנהלת המרכז ליוזמות בריאות, עוצמת מחקר באוניברסיטת וולונגונג. בין השנים 2004-2009 הייתה גם דיקנית משנה (מחקר) בפקולטה למדעי הבריאות וההתנהגות. מחקריה מתמקדים בקשר בין מדיה לבריאות, כולל השפעות הפרסום במדיה המודפסת והאלקטרונית על התנהגות בריאותית, ושימוש בשיווק חברתי לשיפור בריאות האוכלוסייה. כמו כן היא מבצעת מחקר בתחום הרגולציה של הפרסום והשיווק, במיוחד ביחס לשיווק אלכוהול. סנדרה פרסמה יותר מ -120 עבודות שניתנו לביקורת וזכתה למימון מחקר העולה על 5 מיליון דולר. סנדרה היא גם המובילה המדעית של צוות החדשנות לשיווק בריאות בקרן מורשת למניעת סרטן באלברטה, שירות הבריאות אלברטה; ומנהל קרן קרם.
ספר מומלץ:
Food Inc: מדריך משתתפים: איך אוכל תעשייתי הופך אותנו לחולים יותר, שמנים יותר ומסכנים יותר ומה אתה יכול לעשות בקשר לזה - בעריכת קרל וובר.
מאיפה האוכל שלי, ומי עיבד אותו? מהן ענפי החקלאות הענקיים ואיזה חלק יש להם בשמירה על המצב הקיים של ייצור וצריכת מזון? כיצד אוכל להאכיל את משפחתי במזון בריא במחיר סביר? הרחבת נושאי הסרט, הספר אוכל, Inc יענה על שאלות אלה באמצעות סדרת מאמרים מאתגרים של מומחים והוגים מובילים. ספר זה יעודד את אלה בהשראת הסרט ללמוד עוד על הנושאים ולפעול לשינוי העולם.
לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.
