עופות מים - לא הודו - היו המנה העיקרית. ווינסלו הומר, 'ימין ושמאל' (1909), הגלריה הלאומית לאמנות

רוב האמריקאים כנראה לא מבינים שיש לנו הבנה מוגבלת מאוד של חג ההודיה הראשון, שהתקיים בשנת 1621 במסצ'וסטס.

ואכן, מעט מהמסורות של ימינו דומות מה שקרה לפני כמעט 400 שנהויש רק סיפור מקורי אחד של המשתה.

בתור אנתרופולוג המתמחה בשחזור דיאטות מהעבר, אני יכול לומר שלמרות שאין לנו תיאור סופי של התפריט בהודיה הראשונה, מכתבים והיסטוריות בעל פה שהוקלטו נותנים לנו מושג טוב למדי על מה שהם כנראה אכלו. ואנחנו יודעים בוודאות שהוא לא כלל פירה ועוגת דלעת.

מנה עיקרית של עופות מים ובשר צבי

המנה העיקרית היא זו שחוקרים יכולים לדבר עליה בוודאות.

סיפור עד הראייה היחיד של חג ההודיה הראשון מגיע ממנו מכתב נכתב על ידי אדוארד ווינסלו ב- 11 בדצמבר 1621. בה הוא מתאר כיצד הפוריטנים, לאחר שהשתמשו בשיטות ההפריה שהועברו על ידי טיסקוונטום (המכונה גם "סקוונטו"), היו לקציר מוצלח ראשון. כדי לחגוג, המושל וויליאם ברדפורד "שלח ארבעה גברים לעופות" והם חזרו מאוחר יותר באותו יום עם מספיק אוכל להאכיל את המושבה במשך כמעט שבוע. מכיוון שעופות מים היו רבים באזור מפרץ מסצ'וסטס, מקובל כי הם אוכלים אווז וברווז ולא הודו.

המכתב מספר גם כי מנהיג וומפנואג, מסאסויט אוסמקווין, נכח יחד עם "כמה תשעים איש", וכי הם העניקו חמישה צבאים למושל. לכן, לבשר צבי היה כנראה מקום בולט לצד עופות מים על שולחן ההודיה הראשון.

לא רוטב חמוציות, אלא תבשיל סובה

הביצות הטבעיות של האזור הכילו חמוציות בר שניתן היה לייבש ולהשתמש בהן במשך כל החורף כדי להכניס מגוון וויטמין C לתזונה של וומפנואגס. יש להם אפילו חג משלהם, יום החמוציות, הדומה לחג ההודיה שלנו.

עם זאת, אין שום דבר על חמוציות בחג ההודיה הראשון, ואין שום זכר לחמוציות ברשומות אחרות של מזונות שהוצגו בפני אנשים שהגיעו למייפלאוור.

ייתכן שהדבר נובע, בין השאר, ממיקומו של פליימות 'פלנטיישן ביחס ל אזורים מזויפים של מסצ'וסטס, שנמצאים כמה קילומטרים משם.

אם ביצות לא היו בסביבה הקרובה, יתכן והפירות לא שימשו את הוומפנוגים באזור זה באותה מידה כמו במקומות אחרים עם יישובים בוומפאנוג, כמו מרתה'ס כרם.

במקום זאת, לתוספת למנה העיקרית, ככל הנראה הוגש תבשיל בשם סובהג. דרך קלה לשימוש במרכיבים עונתיים, התבשיל כלל לעיתים קרובות תערובת של שעועית, תירס, עופות, דלעת, אגוזים ומיץ צדפות. כולם משמשים ב מנה מסורתית היום, והכל היה זמין בשנת 1621. למעשה, צדפות, דגים ופירות ים אחרים היו בשפע באזור, כך שהם כנראה היו נוכחים בצורה כלשהי, בין אם בסובאהג ובין אם במנה אחרת.

לפחמימות, הסתכלו על לחם תירס, ולא על תפוחי אדמה

היסטוריונים מייחסים את היבול הראשון של תפוחי אדמה בניו אינגלנד לדרי, ניו המפשייר בשנת 1722, כך שאין סיכוי שפירה יכול היה להופיע במהלך חג ההודיה הראשון.

לעומת זאת, התירס היה עמילן ההיסטוריה של אותה תקופה, ובפרסום הערות של ויליאם ג'יי מילר על שבט וומפנואג, הוא מציין כי בין המאכלים שהוצגו להם לחם התירס, שנקרא מייזיום, היה "חביב". מתיישבים אירופאים לא דיבר לעתים קרובות לטובה של אוכל ילידי, כך שמזיון בולט כמתכון שכנראה הגיע לשולחן בחג הראשון הזה.

רוטב 'רוטב ירוק'

אף על פי שהמתנחלים עשו מכם רוטב מהטפטופים מהבשרים שנרכשו לסעודה, אך מצרך נפוץ למושבות ראשונות אלה היה מנה המכונה בפשטות "רוטב ירוק".

למרות שהחשבונות הטובים ביותר של הרוטב הזה מגיעים מאוחר יותר רשומות כאשר למשקי בית היו גנים משלהם של יבולים אירופיים, במתכונים נעשה שימוש גם בגידולים שהציגו להם וומפנואג. בנוסף לתירס (והשעורה) המוזכרים במכתבו של וינסלו, ה קציר 1621 ככל הנראה כללו שעועית, דלעת, בצל, לפת וירקות כמו תרד ומנגולד. הכל יכול היה להתבשל באריכות כדי ליצור רוטב עיסתי שהפך מאוחר יותר למצרך מרכזי בבתים המוקדמים בניו אינגלנד.

מה עם קינוח?

אספקה ​​קבועה של סוכר או סירופ מייפל לא הייתה זמינה באזור עד מאוחר יותר. סוכרשהיה היצוא העיקרי של מטעים בקריביים, לא הפך פופולרי בניו אינגלנד עד למאה ה -18.

בנוגע ל סירופ מייפלאינדיאנים מצפון מזרח נזקפים לראשונה לרכוש זאת; עם זאת, מאמינים כי מתנחלים אירופאים לא החלו לקצור אותו עד 1680.

למרות שקשה לחשוב על חג ההודיה ללא ממתקים דקדנטים, לפחות מהנוכחים הראשונים נחסכה מהסרבול שבצורך לסרב לקינוח אחרי סעודה כה גדולה.

על המחבר

ג'ולי לסניק, פרופסור לאנתרופולוגיה, אוניברסיטת ויין סטייט

מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.

ספר מאת מחבר זה:

at ספרים קשורים: