Amenic181 / Shutterstock
האם קפה הבוקר שלכם הוא אספרסו או לאטה רזה? האם זה מתערובת צרפתית או איטלקית קלויה באפלה? אם זה מבשל איכותי, הוא עשוי כמעט בוודאות עם שעועית מזן ערביקה (קופה ארביקה) הידוע בטעמיו המשובחים. דוגמאות לכך הן קפה של ג'אוון, הסידמו האתיופי וההר הכחול הג'מייקני היקר.
אם ערבבת יחד תערובת מיידית, זה כנראה מזן אחר, רובוסטה (קנפה קופה), ידוע בטעמה הקשה יותר. אבל יש כאלה יותר מ 100 מיני קפה בטבע. כולם מייצרים שעועית דומה שתוכלו להכין משקה קפה מזוהה.
רובוסטה מעורבבת בפתיחות עם ערביקה במוצרים מסחריים - ולעתים קרובות היא נהג בסתר להתבייש גם מוצרי "100% Arabica". מין שלישי, קופה ליבריקהיליד מערב אפריקה ומרכזה, הוא נרחב לשימוש מקומי במדינות טרופיות, אך אינו נסחר ברחבי העולם בגלל טעמו המר יותר.
מין רביעי Coffea eugenoides נוצר עם רובוסטה בימי קדם כדי להצמיח את ערביקה, גזע צולב. זן נוסף 38 הדוק יכול להפריש קפה מסחרי באמצעות העברת אבקה.
ישנם סוגים נוספים של 82 שקשורים יותר רחוק לגזעים המסחריים, אך מדענים יכולים לשלב אותם עם קפה מסחרי במעבדה. כל קרובי הקפה הללו יכולים לסייע בשיפור המגוון הגנטי של מיני הקפה המסחריים, ולהפוך אותם להסתגלות יותר לשינויים בסביבתם.
ימים אפלים לפני הקפה
שינויי אקלים הם מאיים על יבול הקפה העולמי שכן הטמפרטורות המשתנות ודפוסי הגשמים משפיעים על צמיחת הצומח. ייתכן שהאקלים המשתנה עוזב צמחים פגיעים יותר למחלות.
כל המדינות הגדולות בתחום הקפה המסחרי הושפעו קשה מהמחלה הפטרייתית "חלודה של עלי קפה", שהתפשטה ברחבי אפריקה ואסיה במהלך תחילת המאה ה- 20th, אז לדרום אמריקה, והסתבכה ברחבי העולם כבר בראשית המילניום.
אל האני התפרצות חלודה של קפה אמריקני שהחל בעונת הקציר 2011-2012 השפיע על 70% מהחוות באזור, וכתוצאה מכך נפלו למעלה מ- 1.7 מיליון משרות אבודות ונזק והפסד הכנסות בסך 3.2 מיליארד דולר.
זני הרובוסטה המשמשים לתערובות המיידיות היו המפתח לכך פיתוח עמידות בפני חלודה של עלי קפה בזני ערביקה דרך גידול צולב. מכיוון שהסיכון בשינויים באקלים ובמחלות מתגבר, מיני קפה בר מציעים משאב מכריע לשמירה על אספקת הקפה בעולם. לערביקה יש טווחים גיאוגרפיים מוגבלים היטב בהם היא צומחת היטב ורובוסטה, למרות שהיא עמידה בפני חלודה עלים, חשופה לפגיעה מחלות אחרות.
מחקר שנערך לאחרונה בהובלת הגנים הבוטניים של קיו המלכותי בבריטניה קבעו את ערך הזן הזה בהקשר: למעלה מ- 60% ממיני הקפה הם איים על הכחדה.
החוקרים הסבירו כי קרובי משפחה של קפה משמשים כבר כתחליף מקומי לגידולים מסחריים גלובליים. הם מציעים טווחי סובלנות אקלימיים שונים ותכונות עמידות למחלות שיכולות לעזור להבטיח כי ייצור הקפה העולמי ממשיך לענות על הביקוש.
אבל מיני קפה חשופים במיוחד להכחדה מכיוון שהם מופיעים במספר קטן של טווחים גיאוגרפיים קטנים - כמו כיסים של אוכלוסיות ערביקה פראיות בין טווחי גובה מסוימים ברמות האתיופיות.
מיני קפה בר - וזני בר מהזן המסחרי - הם כמעט כולם בירידה עקב תחרות על שימוש בקרקע וגידול יתר של מפעל הקפה לעץ או להסקה. מספר קרובי משפחה של קפה פראי לא אותרו מזה עשורים רבים ועשויים להיכחד.
מין אחד, ה- בית קפה, מהאי המרוחק של רודריגס באוקיאנוס ההודי, היה ידוע רק ממבט אחד ב- 1877. כעבור מאה שנה, תלמיד בית הספר צייר עץ "יוצא דופן" תוך כדי חקרו והראה אותו למורה. הם זיהו את זה כבית קפה ששרד. הדגימה היחידה ששרדה של אותו קפה פראי היוותה השראה לשימור יער רחב יותר על רודריגס. זה מתורבת גם באוספי מעבדה בקיו.
למרבה הצער, יתכן שיש פחות תקווה למינים אחרים. זרעי קפה אינם מאחסנים היטב, בניגוד לקרובי משפחה של גידולים אחרים כמו חיטה או תירס. אז אנחנו לא יכולים לסמוך אחסון בבנקים זרעים כדי לשמור על מגוון הקפה והחוסן. הקפאת חומר צמחי במעבדות או גידול דגימות במבחנות עשויה להיות אלטרנטיבה, אך לא כזו שנחקרה מעבר לזנים מסחריים קיימים.
שמירה על זני קפה שונים בגנים בוטניים היא גם לא ממש קיימא להגנה על המגוון הגנטי. מיני קפה מדשנים זה את זה בקלות, "מזהם"המשאב שאתה מנסה לחסוך.
בעוד שמומחים מסוימים מציעים לנו לשמור על מגוון הקפה באוספיםמחקר המחקר גני קיו טוען כי קיימות הקפה תלויה בשימור של מינים אלה במקום בו הם גדלים, באזורים מוגנים ובעבודה עם קהילות לאורך תפוצתם הילודית באפריקה ובאסיה.
חלודה של עלי קפה (Hemileia vastatrix) על צמח רובוסטה. פיטר צ'ו / שוטרסטוק
שמירת המגוון הגנטי צריכה להיכלל בגישות קיימות לייצור קפה בר-קיימא, כגון סחר הוגן ו ברית יערות הגשם אישורים. הבטחת המשכיות של סחר בקפה פירושה הגנה על המערכות האקולוגיות שהקפה מגיע ומפרנסתם של אנשים ברחבי שעועית עד כוס קפה.
אנו יכולים לצפות גם לטעמים חדשים ואפילו לקפה עם תכולת קפאין נמוכה באופן טבעי או אפס. באופן טבעי, קפה ללא אי-קפאין באיי האוקיאנוס ההודי מחר מישהו?
על המחבר
אדם מולנה, עמית הוראה בסביבה וקיימות, אוניברסיטת קיל
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרים קשורים
at InnerSelf Market ואמזון
