המאמר האחרון שפורסם ב הרפואי של אוסטרליה מצא כי משקאות קלים אוסטרליים ואירופאים מכילים ריכוזים גבוהים יותר של גלוקוז ופחות פרוקטוז מאשר משקאות קלים בארצות הברית. ריכוז הגלוקוז הכולל של משקאות קלים באוסטרליה היה בממוצע גבוה ב -22% בהשוואה לתכשירים בארה"ב.
השווינו את הרכב הסוכרים בארבעה מותגים פופולריים ומשווקים ברחבי העולם - קוקה קולה, פנטה, ספרייט ופפסי - באמצעות דגימות מאוסטרליה, אירופה וארה"ב. בעוד שריכוז הסוכר הכולל לא היה שונה באופן משמעותי בין מותגים או מיקום גיאוגרפי, היו הבדלים בין מדינות בריכוזי הסוכרים המסויימים, גם כאשר המשקאות שווקו באותו שם מסחרי.
לא ברור כרגע אם להבדלים אלה יש השפעות מובהקות על הבריאות לטווח הארוך. אין ספק שצריכת יתר של גלוקוז או פרוקטוז תתרום במשקל, אשר קשורה לשלל מצבים בריאותיים כגון סוכרת מסוג 2 ו מחלת לב. ומכיוון שהגוף מטבוליזם של גלוקוז ופרוקטוז בדרכים שונות, השפעותיהם עשויות להיות שונות.
סוכרוז, גלוקוז ופרוקטוז
משקאות קלים, כפי שמכונים באוסטרליה, או "סודה" בארה"ב ו"משקאות מוגזים "בבריטניה, הם משקאות שאינם אלכוהוליים, מוגזים, ממותקים בסוכר. אוסטרליה מדורגת במקום השביעי מבין עשר המדינות המובילות למכירת שתייה קלה לנפש.
סוכרים הם המרכיב העיקרי במשקאות קלים וכוללים גלוקוז, פרוקטוז וסוכרוז. מקור הסוכרים במשקאות קלים פופולריים משתנה בין אזורים עולמיים. הסיבה לכך היא שהסוכרים מקורם בגידולים שונים באזורים שונים בעולם.
משקאות קלים באוסטרליה מתוקים בעיקר בסוכרוז מקנה סוכר. סוכרוז, המכונה לעתים קרובות "סוכר שולחן", מורכב ממולקולת גלוקוז אחת ומולקולת פרוקטוז אחת המחוברת לקשרים כימיים. משמעות הדבר היא כי כמויות שוות של גלוקוז ופרוקטוז משתחררות לזרם הדם כאשר מתעכל סוכרוז.
בחו"ל, משקאות קלים ממותקים בסלק סוכר עשיר בסוכרוז (אירופה) או בסירופ תירס עתיר פרוקטוז (ארה"ב). סירופ תירס עתיר פרוקטוז מורכב גם מגלוקוז ופרוקטוז, אך מכיל יחס פרוקטוז לגלוקוז גבוה יותר מאשר סוכרוז.
האם יש להם השפעות בריאותיות שונות?
צריכת יתר של פרוקטוז היא ידוע שתורם ל מחלת כבד שומנית. מחלת כבד שומנית פוגעת בערך אחד מכל עשרה אנשים במערב. מחלת כבד שומני שאינה אלכוהולית היא הגורם המוביל למחלת כבד.
יש חוקרים שהציעו יותר מדי פרוקטוז בתזונה עלול לפגוע בכבד באופן דומה לאלכוהול. עם זאת, חשש זה קשור ל הוסיף פרוקטוז בתזונה, לא מקורות טבעיים. מקורות טבעיים של פרוקטוז, כגון פירות, דבש וירקות מסוימים, בדרך כלל אינם נצרכים יתר על המידה ומספקים חומרים מזינים חשובים אחרים, כגון סיבים תזונתיים וויטמינים. לכן, פירות בדרך כלל אינם מהווים סיכון למחלת כבד שומני.
צריכה גבוהה של גלוקוז מעלה במהירות את רמת הגלוקוז והאינסולין בדם. זה עשוי להשפיע תפקוד המוח, לרבות מצב רוח ועייפות. כי גלוקוז גבוה בדם הוא מקושר לסוכרת, צריכת משקאות עתירי גלוקוז עשויה גם להעלות את הסיכון לסוכרת ומחלות לב וכלי דם (לב).
כל המשקאות הקלים נחשבים צפופים באנרגיה, דלים בחומרים מזינים ורעים לבריאות. עם זאת, אחד האתגרים הטבועים בתחום היה חוסר היכולת לקבוע את המינון בפועל של גלוקוז או פרוקטוז במשקאות אלה.
מחקרים העוקבים אחר אנשים לאורך זמן, וקושרים צריכת משקאות קלים להשפעות בריאותיות שליליות, מסובכים בכך שהם לא יודעים אם אנשים במחקרים אלה פשוט אוכלים יותר מדי מזון עשיר באנרגיה, והאם צריכת משקאות קלים עולה בקנה אחד עם התנהגויות בריאותיות גרועות אחרות. לכן, נדרש מחקר נוסף כדי לקבוע אם משקאות קלים המכילים ריכוזים שונים של פרוקטוז וגלוקוז קשורים לסיכונים בריאותיים שונים.
מדיניות שתייה קלה
עדיין יש הרבה מה ללמוד על ההבדלים בהרכב הסוכרים ודפוסי צריכת המשקאות הקלים בין מדינות. מספר מצומצם של מדינות, כולל MEXICO ו צרפת, כבר יישמו מיסוי על משקאות קלים. נותר לקבוע אם פעולות אלה מפחיתות את שכיחות ההשמנה, סוכרת ומחלות לב.
קובעי המדיניות האוסטרלים עדיין לא נוקטים פעולה להפחתת צריכת המשקאות הקלים. נשקלו מגוון אסטרטגיות התערבות, כולל איסור משקאות קלים ממותקים בבתי ספר ובבתי חולים, מיסוי והסדרת שיווק משקאות.
אל האני מחלקת הבריאות של ניו סאות 'ויילס הודיעה זה עתה, משקאות ממותקים יוסרו ממכונות אוטומטיות, בתי קפה ושירותי קייטרינג במתקני הבריאות של המדינה עד דצמבר. זה מהלך נהדר. חשוב לציין, עלינו להמשיך ולהגביר את מודעות הציבור להשפעות הבריאותיות השליליות של משקאות קלים ממותקים.
על המחבר
ברונווין קינגוול, ראש, פיזיולוגיה מטבולית וכלי דם NHMRC, עמית מחקר בכיר, מכון לב לב וסוכרת; פיה ורסמיס, דוקטורנטית, פיזיולוגיה מטבולית וכלי דם, מכון לב לב וסוכרתורובין לארסן, עמית מחקר פוסט-דוקטורט בביוכימיה תזונתית, מכון לב לב וסוכרת
מאמר זה פורסם במקור ב שיחה. קרא את מאמר מקורי.
ספרים קשורים
at InnerSelf Market ואמזון
