בעשור האחרון השקענו זמן רב בהיכרות עם האזור המקומי שלנו. אנו אוהבים לטייל בנחת בשבילים ביער עם ילדינו וכלבינו, וכשאנחנו מטיילים, אנו שמים לב למה שאנחנו רואים שצומח.
ברגע שהחלטנו באמת להפוך את המזון לחלק מחיינו ולא רק לאיזה תחביב של קיץ, כמו לקטוף נגיסות שבילים בעת טיול, התוודענו כמה מעט באמת ידענו. הבנו שתמיד יהיה עוד מה ללמוד על צמחים מקומיים ולעולם לא נדע הכל, אפילו לא על הצמחים שכבר אנו אוכלים.
עם זאת, כמה דברים שעשינו נכון יכולים לעזור לאחרים העשויים להיות מעוניינים להתחיל לזלול.
I. אין דבר כזה יותר מדי ספרים.
בספר המוקדש לחיטוט יהיו שלוש פיסות מידע בסיסיות שלא יסולא בפז עבור מזייף: כיצד לזהות את הצמח, כיצד ומתי לקצור את הצמח וכיצד להשתמש בצמח כמזון.
כשמדובר בחיפוש אחר מזון, לא ניתן להיזהר מדי. אמנם אין כמעט צמחים רעילים כפי שאנו מאמינים, אך ישנם כמה. זו עצה נבונה לטעות בצד הזהירות: אם אחד לא בטוח במאת האחוזים, לא לאכול את זה, ולכן אנחנו אוהבים להתייעץ גם עם ספרים אחרים.
II. בדוק תמיד שלושה מקורות כשמנסים לזהות צמח.
עם כל הספרים שלנו על מאכל בר, צמחי מרפא וכביכול עשבייה ועצים, כנראה שנוכל למצוא שלושה מקורות שונים מאוד שיעזרו לנו לאמת את זהות הצמח שמצאנו, אך אנו גם רוצים להצליב תגליות אלה באמצעות האינטרנט.
אנו חוקרים בזהירות רבה כדי להיות בטוחים לגבי מה שיש לנו לפני שאוכלים אותו. היתרון הנוסף להתייעצות עם מספר אזכורים הוא שספרי מאכלים פראיים שונים יתנו לנו דרכים שונות לשימוש בצמח, וכתוצאה מכך מגוון רחב יותר של אפשרויות קולינריות.
III. למצוא מורה או מנטור יכול להועיל מאוד.
לאורך השנים, היינו ברי מזל מדהים שיש לנו מורים רבים לחיפוש מזון. ככל שהיינו בקיאים יותר, נראה שמצאנו מורים שלא סתם עוברים בשדה, מצביעים על צמח ונותנים לו שם, אלא היינו זהירים מאוד להבטיח שאנחנו באמת לומדים לראות את הצמחים כמובחנים ופרטניים. .
IV. קחו המון הערות.
כמובן, עצה זו חורגת מעבר לטיולי המומחים ולגיחות משלנו אל הטבע הפרברי סביב ביתנו. ניהול יומן של הצמחים שאנו מוצאים, כולל עריכת כמה רישומים, או גזירת מעט מהצמח כדי לדחוס לדפים עזר לנו בכמה הזדמנויות לזהות צמחים. רישום מה שאנחנו רואים כשאנחנו בחוץ, או אפילו בדיוק לאן שהלכנו ביום מסוים, יכול להיות מידע רב ערך בהמשך. לפעמים היומן שלנו לא כותב על דף אלא תמונות של אזור מסוים.
היומן יכול גם להיות כלי טוב מאוד, במיוחד התמונות, להראות לנו איך צמח מסוים עשוי להיראות במהלך מחזור החיים שלו, שחשוב מאוד לדעת מכיוון שצמחים מסוימים אכילים כצילומים צעירים, אך אם יאכלו אותם מאוחר יותר יהפכו אותו מאוד חולה. היכרות עם הצמח לאורך כל התקדמותו מהירי באביב לזרע נופל נותנת תמונה שלמה.
V. למד צמח אחד או שניים בעונה.
עם כל כך הרבה צמחים לדעת, וכל כך הרבה אנשים שמתחילים להיראות כמו אחרים, הדבר הטוב ביותר שזונה מתחיל יכול לעשות הוא ללמוד צמח אחד או שניים בעונה. הקדשנו יותר מדי זמן לגלוש כמויות של ספרי מזון, וניסינו לשנן כל צמח שנראה בעונה נתונה.
