להודי שוק עופות פורח. פאסלים / אונפלש

להודו יש מוניטין של אומה צמחונית, וההודים בהחלט צורכים הרבה פחות בשר מזה ממוצע עולמי. אבל ההשקפה של הודו כאומה צמחונית בעיקר אינה מדויקת למדי.

הודו, שאוכלוסייתה צפויה לנבא לעקוף את סין, הוא משתנה במהירות מחברה חקלאית לכלכלה תעשייתית עם אוכלוסייה עירונית גואה. זה מניע את שוק העופות הצומח ביותר בעולם, כאשר הנורמות התרבותיות משתנות ואכילת בשר הופכת לסמל סטטוס.

צמחונות מוחלטת היא נדירה

הצמחונות בהודו הייתה בהדרגה להיות פחות קפדניים במהלך 30 השנים האחרונות. רק על שלוש בעשרה כעת ההודים טוענים שהם צמחוניים, ובסקר לאומי משנת 2016 נמצא כי יותר מחצי אנשים בגילאי 15 עד 34 אוכלים בשר.

אחרון סקר בריאות המשפחה הלאומי מצא שרק 30% מהנשים ו- 22% מהגברים מתארים את עצמם כצמחוניים. מחקרים אחרים מצאו באופן דומה כי א מיעוט קטן יחסית לתרגל צמחונות.

אפילו מספרים אלה עשויים להמעיט בערך. אומרים הודים מדווחים פחות על צריכת הבשר שלהם עקב סטיגמות דתיות ותרבותיות הקשורות אליו.

טועמים כמו עוף

העופות הם של הודו סוג הבשר הפופולרי ביותר, והודו צפויה להיות אחד משוקי הצמיחה הגדולים בעולם לצריכת עופות.

העלייה בצריכת הבשר היא מונע בעיקר על ידי הודו העירונית, וה האחוזים הגבוהים ביותר של לא צמחונים מגיעים ממדינות דרום כגון Telgana, Andhra Pradesh, Tamil Nadu ו- Kerala.

סיבה נוספת עשויה להיות שעוף יכול להיחשב א בשר מקובל על כל העולם, לאור הטאבו הדתי הקשור בבשר בקר בקרב הינדים ובשר חזיר בקרב מוסלמים. למרות ש -80% מההודים הם הינדים, בהודו מתגוררים כמה אחרים דתות ותת-אמונות מרכזיות, כל אחד עם ההקפדות שלו לגבי אוכל ואכילה. צמחונות פחות נפוצה בקרב מוסלמים, סיקים, נוצרים, בהאים, פרסים ויהודים שממציאים ביחד 15% מאוכלוסיית הודו.

ערים ניידות כלפי מעלה

בנוסף לשינויים דתיים ותרבותיים, כמה גורמים מרכזיים השפיעו על המעבר של הודו, בדרך כלל, לצריכת בשר. אלו כוללים עיור עולה, הגדלת הכנסות פנויות, גלובליזציה והשפעות חוצה תרבויות. אינדיאנים עירוניים רבים מאמצים את הצרכנות כסימן לכך ניידות חברתית כלפי מעלה ובשר נחשב לרבים כ- סמל סטטוס.

למרות זאת, אחרים עדיין רואים באכילת בשר לא מקובל מבחינה חברתית ותרבותית. מחקר 2015 מצאו צעירים שחשו "אתם אוכלים [בשר] בסתר, הרחק ממשפחתכם".

נראה כי הדבר משקף הבדלים בין התנהגויות הבמה הקדמית והאחורית, תכונה שנמצאת בעיקר בתרבויות קולקטיביסטיות. "התנהגויות בשלב הבמה", כך אנו פועלים בפומבי, עשויות להכיל יותר אלמנטים של תפקידים מאשר התנהגויות מאחורי הקלעים, שנוטות להתבצע באופן פרטי.

זה נראה היום אינדיאנים עירוניים להתמודד עם דיסוננס. מצד אחד, הגברת החשיפה לסגנון חיים חדש יוצרת שינוי תרבותי, אך עדיין יש לחץ לדבוק במסורות ששררו במשך מאות שנים.

סתירה זו באה לידי ביטוי בחלק מהעמדות ההודיות האורבניות של העיר מחקר 2015 על צריכת בשר. מצד אחד, חלקם הרגישו:

... בבגוואד גיטה שלנו, רמאיאן (בהתייחס לספרי הקודש ההינדים) ישנן תורות ישנות שאינן טבעוניות אינן טמאות. זה מזון של שדים/מפלצות.

מנגד, נטען גם:

[כשזה מגיע] אנשים קדושים וברהמינים, זה לא שהם לא אוהבים ביצים או בשר. מול אנשים הם יתנהגו, אבל בשקט / ערמומי הם יעשנו ושתו ויאכלו את כל השאר.

אכילת בשר בהודו היא נושא מורכב, עם היבטים רבים. עם זאת, נראה שמגמות ונתונים אחרונים בהחלט מצביעים על דבר אחד: זו טעות לתייג את הודו כאומה צמחונית.

על המחבר

תני חארה, סטודנטית לתואר שלישי בקיימות, אוניברסיטת סידני

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.

ספרים קשורים

at InnerSelf Market ואמזון