אחת הדרכים להבטיח שתיהנו ממגוון ארוחות צמחוניות טעימות היא על ידי ארוחה בחוץ, אך צמחונים חדשים רבים מרגישים לא בטוחים מה להזמין.
עם לוח הזמנים העמוס שלי בסדנאות, אני נוסע כמעט בכל סוף שבוע. למדתי כיצד לשמור על אורח החיים הצמחוני שלי, לא משנה באיזה סוג מסעדה אני נמצא. הנה כמה טיפים שלמדתי בדרכים:
* עדכן תמיד את המלצר או המלצרית שלך כי אתה צמחוני או טבעוני, ובקש את עזרתם בבחירת אוכל.
* כמו כן, חפשו אחר מקורות נסתרים של מוצרים מן החי בתפריט, כמו פסטות או מרקים שמכינים עם ציר מרק עוף. אל תפחד לבקש משרת המזון שלך לבדוק עם השף כדי לראות: (1) אם משתמשים בהכנת המזון במוצרים מן החי; ו- (2) אם ניתן להשתמש במרכיבים תחליפיים. מעולם לא היה לי מלצר או מלצרית שמסרבים לבקשה זו, והם תמיד עונים בחום על שאלותיי ונותנים לי עזרה.
לדוגמה, אם אתם נמצאים במסעדה איטלקית, צפו בפסטה על בסיס ביצה; רוטב עם שמנת, גבינה ו / או חמאה; וגבינה או רביולי מלא בשר. בקש שהפסטה שלך תעשה ברוטב מרינרה, שהוא רוטב אדום צמחוני; או עם שמן זית, שום ובזיליקום. ישנן מסעדות פיצה של אוכל מהיר המשתמשות בציר בקר ברוטב המרינרה שלהן, לכן בקשו מהמלצר שלכם רשימת מרכיבים לרוטב האדום. אם אתה טבעוני, ציין בבירור שאתה לא רוצה גבינה בארוחה שלך או עליה. התאהבתי בפיצה טבעונית, שמכינים אותה עם רוטב אדום, ירקות וללא גבינה. עוד חביב עלי הוא ברוסקטה, שמורכב מלחם מחמצת, בזיליקום ועגבניות רומא קצוצות.
מסעדות אסיאתיות מציעות את המגוון הגדול ביותר של ארוחות צמחוניות. מפעלים סיניים, תאילנדים וייטנאמים מגישים מנות ירקות טעימות רבות. אני אוהב מנות שעועית (או טופו), מעורבבות עם ירקות מוקפצים טריים או מאודים. הקפידו לציין שאתם רוצים רוטב צמחוני על הירקות. כמה מסעדות אסיאתיות מכסות את הירקות שלהם ברוטב עשוי צדפות, בקר או ציר עוף. כמו כן, בדקו שהמרק מבוסס על ירקות. לרוע המזל, רוב המסעדות האסיאתיות מגישות מרק שיש בו ציר דגים, אבקת דגים מיובשים בהקפאה או ציר עוף כבסיס למרקים המיסו, החמוץ החם והחריף שלהם. אפשרויות אחרות טעימות כוללות גלילי קפיץ צמחוניים, מנות ירקות צ'או ומנות אטריות פד.
במסעדות יפניות תוכלו ליהנות גם ממגוון מנות צמחוניות. נסו סלט מלפפון או אצות ועליו רוטב ג'ינג'ר או מיסו. אחד האהובים עלי הוא "סושי אבוקדו". זה בדיוק כמו רול קליפורניה, עם נורי-מאקי (האצה השטוחה והירוקה שנהגה לעטוף גלילי סושי), אורז ואבוקדו בפנים. ברוב סושי ברים אין את זה בתפריט, אך שמחים להכין אותו אם תזמינו אותו. לחמניות סושי צמחוניות, עשויות פרוסות מלפפון, צנונית וגזר, ניתן להשיג ברוב המסעדות היפניות בימינו. ניתן גם להכין ארוחה של קערת אורז (לבקש אורז חום, אם קיים) ועליה ירקות מבושלים בטריאקי. ירקות טמפורה טעימים אך יכולים להיות עשירים בשומן.
במסעדות מקסיקניות תצטרך לברר אם הפולים שלהם עשויים חזיר. מסעדות מקסיקניות רבות מציעות שעועית צמחונית, וזה יכול להיות הבסיס למגוון ארוחות בריאות ודלות שומן. לדוגמה, תוכלו ליהנות מבוריטו שעועית צמחונית, סלט טוסטדה, טאקו או אנצ'ילדה. אם הפולים מיוצרים עם שומן חזיר, השתמשו באורז הספרדי של המסעדה כבסיס לארוחה שלכם. רק הקפידו לבדוק שהאורז אינו מבושל בציר עוף ושהטורטיות אינן עשויות שומן חזיר. לטבעונים אתם לא רוצים גבינה ושמנת חמוצה כחלק מהארוחות שלכם. בקשו גוואקמולי כתחליף לגבינה ושמנת חמוצה כדי שהארוחה לא תהיה יבשה מדי - והיא גם "תקרר" את הטעם מבוסס הסלסה החם. מרק גזפאצ'ו ונאצ'ו ללא בשר הם אפשרויות בחירה צמחוניות טעימות נוספות במסעדות מקסיקניות.