לבסוף, הפסקנו לנסות לדעת הכל באמצעות קסם כלשהו של אוסמוזה, והתחלנו בעבודה האמיתית של למידה על אלה שקיווינו לאכול. האטנו, וריכזנו את מאמצינו בלימוד צמח אחד או שניים בעונה.
VI. לשאול שאלות.
אפילו בגבולות ביתנו אנו יכולים לשאול שאלות. הם יכולים להוביל למחקר נוסף בספרים או ברשת, אך יכולים גם להביא, תוך התחשבות קפדנית, להבנה עמוקה. שאלה בסוג האדמה בה צמח גדל, או בזמן השנה שהוא פורח, או בסוגי החרק שהוא מושך.
VII. שמור לוח שנה, או קו זמן היסטורי, של התקדמות הסביבה כולה.
ככל שהאביב יעבור את דרכו לקיץ, לקיץ לסתיו ובחזרה לחורף, צמחים שונים ינבטו, יפרחו ויפלו בקצב שלהם. בעלי חיים וחרקים ילכו בעקבותיהם בהתאמה עם הצמחים שהם אוכלים. שמירת תיעוד של תצפיות על ציפורים, או פרחים פורחים או יורה שפורצים באדמה מאפשרת לשמור על זמן בקצב העולם הטבעי. עם הזמן אפשר לפתח תחושה אינטואיטיבית לקצב זה כשהוא עובר מעונה לעונה.
VIII. הקפידו על שלטון השלישי.
שלטון השלישי של פורגר:
1) קח שליש;
2) השאר שליש לאחרים;
3) השאר שליש לעתיד.
שלט השלישי הוא אחד הדברים החשובים ביותר ללמוד כשמתחילים לזלול, כי זה כל כך מפתה לקצור הכל. אם נופלים קורבן לדחף זה, הציד יצטרך להתחיל מחדש בשנה שלאחר מכן בחיפוש אחר מקור חדש.
בעקבות הכלל הזה, מעודדים את הצמחים, או את בעלי החיים, להתחזק ובריא יותר. זה גם משאיר את המזייף עם הידע היכן ניתן למצוא מזון מסוים, והוא משאיר את הסביבה בריאה על ידי עידוד המגוון הביולוגי. לא צריך להיזהר אך ורק לטובת עצמו, אלא לטובת כל היצורים שאיתם אנו חיים.
© 2013 וונדי בראון ואריק בראון. כל הזכויות שמורות.
הודפס מחדש באישור המו"ל,
הוצאות לאור של החברה החדשה. http://newsociety.com
מאמר זה הותאם באישור מהספר:
גלישה במעברים של הטבע: שנת זיוף לאוכל בר בפרברים
מאת וונדי ואריק בראון.
כחלק מהמחויבות שלהם להסתמכות עצמית וחוסן, וונדי ואריק בראון החליטו להשקיע שנה בשילוב מאכלים פרועים כחלק קבוע מהתזונה שלהם. עם מידע על איסוף, הכנה ושימור של מאכלים טבעיים שניתן לזהותם בקלות שנמצאים ברוב הנופים הפרבריים, המדריך הייחודי והמעורר ההשראה הזה הוא קריאת חובה לכל מי שרוצה לשפר את ביטחון המזון של משפחתם על ידי שימוש בקרן השפע שעל סף דלתם.
לחץ כאן למידע נוסף ו / או להזמנת ספר זה באמזון.
על הכותבים
אריק וונדי בראון הם בעלי בית פרברים הצומחים שורשים (מילולית ופיגורלית) בדרום מיין. הם לומדים מאכלים פראיים שנים רבות. עד שנת 2005 חיה משפחתם את החלום האמריקאי, עם חובות כרטיסי אשראי, תשלומי רכב ושתי משכנתאות. החששות סביב הסביבה, שיא הנפט והכלכלה בשילוב עם הרצון ההולך וגדל לחיות חיים עצמיים יותר גרמו להם להעריך מחדש את חייהם ולעצב אותם מחדש. התוצאה הייתה מעבר מאורח חיים צרכני תלוי לחלוטין לאורח חיים ללא חובות בבית נוח וחסכוני יותר באנרגיה במיקום רצוי עם גינה שופעת.
