הודות לטייסון פודס, מכירת בשר בזול מביאה כסף רב
- במיוחד כאשר החקלאים צריכים לקחת על עצמם את כל הסיכון
אם שיטות השחיטה של תעשיית הבשר נראות לך אכזריות, בדוק את הכלכלה. דרישות ההון מרתיעות: התעשייה זקוקה לרפתות האכלה עצומות ומאווררות היטב, מתקני שחיטה בהיי-טק, צי משאיות המצוידות במצננים מוצצי אנרגיה. הביקוש משתנה, מגביר את הייצור בזמנים טובים ומותיר את היצרנים שמחזיקים בעלי חיים (או בשר) לא רצויים. ואוכלי הבשר שלנו נקלעים למקלדת בין גחמותיהם של קונים גדולים וחזקים כמו וולמארט ומקדונלד'ס לבין המחיר של ההזנה ההפכפכה (ולאחרונה, מבחינה היסטורית).
בהתחשב במכשולים אלה, העובדה שמקדונלד'ס יכולה למכור בעקרון המבורגר בייקון מקדפול במחיר דולר נראית מגוחכת; זה פלא שיש לנו בכלל תעשיית בשר בקנה מידה גדול, הרבה פחות רווחית. ב מחבט הבשר, עיתונאי החקלאות הוותיק כריסטופר לאונרד מספק תשובה בוטה לחידה הזו: חבילות הבשר הגדולות-כפי שהדגישו טייסון פודס, המיקוד העיקרי שלו-משגשגות בכך שהוזילו ללא עלות את העלויות. הם מרוויחים רווחים שנתיים של מיליארדי דולרים על ידי כפיית חלק גדול מהסיכון והצורך בהוצאות הון על הספקים שלהם.
טייסון: חברת הבשרים הגדולה בעולם
טייסון שוחטת ואורזת כרבע מהבקר הנצרך בארצות הברית, חמישית מהבשר וחמישית מהעוף, והיא מייצאת כעת בשקיקה את המודל העסקי שלה לברזיל וסין. החברה החלה את דרכה בתחילת שנות השלושים, כך מספר לנו לאונרד, כאשר צעיר יוזם בשם ג'ון טייסון, לאחר שהפיל את המשק המשפחתי על ידי השפל, השיק מפעל שהעביר פירות שגדלו בארקנסו לשווקים עירוניים. הוא גם מכר כמה תרנגולות בצד. על ידי חיבור חוות לשווקים, חיפש טייסון מחסה מפני הסיכונים של חקלאות, והתנהג כמתווך.
כשהעוף הפך למרכזי בעסקיו, נודע לו כי אפילו תפקידו של המתווך טומן בחובו סיכון רב מדי. בגלל תנודות המחירים, "לפעמים הרווח על עומס תרנגולות נמחק בזמן שנדרש לספק אותם". הוא הבין שמכירת החקלאים את המזון הדרוש להם כדי לגדל את הציפורים שלהם, תשמש גידור מפני ירידות מחירים. לא רק שזה היה חלק רווחי במיוחד בשרשרת האספקה; זה היה ה רק חלק שנשאר רווחי כשהמחירים ירדו. מתוך תובנה זו, טייסון פיתח את המודל הרווחי ביותר שיבוא לשלוט בייצור הבשר בארה"ב: לתפוס את החלקים הרווחיים של שרשרת האספקה ולהניח את השאר לאחרים.
כך זה עבד: טייסון סיפקה את הגוזלים והמזון לחקלאים, שגידלו אותם בחוזה למכור אותם בחזרה לטייסון במערכת "טורנירים" עכורה שהתגמלה את החקלאים היעילים ביותר והענישה את הפיגורים. טייסון טבח אז בציפורים והביא אותן לשוק.