במסעדות אמריקאיות או סטייקים ופירות ים תצטרכו להיות קצת יותר יצירתיים. מרבית ה"סלטים בגינה "המוצעים במקומות אלה מורכבים מעט מגוש חסה של אייסברג. שוב, סמוך על הידע של שרת המזון בתפריט שיעזור לך להזמין. זכרו גם שתוכלו להכין ארוחות משביעות מאוד מתוספות - למשל תפוח אדמה אפוי עם רוטב איטלקי צמחוני; ירקות מאודים או צלויים (מחזיקים את החמאה והגבינה); שעועית אפויה; אורז עם ירקות (בררו אם לפילאף האורז שלהם בסיס ציר עוף); או מנת אטריות צמחונית.
מסעדות מזון מהיר פונות כעת לצרכנים המודעים לבריאות; ומציעים סלטים, תפוחי אדמה אפויים, ו-בורגי-המבורגרים. בדוק את תוויות המרכיבים על רטבי סלט למזון מהיר, אולם ברבים מהם יש "ג'לטין", העשוי מעצמות פרה ושרירים. עדיף לסחוט מעט מיץ לימון ולפזר מלח ופלפל על הסלט, במקום לאכול רוטב על בסיס ג'לטין.
מכיוון שבדרך כלל מסעדות מזון מהיר ממוקמות באשכולות, תוכלו לעזוב מסעדה אחת לאחרת אם הן לא מציעות ארוחה צמחונית. בקמצוץ למזון מהיר בחר במקום בייגל מחיטה מלאה ופיסת פרי (נמכרת בבתי קפה רבים). חנויות מכולת מהוות דרך נוספת לאכילה באתר. אתה יכול לתפוס שקית של גזר לתינוק ולטבול אותם במטבל שעועית חומוס, או לנשנש בננה וכמה אגוזים. רוב המעדניות, כולל רשתות המזון המהיר, יכולות להכין לכם כריך צמחוני המורכב מלחם וירקות.
אם אתה נוסע במטוס, התקשר לחברת התעופה לפחות 24 שעות לפני טיסתך כדי לבקש ארוחה צמחונית. רוב חברות התעופה נותנות מענה לסוגי הצמחונים השונים, כך שתוכלו לבקש באופן ספציפי ארוחה עם "ללא חלבי", "ללא בשר בקר" או "ללא דגים". למדתי בדרך הקשה שכשאתה תלוי בסוכן נסיעות שיבקש ארוחות מיוחדות, לעתים קרובות אתה לא מקבל אותן. עדיף להתקשר לחברת התעופה בעצמך. ורק למקרה שהארוחה המיוחדת שלכם לא תגיע למטוס, דאגו לארוז חטיפים צמחוניים כמו עוגות אורז, פירות או תערובת שבילים. רוב הדיילים הם יצירתיים כשמדובר בהכנת ארוחה צמחונית מאולתרת מתוספות ושילוב של פריטי ארוחה מהשורה הראשונה ומאמנים - אם תסביר להם את מצבך.
הודפס מחדש באישור המו"ל,
בית היי בע"מ © 2001. http://hayhouse.com
מאמר זה נלקח מהספר:
אוכלים באור
מאת דורין Virtue, Ph.D., ובקי פרליץ, MFT, RD
לא רק תכולת השומן או הפחמימה נחשבת בעת בחירת תזונה - האיכות ה'רטטנית 'הרוחנית של המזונות והמשקאות שלנו היא שבאמת משפיעה על האופן בו אנו נראים ומרגישים. בספר מרתק זה, למד את המאפיינים הרוחניים של קבוצות מזון ומשקאות שונות, כך שתוכל לקבל החלטות מושכלות לגבי מה לאכול ולשתות.
מידע / הזמנת ספר זה.
על המחבר
Doreen Virtue, Ph.D., לשעבר מנהלת היחידות להפרעות אכילה באשפוז ובמחוץ לאשפוז, כתבה א מספר ספרים ומאמרים בנושא תשוקה למזון, הפרעות אכילה ופעילות גופנית. היא מחברת הספרים הנמכרים ביותר, תסמונת הדיאטה יו-יו, השתוקקות מתמדת, ו לאבד את קילו הכאב שלך. ד"ר סגולה משלבת את הרקע הרוחני שלה עם הכשרה בפסיכותרפיה בסדנאות ובספריה. האתר שלה הוא www.angeltherapy.com.
ספרים קשורים
at InnerSelf Market ואמזון
