חברות הטבק עשו מניפולציות על בריאותם של אנשים באמצעות מוצרי טבק, גרמו לנזק לאין שיעור והובילו לאינספור מחלות הניתנות למניעה. אבל הנה משהו שאתה עשוי למצוא מזעזע: החברות האלה שיחקו משחק דומה עם האוכל שלנו.
זה נכון, המאסטרים של ההתמכרות שסידרו דורות לסיגריות יישמו אסטרטגיות דומות כדי להפוך את האוכל שאנו אוכלים מדי יום לממכר יותר, תוך מניפולציות של תכולת הצלחות שלנו בדומה לריאות שלנו. ההשפעה של ענקיות הטבק הללו על אספקת המזון שלנו היא עוד רובד של השפעתן על בריאות הציבור, כזו שאולי פחות ידועה אך מדאיגה באותה מידה.
טבק גדול אחראי על האוכל שלנו?
בשנות ה-1980 חברות הטבק הגדולות עשו מהלך נועז. הם קנו שחקנים קריטיים בעסקי המזון כמו קראפט, ג'נרל פודס ונביסקו. זה לא היה רק שינוי קטן; זה נתן להם השפעה עצומה על מה שהאמריקאים אוכלים. הודות להם, מוצרים מפורסמים וטעימים כמו עוגיות אוראו, קראפט מק אנד צ'יז, ו-Lunchables הפכו למרכיבים בסיסיים בתזונה שלנו.
מחקר חדש על התמכרות פתחה את עינינו להשפעה המדאיגה משהו שלחברות טבק גדולות על תעשיית המזון שלנו. נראה שענקיות הטבק, פיליפ מוריס ו-RJ ריינולדס, מילאו תפקיד עצום בעיצוב בחירות המזון שלנו, תוך שימוש בהשפעתם כדי להביא מזון סופר טעים או "אולטרה-מעובד וממכר" למטבחים שלנו.
אז מה הם המאכלים ה"אולטרה-מעובדים והממכרים" עליהם אנחנו מדברים? ובכן, חשבו על מזונות עמוסים בסוכר, שומן ומלח, שכמעט בלתי אפשרי לעמוד בפניהם. ונחש מה? כאשר ענקיות הטבק הללו שלטו במותגי מזון משמעותיים, הן הציגו את המזונות הללו.
כשחברות הטבק האלה קנו את שלושת תאגידי המזון הגדולים - קראפט, ג'נרל פודס ונביסקו - זה אומר שהייתה להן השפעה עצומה על סוגי המזון הממלאים את מדפי חנויות המכולת שלנו. באופן מעניין וקצת מטריד, למזונות שמכרו חברות טבק אלה יש הרבה יותר סבירות לכמות שומן, סוכר, מלח ותוספים. זה הפך אותם לסופר טעימים ובדיוק למאכלים שאנחנו משתוקקים אליהם.
הפלישה למזונות הטובים מדי מכדי לעמוד בפניהם השפיעה ממש על הבריאות שלנו. נראה היה שהעלייה בהשמנת יתר ובמחלות הקשורות לתזונה שלנו הרקיעה שחקים בין 1988 ל-2001. זה בדיוק הזמן שבו פיליפ מוריס ו-RJ ריינולדס היו בידיהם בתעשיית המזון. זו לא רק פיסת היסטוריה, שכן ההשפעות מורגשות עד היום. לרבים מאיתנו יש עדיין מזונות אלה כמרכיבים בסיסיים בתזונה שלנו.
החוקרים, בראשות טרה פאצינו מאוניברסיטת קנזס, חפרו עמוק, ניתחו טונות של מסמכים פנימיים מחברות הטבק הללו. הממצאים היו ממש גילוי. הם גילו כיצד החברות הללו כוונן את המוצרים שלהן כדי להפוך אותם לממכרים ככל האפשר. בהשוואה של מזונות הנמכרים ביותר של אותם מותגים בבעלות טבק למוצרים דומים של חברות אחרות, סביר להניח שהמזונות מחברות הטבק היו בלתי ניתנים לעמוד בפניהם ב-80%.
מזון הנדסי עבור 'Bliss'
אשלי גירהרדט, פרופסור באוניברסיטת מישיגן, זרקה יותר אור על זה. המאכלים שאי אפשר לעמוד בפניהם, היא אומרת, מתוכננים כדי להגיע ל"נקודת האושר שלנו", מה שהופך אותם לממכרים למדי. הם אינם המזונות הטבעיים שגופנו זקוק להם, אלא הם נדחפים במהירות אל זרם הדם שלנו כדי לפגוע במוקדי ההנאה במוחנו, בדיוק כמו חומרים ממכרים אחרים.
באופן לא מפתיע, חברות הטבק השתמשו בידע שלהן בטעמים, צבעים ותוספים שפיתחו לסיגריות כדי להטביע חותם בתעשיית המזון. דוגמה טובה היא כיצד הוואי פאנץ' הפך ממיקסר קוקטיילים למבוגרים למשקה לילדים באמצעות מחקרים שכוונו לילדים. זה לא הכל. הם חקרו לעומק קטגוריות מזון אחרות ופיתחו מוצרים להיטים כמו טדי גרהמס.
אסטרטגיות שיווק
וכמובן, לשיווק היה תפקיד משמעותי. פיליפ מוריס, למשל, יישם את הטקטיקה של הצעת מגוון של טעמים ואפשרויות, והציג מוצרים כמו Lunchables, שהפך ללהיט בשל המגוון והנוחות שלו כאפשרות ארוחה לילדים למרות היותם עמוסים בדברים מעובדים במיוחד.
