עלים ירוקים הם דרך מצוינת לשפר את הבריאות שלך מכיוון שהם מכילים הרבה חומרים מזינים חיוניים, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. בתור תזונאית, הייתי ממליץ בחום להכניס יותר מעלי הסלט הבאים בתזונה שלך.
תרד
קל להשיג תרד כל השנה, והוא עמוס בו ברזל, סידן, אשלגן וויטמינים B6, C ו-K. זה גם מקור טוב לנוגדי חמצון, שיכולים להפחית את הסיכון למחלות רבות, כולל מחלות לב וסוגי סרטן מסוימים.
עדיף לאכול אותו לא מבושל, כחלק מסלט, מכיוון שבישול נוטה להרוס את הפוליפנולים והפלבנולים הקיימים באופן טבעי בעלים. מסוים פוליפנולים ופלבונואידים עשוי להפחית את הסיכוי לפתח סוגי סרטן מסוימים, מחלות לב וכלי דם, סוכרת ומחלות ניווניות, כגון מחלת אלצהיימר.
קֵייל
לקייל יש טעם ייחודי שיכול להשתנות במידה מסוימת בהתאם למגוון שלו ולאופן ההכנה שלו. אם אתה יכול להתמודד עם טעם מר, הקייל עמוס במיקרו-נוטריינטים חשובים כמו סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן, אבץ, נחושת, מנגן וסלניום. זה גם א מקור טוב לויטמינים, כולל ויטמינים A, B, E, C ו-K.
הימנע מהלבנה והרתחה של קייל מכיוון שהוא יכול להפחית את הכמות של מינרלים מסיסים במים, ויטמינים ופיטוכימיקלים בעלים. אפשר לאכול קייל לא מבושל בסלטים.
כוס קייל לא מבושל (21 גרם) זה פשוט תשע קלוריות.
מטבח שוויצרי
מנגולד שוויצרי מגיע במגוון צבעים. hlphoto/Shutterstock
הבחירה השלישית שלי היא מטבח שוויצרי, בעל טעם מעט מתוק, ויש בו כמויות טובות של ויטמינים A ו- C. ואפילו כמות קטנה של מנגולד (בסביבות 175 גרם) יכולה למלא את הדרישה היומית שלך לוויטמין K - שחשוב לקרישת הדם ולעצמות בריאות.
במנגולד שוויצרי, המגיע במגוון צבעים, יש גם מינרלים חיוניים כגון ברזל, נחושת, אשלגן וסידן.
קולארד ירוקים
ירקות קולארד הם מקור טוב לוטאין, וזה חשוב לבריאות העיניים. הם מלאים בויטמינים A ו-C ומינרלים כגון סידן, ברזל, אבץ, נחושת וסלניום, ומהווים מקור טוב לסיבים. כמו בתרד, אתה יכול לקבל את זה כל השנה.
רקטה
אם אתה במצב רוח לירוק עלים עם טעם רענן, חריף, מעט מר ומפולפל, שקול להוסיף רוקט לצלחת שלך. זה נצרך על ידי בני אדם מאז לפחות התקופה הרומית, ומהווה תוספת פופולרית לפיצות.
רוקט, הידוע גם בשם ארוגולה וארוקה, עמוס בחנקות - מה שמחקרים הראו שיכולים להגביר את הביצועים בספורט. רוקט גם עשיר ב ויטמינים K ו-C, וסידן ופוליפנולים.
חסה
חסה רומאנית פריכה ומתונה בטעם מלאה בה דברים עשירים בחומרים מזינים. זהו מקור טוב לויטמינים ומינרלים, כולל ויטמינים A, K, C ופולאט (ויטמין B שחשוב במיוחד במהלך ההריון). חומרים מזינים אלו חיוניים לשמירה על הבריאות הכללית ותמיכה במערכת חיסונית בריאה.
רומיין, הידוע גם בשם חסה קוס, הוא מקור לסיבים, אשר ידוע לו להפחית את הסיכון שלך של מחלות לב, שבץ מוחי, סוכרת מסוג 2 וסרטן המעי.
גרגר הנחלים
אם אתם נהנים מקצת תבלינים ורוצים לשלב ירוק עלים עם טעם מובהק בארוחות שלכם, גרגיר הנחלים הוא בחירה מצוינת. זה לא רק מוסיף פרץ של טעם אלא גם מספק מקור עשיר של ויטמינים A ו-C ונוגדי חמצון. מחקרים מראים שגרגר הנחלים יכול להיות א סוכן טיפולי בסרטן הפה.
בוק צ'וי
אם אתם מחפשים ירוק עלים עם טעם עדין ומרקם משביע, בוק צ'וי הוא בחירה מצוינת. מגוון זה של כרוב לבן סיני יכול לשמש במוקפצים, מרקים, סלטים או פשוט מוקפץ כתוספת.
הוא עשיר בסיבים כמו גם שונים ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. הירוק העלים הזה יכול לעזור לשמור בריאות העצם, חסינות, ראייה, בריאות הלב, לחץ דם ואולי למנוע סוגים מסוימים של סרטן.
אני מעדיף תזונה מאוזנת והוספת עלים ירוקים אלה יכולה לעזור לי להישאר בריא, לשפר את חסינותי ולהפחית את הסיכון למחלות כרוניות שונות. הם גם דלים בקלוריות, מה שהופך אותם לבחירה טובה עבור אלה שרוצים לנהל את המשקל שלהם. אז תיהנו מהם בסלטים, שייקים, מרקים או כתוספת עם הארוחות האהובות עליכם.
סרוג'יט סרקר, מרצה בכיר לתזונה, עיר, אוניברסיטת לונדון
מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons. קרא את ה מאמר מקורי.
ספרים קשורים:
מלח, שומן, חומצה, חום: שליטה באלמנטים של בישול טוב
מאת סאמין נוסראט וונדי מקנוטון
ספר זה מציע מדריך מקיף לבישול, המתמקד בארבעת היסודות של מלח, שומן, חומצה וחום ומציע תובנות וטכניקות ליצירת ארוחות טעימות ומאוזנות.
ספר הבישול של Skinnytaste: קל על קלוריות, גדול על טעם
מאת ג'ינה הומולקה
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים בריאים וטעימים, המתמקדים במרכיבים טריים ובטעמים נועזים.
תיקון מזון: איך להציל את הבריאות שלנו, הכלכלה שלנו, הקהילות שלנו וכדור הארץ שלנו - ביס אחד בכל פעם
מאת ד"ר מארק היימן
ספר זה בוחן את הקשרים בין מזון, בריאות וסביבה, ומציע תובנות ואסטרטגיות ליצירת מערכת מזון בריאה ובת קיימא יותר.
ספר הבישול היחף של קונטסה: סודות מחנות המזון המיוחדת של איסט המפטון לאירוח פשוט
מאת אינה גרטן
ספר בישול זה מציע אוסף של מתכונים קלאסיים ואלגנטיים מהקונטסה יחפה האהובה, תוך התמקדות בחומרי גלם טריים והכנה פשוטה.
איך לבשל הכל: היסודות
מאת מארק ביטמן
ספר בישול זה מציע מדריך מקיף ליסודות הבישול, המכסה הכל, החל ממיומנויות סכין ועד טכניקות בסיסיות ומציע אוסף של מתכונים פשוטים וטעימים.