טייסון: כמעט ואין קשר לחקלאות
המפתח הוא שלטייסון אין כמעט שום קשר לחקלאות בפועל. החברה השתבשה בשנות השישים עם גידול ציפורים משלה אך מהר מאוד ירדה מהרעיון. אחת הסיבות, אומר לאונרד, הייתה שקל יותר להניע חקלאי ממוקד חובות מאשר עובד שכיר לבצע את העבודה המלוכלכת, "שכללה הובלת המון תרנגולות מתות מהרפת שבה אדי האמוניה היו כל כך חזקים שהם שרפו את עיניים. " חשוב מכך, בתי עוף התגלו כהשקעה איומה כיוון שהם "שימשו מטרה אחת בלבד, והם איבדו מערכם תוך כדי שחיקתם".
בכך שהבטיח להם הכנסה קבועה ועזרה בהלוואות הנתמכות על ידי הממשלה, פיתה טייסון את החקלאים באזורים הכפריים של הדרום העמוק לקחת על עצמם את הסיכון. כפי שמוכיח לאונרד, המערכת פשטה בדרך כלל חקלאים, אך טייסון תמיד יכול היה למצוא חדשים לרכוש את המתקנים שלהם במחירי מכירה. בסופו של דבר, החברה הייתה נכנסת לשוק החזיר והבקר, והפיכה אותם בקווים דומים, בתהליך לאונרד מכנה "פרגיזציה".
ייצור בשר טייסון = ריבוי חטאים
למרות כל הלכלוך שנאונר חופר כאן, הוא אינו מכסה במלואו את ריבוי החטאים במערכת ייצור הבשר שחלוץ טייסון. קוראים המקווים ללמוד על עלייתם של פתוגנים עמידים לאנטיביוטיקה שזה עזר להוליד, למשל, יצטרכו לחפש במקומות אחרים. והייתי רוצה לקרוא עוד על מערכת היחסים הנעימה בין טייסון למשפחה הפוליטית המפורסמת ביותר בארקנסו, הקלינטונים. (נאלצתי לגשת לגוגל כדי לגלות שדווקא עורך הדין טייסון חסר הרחמים ג'יימס בלייר הוא שהקל על עסקת החוזים העתידיים של בקר בהצלחה של הילרי קלינטון בסוף שנות השבעים.)
בעוד לאונרד כותב באנרגיה של מכונת וינטאג ', הוא לפעמים מאבד אדים נרטיביים, שקועים בפרטים. עם זאת, בכתיבת הדיווח המובהק על עלייתו ושלטונו של טייסון פודס, הוא תרם תרומה מכרעת להבנתנו את מחבט הבשר המודרני - ועל השפעתו ההרסנית על הכלכלות הכפריות בהן היא נוגעת.
מאמר זה הופיע במקור על פני כדור הארץ
על המחבר
טום פילפוט הוא מייסד משותף של Maverick Farms, מרכז לחקלאות קיימא ובחינוך למזון בצפון קרוליינה. כתיבתו של פילפוט בנושא פוליטיקה של מזון הופיעה ב"גרדיאן "," ניוזוויק "ופרסומים אחרים. כותב טור ועורך בעיתון גריסט, הוא כותב כעת את הבלוג "מזון למחשבה" לאמא ג'ונס.
ספר מומלץ:
מחבט הבשר: ההשתלטות הסודית על עסקי המזון של אמריקה
מאת כריסטופר לאונרד.
In מחבט הבשר, כתב החוקר כריסטופר לאונרד מביא את החשבון הראשון אי פעם כיצד קומץ חברות תפסו את אספקת הבשר של המדינה. הוא מראה כיצד הם בנו מערכת שמציבה את החקלאים על קצה פשיטת הרגל, גובה מחירים גבוהים מהצרכנים ומחזירה את הענף לצורה שהייתה בשנות העשרים של המאה העשרים לפני שפורקו מונופולי הבשר. עם שחר המאה העשרים ואחת, למדינה הקפיטליסטית הגדולה בעולם יש אוליגרכיה השולטת ברוב המזון שאנו אוכלים ובמערכת חיתוך היי-טק כדי לאפשר זאת. אנו יודעים שלוקח חברות גדולות להביא בשר לשולחן האמריקאי. מה מחבט הבשר מראה כי המערכת התעשייתית הזו מתייחסת לכולנו. במובן זה, לאונרד חשף את השערוריה הגדולה ביותר של ליבנו.
לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.