במילים פשוטות יותר, זה כמו להציע אינספור אפשרויות, כולן צבעוניות ונוחות, כדי להבטיח שכל אחד ימצא משהו שהוא אוהב, כל זאת תוך התעלמות מהערך האמיתי של מה שיש בפנים. אסטרטגיות ערמומיות אלו גורמות לנו להרהר בכוונות מאחורי המגוון במעברי המזון שלנו והשפעתו בפועל על רווחתנו.
עלינו להבין מהיכן מקורם של המזונות המעובדים והממכרים הללו ומי הביא אותם לאספקת המזון שלנו. עם עלייה במחלות הקשורות לתזונה, עלינו לדעת מי אחראי להחדרת מזונות אלו. למרות שחברות הטבק אולי עזבו את תעשיית המזון, האסטרטגיות שלהן ליצור מוצרים מושכים וממכרים במיוחד לילדים, עדיין קיימות היום. לכן, להיות מודעים ולבחון את מה שאנו אוכלים חיוניים יותר מאי פעם בסביבת האוכל של היום.
השפעה על בריאות הציבור
תעשיית הטבק מילאה תפקיד חיוני אך מזיק בעיצוב בריאותנו באמצעות סיגריות והמזונות שרבים צורכים מדי יום. הנושאים שעלו לפני שנים לא פשוט נעלמו; הם ממשיכים להיות חלק מחיי היומיום שלנו, ומעצבים בשקט את הנרטיבים הבריאותיים שלנו. טביעת הרגל של מזונות אולטרה טעימים אלו טבועה עמוק בהרגלי האכילה שלנו, מה שמציב אתגרים מתמשכים לבריאות הציבור. מזונות אולטרה מעובדים אלו עוררו מספר מחלות כרוניות בארה"ב ובעולם כולו.
למרות שחברות הטבק יצאו מתעשיית המזון, השפעתן נמשכת. לפי המחקר של Fazzino, הפער בין מזונות שהיו בעבר בבעלות חברות טבק לבין מותגים אחרים נעלם בעיקר עד 2018. זה לא אומר שהמזונות הפכו בריאים יותר; זה מצביע על כך שחברות אחרות אימצו ניסוחים דומים כדי להפוך את המוצרים שלהן לבלתי ניתנים להתנגדות כמו אלה שנמכרו פעם על ידי חברות טבק.
המחקר מבהיר את ההשפעה המזעזעת שהייתה לחברות הטבק על תעשיית המזון, השפעה שממשיכה לעצב את הרגלי התזונה ותוצאות הבריאות של הציבור כיום. בעוד שחברות הטבק אולי כבר לא שולטות בתעשיית המזון, ספר המשחקים שהן יצרו להכנת מוצרים טעימים מאוד, ממכרים ומושכים - במיוחד לילדים - עדיין קיים היום. לכן, מודעות מוגברת וביקורת ביקורתית חיוניות בניווט סביבת המזון והבחירות שלנו.
על המחבר
רוברט ג'נינגס הוא מפרסם משותף של InnerSelf.com עם אשתו מארי טי ראסל. הוא למד באוניברסיטת פלורידה, המכון הטכני הדרומי ובאוניברסיטת מרכז פלורידה עם לימודי נדל"ן, פיתוח עירוני, מימון, הנדסה אדריכלית וחינוך יסודי. הוא היה חבר בחיל הנחתים האמריקאי ובצבא ארה"ב לאחר שפיקד על סוללת ארטילריה בגרמניה. הוא עבד במימון נדל"ן, בנייה ופיתוח במשך 25 שנים לפני שהקים את InnerSelf.com ב-1996.
InnerSelf מוקדש לשיתוף מידע המאפשר לאנשים לעשות בחירות מושכלות ומלאות תובנות בחייהם האישיים, לטובת הכלל ולרווחת כדור הארץ. מגזין InnerSelf נמצא במהלך 30+ שנות הפרסום שלו בדפוס (1984-1995) או מקוון בשם InnerSelf.com. אנא תמכו בעבודה שלנו.
Creative Commons 4.0
מאמר זה מורשה תחת רישיון Creative Commons ייחוס-שיתוף זהה 4.0. מייחסים את הכותב רוברט ג'נינגס, InnerSelf.com. קישור חזרה למאמר מאמר זה הופיע במקור InnerSelf.com
ספרים קשורים:
מלח, שומן, חומצה, חום: שליטה באלמנטים של בישול טוב
מאת סאמין נוסראט וונדי מקנוטון
ספר זה מציע מדריך מקיף לבישול, המתמקד בארבעת היסודות של מלח, שומן, חומצה וחום ומציע תובנות וטכניקות ליצירת ארוחות טעימות ומאוזנות.
ספר הבישול של Skinnytaste: קל על קלוריות, גדול על טעם
מאת ג'ינה הומולקה
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים בריאים וטעימים, המתמקדים במרכיבים טריים ובטעמים נועזים.
תיקון מזון: איך להציל את הבריאות שלנו, הכלכלה שלנו, הקהילות שלנו וכדור הארץ שלנו - ביס אחד בכל פעם
מאת ד"ר מארק היימן
ספר זה בוחן את הקשרים בין מזון, בריאות וסביבה, ומציע תובנות ואסטרטגיות ליצירת מערכת מזון בריאה ובת קיימא יותר.
ספר הבישול היחף של קונטסה: סודות מחנות המזון המיוחדת של איסט המפטון לאירוח פשוט
מאת אינה גרטן
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים קלאסיים ואלגנטיים מהקונטסה יחפה האהובה, תוך התמקדות בחומרי גלם טריים והכנה פשוטה.
איך לבשל הכל: היסודות
מאת מארק ביטמן
ספר בישול זה מציע מדריך מקיף ליסודות הבישול, המכסה הכל, החל ממיומנויות סכין ועד טכניקות בסיסיות ומציע אוסף של מתכונים פשוטים וטעימים.
