השמיים חקירה אחרונה למותה של נטשה עדנן-לאפרהאוס מאנפילקסיס לאחר שאכלה בגט של פרט א מאנגר שלא ידעה שהיא מכילה שומשום, עלול להוביל לשינוי חקיקת תיוג. אכן, א חקירה אחרונה נמצא כי אלרגנים לא מוכרזים היו ברבע המזונות שנדגמו. אבל צריך לטפל בנושא מהותי יותר: מדוע אנשים רבים יותר סובלים מאלרגיות חמורות מאוכל?
כפי שאני מסביר ב רעל של אדם אחר: היסטוריה של אלרגיה למזון, תגובות מוזרות לאוכל ידועות זה מכבר. הרופא היווני הקדום היפוקרטס (c.460-370BC) תיאר תגובות כאלה למזונות שונים, כולל גבינה. תותים גרמו לריצ'רד השלישי להתפרץ לכוורות. אומרים שהוא צרכ פעם "בלאגן של קשקשים", ואז האשים את תגובתו בכישוף שתוזמר על ידי אחד ממתנגדיו, שנערפה לסיכום. עד הרופא האוסטרי קלמנס פון פירקט טבוע התנאי "אלרגיה" בשנת 1906, רבים האמינו שמזון עלול לגרום לבעיות עור, אסתמה, מצוקה במערכת העיכול ואפילו הפרעות נפשיות.
{youtube}https://youtu.be/lepCGrVnBy0{/youtube}
בשנות השלושים הופיעה אלרגיה למזון כתת-קטגוריה מובהקת של אלרגיה. אבל זה גם היה מאוד שנוי במחלוקת. למרות שהיה קל לזהות את המזון האשם בתגובות אנפילקטיות, כמו זו שהרגה את עדנאן-לאפוראוס, תגובות פתאומיות אלה היו נדירות. אלרגני מזון נטו להתמקד במקום זאת בחולים שתגובותיהם התעכבו, והתרחשו עד 1930 שעות לאחר אכילת המזון החשוד, ולכן קשה הרבה יותר לאבחן. תגובות אלה אופיינו על ידי תסמינים כמו אקזמה, שלשול, אסטמה, מיגרנה ובעיות פסיכיאטריות, כולל דיכאון והיפראקטיביות.
עם זאת, רופאים רבים הטילו ספק בטענותיהם של אלרגני מזון לפיהם אלרגיה למזון אחראית למחלה כרונית לא מאובחנת. למעשה, חלקם לא היו כל כך משוכנעים שהם יפנו מטופלים המתלוננים על אלרגיה למזון לפסיכיאטרים, מתוך אמונה שהתסמינים שלהם הם נַפשִׁי גוּפָנִי. הוויכוחים הסוערים שיופיעו בתקופה שלאחר המלחמה על שכיחות האלרגיה למזון הסיחו את החוקרים מחקירת גורמי השורש למצב.
הזן את הבוטן
בתחילת שנות השמונים, אלרגיה למזון הפכה לנושא שוליים בתחום הרפואה. ואז הופיעה תופעה חדשה שאילצה רופאים להתייחס אליה ברצינות: אלרגיה לבוטנים. בשנת 1988, מאמר בכתב העת Canadian Medical Association Journal תיאר את המקרה של אישה בת 24 שמתה לאחר שאכלה ביסקוויט שהכיל שמן בוטנים. על אף שסיפור אחד או שניים דומים דווח בעבר בעיתונים, זה היה הדיווח הראשון שפורסם בכתב עת רפואי. זה לא יהיה האחרון.
בשנות התשעים היו מקרי מוות באלרגיה לבוטנים. על פי צדקה אמריקאית מחקר וחינוך לאלרגיה למזון (FARE), שיעורי אלרגיה לבוטנים ואגוזי עץ מוּכפָּל פִּי שָׁלוֹשׁ בין 1997 ל -2008 בקרב ילדים אמריקאים. כתוצאה מכך, אלרגיה למזון נקשרה לאלרגיות חמורות, שעלולות להיות קטלניות, ולא לאלרגיות כרוניות למזון עליהן התרכזו בעבר אלרגיות למזון.
FARE וארגוני צדקה אחרים לאלרגיה עשו בהצלחה תיוג טוב יותר, יותר שטחים ללא בוטנים (למשל בבתי ספר) וזמינות של הצלת חיים אפיפנס אשר נותנים מנה של אפינפרין (חומר כימי המצמצם כלי דם ופותח דרכי אוויר בריאות) לכל מי שסובל מתגובה אנפילקטית.
השימוש הגובר בסויה, שקשור לבוטן, אמור לתרום לבעיות אלרגיה. Shutterstock
אך הם לא הצליחו לשכנע מדענים לערוך חקירות מפורטות מדוע אלרגיות כאלה גוברות במהירות כה רבה. מצד אחד, רתיעה זו הייתה מובנת. היה צורך דחוף במתן טיפולים חדשים ותמיכה למספר ההולך וגדל של אנשים הסובלים מאלרגיות חמורות למזון. מצד שני, מדענים היססו לחקור מצב שנחשב זמן רב כ- תַחבִּיב - אבחנה חשדנית ומחלוקת שהייתה סומכת מדי על חשבונות המטופלים להצדיקה.
בעוד שהמחקר ממשיך לחקור תרופות פוטנציאליות וטיפולים, לא הושקע מאמץ מספיק בחקר סיבות שורש. לתוך הוואקום צצו מספר הסברים שנויים במחלוקת, שרבים מהם לא התבססו על מחקר מדעי רב.
הסברים אפשריים
הצעה אחת היא השערת היגיינה, הטוען שילדים גדלים בסביבות נקיות מדי, כלומר גופם נאבק להבחין בין פתוגנים מזיקים לחלבונים לא מזיקים, כמו אלה שנמצאים בבוטנים. אחרים מצביעים על טכניקות בישול, המצביע על כך שאלרגיה לבוטנים שכיחה יותר במדינות בהן קלויים בוטנים, ולא מבושלים.
גם האכלת תינוקות מעורבתהעצה האחרונה היא שאמהות עם היסטוריה משפחתית של אלרגיה צריכות להכניס בוטנים בשלב מוקדם. שימוש מוגבר בסויה (קרוב משפחה של הבוטן) בייצור מזון הוצע גם. אך אף אחד מההסברים הללו לא הוכיח את עצמו כמשכנע לחלוטין, והוביל להופעתו של עוד יותר שנוי במחלוקת השערות.
האמת היא שאנחנו פשוט עדיין לא יודעים מה גורם למגיפת האלרגיה לבוטנים או להגדלת שיעורי האלרגיה למזון. הסיבה העיקרית לכך היא מחסור במחקר פתוח עם גורמי האלרגיה. ההסברים העולים ממחקר שכזה עשויים שלא להיות קלים לאנשים לקבל אם הם מצביעים על כך שאלרגיה למזון היא תוצר לוואי של אורחות חיים מודרניים, דיאטות חדשות או שינויים באופן שבו אנשים מתקשרים עם סביבתם. חקירת הגורמים לאלרגיה למזון לא תהיה קלה, אך אם התרופות אמורות למנוע טרגדיות נוספות כמו המתבגר עדנאן-לאפרה, זה יהיה חיוני.
על המחבר
מתיו סמית ', מרצה בכיר להיסטוריה, אוניברסיטת סטרטקלייד
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרים קשורים
at InnerSelf Market ואמזון
